Bagels caseros con levadura

Bagels caseros con levadura

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Harina de trigo	250 g
Agua	270 ml
Levadura seca	1,5 cucharaditas

Metodo de cocinar

• Realizado en 2 etapas
• 1. SOLDADURA. Prepare 125 g de harina tamizada por separado en un recipiente con 100 ml de agua hirviendo, revolviendo constantemente. Dejar enfriar.
• Resulta una masa densa y abultada.
• Luego, en el contenedor HP, coloco los siguientes productos en secuencia:
• agua tibia (carbonatada) - 170 ml
• harina de trigo - 125 gr
• COCINAR ENFRIADO
• Levadura
• Pongo la máquina de hacer pan en el modo "Masa" (levadura) y comienzo el proceso. Al mismo tiempo, inmediatamente con una espátula de silicona, tanto en el primer lote, como en el segundo, durante el amasado, rompo los grumos de BREADER para que la masa quede más o menos homogénea. Después de 1,5 horas (según el programa), subió nuestra masa. Apago el HP.
• Vuelvo a poner nuevos ingredientes en el recipiente para nuestra masa:
• Masa de la etapa 1
• huevo (yema) - 1 pieza
• azúcar - 2 cucharadas l
• sal - ¾ cucharadita
• harina - 250 gr
• aceite vegetal - 3 cucharadas l (agregar al final del segundo lote, 10 minutos)
• Vuelva a configurar el modo "Masa" y vuelva a ejecutar este programa.
• La masa es maravillosa: tecnológica, esponjosa, suave.
• Remoje sus manos en aceite vegetal, engrase un poco la mesa de corte con aceite vegetal. Entonces hazlo así:
• Sacar la masa y amasarla sobre una mesa untada con aceite vegetal. Dividir en 10 partes iguales. Forma bagels de cualquier forma.
• La primera forma: hazlos pedazos de un pastel plano, luego enrolla los pasteles planos en bolas, haz un agujero en el medio de la bola y camina con los dedos a lo largo del círculo interior, alineándolo y estirando el agujero.
• Segunda forma: enrolle los trozos en flagelos, conéctelos en un bagel.
• Lo hice de la primera forma.
• Engrasar cada bagel con aceite vegetal, poner en la superficie, tapar y dejar reposar durante 45 minutos.
• SELLADO: Hervir agua en una cacerola grande, agregar un poco de sal y escaldar los bagels, haciendo que el fuego sea medio, uno por uno, sumergiéndolos suavemente en agua, volteando con una espumadera, hacia el otro lado. En agua hirviendo, los bagels deben durar poco, 30 segundos cada uno. aproximadamente a cada lado. Sólo conté hasta 30. Y, una vez en agua hirviendo, el bagel no se hunde, sino que permanece en la superficie.
• Regrese los bagels después de escaldarlos a una bandeja para hornear, con pergamino engrasado. Lo hice sin pergamino, no pasó nada terrible. Luego cepille la superficie de los bagels con la clara de huevo batida. Espolvoree con semillas de amapola secas cocidas (o semillas de sésamo o semillas de girasol) encima.
• No todos los bagels son del mismo tamaño
• Hornee en un horno precalentado a 200 grados durante los primeros 5 a 7 minutos, luego reduzca la temperatura a 190 grados y hornee por otros 15 minutos.
• Sinceramente, diré que con mi horno, cuando no sabes cuál es la temperatura, horneé más tiempo, unos 30 minutos.
• Hornea con vapor, es decir, coloca un recipiente con hielo debajo del horno. 5 minutos antes del final de la cocción, abrir el horno, soltar el vapor y llevar el producto hasta que esté dorado.
• No lo hice, no hay hielo, no hay coraje. Solo me aseguré de sonrojarme. Pero luego habrá que hacerlo de acuerdo con las reglas.
• Dejar enfriar sobre una rejilla.

El plato está diseñado para

10 piezas

Nota

Hoy (iba a) traté de hacer bagels, la receta que vi en el foro de cocina. En la tienda se vendían bagels como en la época soviética. Los conseguí un poco diferentes, pero, sin embargo, el sabor de los bagels realmente soviéticos de la infancia. Así los llamé.

¡Delicioso! Y aunque se ven algo torpes, pero sentí el sabor de la infancia olvidado hace mucho tiempo.Y se recordó la textura del interior, como en esos bagels. Estos no son bollos en absoluto. En dkhovka ya no funcionarán para ti.

Realmente no me gustaban las semillas de girasol. Quizás los granos eran de mala calidad. Los quité de los bagels.

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Estos son bagels soviéticos reales por 5 kopeks.

Se lo recomiendo a todos los amantes de los bagels. Cociné 1: 1 bagel soviético.

Estoy seguro de que todo salió bien.
Sin embargo, debo señalar. Tanto la receta en sí como la descripción del proceso de cocción se distinguen aquí por una incomprensibilidad poco común. Es un asunto de todos los días, sucede. No todo el mundo recibirá cinco por sus ensayos.

Eso es todo. Realmente quiero bagels de mi infancia. En el curso de lectura y comprensión, he acumulado al menos una docena de preguntas.

Por lo tanto, hay una pregunta adicional, pero principal, para el autor.
¿Está dispuesta a intentar dar respuesta a todas estas preguntas que me han surgido? Si es "sí", entonces los "peinaré" y los pondré en la forma adecuada aquí. Y todos seremos felices.

: hola: Finalmente encontré una receta de bagels, similar a las soviéticas que se vendían en el Zoológico de Moscú y en el Parque de la Cultura. : yahoo: Todo lo que se haya visto antes en libros o en Internet, o bollos horneados con un agujero y espolvoreados con semillas de amapola o bagels (beegels, beegels, etc.). Gracias por la receta. Definitivamente probaré el horno.