Pogacha retorcida

[Masa:]

Pogacha retorcida

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Masa:
levadura seca	2 cucharaditas (5 g)
harina de trigo premium	300 g
leche entera	200 ml
azúcar granulada	1 cucharadita
Masa:
toda la masa +
harina de empeño de alta calidad	300 g
leche entera	50 ml
huevos	2 piezas (120 ml)
miel	1 cucharada. l
sal	1,5 cucharaditas
aceite vegetal	2 cucharadas. l
vinagre	1 cucharadita
mantequilla (para lubricación)	50 gramos
1 yema + 1 cucharada. l leche para la cima
semillas de sésamo para espolvorear

Metodo de cocinar

• Pogacha (Pogača o Pogacha) es un tipo de pan blanco muy popular en los Balcanes. Y como suele ocurrir con platos muy populares, es simplemente imposible llevar una receta "correcta" o clásica, ya que la variedad entre las recetas de pogacha es tan grande que a veces te preguntas "¿es realmente pogacha?" Y en apariencia, la pogacha también es extremadamente diversa, comenzando con panes diminutos en forma de bollos y terminando con panes enormes, que son un atributo esencial durante las vacaciones o celebraciones. Propongo una de las opciones para pogachi: una festiva retorcida con muchos rizos y "rizos", que recuerdan a un pan. Miga muy aromática y suave, no demasiado dura, pero a la vez crujiente. ¡Delicioso! ¡Ayudar a sí mismo!
• Masa:
• Para la masa, mezcle levadura, harina, leche tibia y azúcar granulada. Una panificadora puede manejar esto fácilmente. Por lo tanto, cargamos todos los ingredientes necesarios y elegimos cualquier modo, lo principal es que el amasado comience de inmediato. Después de 10 minutos, se puede detener el lote. Dejamos reposar la masa en la panificadora durante 1 hora.
• Masa
• Agregamos todos los demás ingredientes a la masa. ¡No agregue mantequilla! Lo necesitaremos para otros fines. El hombre de pan de jengibre resulta ser suave, elástico y no mancha el fondo del cubo. Dejamos que la masa suba durante una hora y media. Amasamos un par de veces.
• Extendemos la masa sobre una mesa espolvoreada con harina. La mantequilla debe derretirse y enfriarse.
• Divida la masa en 8 piezas.
• Tome 2 piezas de masa y enrolle cada pieza en un óvalo. Lubricar con mantequilla derretida. Doble un óvalo sobre el otro (mantequilla) y enróllelo.
• Hacemos lo mismo con las partes restantes, doblándolas en rollos por parejas. Debería haber cuatro rollos.
• A continuación, nos armamos con un cuchillo o unas tijeras y comenzamos a cortar.
• Cortamos los extremos de cada rollo en ambos lados, dando un paso hacia atrás desde el borde unos 3 cm. Debe haber 8 piezas cortadas para aprender.
• 
• Engrase una fuente para horno (25-26 cm) con mantequilla. En el medio, coloque las piezas cortadas, incluso la parte hacia abajo. Todas las partes no se pueden apilar demasiado apretadas, luego crecerán y ocuparán todo el espacio.
• 
• Luego tomamos un rollo y lo cortamos en triángulos (4-5 piezas):
• 
• Repetimos lo mismo con el segundo rollo. Ponemos los triángulos en la forma con la base al centro:
• 
• Luego, siguiendo el mismo principio, cortamos los dos rollos restantes y los colocamos en el formulario con la misma base hasta el borde del formulario:
• 
• Cubrir la pogacha con film transparente o una toalla y dejar reposar durante 30-40 minutos. El trozo de masa debe al menos duplicar su volumen.
• Lubrique la parte superior del pogach con yema, batida con 1 cucharada. l leche, espolvorear con semillas de sésamo.
• 
• Lo metemos en un horno precalentado a 230 grados. Después de 5 minutos, baje la temperatura a 200 grados, después de otros 10 minutos, a 170-180 grados y hornee hasta que esté cocido durante unos 30 minutos más (guíese por su horno).
• Coloque el pan terminado en una rejilla y déjelo enfriar.
• 
• 

Hora de prepararse:

4 horas

Programa de cocina:

horno

Nota

Fuente de la receta, clase magistral de modelado y comentarios introductorios: 🔗

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¡¡¡¡¡LA BELLEZA!!!!!

Manyun, aturdido, que hermoso !!!

[Manechka]

Manechka, ¡no hay palabras!

[Ksyushenka, Gashenka, Marisha]

Ksyushenka, Gashenka, Marisha! ¡Gracias chicas!

¡Solo que me equivoqué con el moldeado (con cortar las piezas extremas) y solo ahora me di cuenta! ¡Esclerosis, que esté mal! Por lo tanto, los triángulos resultaron estar torcidos, aunque esto no es visible en forma terminada. Cuando hornee la próxima vez, ¡mejoraré!

Marinochka, rollo muy hermoso! ¿Y cómo se toma para comer? ¿Cortar o romper?

[Irin]

Irin , Pensé que sería posible partirlo en pedazos, pero tuve que cortarlo como pan normal. El pan no es plegable.

Dibujé cómo era necesario cortar los rollos (¡eso es un freno!):

Hombre, en resumen, se me ocurrió, delineamos la designación en el medio del rollo, Metro, y lo cortamos (y nunca lo olvidaré) ... pero qué, solo de manera asociativa de la esclerosis y me salvo ... ...
El rollo es muy tentador !!!

¡Eso es tán bonito!
¡Dígame el diámetro y la altura del formulario! ¡Gracias!

¡Si! ¡otra pregunta! ¿Puedo usar un molde de silicona?

[En nosotros]

En nosotros, buena asociación! Lo principal es no confundir la "M" del "metro" con la "M" del "MF" y del segundo rollo de los triángulos de la "F" no cortar. Y luego serás torturado para agregar todo esto.

Anna, forma 26 cm, altura - 6,5 cm (altura del pan terminado 8-8,5 cm). El pan no se horneó en moldes de silicona.

¡Gracias!

[En nosotros]

En nosotros, buena asociación! Lo principal es no confundir la "M" del "metro" con la "M" del "MF" y del segundo rollo de los triángulos de la "F" no cortar. Y luego serás torturado para agregar todo esto.

... pero qué, eso es un pensamiento! ¡Es necesario aplicar el hilo en alguna parte! ¡necesitas intentar!....

Pensé que sería posible partirlo en pedazos, pero tuve que cortarlo como pan normal. El pan no es plegable.

¡Gracias! ¡Las rebanadas deben verse fantásticas cuando se cortan!

¡Excelente! ¡Lo llevé a marcadores!

Manechka, muchas gracias por tus recetas !!! Me inspiré en el pogachi y decidí hornearlo, a pesar de la falta de horno. Lo horneé en una caricatura ¡¡¡Resultó excelente !!! Simplemente reduje la receta, la horneé por 500 gramos de harina. Nunca horneé algo así, incluso esculpí pasteles simples un par de veces, y aquí hay una gran hazaña. Mientras mi esposo no esté en casa, ¿qué no me avergonzaría a mí mismo?
Pan muy sabroso, se lo recomiendo a todos !!! Manya, gracias de nuevo

[LyuLyoka]

LyuLyoka, ¡Guau! ¡E incluso en una olla de cocción lenta! ¡Esto es realmente una hazaña! ¡Pogacha muy bonita y que esponjosa!

Mientras mi esposo no esté en casa, ¿qué no me avergonzaría a mí mismo?

Después de eso, ¡tiene que llevarte en sus brazos! Toda la noche, al menos.

Si, esponjoso y tan suave
Y mi marido no lo intentará, está en la dacha. Incluso lamenté que no estuviera allí. Así que le presenté un gran trozo de pogachi en una mano y un cartón de leche en la otra.
Hornearé más de una vez, eso seguro

Y mi marido no lo intentará, está en la dacha.

¡Qué niña tan insidiosa! Ella misma se come los panecillos, ¡y ahí su marido tiene hambre!

Hombre, dime, ¿hay alguna diferencia en la leche entera si se hornea o en el 1,5% de larga duración? No compramos enteros, lo hice 1.5%

Para ser honesto, no sentí mucha diferencia. Horneado y de larga duración, solo un poco más gordo: 3,5%. Puedo obtener leche natural solo los fines de semana en el mercado. A veces no tengo tiempo, lo desmontan muy rápido.

Bueno, está bien, entonces no tienes que molestarte

Esto es seguro, especialmente porque "leche entera" está escrito en el paquete de leche de larga duración.

¿Si? Iré a echar un vistazo ...
Tengo "leche de consumo UHT" "elaborada con leche estandarizada"

[LyuLyoka]

LyuLyoka, Compro esta leche:

Y espolvorearía los óvalos con azúcar. Lo haré por el cumpleaños de mi nieto: es un amante del pan dulce.

[euge]

euge, Espero que el resultado sea del agrado. ¡Cuéntanos qué pasó después!

Manka, gracias de nuevo por ti. Aquí, lo horneé, esta vez especialmente para mi esposo (sí, pero ella se sentó hámster, primero que nada)
Lo siento, ya comido en la foto
Solo un pequeño rompecabezas no funcionó, salió más masa en los bordes, el medio de abajo resultó ser y se mantuvo blanco. Y la estructura resultó ser ligeramente diferente, pero aún muy sabrosa.

LyuLeka, lo siento, ¡por favor! ¡No vi tu mensaje de inmediato!
¡No calumnies, hermoso pan resultó! ¡Y la estructura es notable, las fibras de la miga son claramente visibles!

¡Gracias Marish por los elogios! La cacerola múltiple es demasiado pequeña, por supuesto, no hay dónde voltear. La próxima vez pienso contarlo en 400 g de harina.