Tomates en escabeche

Tomates en escabeche

Categoría: Platos de frutas y verduras

Ingredientes
tomates paquidermo	1 kilogramo
azúcar	2 cucharadas. mentiras.
sal	1 cucharada. albergues
esencia de vinagre	1 cucharada. mentiras.
Hojas de rábano picante, eneldo
ajo	3-4 dientes.
pimienta amarga	gusto
agua	1,5 litros

Metodo de cocinar

• El número de productos se indica para una botella de 3 litros.
• Lavamos las verduras y las ponemos en frascos. En una cacerola, hierva la marinada: agua + sal + azúcar. Después de hervir, agregue la esencia, vuelva a hervir y viértala en frascos.
• Giramos y metemos en autoclave. Tengo un autoclave "Kid", así que le cuento la tecnología. Llene las latas con agua caliente 2 cm por encima de las tapas, cierre el autoclave y lleve a una temperatura de 100 *. Mantenemos la temperatura durante 20 minutos, luego escurrimos el agua, esperamos hasta que la temperatura baje a 95 * y descargamos el vapor restante por la válvula de seguridad.
• Abrimos el autoclave, sacamos los frascos, comprobamos que las tapas estén bien apretadas y dejamos enfriar. Los tomates están listos.
• Para aquellos que no tienen autoclave, esta misma receta se puede hacer vertiendo tomates dos veces. La primera vez simplemente echamos agua hirviendo y dejamos durante 30 minutos. Vierta el agua en una cacerola, agregue las especias para la marinada, hierva y vuelva a llenar los frascos. Giramos y envolvemos boca abajo hasta que se enfríe por completo.

El plato está diseñado para

autoclave

Hora de prepararse:

1 hora

Me pregunto a qué saben los tomates. Tengo la misma receta, pero la esencia es solo 1 cucharadita, debería intentar aumentarla, ¡puede que me guste!)) ¡Gracias por la receta!

[kavmins]

kavmins, sabe agridulce. Prueba un frasco, luego dinos si te gustó o no

[Tashechka58]

Tashechka58, Definitivamente te lo diré !!!))) Creo que me gustará

[Tashechka58]

Tashechka58, ¿pero exactamente 1 cucharada de esencia de vinagre? Ella es ... brrr ... tan vigorosa ... ¿No lo mezclaste con vinagre al 9%? Cuando se convierte en vinagre, esto resultará en 1,5 litros de agua 150 g de vinagre al 9%.

De la receta:
El número de productos se indica para una botella de 3 litros.

Para una lata de 0,8 a 1 litro, una cucharadita de esencia incompleta suele ser suficiente, y aquí hay una lata de 3 litros.

Acerca del recálculo aquí El uso de esencia de vinagre en el adobo 70% (conversión de la esencia en vinagre)

Chicas, entiendo su indignación, pero lo digo de esta manera: en un cilindro de 3 litros 1 cucharada. mentiras. esencias. Todos están felices

[Tashechka58]

Tashechka58, no, no, no me indigné, solo aclaré. ¡¡Gracias!!

Cerré 2 latas de tres litros ayer. En lugar de esencia, vertió 7.5 cucharadas de vinagre, resultaron 100 gramos. Ahora lo verteré por peso. Hay 2 cestas más de tomates. Hoy cerraré la cereza según esta receta.

[shlyk_81]

shlyk_81, No intenté traducir a vinagre, espero que todo salga bien

[Tashechka58]

Tashechka58gracias por los tomates! De todas las recetas que usé este verano, la tuya resultó ser la más deliciosa !!! Es bueno que hice muchas latas. ¡Ahora esta receta será mi principal!

[shlyk_81]

shlyk_81, a tu salud !!! Nosotros también nos estamos sumergiendo lentamente tras ellos en el sótano.

Cerré 2 latas de tres litros ayer. En lugar de esencia, vertió 7.5 cucharadas de vinagre, resultaron 100 gramos. Ahora lo verteré por peso. Hay 2 cestas más de tomates. Hoy cerraré la cereza según esta receta.

¡Hola! 100 g en total por 2 latas significan?

¡Hola! 100 g en total por 2 latas significan?

No, porque uno puede. Este año compré la esencia, la vertí en una cucharada, como en la receta.

[Tashechka58]

Tashechka58, muchas gracias por la receta, ahora es la principal, la proporción ideal de sal-azúcar, y como la llenamos con salmuera ya preparada, puedes hacerlo simultáneamente en diferentes recipientes sin ningún recálculo. Me acostumbré a hacer un frasco en el microondas (vierto un frasco de 800 g con salmuera caliente sin vinagre, cubro con una película o una tapa de plástico, microondas 800 por 4 minutos, litro por 5 minutos, retiro, agrego 1 cda. L. 9% de vinagre (quién ama, puedes 2), girar). Yo suelo hacer 4 botes de 1,5 litros de salmuera, el tiempo es de 40 minutos.Todo es genial, delicioso, también bebo a los amantes de los encurtidos (así que corté un poco de vinagre).

Un erizo distraído, me alegro de que me haya gustado. No he cambiado esta receta durante mucho tiempo, pero he probado muchas diferentes. Todavía no lo he probado en el microondas, tendré que intentarlo

Quiero intentar hacer la olla a presión en la cabeza; hay una presión de 0,7, una especie de autoclave. Temperatura 110-115 *. El estofado resulta excelente, el jugo, como se recomienda, después de exprimirlo inmediatamente en el frasco y en la caricatura, probablemente pueda verter vinagre después del primer hervor, hervir nuevamente y verter los tomates, cerrar y en la cabeza (presión 0.7, temperatura 110-115 * solo ahora ¿Latas de 0,8 l durante cuántos minutos? Y 2 momentos más (planeo verter agua hasta los hombros y la presión debería bajar por sí sola) en el jugo, por ejemplo, estoy esperando que baje la temperatura para que se pueda abrir la tapa. pero durante semanas han estado 3 frascos de pie - lo comprobé, mientras todo está bien ... ¿O es posible no hervir la salmuera en absoluto? ¿Solo verter los tomates y en la cabeza? Eso estaba confundido

kartinka, lo probaría con menos trabajo: hervir la marinada y verter los tomates calientes; poner en la cabeza hasta el punto de ebullición y apagar hasta que se enfríe. Para ser honesto, no conozco el principio de cocinar en el personal, pero si es con presión, trataría de hacerlo. Yo, cuando no había autoclave, puse las latas para la conservación en una olla a presión, un cuco y resultó genial.
En caso de duda, simplemente llene dos veces sin esterilizar en el tallo. Al final de la receta, hay una descripción de cómo sellar tomates sin autoclave.

[Tashechka58]

Tashechka58, pero es imposible verterlo con adobo enfriado y ponerlo en la cabeza, configurar el modo con una presión de 0.7 (hago un guiso en él, esta es la presión máxima) durante 10 minutos. Allí hervirá y a una temperatura de 110-115 hervirá durante estos 10 minutos y cuando la tapa se abrirá, la temperatura será de 85 grados, saque, revise las tapas, ¿tal vez necesite apretarla? (Aquí solo puedes cubrir -giros, para no estafar). Resultará muy simple
Todavía quiero (aunque no hay autoclave) adaptar mi caricatura de olla a presión para este negocio: a la vez, se levantan 3 latas de 0.8. Eso sería seguro. .. destacado
No quiero hacer doble llenado, quiero pensar que tengo un mini-autoclave
Hoy probé la receta, me gustaron muchísimo los tomates

kartinka, solo tengo una duda: si los tomates se cocinarán, porque esto no es un guiso durante 10 minutos. mantener bajo presión. Y luego lo sacará del personal en 10 minutos. pasta de tomate.
Si realmente quieres intentar hacerlo en el personal, puedes experimentar con una lata y ver qué sucede.