Pan de cerveza eslovaca

[Poolish]

Pan de cerveza eslovaca

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Poolish
harina de trigo	100 gramos
agua	100 gramos
levadura fresca	1g
Masa
harina de trigo	900g
cerveza negra	520g
miel	30g
sal	20g
levadura fresca	12g

Metodo de cocinar

• Poolish
• Disuelva la levadura en agua, agregue harina. Revuelva hasta que quede suave. La masa resulta entonces líquida. Cierre el recipiente (o apriete con papel de aluminio) y déjelo a temperatura ambiente durante 12-16 horas.
• Masa
• Amasar Pulish y el resto de los ingredientes en un HP o procesador de alimentos durante 20 minutos.
• Luego tapar y dejar madurar 2 horas.
• Transcurrido el tiempo, dividir la masa en 8 piezas de 200 g cada una, enrollarlas en una bola y ponerlas en una bandeja de horno (28 cm de diámetro). Espolvorear con harina por encima.
• 
• 
• La prueba dura aproximadamente 1,5 horas.
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• Hornee en un horno precalentado a 250 C durante los primeros 10 minutos con vapor. Luego suelte el vapor, baje la temperatura a 220C y hornee por otros 20-25 minutos.
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• 

Programa de cocina:

horno

Nota

Una fuente: 🔗

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