Pan japonés con leche "Hokkaido" (horno)

¿Puede decirme cómo calcular la cantidad correcta para 350 gramos de harina?

En teoría, solo necesitas multiplicar todo por 0,65.
Pero, ¿qué pasa con el huevo y el líquido? ¿Al parecer sería necesario reducir la leche?

Harina de pan de trigo 540 g / 350 g
Sémola 60 g / 40 g
Leche fresca 250 g / 162 g (?)
Leche en polvo 30 g / 20 g
Nata (30% grasa) 150 g / 98 g
Huevo 1 ud. / 1 PC (?)
Azúcar 80 g / 52 g
Sal 10 g / 6.5 g
Levadura fresca 15 g / 10 g
o seco 5 g / 3.25

-

[AXIOMA]

AXIOMA, otra barra de pan, gracias por el buen pan!

🔗 🔗

[AXIOMA]

AXIOMAGracias por la receta y las explicaciones !!!!
Me lamí los labios, me lamí los labios con este pan. pero algo daba miedo. Pero la caza es peor que la servidumbre ...
Los ojos tienen miedo, pero las manos están haciendo y tengo pan !!!!

Solo mis moldes son demasiado pequeños, pero tengo dos de esos panes

¡Yo también estoy agradecido!
Este en una máquina de hacer pan en el modo "pan dulce", según una receta simplificada (donde la mantequilla y la crema son el 10 por ciento), se convierte en 500 gramos de harina:

¡No hay incisión, lamentablemente, ya comido!
Luego horneó según la receta original, pero también contó con un tamaño menor. Lo enrollé en rollos, pero también lo horneé en KhP.
Salió torcido, pero el sabor ... ¡Ni siquiera puedo encontrar un epíteto! ¡Es divino!
¡Aquí lo hornearé según todas las reglas, en el horno y vendré a lucirlo! Además, ahora el marido siempre recuerda: "¿Y cuándo será Hokkaido? ¡Quiero Hokkaido!"
¡Inclinación baja!

El panadero y yo decidimos rodar la película "Hachiko y Hokkaido", donde por supuesto estoy en el papel de Hachiko. En este sentido, tengo una pregunta para los moderadores: ¿puedo ser baneado del 21-00 al 8-00? Esta es la primera pregunta. La segunda pregunta: ¿qué tipo de sitio es donde todas las recetas fragantes, por cuyo olor están empapados el papel tapiz y las paredes de concreto, se leen por la noche? Ahora no puedes echar a tus vecinos con una escoba. El olor irreal de este pan dará lugar a la idea de hormigonar las puertas de la cocina. ¿Crees que esto no es grave? Y hornea este pan, hornee. Me entenderás. Y no tienes que comprar crema. Aquí, por ejemplo, el inteligente Qween les dio a todos una receta la crema mas delicada

[AXIOMA]

AXIOMA, se convertirá en un innovador aquí cuando no haya una fuente para hornear adecuada (alta).

... Pido disculpas por la reproducción del color, la disparé con flash, se sobreexpone, pero sin flash, debido al tiempo nublado, los colores resultan algo azulados, incluso en Photoshop la corrección no ayudó mucho.

Sonadora Estupendas fotos de la sección, se acepta, definitivamente! ¡Bravo!
¡En Photoshop soy un bosque denso!
Incluso tengo miedo de esta palabra.

[AXIOMA]

AXIOMA¡Gracias por el maravilloso pan! ...

natapitAgradezcamos juntos a Annushka por su receta:

🔗

Anna, si nos lees, todos decimos al unísono: Muchas gracias por esta poción de felicidad!
¡Solo mira lo que hace la gente!
¡Fabuloso! ¡El pan es fascinante!

[0.65]

¿Podría decirme cómo contar correctamente 350 gramos de harina?

En teoría, solo necesitas multiplicar todo por 0.65.
Pero que pasa con el huevo y el liquido? ¿Al parecer sería necesario reducir la leche?

Harina de pan de trigo 540 g / 350 g
Sémola 60 g / 40 g
Leche fresca 250 g / 162 r (?)
Leche en polvo 30 g / 20 g
Nata (30% grasa) 150 g / 98 r
Huevo 1 pieza = 60 g / (40)
Azúcar 80 g / 52 g
Sal 10 g / 6.5 g
Levadura fresca 15 g / 10 g
o seco 5 g / 3.25

Lelishe, si yo fuera tú, resolvería el problema así.

Gallina, huevo C1 (una cantimplora de primera categoría suele pesar 55 - 60 gramo.
¡Rompe un huevo!
Batir con un tenedor y una pizca de sal (el huevo es más fácil de batir con un tenedor) hasta que quede suave y cucharilla Trate de medir exactamente 40 gramos de masa. Mezcle el resto de la mezcla de huevo con 1 cucharada. l. leche y cepille la superficie de su pan con esta solución antes de hornear! ¡Para la belleza!
Ya se resolvió el problema?

Un consejo más.
Puede reemplazar todo el líquido de la receta con una crema con menos grasa, por ejemplo 10 %, y crema seca para harina o sémola, ¡no será peor!

[Lelishe]

Lelishe, si yo fuera tú, resolvería el problema así.
....

AXIOMA,
¡¡¡Gracias!!!
Acabo de llegar a esta receta para intentar implementarla. ¡Ahora definitivamente tienes que intentarlo!

AXIOMA, gracias por la increíble receta de pan.

No tengo balanza electrónica, por lo que selecciono todas las recetas por las medidas del kit para la estufa (taza medidora, cucharada y cucharadita). Hokkaido-Alaska:

Tradujo tus ajustes a gramos, andron68
Ayer fui demasiado perezoso para hacer crema, esperando que reemplazando la crema con kéfir con bifidobacterias, el olor fuera más tranquilo. Si. Chichas. Una manada de lobos sobre el cordero. En gramos, una receta de panificadora perezosa suena así:
- mezclado y calentado en microondas: kéfir 200 gr, drenaje de aceite. 15 gr, huevo (peso con cáscara) 72 gr, azúcar 3 cdas. l., sal 1 cucharadita.
-en un balde 1,5 cucharaditas. levadura seca, 70 gramos de sémola, 310 gr. harina y toda la masa calentada.
Modo Alaska # 5, al principio el bollo está pegajoso, en el segundo lote la sémola ha absorbido la humedad y el bollo se ha vuelto como el lóbulo de una oreja.
No llegué a la parte superior del cubo, lo cual es maravilloso; además, no es necesario que lo sigas recordando los enormes rollos. este pan los rollos pequeños se adaptan más.

Hice la masa exactamente según la receta, con crema. La masa es increíble, chirría, murmura y sopla. Lo que simplemente no hice con esta prueba, pero no jugué a las escondidas
Hornee ahora (vea la foto, comenzando desde el rollo inferior y en el sentido de las agujas del reloj) en una multicocina, en una airfryer, en una panificadora.
Con leche fresca horneada



Si se hace en una multicocina, entonces el olor a lavash mmmm
En mi opinión, este pan está hecho para horno o airfryer. El resultado más maravilloso.

[AXIOMA]

AXIOMA, otra hogaza de una máquina de pan, ¡gracias por el buen pan!

Milda! ¡Hola!
Tienes panes geniales, ¡el aumento es simplemente SUPER!
Hornea a tu salud !!! ¡Complace a su familia y amigos!

[AXIOMA]

AXIOMAGracias por la receta y las explicaciones !!!! Me lamí los labios, me lamí los labios con este pan. pero algo daba miedo. Pero la caza es peor que la servidumbre ... Los ojos tienen miedo, pero las manos están haciendo y tengo pan !!!! ...

... Solo mis latas son demasiado pequeñas, pero tengo dos de esos panes

frasco, ¡buena noches!

Es simplemente imposible mirar su foto con calma - ¡qué hermosos "rizos"!
De hecho, ¡solo una decoración para el pan!

¡Yo también estoy agradecido! ..
... No hay incisión, lamentablemente, ya comido!
Luego horneó según la receta original, pero también contó con un tamaño menor. Lo enrollé en rollos, pero también lo horneé en KhP.
Salió torcido, pero el sabor ... ¡Ni siquiera puedo encontrar un epíteto! ¡Es divino!
Aquí lo hornearé de acuerdo con todas las reglas, en el horno, ¡y vendré a presumir! Además, ahora el marido siempre recuerda: "¿Cuándo será Hokkaido? ¡Quiero Hokkaido!"
¡Inclinación baja!

Mashilda! Olvidemos que no hay corte, pero el marido está feliz.
¡Tu agradecimiento es muy sincero y sincero!
¡Gracias por el incomparable epíteto de gusto!

¡Increíblemente conmovedor!

[asombroso, chillidos, murmullos y bocanadas]

Hice la masa exactamente según la receta, con crema. Masa asombroso, chillidos, murmullos y bocanadas. Lo que simplemente no hice con esta prueba, pero no jugué a las escondidas
Hornee ahora (vea la foto, comenzando desde el rollo inferior y en el sentido de las agujas del reloj) en una multicocina, en una airfryer, en una panificadora.
Con leche fresca al horno ...

... Si se hace en una multicocina, entonces el olor a lavash mmmm En mi opinión, este pan esta hecho para el horno o airfryer. El resultado más maravilloso.

Shurshun!

El pan es increíblemente hermoso y colorido, ¡no puedo mirarlo con tanta indiferencia en el sentido de las agujas del reloj!
Lágrimas de cien quilates arden por la alfombra, y en el parquet (tengo parquet en mi cocina) se secan con rosas saladas.
Artístico, trabajo de joyería, ¡solo miro y admiro! ¡Lujosamente!

¡Eres una hechicera!

Gracias.

Me da vergüenza. Me siento como si estuviera rociado con pimiento rojo, parpadeando tímidamente con los ojos verdes. Soy tan lindo .. Muchas gracias ..

Este es mi pan !!! ¡¡¡Japonés!!!

¡Todavía caliente, lo cortaré más tarde!

[AXIOMA]

AXIOMA ¡Estoy encantado con este pan! ¡Es tan delicado que no había forma de ponerlo verticalmente! ¡Nunca habíamos comido un pan tan tierno! Gracias por la receta, vamos a hornear más !!!

Horneado según receta # 2. Todo lo que ves en esta foto está horneado con solo 500 gramos de harina, ¡ni lo puedo creer! Lo siento por la calidad de la foto

[AXIOMA]

AXIOMA, ¡¡¡Gracias!!! ¡El pan es realmente delicioso! Y suave, clase !!!

Para la noche pongo este pan, según la versión perezosa y también con semillas de sésamo. La textura es simplemente mágica. El aroma es excepcional. El próximo fin de semana habrá más tiempo y lo haré como se esperaba: amasando a mano y horneando en el horno. Gracias.

Ayer horneé pan, pero según una receta en papel, donde hice comparaciones de panes lácteos. Y el líquido estaba etiquetado como agua. Dado que se han realizado comparaciones durante mucho tiempo, la receta contiene leche en polvo. Como resultado, horneó pan en agua, y claramente había menos, la esquina del techo explotó. De todos modos, el pan resultó muy sabroso, el nieto lo apreciaba mucho. Lo arreglaré la próxima vez. Muchas gracias por la receta.

Axioma, yo aquí horneado Hokkaido krantz

[korsar]

Este es mi pan !!! ¡¡¡Japonés!!!

¡Todavía caliente, lo cortaré más tarde!

korsar¡Tienes un pan decente!
¡Esta foto debe colocarse en primer plano!
¡Gracias!

AXIOMA ¡Estoy encantado con este pan! ¡Es tan delicado que no había forma de ponerlo verticalmente! ¡Nunca habíamos comido un pan tan tierno! Gracias por la receta, vamos a hornear más !!!

Horneado según receta # 2. Todo lo que ves en esta foto está horneado con solo 500 gramos de harina, ¡ni lo puedo creer! Lo siento por la calidad de la foto

BlackHairedChica¡Gracias por las cálidas palabras! ¡Todo es genial !: Rose:

[AXIOMA]

AXIOMA, ¡¡¡Gracias!!! El pan esta muy sabroso!!! Y suave, clase !!! ...

inucya, ¡buen día!
¡Gran resultado!
¡Me alegro que te haya gustado este pan!

[La textura es simplemente mágica. El aroma es excepcional]

Para la noche pongo este pan, según la versión perezosa y también con semillas de sésamo. La textura es simplemente mágica. El aroma es excepcional... El próximo fin de semana habrá más tiempo y lo haré como se esperaba: amasando a mano y horneando en el horno. Gracias.

arini! ¡Buen día!
¡Gracias por sus comentarios sobre el pan!

Axioma, yo aquí horneado Hokkaido krantz

Arka!
Fui a enlace.
¡Resultó muy bien!
Tomaré nota ...
Encomiable !!!

[AXIOMA]

AXIOMA! ¡Aquí tenemos ese pan "japonés"! Receta con 350 g de harina, al final del primer lote descubrí que se me había olvidado poner el huevo - lo mezclé con un tenedor en un vaso, lo agregué al HP y lancé el programa "Dulce" según el nuevo programa.

El pan resultó ser muy aromático, la miga es la más delicada, ¡un pan maravilloso! ¡¡¡Muchas gracias!!!

[Kras-Vlas]

Kras-Vlas !!! ¡Esto es PAN!
¡Maravilloso!
¡Es bueno mirarlo!
Olga! Al parecer, el caso ayudó a descubrir la ventaja del doble lote.
Una forma confiable de obtener un pan hermoso, lo he estado usando durante mucho tiempo.

¡Ayuda a la tetera por favor! ¿Puedes prescindir de la leche en polvo? ¿Qué otros cambios habrá en la receta? ¿O reemplazarlo con algo?

...! ¿Puedo prescindir de la leche en polvo? ..

Lata. Pero luego ya tendrás otro Pan de Leche, experimental ...

Lata. Pero luego ya tendrás otro Pan de Leche, experimental ...

Entonces lo probaré cuando compre leche en polvo. Quiero el tuyo, no experimental

Aquí está mi pan. Todo está según la receta, con levadura viva, en lugar de nata, 35g de mantequilla y leche. La masa se hizo en una panificadora, el modo Dough.

Pan muy SABROSO, muy! Solo mi molde era demasiado pequeño.

La segunda vez que horneé este pan en el horno. La primera vez que me pareció un poco de harina, la agregué a un kolobok transparente. Como resultado, el pan estaba firme, aunque muy sabroso. La segunda vez, el kolobok fue casi imposible, pero después de sucesivos pliegues, la masa se volvió flexible y elástica. ¡Se formó perfectamente y el resultado fue genial! No soy amigo de la foto (o mejor dicho, no puedo publicarla) y, por lo tanto, no puedo proporcionar un reportaje fotográfico.Créame, resultó genial. ¡El pan se come con fuerza! Mañana intentaré hornear en una panificadora (mañana habrá poco tiempo). ¡Quiero agradecerles mucho la receta!

Horneé pan en una panificadora según la primera receta básica. Sustituye el azúcar granulada por panela y la nata con mantequilla. El hombre de jengibre no se formó y por lo tanto hubo que agregar harina (unos 50 gramos). Primero, amasé la masa en el programa Masa, al final del programa, cambié al modo Básico. La masa llegó hasta la tapa. El pan está perfectamente horneado. La miga resultó ser muy, muy esponjosa. Qué puedo decir: el pan salió bien, pero horneado en el horno es aún mejor.

Horneé pan en una máquina de hacer pan ...

¿Entiendo correctamente que hizo todo el proceso en HP? Si entiendo bien, ¿de hecho la masa se amasó dos veces (en la masa y en la principal)? ¿Cuánta masa haces? Tengo 2h20min ...
Traté de hacerlo en Panasonic 2501; después del final del lote, resultó que la espátula había amasado solo lo que estaba cerca, y todo lo demás (60 por ciento) permaneció sin mezclar ... ¿Tal vez necesite verter el líquido primero y luego todo lo demás?
En general el pan está buenísimo, lo terminé con las manos en el horno (una hogaza enorme), aquí están las sobras (un cuarto):
🔗
A tal ritmo, el pan se comía solo en los primeros meses de la aparición en la casa de KP

Traté de hacerlo en Panasonic 2501; después del final del lote, resultó que la espátula había amasado solo lo que estaba cerca, y todo lo demás (60 por ciento) permaneció sin mezclar ... ¿Tal vez necesite verter el líquido primero y luego todo lo demás?

Puede hacer esto, pero de acuerdo con las instrucciones de Panasonic, primero en seco y luego en líquido. Amasé este pan en una Panasonic 2501 y lo horneé en el horno. Cuando el amasado está en progreso, usa una espátula de silicona para recoger la harina desde los bordes del balde hacia el centro. La tapa no debe abrirse al hornear.

Bueno, no es justo ... ayudar con una espátula ... yo no juego así
Entonces es más fácil amasar en un procesador de alimentos ...

A pedido de mi familia, hoy jugué a tomar dos, pero en un modo puramente manual:
🔗
con cobertura de sésamo
Hay algunas acciones en la casa ... para morir

[DenRassk]

DenRassk, klasssssssss y corte interesante ... ¿es posible romper bollos rectos?

En general, aparentemente puedes romperlo, pero comen algo más rápido de lo que enfría.
Oh, este pan japonés ... si no lo hubiera hecho yo mismo, definitivamente pensé que le estaban agregando algo narcótico

Así que he madurado antes de este pan. Puse todo en una panificadora, pero como no tenía leche en polvo, parece que lo conseguiré

Lata. Pero luego ya tendrás otro Pan de Leche, experimental ...

Bueno, experimentemos

Así que finalmente lo horneé)) mientras miraba Eurovisión, él se estaba preparando en mi HP))
El aroma es loco !!! W y foto))




Gracias por la receta)) Inmediatamente me anoté una joroba)))

¡Hola queridos panaderos!
Horneé mi leche Hokkaido con x. estufas LG, contando productos para aligerar el peso:

Harina de trigo 450 gr
Sémola 50 gr
Levadura fresca 15 gr
Leche en polvo 25 gr
Azúcar 67 gr
Sal 7 gr
Un huevo
Leche fresca 210 gr
Nata 10% 125 gr

Esto es lo que sucedió, juzgue usted mismo:


Ahora el pan de Hokkaido se ha convertido en el favorito de nuestra familia. Pan delicioso.
Agradecemos sinceramente al autor y en el futuro dominaremos las recetas insuperables de AXIOM. Hasta la proxima vez.

Repetí la receta y la horneé en la misma panificadora. El pan es increíble como siempre. Comieron calientes con leche fría. No importa cuánto pidió esperar, para dejar enfriar el pan, no esperó. Dijeron que estaban muy buenos y calientes.

Y en la multicocina PANASONIC SR-TMJ181, ¿conseguirás pan?

¡Cómo va!

¡Cómo va!

¡Gracias por su respuesta!

[V]

Cita de AXIOMA "" Hoy estaba horneando pan de leche japonés según una receta modificada en dos panificadoras. El olor en el apartamento era como el de una pastelería.

RECETA:

Harina 500 g
Levadura instantánea 5 g
Sal 10 g
Mantequilla 40 g
Azúcar 40 g
Leche en polvo 20 g
1 yema de huevo + leche tibia a volumen V = 360 ml

(lo siento, no puedo insertar una cita ..)

Según esta receta, hice un poco de pan, ¡es algo! Amasé en el horno según el programa "Pan Blanco", lo apagué y saqué la masa antes de hornear. La masa es simplemente impresionante: suave, esponjosa, perforada. Cortar en pequeñas porciones de bollos-barras (a petición del "estallido")

La masa cortada es asombrosa, maleable. Al hornear, el olor es realmente como en una pastelería: ¡suave y cremoso!

La pulpa sorprende con su perforación, su nariz, ¡qué encanto aireado!

¡Muchas gracias por una receta tan inusual! : rosa: ¡Este pan es constante con nosotros!

Compramos moldes para hornear pan en Ikea ... los hice en ellos ... el revestimiento antiadherente está mal ... lo rayé con una espátula de plástico Tefal ... y todo se pega donde lo extrañé mucho, así que no puedo recomendarlo para comprarlo.
A diferencia de la receta orgial, conté todo por 400g de harina + un poco más, ya que no había ganas de dividir el huevo en partes y no hice los "rollitos" a lo largo del formulario, sino largos (dos rollos largos en cada formulario).
En realidad, aquí está el resultado:
🔗
Oh, sí, también agregué queso ruso en cubos pequeños ...

¡Resultó un gran pan! ¡Muchas gracias por la receta!
Sabor cremoso inusual del pan. A la pregunta: "Bueno, ¿cómo te gusta el pan?", El marido respondió: "¡Como un bollo!" El pan no tiene azúcar, pero es lechoso, cremoso y suave como los productos horneados.
El más inusual de todos los que he horneado hasta ahora.

Algo que el autor no ha aparecido aquí desde hace mucho tiempo, es una pena. Pero de todos modos, muchas gracias por un pan tan tierno y esponjoso.
Aquí resultó un hombre tan guapo

Hombre guapo