Bagels turcos (Simity)

[10 - 15]

Bagels turcos (Simity)

Categoría: Pan de levadura

Cocina: turco

Ingredientes
Harina de trigo de la más alta calidad	500 g
Levadura fresca prensada	20 g
sal	1 cucharadita
Azúcar	0.5 cucharadas l.
Margarina	100 gramos
Agua tibia, t = + 38 ° С	125 ml
Leche entera	125 ml
Huevo en masa	1 PC.
Huevo lubricante	1 PC.
Semillas de sésamo para rociar	arbitrariamente

Metodo de cocinar

• Disuelva el azúcar en agua tibia, agregue la levadura y un poco de harina de la cantidad total según la receta.
• Revuelva vigorosamente por un tiempo (hasta que desaparezcan los grumos) y déjelo solo para 10 - 15 minutos.
• Agregue la emulsión espumada con levadura activada, leche, margarina ablandada, huevo y sal al tazón de la cosechadora con harina tamizada.
• Amasamos la masa con un gancho a una velocidad media durante diez minutos. La masa debe ser elástica, pero no apretada; habrá dificultades con la formación de paquetes.
• Coloca la masa terminada en un bol untado con aceite vegetal y deja reposar 40 minutos a temperatura ambiente, cubriendo el bol con una servilleta.
• Luego procedemos a moldura bagels - divide la masa en 20 partes iguales en peso:
• 
• Rodamos un flagelo de cada bola:
• 
• Colocando un par de flagelos junto a
• 
• enrollar la espiral con ambas manos, creando la dirección opuesta al movimiento de los brazos
• 
• Coloque el bagel formado en una bandeja para hornear cubierta con pergamino (silicona o antiadherente alfombra):
• 
• Lubricar con un pincel de simita con yema de huevo (puedes agregar una cucharadita de cúrcuma diluida en medio vaso de agua tibia o leche a la yema) y espolvorear generosamente semillas de sésamo por ambos lados:
• 
• Los esparcimos en una bandeja para hornear a poca distancia entre sí,
• 
• déjalo estar quieto 20-30 minutos, luego de lo cual lo enviamos a un horno precalentado a una temperatura 180 ° C
• Hornear 20-25 minutos hasta que estén ligeramente dorados.
• Dejar enfriar sobre una rejilla:
• 
• Los turcos suelen decir en broma que este bagel debería ser de un color similar a la moneda de oro del sultán.
• Para mí, se parece más a su tocado:
• 
• Cortar más torcedura:
• 
• ¡Qué buenos quedan con el café negro!
• 
• Bagels turcos - simits con semillas de sésamo negro:
• 
• No confundir con sedona - nigella:
• 
• ¡Disfrute de su comida!

El plato está diseñado para

10 bagels

Programa de cocina:

horno

Nota

Una fuente:

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Axiom, qué buenos son tus bagels, solo un espectáculo para los ojos doloridos. Cada vez me asombra su profesionalismo al hornear, moldear y servir en la foto. Y también me sorprende la presencia de algunos componentes, en esta opción de horneado, como el sésamo negro.

[Callejear]

Axiom, qué buenos son tus bagels, solo un espectáculo para los ojos doloridos. Cada vez me sorprende su profesionalidad en hornear, moldear y servir en la foto. Y también me sorprende que tenga algún componente, en esta opción de horneado, como sésamo negro.

Callejear, ¡buena noches! ¡Gracias por la encomiable respuesta!
¡Estoy muy contento de que hayas apreciado mis bagels!

Al comienzo del tema, traté de observar estrictamente las tradiciones de la cocina turca: mostré chispas de sésamo (sésamo).
Sí, tengo sedona (nigella) y sésamo tailandés negro.
Cuando se hornea, tiene un rico aroma que recuerda a las semillas de girasol tostadas. Puedo estar equivocado en comparación...
Y sedona, en mi opinión, tiene un aroma acre y un amargor pronunciado en el regusto.

Como opción, mostraré bagels con semillas de amapola; bueno, ¡el alma rusa no puede estar sin semillas de amapola! Pero estos no son simits turcos, sino rusos.



Tal vez a alguien le guste la idea en sí



Cortar + Doblar:

[AXIOMA]

AXIOMA
¡¡Buena noches!! Perdóname, pero eres solo una seductora ... ¿Es posible poner tan deliciosas golosinas de noche mirando ??? Todas las opciones de bagel son geniales ... y queda por creer que son muy, muy buenas tanto con café como con té ... y solas.

[AXIOMA]

AXIOMA
¡¡Buena noches!! Perdóname, pero solo eres un seductor ... ¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¡¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿ ¿¿¿¿¿¿¿¿¿ Todas las opciones de bagels son geniales ... y solo podemos creer que son muy, muy buenas tanto con café como con té ... y solas.

barbariscka, ¡buena noches!

Déjeme poner una foto de otra opción de rociado, ¡y lo considerará mañana por la mañana antes del desayuno!



Y continuaré con el tema por la mañana, ¿de acuerdo?

¡Oh, belleza!

Manifig!
Pero si giramos los arneses de masa en la dirección opuesta, entonces al final obtendremos ANTISIMITOS?

[AXIOMA]

AXIOMA ,
incomparable como siempre!

Simit (gira. simit, Arameo: qeluro / qelora, koulouri (griego κουλούρι), đevrek (serbio ђevrek), gjevrek (macedonio ѓevrek) o gevrek (búlgaro Gevrek)) - un bagel redondo con semillas de sésamo, común en Turquía, así como en Grecia, Serbia, Bulgaria y otras partes Los Balcanes y Oriente Medio, por ejemplo en el Líbano. Las características de Simit (tamaño, nitidez, etc.) varían de una región a otra. En la ciudad de Izmir, el simit se conoce como “gevrek” (crujiente turco), aunque es muy similar a la variedad de Estambul.

El Simit se suele servir solo, o con gelatina, mermelada o queso en el desayuno para el té.

Simit y a menudo lo venden los vendedores ambulantes que lo llevan en un carrito o lo llevan en una bandeja en la cabeza.

Simit también se conoce como bagel turco en los Estados Unidos.
incluso si gira los arneses de masa en la dirección opuesta, todavía SIMITS.

Déjeme poner una foto de otra opción de rociado, ¡y lo considerará mañana por la mañana antes del desayuno!



Y continuaré con el tema por la mañana, ¿de acuerdo?

Tentador, tentador ... Estamos esperando la continuación, aunque no sé qué más se nos ocurre ... Quizás puedas hacer la última opción desde c. en tormento ... para que mi conciencia se calme.

[AXIOMA]

AXIOMA, ¡Nunca dejo de admirar sus productos horneados, esta perfección de forma y contenido!

[Valkyr]

Valkyr, Compartiré mis conocimientos sobre bagels.

DESDEYmit es un bagel turco conocido desde la época otomana.

Por primera vez, el simit fue llevado a Turquía hace 400 años por el navegante escocés Scott Smith en forma de un salvavidas de corcho que ayudó al marinero a desembarcar. Scott Smith decidió establecerse permanentemente en Estambul, se convirtió al Islam y consiguió dos esposas. En honor a tan heroico, para esos tiemposLos turcos hornearon un bagel redondo y lo llamaron "herrero", que finalmente se transformó en "simit" y desde entonces lleva su nombre.

En 2010, el sultán simit fue reconocido como el plato nacional más popular del país.
La popularidad de los productos horneados con un agujero es enorme, también se llama Gevrek - quedó en la cima, por delante de alimentos tan vitales de los turcos como el cordero y la ternera.
Solo en Estambul, se comen alrededor de un millón de bagels todos los días. El diez por ciento está en la cadena de restaurantes especializados, el resto va de los carritos de los vendedores ambulantes: Simitch.
Uno de estos Semitchi (un ruidoso sultán vendedor ambulante - simits con una bandeja en la cabeza), en un momento, fue Recep Erdogan, el actual Primer Ministro de Turquía.
Estos bagels son comunes no solo en Turquía, se encuentran en Serbia y Macedonia, Grecia y Bulgaria (gevrek, plural - gevretsi). No olvide que hay muchos turcos étnicos en Bulgaria, pero sus Gevretsi no son tan sabrosos como en Turquía, son más suaves y de apariencia más regordeta.

¡Deberías intentar hornearlos también!
Consejo: no sientas pena por el sésamo, es muy saludable, ¡contiene mucho calcio!

¡Qué buenos son tus bagels retorcidos, Axiom!

AXIOMA¡Me encantan todas tus recetas de panecillos! Ya los tienes en tus manos.
Todo el mundo es tan ordenado, hermoso. Es caro de ver.
Gracias.

¡En silenciosa admiración!

[Arka]

Querido,
Arka,
serebro,
MariV!

¡GRACIAS por tu comentario halagador! ¡Me halaga!

¡¡¡Imagínense cómo huelen estos simits en las calles de la mañana !!! Tienen diferentes formas en diferentes ciudades.
Intentaré mostrar con una foto cómo intenté darles forma antes de hornear.



¡No detallado, pero claro!

¡Oh, tentador!

[MariV]

¡Oh, tentador!

MariV! Sírvase usted mismo, ¡todavía están calientes!

Sí ... y hoy en el baño dijeron que yo estaba ... un poco ... en amplitud ...
Este es el comienzo del pan nuevamente, ¡solo centeno !, ¡eso sí, hornea y come caliente! Sí, y tocino salado .... ¡Oh, sitio dañino!

No me gustó este método de torcer los paquetes, a pesar de que aumenté el peso del TK: rodar no es del todo conveniente, no hay suficiente espacio para la longitud.



Así es como se ve un espacio en blanco similar con semillas de sésamo antes de hornear:



Después de hornear:

[MariV]

Sí ... y hoy en el baño dijeron que yo estaba ... un poco ... en amplitud ...
Este es el comienzo del pan nuevamente, ¡solo centeno !, ¡eso sí, hornea y come caliente! Sí, y tocino salado .... ¡Oh, sitio dañino!

MariV! No es el sitio o el pan los que tienen la culpa,
Y SU CANTIDAD!
Especialmente despues ciruela u otro licor ...
Inevitablemente, irás a la casa de baños - sauna.

[Axioma]

Axioma, Me siento admirando tus bagels. Bueno, muy hermoso! Seguro que son muy sabrosos. Todos tus pasteles son maravillosos. Pero realmente quieres los bagels y expusiste la receta tan bien que tal vez mañana me arriesgue a intentar darle cuerda. ¡Gracias por compartir tu habilidad con nosotros!

[Axioma]

Axioma, Me siento admirando tus bagels. Bueno, muy hermoso! Seguro que son muy sabrosos. Todos tus pasteles son maravillosos. Pero realmente quieres los bagels y expusiste la receta tan bien que tal vez mañana me arriesgue a intentar darle cuerda. ¡Gracias por compartir tu habilidad con nosotros!

Vitalinka!
¡Te lo aseguro, aquí no hay absolutamente ninguna dificultad!
Información interesante solo para ti.
Quieres hornear HERMOSO con semillas de sésamo chocolate colores del sultán - simita?
Entonces sigue mi consejo.
Serán bonitas semillas de sésamo de antemano. mojado de tal soluciónAl deshacerse del lubricante de yema tradicional:

Mezcle agua tibia, cúrcuma y melaza (los turcos usan pecmez, melaza de uva, pero ¿dónde puede obtenerla de nosotros?)
Ellos, los turcos, tienen una proporción de 1: 1 de agua a melaza, pero quién sabe cuál es la viscosidad de la melaza de uva.
Vi videoclips en You Tube sobre este tema, luego noté que la consistencia de la solución lubricante es cercana al aceite de girasol.
Decida usted mismo la cantidad de melaza (miel) que necesita.

Qué bonitos son, creo que estarán deliciosos. Uno de estos días haré pruebas. ¡Gracias por la receta!

[AXIOMA]

AXIOMA, ¡Gracias por la receta! Son realmente fáciles y rápidos de hacer. Desafortunadamente, resultó no ser tan hermosa como la tuya, pero esto no afectó el sabor. Tal vez debería haber dejado que la masa subiera más y probablemente los flagelos necesitan ser enrollados más gruesos, la próxima vez lo intentaré.

¡¡¡¡Y estos SIMITS están deliciosos !!!!! Realmente era demasiado vago e hice todo en hp ... (amasando, probando). Pero para la cena, salieron cosas tan deliciosas !!!! Horneé durante un poco más de 40 minutos ... mi convección probablemente intentó algo ...

[AXIOMA]

AXIOMA, ¡Gracias por la receta! Son realmente fáciles y rápidos de hacer. Desafortunadamente, resultó no ser tan hermosa como la tuya, pero esto no afectó el sabor. Tal vez debería haber dejado que la masa subiera más y probablemente los flagelos necesitan ser enrollados más gruesos, la próxima vez lo intentaré.

querido Vitalinka! No sea complejo en cuanto a la forma, simplemente tienen una forma más parecida a la del sultán turco, ¡simits que los que mostré en este hilo!
¡Recomendable! ¡Los bagels son SUPER!
¡No hay límite para mi deleite!

¡¡¡¡Y estos SIMITS están deliciosos !!!!! Yo realmente Era demasiado vago e hice todo en HP... (amasar, fermentar). Pero para la cena, salieron cosas tan deliciosas !!!! Horneé durante un poco más de 40 minutos ... mi convección probablemente intentó algo ...

Teen_tinka!

¡La pereza es el motor del progreso!

Pereza o no, ¡pero los bagels están increíblemente deliciosos esta mañana! Mientras esperaba el resultado de las hazañas de anoche, no pensé que les gustaría tanto. Muchas gracias de nuevo !!!!

[Teen_tinka]

Teen_tinka ¡y realmente me gustan estos bagels! ¡Es agradable de cocinar y son extremadamente aromáticos y únicos en sabor!



Puse el bagel TK en una solución de melaza (1: 1), y luego apliqué semillas de sésamo en la parte superior, guardado, el sésamo blanco se estaba acabando:



Quería ilustrar cómo se ve un gevrek turco con semillas de sésamo blancas empapadas en agua.
El proceso de hinchamiento de semillas en la proporción de agua hirviendo a semillas de sésamo 1: 1 duró más de dos horas.

¡IMPORTANTE!
Si antes se rociaron las semillas de la superficie de los bagels (¡dicen que este es su encanto!), ¡¡¡Entonces en este caso no se pueden arrancar !!!

y luego poner semillas de sésamo encima, guardadas

y ¿por qué los ahorros no son visibles? todo está en sésamo, no se ve ningún bagel

[AXIOMA]

El proceso de hinchamiento de semillas en la proporción de agua hirviendo y semillas de sésamo 1: 1 duró más de dos horas.

AXIOMA, por favor especifique, ¿el agua debe hervir solo al principio o debe hervir durante 2 horas?

[Arka]

y ¿por qué los ahorros no son visibles? todo está en sésamo, no se ve ningún bagel

Arka, bueno, no me digas! Esta vez no sumergí TK en un plato con semillas de sésamo, sino que apliqué semillas de sésamo con un cepillo húmedo en la superficie de la rosquilla, simplemente sucedió.

AXIOMA, especifique, ¿el agua debe hervir solo al principio o debe hervir durante 2 horas?

izumka, Especifico. De hecho, el agua hay que hervir y verter sobre la temporada de sésamo, tapar y esperar 2 horas hasta que las semillas hayan absorbido toda el agua.
Fue mi error de estilo, ¡lo admito!
izumka¡Eres una persona maravillosa! Te das cuenta de todo.

El pan es bueno y muy bueno. Como personas ... ¡No hay otro!
Pero los bagels turcos no encajan en ninguna de estas categorías.
¡Los simits turcos son productos de pan insuperables!
Aroma vertiginoso, sabor único y, lo que es genial, ¡no pasan MUCHO tiempo!


Prepárate muy facil




Agregué 50 g de harina de centeno a la masa, ¡el resultado superó todas las expectativas!

todo está tan bella y deliciosamente descrito. Resuelto - hornearé

¡¡¡Y qué deliciosos son estos bagels turcos con leche condensada rusa !!!!





¡Gracias!

Hornea para la salud, ¡es delicioso!

Se ven muy apetecibles. Me pregunto cómo quedará en masa hb.

Hice la masa en una panificadora, agregué una cucharada de harina, mezclé muy bien, también rosa.
Así que siéntete libre de intentarlo.

También hice simmits. Es cierto que la levadura probablemente tembló, la masa no se elevó bien, esto se reflejó en los bagels.
La verdad es lo mismo de todos modos Solo mis parientes todavía estaban rociados con azúcar glas, no eran dulces.

Aqui son mios

[SVETLA]

El pan es bueno y muy bueno. Como personas ... ¡No hay otro!
Pero los bagels turcos no encajan en ninguna de estas categorías.
¡Los simits turcos son productos de pan sin igual!
Aroma vertiginoso, sabor único y, lo que es genial, ¡no pasan MUCHO tiempo!

SVETLA, buena salud y buen humor primaveral para ti!
¡No puedes leer tu publicación con indiferencia! ¡Proto NO!
Sobre la obsolescencia.
¡Los turcos no comen sus simits ni siquiera al día siguiente! ¡Tirarlo! Aunque no lo vi ...
Se considera perjudicial utilizar el pan de ayer.
Para mí, estos panes y productos de panadería son ahora mis favoritos, favoritos, si se me permite decirlo.
Ni siquiera tienen tiempo de enfriarse adecuadamente, y mucho menos de volverse rancios.

¡La vida es buena cuando comes despacio!

[serebro]

¡¡¡Y qué deliciosos son estos bagels turcos con leche condensada rusa !!!! ...
¡Gracias!

serebro! ¡Gran idea!
¡Me imagino lo delicioso que está!

Yo también hice simmits. Es cierto que la levadura probablemente se infló: la masa no se elevó muy bien, esto se reflejó en los bagels.
Es cierto, de todos modos, todos se curaron. Solo mis parientes todavía estaban rociados con azúcar glas, no eran dulces ...

laxo! Presta atención la próxima vez tu levadura ("Responder #14 11 de marzo de 2012, 09:07 ") y los bagels sin duda les agradarán mucho más a usted y a sus familiares.
¡Y dales consejos a tus familiares inmediatamente después de hornear para que prueben simits con leche condensada ucraniana! ¡No será peor!

AXIOMA, gracias por sus deseos y amables palabras.

¡Los turcos no comen sus simits ni siquiera al día siguiente! ¡Tirarlo! Aunque no lo vi ...
Se considera perjudicial utilizar el pan de ayer.

Bagels tan deliciosos ... Los turcos se comportan de forma irracional.
AXIOMA ! ¡¡¡Gracias por tu creatividad !!!

[laxo]

[laxo! Presta atención la próxima vez tu levadura ("Responder #14 11 de marzo de 2012, 09:07 ") y los bagels sin duda les agradarán mucho más a usted y a sus familiares.
¡Y dales consejos a tus familiares inmediatamente después de hornear para que prueben simits con leche condensada ucraniana! ¡No será peor!

ciertamente. Ya tengo buena levadura. Lo intentaré con leche condensada

¡¡¡Qué lindos son estos simits !!! Qué pena que no sean magros. Lo intentaré después de Cuaresma ... ¡Lo llevé a mis marcadores!

Bagels tan deliciosos ... Los turcos se comportan de forma irracional.

En Turquía, simplemente hay un CULTO de pan fresco, y nunca lo compran en reserva. El pan se hornea en las panaderías 3-4 veces al día, y siempre está a la venta fresco y crujiente. Incluso pueden correr con cada comida en la tienda. arrojados a la basura: en esto estrictamente, los restos de pan, incluso en las grandes ciudades, se dejan junto a los botes de basura (entregados al basurero) por separado y se envían para alimentar al ganado más cercano
Bueno, esto es así, una digresión cultural.

Los turcos usan pecmez, melaza de uva, pero ¿dónde puede obtenerla de nosotros?
Ellos, los turcos, tienen una proporción de 1: 1 de agua a melaza, pero quién sabe cuál es la viscosidad de la melaza de uva.
Vi videoclips en You Tube sobre este tema, luego noté que la consistencia de la solución lubricante es cercana al aceite de girasol.

bueno, sí, algo como esto, el pecmez en sí es como miel muy líquida
por cierto, esto es un pensamiento: intentaré reemplazarlo con miel, pero, por supuesto, no habrá olor ni sabor necesarios

mmmmmmmmmmm. que se esta haciendo, algunas obras maestras !!! tomar en casos urgentes !!!!

[salanna]

salanna! Hechos indiscutibles ...
¡Resuelto! En el verano voy a descansar a Turquía. Temprano en la mañana, a una cita con un carroñero, con una cámara debajo del brazo. 🔗

¡Traeré la confirmación en el reportaje fotográfico!

Por supuesto, puedes burlarte Pero mi esposo es de allí y viví allí un tiempo en Ankara Puedes borrar mi mensaje como una inundación

[salanna]

salanna!
Todos ustedes derecho Yo tambien digo totalmente ¡Te apoyo!
¡Escribí el último post sin ninguna ironía! 🔗

Sugiero que volvamos a los simits turcos de nuevo.

¿Recordemos cómo se contrataba a la gente en los viejos tiempos?
Pusieron la mesa y vieron quién comía cuánto.
Si come mucho, buen trabajador. 🔗

Si esta prueba se realizara exclusivamente en simits, habría muchos errores divertidos.
Yo mismo puedo comer la mitad de mis productos horneados de una sola vez. 🔗
Los Simits son fabulosamente deliciosos, bueno muy sabroso.
¿O solo soy un buen trabajador? O hay algún grado de error ...
Nunca desecharé mis simits.

[salanna]

salanna!
Todos ustedes derecho Yo tambien digo totalmente ¡Te apoyo!
¡Escribí el último post sin ninguna ironía! 🔗

Mundo - Amistad-Chicle
Sí, los simits lo son TODO