Pastel de repollo antiguo de Franconia (Altfraenkischer Krautkuchen)

Pastel de repollo antiguo de Franconia (Altfraenkischer Krautkuchen)

Categoría: Productos de panadería

Cocina: alemán

Ingredientes
harina de trigo integral	250 g
agua tibia	160 ml
levadura viva	10 g
sal	0,5 cucharaditas
azúcar	1 cucharadita
Para rellenar
repollo rojo	450 g
mantequilla	50 gramos
jugo de manzana	75 gr.
azúcar	1 cucharadita
clavo molido	pellizco
pimienta blanca	pellizco
huevos	2 uds.
crema agria	220 g
nueces (no agregué)	60 g
ciruelas pasas	100 gramos
tocino	60 gr.
aceite vegetal para freír	1-2 cucharadas cucharas
sal, pimienta negra molida	gusto.

Metodo de cocinar

• Repollo rallado
• 
• Cortar el tocino en trozos largos https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/26222/____1028.jpg "itemprop =" image "alt =" "/>
• Cocine a fuego lento el repollo en mantequilla sin cebolla hasta que esté medio cocido. Agregue jugo de manzana, sal, azúcar, pimienta blanca, clavo de olor y cocine a fuego lento hasta que la humedad se evapore durante unos 10 minutos.
• 
• Fríe el tocino hasta que esté crujiente. Deje enfriar el repollo y el tocino.
• Mientras tanto, prepara la masa. Amasar todos los ingredientes y ponerlos en un lugar cálido para que quepan 2 veces. Son unos 45 minutos.
• Amasar la masa terminada, amasarla nuevamente y enrollarla en un círculo con un diámetro de 30 cm.
• El grosor de la masa es de aproximadamente 0,5-0,3 cm.
• Batir los huevos con crema agria, sal y pimienta.
• 
• Transfiera la masa a una bandeja para hornear engrasada (horneé en parrilla múltiple Fagor), extienda una capa de repollo encima.
• Extienda la mezcla de huevo y crema agria encima, esparza los trozos de ciruelas pasas, tocino, nueces (yo no puse las nueces, no puedo) y mantequilla.
• 
• Hornea durante 30 minutos a 180-200 gr. Horneé en Fagor durante 30 minutos desde que encendí la red. Esto es incluso mucho, ya que puede ver que el pastel está demasiado marrón. En la foto, es más oscuro que real. Es solo que el relleno oscuro se hace sentir.
• Sirve con cerveza o vino blanco.

El plato está diseñado para

pastel enorme

Hora de prepararse:

1,5 horas

Programa de cocina:

horno, horno de pizza, parrilla múltiple

Nota

El repollo es uno de los cultivos de jardín más antiguos y codiciados de Europa. La relativa facilidad de cultivo, la productividad, lo convirtió en uno de los principales ingredientes en la comida tanto de la población común como de la aristocracia. En el territorio de la Alemania moderna, la col blanca y roja se usaba con mayor frecuencia como alimento. Prepararon tanto platos independientes a partir de él y lo utilizaron como relleno en otros platos, hasta embutidos.

Respecto a este pastel. El sabor general está dominado por notas de ciruelas pasas y repollo. El pastel queda muy jugoso. La masa, en cuanto a mí, es rugosa. Bueno, qué esperar de él con harina gruesa y agua. Sin embargo, su sencillez se equilibra bien con el jugoso relleno. La próxima vez será muy posible tomar un poco de masa de mantequilla y repetir el relleno. En general, será sabroso y sabroso.

[viejo africano]

Leyendo ...viejo africano pastel de repollo ... cocina alemana ... no entendí ... miro el libro - veo un higo ... es sobre mí hoy
Elena, ¿Fagor también fríe un poco las tartas descubiertas?

Ya sabes, yo mismo releo cada vez y toda África en el nombre me parece.

Sí Tanyul, freír. Más fuerte por un lado. Pero todavía lo amo con tierno amor, porque a veces reemplaza muy bien el horno.

Bueno, me encanta el mismo Grass, y Fagos es como nuestro Gravolka.

Sí, son clones.

[Elena]

Elena, ¡Que interesante! La col roja nunca se ha utilizado para rellenar pasteles. Creo que vale la pena intentarlo. ¡Gracias por la receta!

También lo uso solo en ensaladas. Para ser sincero, sabe a guiso normal. Quizás un poco más duro.Así que no puedes molestarte y hacerlo con la col blanca. Poco surgirá en Franconia. Quizás simplemente se quedaron sin repollo blanco.