Pan japonés con leche "Hokkaido" (horno)

Pan japonés con leche "Hokkaido" (horno)

Categoría: Pan de levadura

Cocina: japonés

Ingredientes
Harina de trigo	540 g
Señuelos	60 g
Leche fresca	250 g
Leche en polvo	30 g
Crema (30% de grasa)	150 g
Huevo	1 PC.
Azúcar	80 g
sal	10 g
Levadura fresca	15 g
o seco	5 g

Metodo de cocinar

• Fuente para hornear aprox.15x30x10 cm
• Disuelva la levadura en la leche. Coloque todos los ingredientes excepto la sal en un bol de procesador de alimentos y amase la masa durante 4 minutos a velocidad 2. Agregue sal y amase durante 8-12 minutos a velocidad media. Al principio, la masa está comparativamente húmeda hacia el final del lote, comienza a alejarse del fondo y los lados del tazón. La masa debe quedar lisa y elástica. Colocar la masa en un bol limpio y ligeramente engrasado, cubrir con papel de aluminio y dejar reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 1,5 horas.
• La masa debe duplicar su tamaño.
• Coloque la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amase. Dividir en 4 bolas iguales, formar bolas con cada una, cubrir con papel de aluminio y dejar reposar 20 minutos.
• Enrolle cada pieza de masa en una lengua (tan ancha como su forma), enrolle en rollos y coloque la costura hacia abajo en un molde engrasado o forrado con pergamino.
• Colocar el molde con la masa en una bolsa de plástico y dejar reposar durante 1,5 horas aproximadamente.
• Precalentar el horno.
• Engrasar la superficie del pan que ha salido con leche o un huevo batido con un poco de leche.
• Hornee el pan en el horno en el nivel inferior a t = 175 ° C durante unos 40 minutos.
• Enfríe el pan terminado sobre una rejilla.
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Hora de prepararse:

unos 40 minutos

Programa de cocina:

t = 175 ° C

Nota

El aroma encantador se escucha incluso de los vecinos, se parece a la leche fresca, suave como un pastel.
¡El se fue!
¡Buena suerte!

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[AXIOMA]

AXIOMA, tus recetas de pan son mejores que las otras
Hoy probé este, muchas gracias por la receta, el pan es maravilloso



muy sabroso, muy tierno, muchas gracias

[AXIOMA]

AXIOMAy ¿puedes tomar crema con menos grasa? Por ejemplo, ¿20%? De lo contrario, puede agregar una porción al 20%. aceites para engordar?

luchok¡Qué rizos hermosos tiene el pan! ¡Simplemente hermoso!

[AXIOMA]

AXIOMAy ¿puedes tomar crema con menos grasa? Por ejemplo, ¿20%? De lo contrario, puede agregar una porción al 20%. aceites para engordar?

Hola, Kitzun.
¡Definitivamente puedes! Lo he probado muchas veces.
Por favor, vea mi primera publicación sobre bollos de leche:
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=82268.0
Con mantequilla y nata de menor contenido graso, además de amasar en una panificadora, no he probado
¡Gracias por tu interés en hornear este pan!

¡Hola AXIOMA! Hoy horneé tu maravilloso pan en KhP. Resultó muy bien, solo que agregué mucha harina, alrededor de 8-9 cucharadas. l. Desde el principio, no entendí que esto era una receta para el horno, ya que la hijita se metió bajo los pies, interfirió, rápidamente tiré todo al HP (aunque le puse yogur casero en lugar de crema). Me imagino lo delicioso que queda con nata si la mía es genial. Peso 1317g. Un poco húmedo, pero tenía miedo de depositar la harina aún más, ya que mi Panasonechka ya había comenzado a quejarse.

AXIOMA muestra tu forma, en la que horneas tan maravilloso pan

[MAMÁ SONY]

¡Hola AXIOMA! Hoy horneé tu maravilloso pan en KhP. Resultó muy bien, solo que agregué mucha harina, alrededor de 8-9 cucharadas. yo ... un poco húmedo ...

Hola, MAMÁ SONY.
¡Felicidades!
Sería curioso mirar el corte de tu pan. Me intrigaste.
Empiece a hornear inmediatamente en mi HP Moulinex OW 5004. En este HP también hay un modo de horneado dulce y no es necesario volver a calcular la receta para tal cantidad de harina
Deseame buena suerte.

Ku-Ku , Cumplo tu solicitud:

AXIOMA, esto es pan en una sección, pero muy difícil de ver. Sigo siendo el fotógrafo. ¡Te deseo suerte! Pero si hornea ese pan en el horno, entonces en HP será pan comido para usted.



Dios, ¿lo logré? ¡Solo soy una bestia de alta tecnología!

Sabe muy sabroso, pero ¿tal vez la tecnología no sea buena? Pensé que este pan se comería durante un mes (1kg317g), nada de eso, fue suficiente para exactamente 2 días, tan delicioso. Un agradecimiento especial al autor.

Gracias por la receta. Pan delicioso
Horneé la verdad según la versión "perezosa": en una máquina de hacer pan
Pero resultó bien, ¡pero excepcionalmente!
¡Alto, esponjoso, delicioso! Puse la receta en el libro para repeticiones frecuentes.
Pongo los ingredientes prácticamente según la receta. Solo la crema fue del 10% y se usó levadura seca: 2 cucharaditas. (de la máquina de pan)
Modo básico, talla L, corteza ligera.

Repetí el pan. Porque bueno, MUY sabroso!
Esta vez puse levadura seca de acuerdo con la receta: 5 gramos en la balanza.
¡Así que el pan no solo subió, sino que subió! ¡salió del cubo y levantó la tapa!
Publicaré las fotos por la noche.
De lo contrario, es muy sabroso. Es cierto que volví a cambiar un poco la receta. Crema 10% y azúcar poner 50 gramos, para que quede un poco menos dulce, con queso ...
muy, muy sabroso: en el trabajo se atrevían a medio pan por la mañana así como así

¡Hola queridos panaderos!
Horneé mi leche Hokkaido con x. estufas LG, contando productos para aligerar el peso:

Harina de trigo 450 gr
Sémola 50 gr
Levadura fresca 15 gr
Leche en polvo 25 gr
Azúcar 67 gr
Sal 7 gr
Un huevo
Leche fresca 210 gr
Nata 10% 125 gr

Esto es lo que sucedió, juzgue usted mismo:


Ahora el pan de Hokkaido se ha convertido en el favorito de nuestra familia. Pan delicioso.
Agradecemos sinceramente al autor y en el futuro dominaremos las recetas insuperables de AXIOM. Hasta la proxima vez.

¡Hola, queridos miembros del foro!
Volviendo a mi promesa, informo.
Después de dividir la masa terminada después de amasarla en 4 partes y enrollarlas en rollos, la coloqué en mi horno x \ Moulinex OW 5004.
En medio de la cocción, noté que no habría espacio en el balde al final del proceso (el pan levanta la tapa) y comencé a presionar con una espátula.

¡Sabe tan bien como los productos horneados en el horno!

¿Qué te parece esta versión del pan de leche japonés en la máquina de hacer pan Moulinex OW 5004?

Y este fue horneado en una Panasonic SD 255 anoche con un temporizador:

El techo no estaba acristalado por una razón banal: no había huevos en casa.

[V]

Hoy horneé pan de leche japonés en dos panificadoras según una receta modificada. El olor en el apartamento era como el de una pastelería.

RECETA:

Harina 500 g
Levadura instantánea 5 g
Sal 10 g
Mantequilla 40 g
Azúcar 40 g
Leche en polvo 20 g
1 yema de huevo + leche tibia a volumen V = 360 ml

Peso = 1000 g, corteza "ligera".
Consejo: No deje pan en el recipiente, esto dorará el pan.
¡Saca el pan del cubo inmediatamente!
Sin embargo, quien lo ama ...

uh ... parece que este pan será uno de los más queridos de nuestra familia
El fin de semana horneamos dos panes, uno para nosotros y el otro para nuestros familiares.

pero este es mi pan que salió del balde y se frió hasta la tapa. Por lo tanto, el techo es un poco plano y aplastado. Pero el sabor ... mmmmmmmmm

[modo]

Y dime, por favor, si el horno está en una panificadora, ¿qué modo ¿exposición?

Hola, VeraV !
Si su máquina de hacer pan no tiene un modo para pan dulce (en Moulinex OW 5004 este es el botón número 4, el tiempo de cocción es de 3 horas y 50 minutos para 1000 gramos), no dude en configurar el modo Principal, no se equivocará.
¿Qué marca de panificadora tienes?

[Callejear]

Callejear, a la lacónica respuesta del Summer Resident, puedes agregar que si horneas pan de acuerdo con esta receta:

• 450 harina de pan de trigo
• 50 g de harina de trigo natural
• 210 g de leche fresca (1,5% de grasa)
• 25 g de leche en polvo
• 125 g de nata (20% de grasa)
• 1 huevo
• 70 g de azúcar
• 7 g de sal
• 16 g de levadura fresca o 5 g de levadura seca

entonces el alma se calmará; después de todo, hay más azúcar y el sabor no se puede distinguir, es delicioso con sopa y leche tibia.
Tigre, buena salud para ti, ¿parece que estabas cortando el pan mientras aún estaba caliente?
Las "virutas" son visibles en el corte ... ACERCA DETenía muchas ganas de ver cómo es por dentro
Te entiendo.
¡Buen provecho!

sí, sí ... era domingo por la mañana y todos estaban ansiosos por desayunar, así que lo cortaron aún tibio.
En general, la miga de este pan (si se queda justo después de hornear) es simplemente increíble

Así que también me uno al club de fans

Estufa BORK BM 500

Este horno tiene un modo de repostería dulce número 5. Lo único, mira con las proporciones, es mejor usar una porción de los ingredientes para un volumen menor, de lo contrario el volumen será excesivamente grande y saldrá por los bordes del balde.

No pude resistir la publicidad de un pan tan interesante. Hice pan según la última versión y digo que me sorprendió que no dijera nada. Por primera vez en mi horno, el pan resultó ser de un tamaño tan grande, bajo la cubierta del HP. Cuando lo vi, simplemente me quedé asombrado y por primera vez en mi horno obtuve pan con una corteza superior bien horneada. Ahora he revelado el secreto de mi HP: para tener un top rubicundo, necesitas tener un pan alto. Nunca esperé tal descubrimiento. En general, estoy encantado, pero sabe delicioso y aparentemente esponjoso, solo pan real. Aquí está, su majestad el pan:


Muchas gracias Axiom por compartir la receta de un pan tan maravilloso.

• 450 harina de pan de trigo
• 50 g de harina de trigo natural

AXIOMA, por favor dígame cuál es la diferencia entre estos dos tipos de harina. ¿Puedes hornear con harina común?

• 450 harina de pan de trigo
• 50 g de harina de trigo natural

AXIOMA, por favor dígame cuál es la diferencia entre estos dos tipos de harina. ¿Es posible hornear con harina común?

¡Lata!
Y la diferencia radica en el tamaño de la molienda: hornear molienda más fina.
Si toma 450 g de trigo de primer grado y 50 g de sémola para la receta, esto no afectará significativamente el sabor. Es que la blancura de la miga se resentirá.

[L]

Buenas noches, señores !!
Corté el pan de leche japonés Hokkaido ya enfriado de acuerdo con esta receta:

450 harina de trigo de 1er grado
50 g de harina de trigo
210 g de leche fresca (2,5% de grasa)
25 g de leche en polvo
125 g de nata (15% grasa)
1 huevo (54 g)
90 g de melaza de maltosa
7 g de sal
16 g de levadura fresca

El modo principal de mi Panasonic SD 255, peso = L, la corteza es "ligera".
El aroma y el sabor permanecieron sin cambios y el color era mucho más oscuro.

Axioma, ¡gracias por la receta! Nuestro pan panasonic favorito es el pan lácteo. Ahora pondré el tuyo, ¡hasta es delicioso de leer! Pero me pregunto si le conviene hornear rápido. ¿O aumentar la levadura entonces?

Gracias por la deliciosa receta. A pesar de que mezclé todos los ingredientes a mano y batí un poco la masa, obtuvimos unos bollos increíbles en una sartén de hierro fundido. Es una pena que no haya tomado una foto

Hola, soy yo de nuevo, tu fiel seguidor. Pan de leche japonés horneado hoy n. ° 2
Harina 500 g
Levadura instantánea 5 g
Sal 10 g
Mantequilla 40 g
Azúcar 40 g
Leche en polvo 20 g
1 yema de huevo + leche tibia hasta un volumen de V = 360 ml

El resultado es obvio. ¡El olor es realmente impresionante! Tenía miedo de cortarme mientras aún estaba caliente.


Me gustaría intentar hornear pan de "tigre" en KhP. ¿Qué crees que vale la pena? ¿Con qué se puede reemplazar la harina de arroz? ¡Gracias por los excelentes panes!

[AXIOMA]

AXIOMA, acepta gracias y de mi parte Resultó delicioso, pan esponjoso, muy alto, descansaba sobre la tapa de la máquina de hacer pan. La próxima vez definitivamente intentaré hornear en el horno, creo que será aún más sabroso. No había harina de primer grado, así que agregué un poco de grano integral.

También hice esto ayer, simplemente no hay palabras, ¡qué delicioso!
esto es lo que no tuve tiempo de terminar de comer de inmediato)))


Puse 90 g de miel vieja, y la corteza podría haber sido ligera, ¡pero resultó mágicamente crujiente! y llegué al techo)

[AXIOMA]

AXIOMA , gracias de nuevo por el delicioso pan. Esta vez lo horneé en el horno, resultó delicioso saichki (como dijo mi esposo). El único inconveniente, el formulario estaba forrado con papel, al parecer era de mala calidad, apenas lo arranqué, aun cuando el papel estaba rociado con agua, así que tomé una foto del pan solo desde arriba

[Pero me pregunto si le conviene hornear rápido.]

Axioma, ¡gracias por la receta! Nuestro pan panasonic favorito es el pan lácteo. Ahora pondré el tuyo, ¡hasta es delicioso de leer! Pero me pregunto si le conviene hornear rápido. ¿O aumentar la levadura entonces?

Milda, ¡Hola!
Incluso la cocción acelerada es adecuada para este pan:

aumente la cantidad de levadura seca a 13 gramos.
El "techo" no está completamente horneado, pero se puede comer. El olor a helado ocultará este defecto.

[nakapustina]

... El único inconveniente, el formulario estaba forrado con papel, aparentemente era de mala calidad, apenas lo arrancaba, aun cuando el papel estaba rociado con agua, ...

Buena noches, nakapustina !
La razón es simple: consulte mi primera publicación sobre este tema
Hornear pan en el horno en el fondo nivel...
Aparentemente no prestaste suficiente atención,

La parte superior se horneó y en la parte inferior del molde se condensó humedad y se empapó firmemente en el pergamino.
¡Sucede!



Sabor, olor, miga delicada: ¡más que cubrir todas las pequeñas cosas sobre arrancar el papel de hornear!
Mejoremos juntos.
¡Te deseo éxito!

¡Así que lo probé! ¡Buen pan! Todo de acuerdo con la receta, solo un 10% de crema, no se agregó harina. Ya durante el moldeado, quedó claro que la forma que le había preparado sería demasiado pequeña - mientras se colocaba el último rollo, el primero ya estaba bastante hinchado

Después de una hora de prueba



Se veía muy bien después de hornear, olía muy bien.
Yo personalmente tomé un cuarto y literalmente me obligué a salir de la cocina para no continuar.



Pero el corte es sorprendentemente finamente poroso, de estructura interesante, muy suave y agradable.



¡Gracias!

[11]

... En el que horneé, el tamaño 11 en 29.
En principio, es suficiente de largo, pero se necesita más de ancho.

Venka¡Cuán conmovedoramente describiste el ambiente en tu cocina mientras horneabas pan de Hokkaido!
En mi opinión, tu forma es corta de altura. ¡Y todo es asombroso!

El autor de la receta original sugiere usar un molde del tamaño
13 X 33 X 12 cm, pero a falta de sello, hay que escribir en el envoltorio ...
Pero creo que el sabor del pan no se vio afectado significativamente por esto.

¡¡¡HURRA!!! ¡Y lo hice! Solo yo, por mi cuenta y riesgo, hice pan exactamente la mitad del tamaño y agregué pasas a 2 bollos (será para el té)
¡Gracias por la receta!

NG necesitaba baguettes para sándwiches con caviar. Este pan estaba en los marcadores. Gusto


Gracias por la maravillosa receta !!

[AXIOMA]

AXIOMA¡Muchas gracias por la receta! : flores: Amasé la masa en HP, horneé en el horno, esto es lo que pasó:

y un trozo:

Me pareció que una forma no sería suficiente, así que dividí la masa en 8 partes y horneé en 2 moldes para muffins. Durante la prueba, la masa no subió 2 veces, ¡sino 3 veces! Mientras horneaba en el horno, el olor en el apartamento flotaba tanto que apenas podíamos esperar hasta el final de la cocción y no dejamos que se enfriara por completo. El pan resultó ser maravilloso, la miga es aireada, la corteza es fina, crujiente, ¡fantástico!

[AXIOMA]

AXIOMA¡Qué delicioso pan!
Para ellos mismos, lo definieron como un postre
¡Solo quiero espolvorearlo con semillas de amapola! ¡El sabor de la amapola suplica!
Después de leer que el pan de muchos de los HP intentaba escapar, ajusté todos los ingredientes, reduciéndolo en un 20%. Tuve que limpiarlo un poco, de lo contrario estaba demasiado frito por los lados. Horneado en Principalmente en Panasik, donde la cocción dura 50 minutos. Probablemente sea necesario reducir la cocción durante 10 minutos. ¿Qué piensas?
¡Gracias!
¡Escuche el informe!

Amigos, ¡qué delicioso pan!

Conmigo, no se esfuerza por saltar a ningún lado.

Lo horneo con bastante frecuencia (¡me adhiero estrictamente a la receta!). Muy buena receta para principiantes.

¡Me encanta!

hola querido AXIOMA! Y estoy para ustedes con mi gratitud, su pan es increíble.Resultó la primera vez, pero probablemente 6 veces ya horneado. Es cierto que horneé con cambios menores: en lugar de leche en polvo, crema en polvo (tenemos crema seca en cada esquina y todavía tenemos que buscar leche) y reduzco el azúcar a 1.5 - 2 cucharadas; a mi esposo le encanta el pan más salado. Todos están encantados, ¡incluso la suegra! Arco bajo con un enorme ¡GRACIAS! y aquí está la foto. en el tel. Me las arreglé para tomar una foto. El techo es así porque traté de abrir la tapa del pan, pero pasé por alto que mi hijo estaba tratando de empujarla hacia atrás. y esto es 7 minutos antes del inicio de la cocción.

Muchas gracias a AXIOME por la receta del delicioso pan japonés (¡pobre japonés!). Resultó la primera vez, una receta muy bien pensada y ahora un informe:Y no hay cortador, no tenía tiempo para sus comedores ...

[Antonina 104]

Muchas gracias a AXIOME por la receta del delicioso pan japonés (¡pobre japonés!). Funcionó la primera vez, una receta muy bien pensada ...
Y no hay cortador, no tenía tiempo para sus comedores ...

Antonina 104, pan maravilloso!
Y que falta el corte, no te preocupes, los japoneses tampoco quieren mostrar el corte:

¡Me uniré al coro de agradecimiento!
Conté y volví a calcular la composición para que el pan pudiera caber en el HP y no abriera la tapa por sí solo. Estufa Saturn Leda (clon de Alaska), modo dulce.

🔗

¿Puedes compartir conmigo la receta recalculada? También tengo Alaska, y la última vez que horneé, el pan se salió del balde muy duro. Y con las matematicas no soy muy
¡Y el pan resulta muy sabroso!

¿Puedes compartir conmigo la receta recalculada? También tengo Alaska, y la última vez que horneé, el pan se salió del balde muy duro. Y con las matematicas no soy muy
¡Y el pan resulta muy sabroso!

Con mucho gusto compartiré
No tengo balanzas electrónicas, por lo que selecciono todas las recetas por las medidas de
listo para la estufa (taza medidora, cucharada y cucharadita).
Hokkaido-Alaska:

- Leche 3.2% (tibia) - 1 m. Taza
- Mantequilla - 2 cucharadas. cucharas (agregadas a la leche tibia)
- Harina Premium - Tazas de 3 m. (Al ras del borde, sin tobogán)
- Sémola - Copa de ½ m.
- Huevo - 1pc.
- Azúcar - 2 cucharadas. cucharas
- Leche en polvo -1 cucharada. la cuchara
- Sal - 1 hora la cuchara
- Levadura (SAF-Moment) - 1 ½ cucharadita

Lo puse en el orden en que lo escribí.
Modo - Dulce (5), tamaño grande.
El pan se elevó justo por encima del borde del cubo.
Hecho de lo que estaba debajo. mano. Descubrirás cómo hacerlo más sabroso
Sientete libre para compartir.

[AXIOMA]

AXIOMA ¡Gracias de nuevo por la receta! Horneo muy a menudo.
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AXIOMA, ¡muchas gracias por la receta! ¡Esto es exactamente lo que estaba buscando! Compré una sandwichera y todavía no pude encontrar un pan súper esponjoso. ¡Y este japonés es exactamente lo que necesitas! ¡Impresionante como una miga de pelusa! ¡Y no florece durante mucho tiempo! Aqui esta mi pan

[AXIOMA]

AXIOMA¡Muchas gracias por la maravillosa receta de pan!

La primera vez que lo horneé en forma de 18x28x6 cm me salió un "hongo nuclear", la masa encajaba bien en el horno y el aspecto del pan terminado no era muy estético.
Hoy tomé en cuenta el error anterior, dividí la masa en 3 partes (390 g cada una) y formé las barras. Lo puse en una forma de 28x35x6 (de ancho), el pan terminado ocupaba todo el espacio habitable.



Mientras corría hacia la cámara, los comensales destruyeron un bar.
¡Definitivamente volveré a hornear este pan!

"Corte" de amenaza. Intentaré tomar una foto mañana. Lo principal es llegar a tiempo.

[AXIOMA]

AXIOMA¡Muchas gracias por la maravillosa receta de pan! ...

... ¡Definitivamente volveré a hornear este pan!

"Corte" de amenaza. Intentaré tomar una foto mañana. Lo principal es llegar a tiempo.

Sonadora!

Desde tal Tus palabras son cálidas en mi alma !!!
¡Cabe señalar su diseño inusual! ¡Asombroso!
¡Eres un innovador!
Esperaré tu foto cortada.
¡Y no importa si no tienes tiempo (quién comió - para tu salud)!

[AXIOMA]

AXIOMA, se convertirá en un innovador aquí cuando no haya una fuente para hornear adecuada (alta).

Esto es lo que obtuve esta mañana:


Pido disculpas por la reproducción del color, lo disparé con flash, se sobreexpone, pero sin flash, debido al clima nublado, los colores resultan algo azulados, incluso en Photoshop la corrección no ayudó mucho.

[AXIOMA]

AXIOMA¡Gracias por el maravilloso pan!