Bagel E. Kaiser

[Cocinar no es difícil. ¡Lo principal es hacerlo con amor por tus seres queridos!]

Bagel E. Kaiser

Categoría: Productos de panadería

Cocina: americano

Ingredientes
masa madre de trigo activo 100% humedad	100 gramos
harina de trigo / grado	500 antes de Cristo
huevo C1	1 + 1 uds.
agua	185 g
mantequilla	25 g
azúcar	20 g
sal	10 g
levadura prensada	5 g
semillas de sésamo, semillas de amapola

Metodo de cocinar

• Tamizar la harina, hacer un agujero en el centro.

• Vierta agua en el hoyo, triture la levadura, agregue el huevo, el azúcar y la sal. Agrega la levadura.
• Amasar la masa.

• Una vez que la masa esté suave, agregue mantequilla suave y continúe amasando.

• El amasado se puede realizar de cualquier forma posible, siguiendo el algoritmo.

• La masa terminada es elástica. No se pega.

• Redondea la masa y coloca en un plato engrasado. Cubrir y fermentar en un lugar cálido (27-28 grados). Fermentación durante 60 minutos.
• La foto muestra la masa al principio y al final de la fermentación.

• Amasar la masa, dividir en 9 piezas. Tapar y dejar actuar durante 15 minutos.

• Enrolle cada pieza en una bola elástica y espolvoree con harina.

• Haga un agujero en el centro de cada pieza de trabajo con su dedo y estírelo en un círculo, desplazándose.

• Tapar los bagels y dejar actuar durante 30 minutos.

• Sumerja cada bagel en agua hirviendo.

• Cocine por un lado durante 1,5 minutos. Dar la vuelta y hervir por el mismo tiempo.

• Retirar con una espumadera y poner en la rejilla para dejar el vaso de agua.

• Revuelva el huevo. Lubrica el bagel.

• Vierta semillas de amapola y semillas de sésamo en dos platos. Voltea el bagel sobre el plato con el lado engrasado. Dar la vuelta nuevamente y poner en una bandeja para hornear.

• Hornee en un horno precalentado a 210 grados sobre una piedra con vapor durante los primeros 10 minutos. Retire el vapor y hornee hasta que esté tierno. No bajes la temperatura.

• Consíguelo. Dejar enfriar sobre una rejilla.
• 
• Cocinar no es difícil. ¡Lo principal es hacerlo con amor por tus seres queridos!

El plato está diseñado para

9 piezas

Hora de prepararse:

3 horas

Programa de cocina:

estufa con horno

Nota

Receta de E. Kaiser.
Original:
500 g de harina de trigo T65
200 ml de agua 20 ° С
100 g de masa madre líquida (o 25 g de masa madre seca)
5 g de levadura fresca prensada
10 g de sal
20 g de azúcar
1 huevo + 1 huevo para engrasar las piezas de masa
25 g de mantequilla blanda
semillas de amapola y sésamo
Mis cambios. Harina, reduce la cantidad de agua.
Muy sabroso. Sabor a pan. ¡Recomendar!

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[Ángela]

Ángela¡Qué hermoso y delicioso! Quiero probar con todos.

Pasteles muy interesantes. ¿Y cuál es el efecto de la precocción?

[Sonadora]

Sonadora, Manya, tatyana1, Tatyana, gracias por pasar.

¿Y cuál es el efecto de la precocción?

Suavidad y pegajosidad a la masa, superficie brillante, sabor y aroma. La superficie brillante, el sabor y el aroma se obtienen al hervir los trozos de masa. Resulta que cuando la masa entra en contacto con el agua hirviendo, se desprende una pasta que da como resultado una costra brillante y un aroma característico.

[ang-kay]

ang-kay, Ángela, bagels elegantes

¡Querida Angela! Los bagels son increíbles lo buenos que son. Miga esponjosa. Mientras se lleva a marcadores.

Una vez en mi infancia, estaba en Moldavia y allí nos obsequiaron con pretzels increíbles; todavía recuerdo su sabor, y fue allí donde primero los hirvieron en agua y luego los hornearon, esta es la tecnología, definitivamente intentaré cocinar tus bagels, de repente tienes ese sabor ..
gracias por la receta!

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tatyana, pulmonaria, Natalia, kavmins, Puerto pequeño, gracias por pasar por los bagels)

esta es esa tecnología

Todos los bagels se hornean con esta tecnología.

¡La paz sea con ustedes panaderos!
y por qué exactamente donas hago koloboks