Bagels de natillas (pretzels)

Bagels de natillas (pretzels)

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Levadura seca	1 bolsita
Leche (tibia)	250 ml.
sal	0,5 cucharaditas
Huevo	1-2 uds.
Azúcar	4 cucharadas l.
Aceite vegetal	3 cucharadas l.
Mantequilla derretida	3 cucharadas l.
Harina de trigo (ajustar la cantidad hasta obtener la consistencia deseada)	3 cucharadas
Huevo para difuminar	1 PC.
Amapola (sésamo) para espolvorear

Metodo de cocinar

• Disuelva la levadura en leche tibia.
• Mezcle la mantequilla, la sal, el azúcar, el aceite vegetal, 1-2 huevos, luego agregue la levadura y la harina y amase hasta obtener una masa dura.
• Deje fermentar la masa durante 2 horas en un lugar cálido.
• Cuando la masa esté lista, divídala en bolas, forme un bagel (pretzel) de cada bola y déjela reposar durante 10-15 minutos.
• Hervir agua en una cacerola grande, agregarle un poco de azúcar.
• y aceite vegetal (aproximadamente, 1-2 cucharadas por litro de agua).
• Eche dos bagels en agua hirviendo y cocine durante 1 minuto, mientras aumentan considerablemente de tamaño.
• Ponga los bagels cocidos a secar sobre una toalla, luego en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear engrasado con anticipación.
• Apila los bagels unos de otros y muévelos un par de veces para asegurarte de que no se peguen al papel.
• Cepille los bagels con un huevo suelto, espolvoree con semillas de amapola (semillas de sésamo)
• 

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Natasha, ¿qué suele producir el escaldado? Amamos todo tipo de bagels, pero yo nunca he horneado

y ¿qué suele dar el escaldado?

Ni siquiera lo sé ... Pero los bagels son increíbles. Tenía miedo de quemarlos .... parecía que nunca se levantarían ... Pero no, solo miro en el camino hacia arriba. Al hornear, generalmente se hincharon. En resumen, una buena variedad))))) Realmente horneé durante mucho tiempo. Ahora que no tengo suficiente levadura, horneo FSE con masa madre. Pero hay una receta para bagels con levadura. Se llaman Simits.

[ANGELINA BLACKmás]

ANGELINA BLACKmás, Natasha, ¿qué volumen de vaso debes medir?
Los bagels no son una belleza terrenal.

[ANGELINA BLACKmás]

ANGELINA BLACKmás, la belleza ! ¡A los marcadores! También pido diseñar simits

[Sveta]

Sveta, Vierto en una taza de esmalte habitual de 250 ml.

Agregado el viernes 11 de marzo de 2016 a las 2:52 pm

ANGELINA BLACKmás, la belleza ! ¡A los marcadores! También pido diseñar simits

No emitiré una receta por separado. Lo publicaré aquí.

Simity - bagels turcos con semillas de sésamo
Para 4 bagels grandes:
* Masa madre 100% - 100 g.
* Harina - 200 g.
* Azúcar - 1 cucharada. l. (10 g.)
* Aceite de oliva - 3 cucharadas. l. (15 g.)
* Agua tibia - 85 g.
* Sal - 0,5 vol. l.
* Sésamo - alrededor de 0.5 pila.
De los ingredientes (excepto el aceite), amase la masa, al final del amasado, mezcle la mantequilla en partes.
La masa debe quedar bastante apretada y bien amasada.
Fermentar en un lugar cálido.
Esta vez es necesario freír ligeramente (hasta que estén ligeramente doradas),
en una sartén seca semillas de sésamo.
Divida la masa combinada en 4 partes. Enrolle cada parte en un cilindro.
Deje reposar la masa durante otros 10-15 minutos.
Luego engrase las piezas de trabajo con aceite y déjelas reposar durante 10-15 minutos.
Luego, enrolle cada cilindro en un paquete de 80-100 cm de largo.
Doblar por la mitad, rizar y asegurar los extremos.
Sumerja los bagels formados en agua fría, luego enrolle las semillas de sésamo.
Coloque los bagels en una bandeja para hornear engrasada o antiadherente
Deje que los espacios en blanco se prueben (aproximadamente 1,5 horas. (Debajo de una película o toalla)
Los bagels se hornean en precalentado a 220-240 * Desde el horno (con vapor) hasta que se ruboricen (10-15 minutos)
Tiempo y temperatura de horneado, de acuerdo con las capacidades del horno.

La receta era originalmente de levadura, adaptada por mí a la masa madre.
Es muy sabroso comerlos con pasta de tahini)))

Añadido el viernes 11 de marzo de 2016 03:23 PM

También hay una variante de bagels de sésamo con masa madre.
* Masa madre de trigo 100% - 200g.
* Harina de trigo - 400 g (tal vez un poco más)
* Aceite vegetal - 4 cucharadas. l.
* Sal - 1.5 cucharaditas.
* Azúcar - 1.5 cucharadas. l.
* Agua tibia (o leche o suero) - 200 ml.
* Clara de huevo - 1 ud.

Cubrir
Yema de huevo - 1 ud.
Agua - 1 cucharada. l.
Semillas de sésamo - 2-3 cucharadas l.

Amasar la masa de los ingredientes. No olvides tamizar la harina.
Agrega proteína batida. La estructura de la masa debe ser firme.
Dejamos la masa caliente (olla de cocción lenta, panificadora, almohadilla térmica, horno microondas) durante 1,5-2 horas.
Espolvoreamos la superficie de trabajo de la mesa con harina, estiramos la masa de 1 cm de grosor, cortamos círculos grandes con objetos improvisados ​​y cortamos círculos más pequeños de ellos, formando anillos. Cambiamos los espacios en blanco a una bandeja para hornear engrasada y aceitada. Le damos una cámara de pruebas para que suba a la mitad de la altura. Ahora engrasa suavemente
con una mezcla de yema y agua, espolvorear con semillas de sésamo y meter en un horno precalentado a 180 * C durante 20 minutos.
Y los círculos restantes (agujeros de bagels))) se pueden espolvorear con azúcar y también hornear.
También existe la opción de formar productos sin recortar y sin consumos innecesarios de masa:
todo es simple ... dividimos la masa en koloboks, cada uno de los cuales aplanamos en un pastel, hacemos un agujero en el medio con el dedo y lo estiramos cuidadosamente hasta el tamaño deseado.))))

Ooooh !!! ¡Dominaré los bagels de masa madre, gracias!

[Catalina]

Catalina, esperando tu bagel.

¡Una receta muy interesante! Me di cuenta de que entonces necesito hornear, pero la receta para hornear no está especificada ... Lo siento por escribir esto, ¡la receta definitivamente está marcada!

[Esperanza]

Esperanza, por supuesto, se requiere hornear ... aunque ... tal vez alguien ya esté delicioso))))) Sin ofender. De hecho, la receta es silenciosa ... el autor, aparentemente, sigue siendo así de travieso ... asumió que alguien querría comer crudo))))
Hornee, tal vez disfrute de esos bagels.