Pan israelí

Pan israelí

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de centeno integral	150 g
Harina de trigo integral	240 gramos
Sémola	50 gramos
sal	1,5 cucharaditas
Leche en polvo	1 cucharada. l.
Miel	1 cucharada. l.
Aceite de oliva	3 cucharadas l.
Kvass (cerveza negra)	320 ml
Vinagre (o jugo de limón)	1 cucharada. l.
Levadura seca	1,5 cucharaditas

Metodo de cocinar

• Yo vivo en Israel. Las recetas del foro deben adaptarse a nuestros productos. Animo a los israelíes a compartir sus mejores prácticas. Para empezar, mi versión de pan con levadura:
• En mi panificadora (Breville) no hay modo de pan de centeno, pongo "harina integral" ("trigo integral")
• Bueno, agregué semillas al dispensador.
• Esto es lo que sucedió (logré tomar una foto solo desde la quinta vez; antes de eso, mi familia barrió todo antes de traer la cámara):
• 

Debe ser delicioso Marcado

Y resulta una barra de 750 gramos, ¿entiendo bien?

Verifique la redacción de la receta:
- ¿falta de levadura?
- por 440 gramos de materia seca (harina y sémola), se toman aproximadamente 425 ml. todos los líquidos! Con esta receta, el pan se desmoronará hasta el fondo y quedará húmedo.

La foto de la miga muestra que hay mucho líquido, está demasiado húmedo. Y tal vez el pan no se dejó enfriar por completo, se cortó en caliente.
En la receta, anotamos la cantidad de ingredientes que se incluyen en el lote de hecho.

Ya hice mi comentario sobre su video sobre amasar un kolobok: la masa resulta aguada, esto es evidente por el hecho de que debajo de la masa hay una suspensión de harina y la masa se adhiere a las paredes del cubo con una coma

Y resulta que la barra de 750 gramos, ¿entendí bien?

Sí, en el marcador se deben mostrar alrededor de 700-750 gramos

falta de levadura?

Ups .... - agregado

sobre tu video sobre amasar un kolobok

Después de su comentario, cambié la receta: agregué harina. Después de eso, no se observa suspensión y la masa no se adhiere.
Ahora revisé mi taza medidora en la balanza y descubrí que estaba "mintiendo" y que de hecho tenía 320 ml de kvas.

¿Por qué se llama así al pan? También vivo en Israel.
Frecuentemente hago pan, pero en el horno y según recetas israelíes.
panadería. Pero no son diferentes de las recetas.
panaderos de otros países.