Pan húngaro en una panificadora

Pan húngaro en una panificadora

Categoría: Pan de levadura

Cocina: húngaro

Ingredientes
Levadura	1,5 cucharaditas
Harina	510 gramos
Paprika (pimiento rojo dulce seco)	15 g
Tomates secos en aceite, presecados del exceso de aceite en una toalla de papel	12 mitades
sal	1,5 cucharaditas
Azúcar	1,5 cucharadas l.
Aceites de tomate	1,5 cucharadas l.
Agua	330 ml

Metodo de cocinar

• todo está dispuesto en el orden que prescriben las instrucciones, los tomates están en el mismo lugar, en la cola de líquidos, ni siquiera los corto, los revuelvo al amasar. Si los tomates están mal glaseados, es posible que deba agregar una cucharada de harina, aunque traté de prever esto.

Nota

Ciertamente no es húngaro, sino solo mi variación del pan de pimentón que se sirve como tostada de hígado de ganso en Budapest.
Muy bueno para sopas.

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[Rosquilla]

¡Esta receta hizo un buen pan!
Mis tomates se procesaron en el microondas y resultaron secos, por así decirlo.
Por mi cuenta (más bien de otra receta) agregué un poco de queso Gouda rallado con "pajitas".
Elegí el régimen francés, ¡pero en vano!
Miro, todavía tiene 25 minutos para escalar, ¡y consiguió el cubo hasta la cima! Tuve que apagar el programa y encender "hornear" para él.
Esto es lo que sucedió:


¡El olor era impresionante!
Sabor ... ¡sin palabras!
Gracias, Rosquilla! Me gustó el pan, ¡y eso de la sopa!

Dime qué hacer con los tomates. No hay secados ni secos. Dónde buscar, no lo sé. ¿Quizás se le ocurra algo fresco, hornear en el horno o algo más? Tengo muchas ganas de hornear ese pan.

Creo que se pueden secar tomates frescos en el microondas, o simplemente poner tomates frescos, reduciendo la cantidad de agua.

Pele los tomates frescos, los corté y los envié al microondas. Mi potencia máxima es de 700 vatios. Después de 5 minutos, escurrí todo el líquido y durante otros 3 minutos. Resultaron secos.
El resultado es un pan delicioso

Y este es mi primer pinchazo, aunque ya he realizado con éxito más de 10 recetas.
La harina del fondo ni siquiera se mojó, resultó ser un desastre no comestible.

Shl. Usé levadura nueva sin probar. Quizás fallaron.

Pele los tomates frescos, los corté y los envié al microondas. Mi potencia máxima es de 700 vatios. Después de 5 minutos, escurrí todo el líquido y durante otros 3 minutos. Resultaron secos.
El resultado es un pan delicioso

Viki, o un par de preguntas:

1. ¿Qué talla vendiste?
2. ¿Qué programa de horneado?
3. ¿Los tomates son grandes o pequeños?
¿Casi seco o muy húmedo?
Esta receta es un desafío directo para mí: ¡el primer pinchazo!

[Folko]

La primera vez que lo probé en "francés" y me di cuenta, en vano. Ahora lo horneo en "básico". Definitivamente agrego al menos un poco de queso duro rallado, me sabe mejor, tomo 2 tomates medianos, pero los nuestros, importados, son mejores, esto es mucho líquido y pocos tomates. El peso es de 780-830 gr. Depende de la cantidad de queso.
Folko, no te rindas, vuelve a intentarlo, pero con levadura probada. ¡Este pan vale la pena!

...
Tomo 2 tomates medianos, pero los nuestros son mejores, los importados son muchos
...

¿Dos tomates?
Y soy como un pionero: la receta contiene 12 mitades, entonces yo soy 12 mitades
Es decir, 6 tomates de tamaño mediano.

Gracias voy a luchar

Entonces vi a la venta estos tomates que se reducen a la mitad en aceite. Son pequeños y el frasco es pequeño, pero el precio es enorme.
Así que intenté repetir el contenido del frasco por mi cuenta. Dos de estos tomates densos después del entretenimiento en el microondas se parecían a TO en cantidad.

Incluso antes del Año Nuevo, compré tomates secos en la tienda.

Y, por supuesto, intenté hacer este pan.
Tomé 10 g de levadura fresca, aceite de girasol y parte del agua, 80 mililitros, reemplazados con suero. Un puñado de tomates, cortados en trozos, remojados durante 10 minutos en agua hirviendo, luego escurridos y secados con una servilleta.
Esto es lo que sucedió.




Subió perfectamente, delicioso. De las "deficiencias", señalaría que el pan resultó ser dulce. Los tomates secos saben a pasas. Entonces, para sopas y sándwiches de alguna manera no muy ...

Eh. Y para mí falló 2 veces seguidas.

En lugar de 6 tomates secos, tomé 2 ordinarios. Deshidratado en el microondas.

Total.
El pan falló, el fondo de la harina no está todo mojado. El cuerpo en sí es comestible condicional: denso, arcilloso. Lo tiré.

De la misma levadura, harina, agua hago otras recetas, todo está bien.

No sé sobre la deshidratación de tomates en el microondas, debería intentarlo, pero no creo que se trate del marcador del producto, Folko. Algo anda mal con estos tomates LaraN deshidratados, esos tomates que están sin aceite, son más dulces que los en aceite, aunque no me queda bien el postre con esos y otros .. la última vez que lo hice para nada roll, es decir, la masa con pimentón por separado, y los tomates en el relleno, estaba delicioso .. pero no son dulces para mi .. son agrios salados ... gracias por hornear mi pan

¡El pan es realmente delicioso!

Parece que estos tomates secos se hicieron a partir de unos muy maduros, ¿o tal vez estaban confitados? ... Probablemente, fue necesario cortarlos más pequeños. Y luego estos trozos dulces con salchicha de alguna manera no van bien.
O utilícelo en el pastel de Pascua en lugar de frutas confitadas ...

sí, si es muy dulce, entonces no está muy bueno con chorizo ​​.. pero del foie gras, es lo máximo del último viaje a Hungría clavó 2 kilos, ahora lo frito periódicamente .. y mi marido lo come con este pan, vino dulce y (oh horror, horror suegra fresa mermelada))) Todavía amo a Hungría ... pero esto es así, una digresión lírica, y entonces, lo tengo bastante pan de sopa, ¿o tal vez es pimentón por cierto?

Todavía amo a Hungría ... pero esto es así, una digresión lírica, así que lo tengo bastante pan de sopa, ¿o tal vez es pimentón por cierto?

¡Sí, Hungría es genial! He estado allí 2 veces.
Y había un poco de pimentón en el pan, menos que en la receta, unos 8 gramos.
Rodajas de tomate dulce

[Rosquilla]

Rosquilla !!! Todo lo que no merezco dar las gracias por el pan, aunque es uno de los que se hornean constantemente. Muy adecuado para sopas !!!!
Este pan tostado está muy sabroso !!! Bueno, ¡simplemente genial!

En cuanto a la salud, ahora no tengo tomates secos, solo horneo con pimentón, el color es demasiado hermoso

Por favor dígame, ¿se muele el pimiento dulce seco? o en pedazos? ..

¡Hola a todos! ¿Por qué hay tomates en el pan? Si es por gusto, ¿quizás sirva la pasta de tomate? En repostería, soy un completo laico.

¡Hola a todos! ¿Por qué hay tomates en el pan? Si es por gusto, ¿quizás sirva la pasta de tomate? En repostería, soy un completo laico.

Bueno, no me lo digas. Los tomates secos fragantes dan un color, aroma y sabor maravillosos. La pasta de tomate solo dará color y acidez, y la levadura no necesita tanto, acidificará el pan.

Lo principal es no meterse con los tomates, transferir correctamente mis mitades picadas en mitades secas ...

¡Chicas Chicos! Nunca comí tomates en aceite, todo el tiempo horneo con tomates secos ...
Todo está estrictamente de acuerdo con la receta y la harina y la levadura y el líquido, solo 15 gramos de pimentón seco + 15 gramos de tomates secos. aceite de oliva 2 cucharadas cucharas
La hogaza es siempre alta, el techo es convexo, hermoso, miga de naranja intercalada con trozos de pimentón. el sabor es super !!! especialmente indicado para tostadas
Intento comprar pimentón seco y tomates de los tayikos para uso futuro, de aquellos que miden con cucharas.

Tía Bes, ¿necesitas remojarlos?

No lo remojo, solo lo espolvoreo con una cuchara encima de la harina, tiene tiempo de dispersarse. Tengo pimentón finamente picado (0.3x0.3 aproximadamente), y generalmente paso los tomates por una licuadora, como si grande fracciones en polvo ..

Aquí ...

Masha! Bien hecho !!!! ¿Y cómo es aromático? ¡Y pruébalo en un brindis!

Auntie Besechka pasibki .... Mañana definitivamente probaremos unas tostadas .... aromáticas, eso seguro ... no las hemos probado hoy. porque se horneaba justo antes de la cena, y se acompañaba de trigo sarraceno y natillas de centeno
Realmente no comí pimentón seco, tomé zanahorias molidas y secas, creo que no empeoró, bueno, tomates, claro ...

¡Mi pan favorito! ¡Gracias por la receta!

Muchas gracias por la receta ... ¡pan increíblemente sabroso y aromático!

Horneé este pan, quedó hermoso, alto y esponjoso, aunque la parte superior resultó estar "arrugada", ahora después de leer mucha información, agregaría más harina, pero estos son matices y ajustaré la receta al hornear nuevamente (y lo será). El pan está caliente, muy aromático; cuando se enfría, queda un ligero aroma y sabor a tomate. Y como me abastecí de tomates, el pan está perfecto. Gracias al autor de la receta.

Lo hice, ¡me gustó mucho el pan! Solo cambié ligeramente los aditivos: en lugar de tomates en aceite, usé tomate en polvo, y tomé parte del pimentón grueso y parte (aproximadamente la mitad) finamente molido.
El techo se cayó un poco, pero creo que me excedí un poco con la levadura.
¡Gracias por la receta!

Aroma - no tengo palabras, gracias por la receta. Al horno con tomates secos y pimentón.

Quiero hornear un trozo de pan así, pero solo tengo pimentón molido, ¿puedo usar esto o no es correcto? Y mis tomates están secos, probablemente necesite remojarlos, son bastante duros, ¿no rayarán la forma? Por favor dímelo a alguien)))

No esperé las respuestas a mis preguntas, lo horneé bajo mi propio riesgo y riesgo))) Todo salió muy bien, la próxima vez intentaré poner 20 gramos cada uno, y la pimienta aún está seca en trozos y no molida, por lo que probablemente el sabor se sentirá mejor. Y así el color y el aroma ... súper pan))) Agregué tomates secos, no los remojé.

[Larra]

Larra, Uso estos y no remojo:

[Ludmila]

Ludmila, gracias, también compré estos, la próxima vez haré todo como debe ser, pero todo funcionó con pimentón molido, solo no se encuentran trozos de pan, pero sigue siendo muy sabroso)))

[Larissa]

Larissa, todo sale bien en nuestras panificadoras

También quiero dar las gracias, pan muy sabroso. Hizo exactamente de acuerdo con la receta, solo sin pimentón. Alto, guapo, sabroso

Gracias por la receta
Me gustó el pan
El marido esta encantado
Diluyó la mañana lluviosa de Siberia con un pedazo de Italia soleada
Pero los tomates ahogan el sabor del pimentón
Me parece que los pimientos secos y exclusivamente el parmesano en trozos son más adecuados aquí.















El hombre de pan de jengibre debe hacerse un poco más empinado que el trigo común



El queso se derrite y da exceso de humedad.



La cúpula es ligeramente ondulada.



Pero en general, el pan es fragante



aire



el mas suave

hizo este pan! a la familia le gustó. ¡Gracias al autor!



Lo único, puse 10 gramos de levadura comprimida, un poco demasiado. El tiempo de prueba tuvo que acortarse y el techo fue "volado". A la próxima, lo haré. Repetiré - ¡delicioso!

Sigo "jugando" con la receta de este pan; a mi marido le gustó mucho. Esta vez calenté el pimentón en aceite de tomates secados al sol (se vendían en una jarra en aceite) y lo introduje 10 minutos después del inicio del amasado.

El color del pan cambió a un color más "pimentón-tomate", lo que me hizo feliz. Es cierto que el techo voló de nuevo, no tuve tiempo de atraparlo en la prueba

El techo puede ser arrancado por un exceso de levadura.

[Nastasya78]

El techo puede ser arrancado por un exceso de levadura.

Nastasya78, Anastasia, no ... 8,36 gramos de prensado fue hoy. Por un exceso de melaza, supongo ...En general, estoy trabajando para lograr proporciones ideales. Porque me gustó mucho el pan. Y además, hizo un revuelo en el trabajo de mi esposo, así que él, con un pecho que sobresalía orgulloso, le ordenó que continuara horneando este pan con regularidad.

Si le gusta tanto este pan, intente agregar trozos secos de pimienta en lugar de tomates. El pimentón ahoga el sabor de los tomates, pero me parece que los trozos de pimiento seco son mucho más adecuados aquí. Bueno, eso es solo para mi gusto, tal vez. A veces también pongo cebollas secas con zanahorias secas en el mismo pan (ya mezclado). A veces, en lugar del pimentón habitual, se fuma. Puedes bombear por el olor ...



Y con pimiento seco, ¡el pan también es elegante! Piezas de algo multicolor: amarillo, verde, rojo, naranja.

[Anastasia]

Si le gusta tanto este pan, intente agregar trozos secos de pimienta en lugar de tomates.

Si, Anastasia, en algún lugar arriba (en mi opinión, la suya) y lea al respecto, arrojó este pimiento seco en una canasta en el Amazonas; debe comprarlo ... Para mí, la conclusión más importante de hoy es que si lo calienta en aceite, el aroma se revela mejor por las especias - en este caso, pimentón ... Solo queda quitar la muestra del pan, pero el olor fue mucho más expresivo durante la cocción.

¡Gracias por el consejo!

Tienes razón, el sabor de las especias se revela cuando se calienta. Aún así, prueba el pimentón ahumado. Ella ya tiene un olor muy expresivo. No necesitarás calentar.



Vendemos pimientos secos en trozos directamente en las tiendas, la empresa "Prypravych", si no estoy confundido. Y cebollas secas con zanahorias de la misma empresa. Pero bórax de pimentón en el mercado con nacionalidades del sur ...

Aún así, prueba el pimentón ahumado.

Traje pimentón ahumado de España ... Es genial ... Ya me lo puedo imaginar ... Pero luego le agregaré parmesano en el pan, y por supuesto no 15 gramos de pimentón seguro ... Y será un pan diferente, pero igual inspirado en esta receta

Vendemos pimientos secos en trozos directamente en las tiendas, la empresa "Prypravych"

Nastya, depende de mí ... Apenas lo encontré en el Amazonas

Qué estás ... Nuestro pueblo es pequeño y provinciano ... No pude comprar malta en la ciudad durante seis meses. Tampoco encontrarás kvas en invierno seco. Ordené a Moscú por correo de la empresa "Pudov". Algo así ... Pero con la levadura en general, el problema. Es una fiesta para mí cuando aparece levadura fresca en la ciudad. Cuando no hay levadura, no horneo pan en absoluto. Sucede, durante dos semanas de inactividad ...

Cuando no hay levadura, no horneo pan en absoluto.

Como ya estamos hablando de levadura, solo recientemente supe con sorpresa que la levadura comprimida vive mucho más tiempo que la vida útil declarada por el fabricante. ¡MUCHO! Compré dos paquetes de 100 gramos en diciembre con una vida útil del 18/12/2017 y todavía horneo con ellos. Envuélvalo en papel de aluminio, póngalo en el lugar más frío del refrigerador. Está bien por ahora. Nunca almacene la levadura comprimida en un recipiente con cerradura; necesitan respirar. Y el prensado no se puede congelar. Esta información puede serle útil

Muy. Yo uso levadura seca como Saf-Moment o Pakmaia. Lo dejé en la puerta del refrigerador. Ahora lo guardo directamente en bolsas pequeñas en un armario oscuro y seco. Noté que después de 3-4 meses la levadura muere. El pan deja de subir. Tenemos que esperar una nueva entrega.
Es decir, ¿abres la bolsa de fábrica, viertes la levadura en un sobre de aluminio y la guardas en el frigorífico, pero no en el congelador? Solo aclaro, de repente lo que entendí mal ...