Pan con vino (panificadora)

Pan con vino (panificadora)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
harina de centeno	250 g
Harina de trigo	606 g
Agua	220 ml
Vino (usado p / sl)	70 ml
Vinagre de sidra de manzana 6%	2 cucharadas. l.
Mantequilla	5 cucharaditas
Levadura	2h l.
Crema agria 20%	5 cucharadas .. l.
Miel	1,5 cucharadas l.
Cacao	1 cucharadita
Café granulado	1,5 cucharaditas

Metodo de cocinar

• Primero secar los ingredientes, luego el resto en un balde. Tamizar la harina. Inmediatamente después de hornear, no toque el pan durante 16 horas, déjelo en infusión. El sabor será sorprendentemente diferente del sabor fresco (si el pan sobrevive). Más vino dará un sabor más fuerte cuando cambie la receta, así que aumente la cantidad de vino con cuidado. Tomé un vino que sabía a oporto de Crimea. Rendimiento de hogaza - 1360 g
  

Programa de cocina:

Modo básico, corteza oscura.

Nota

Pensé que saldría de debajo de la tapa y me saludaría, pero cambió de opinión y decidió quedarse en un horno caliente.
Hay una caja de fósforos en la foto para una comprensión visual del tamaño de la barra.
Pan delicioso. El mejor pan negro, cuya receta fue originalmente https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=105.0, debido a la falta de leche en polvo, comenzó a cambiar y llegó a tal receta.
Ella untó la corteza del pan terminado con manteca de cerdo junto con los lados, puso ajo en el pan enfriado, no encajaba en el microondas (generalmente se enfría allí), así que puse el pan en la mesa sobre la rejilla para que se enfríe. Después de enfriar, en una bolsa con un diente de ajo triturado y dejar reposar el pan durante varias horas. El sabor de un trozo roto era sorprendentemente diferente al de una hogaza. El pan fresco me parecía insípido y maduro, una obra maestra.
Fotos aquí:
Foto.
Foto.
Pan con tocino aquí https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8990.0

[Shurshun]

Shurshun Me temo que nuestra Panasonic no aguantará el peso.Tiene un máximo de harina de 600g.

[Shurshun]

Shurshun Me temo que nuestra Panasonic no aguantará el peso.Tiene un máximo de harina de 600g.

¿No toma? Mmm, pero con tu avatar puedes ver lo que se necesita y cómo
Luego escribe la receta (y ella prometió escribir las palabras correctamente)
Divide la receta en partes, córtala en pedazos, solo hornea
Derivé el principio fundamental: cuanto más pan, más rápido se come. Tome pan sabroso horneado como una constante. Ni siquiera me interesa hornear menos pan: mis amados tragloditas + padres + titmouses + cuervos favoritos de mamá (hay algunas personas que llegan a cada lado de la casa). Incluso si disminuye la cría de gorriones de papá, todavía hay poco pan que pesa alrededor de 700 gramos.
La primera barra se desmenuzó en un minuto, el peso era de 824 gramos. Era pan de ajo. y era tarde, no había cuervos, no se informó a los gorriones que les habían comprado una máquina de pan.
Y de este pan, teniendo en cuenta que apenas ayer lo cortaron en el almuerzo, quedaron tres piezas. Y esto es genial, porque cómo puedo inventar recetas si comen durante mucho tiempo. Pero ya queria reclutar hamsters

Hornearé por 600g, solo encontraré una calculadora .....
Un hombre sin barriga, que una casa sin techo ... (Antiguo alemán pogvorka)

ya quieres este pan y el vino es blanco o tinto?

Rojo. Es una pena que no tenga jugo de granada, usaría jugo en lugar de agua. Los grandes experimentadores son siempre un ejemplo para mí.

Tengo pan sin sal, todos notaron, esto no es un error. Si aún agrega, agregue no más de media cucharadita de sal.

Pan impresionante !!!
Ya quería hornear. Pero la cantidad de crema agria es vergonzosa, ¿cómo se puede medir exactamente con cucharas? En gramos, ¿lo harías?

La receta se compiló espontáneamente, miré lo que estaba tirando en la máquina de pan y lo tiré y lo tiré Pasado mañana hornearé, lo mediré todo. Mientras tanto, sollozo. Y por cierto, tengo todas las recetas en gramos y gramos - por ejemplo, harina 606 gr. Y es más conveniente poner crema agria con cucharas. Una cucharada ordinaria. Lamí unos gramos más de la cuchara: un gato de por vida.

¿Por qué sin sal?
De alguna manera quiero sal ...
Creo que lo hornearé mañana, luego firmaré cómo fue.
Bueno, de todos modos, ¿por qué sin sal?
Ella es dañina
sazalexter
dudas que tu estufa no aguante peso, tengo un máximo de 700 g en las instrucciones, no lo he mirado por mucho tiempo, horneo pan grande, solo pongo una costra frita, tengo una balanza en la cocina, pesaba 1550 g había pan -ideal. Solo al mezclar ayudo
pero ya lo tengo horneado, aunque resultó el bebé. No puse crema agria, porque no lo estaba, pero está delicioso.
Hay una especie de misterio en él, creo que es cacao, le da un tono tan agradable, lo puse por accidente 2 cucharaditas.
Creo que este pan será genial para hacer con pasas, pero la sal realmente no es realmente necesaria aquí.
Puse el vino tinto KAGOR, pero si de verdad no sabes lo que da, no lo entendí.

¿Por qué sin sal?
De alguna manera quiero sal ...
Creo que lo hornearé mañana, luego firmaré cómo fue.
Bueno, de todos modos, ¿por qué sin sal?
Ella es dañina

pero ya lo tengo horneado, aunque resultó el bebé. No puse crema agria, porque no lo estaba, pero está delicioso.
Hay una especie de misterio en él, creo que es cacao, le da un tono tan agradable, lo puse por accidente 2 cucharaditas.
Creo que este pan será genial para hacer con pasas, pero la sal no es realmente necesaria aquí.
Puse el vino tinto KAGOR, pero si de verdad no sabes lo que da, no lo entendí.

Traté de hacer negro con agua, me parecía que normalmente. Sigo colgando, a veces con tocino Temka, a veces con vino. la crema agria daría más humedad y el techo no arrancaría el pan. Levadura Tengo crema agria ordinaria, instantánea, comprada al 20% en Auchan. Poner más ingrediente seco puede arrancar la parte superior del pan, debe compensar el bollo.
Y su bebé resultó estrictamente de acuerdo con la receta, o aún no ha agregado nada. ¿Hiciste exactamente esa cantidad? ¿Cortaste la receta por la mitad?
Me alegro que te haya gustado el pan. Mis experimentos con el negro comenzaron con Darnitsky de fugaska
¿Has pesado el pan? ¿Apretado por dentro o como en mi foto? ¿No hay foto en la sección?
Te colmó de preguntas

También me gusta experimentar, le agregué un puñado de salvado, aquí está el bebé, no pesaba, pero denso, pesado, bueno, me gustó mucho. Cocido bien. Ya he decidido firmemente que el próximo será exactamente igual pero con pasas. Intentaré sin vino para comprender la diferencia de sabor.
Me he encontrado con recetas con cacao y café desde hace mucho tiempo, pero no lo he probado. así que me empujaste a hornear, gracias.

Me acabo de poner este pan y por tu consejo, Shurshun, le eché jugo de granada en lugar de agua, aunque durante el proceso de amasado tuve que agregar más jugo, el bollo no se formó, solo pedazos de masa volaron en HB, pero ahora nada es así, lindo, huele a- eso es específico ..... la impaciencia es simplemente rebosante de lo que va a salir, ¡y cómo 16! horas para aguantar sin intentarlo?
y aquí está mi pan haciendo
Sospecho que mi pan tiene una curva tan oblicua debido a la falta de líquido, ¿o quizás por otra razón?

Echar un vistazo https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=616.0
Aún lo hiciste bien, así que entiendo lo que se puede hacer incluso con la receta correcta.
El hecho de que haya poca humedad es comprensible. ¿Cuánta crema agria pusiste? La masa para el pan de centeno y trigo debe ser viscosa, casi pegada al cubo. ¿Y probablemente tenías un kolobok por costumbre? La harina es Sokolnicheskaya, ya he hablado sobre la crema agria, el agua es ordinaria, filtrada ... Hornearé mañana por la noche; expondré todo lo que mediré en gramos y ml
* Por cierto, ya no quería hornear italiano, pero mañana lo haré) Tengo que vencer el error.

Puse todo de acuerdo con la receta, estrictamente, solo agregué jugo, aparentemente fue necesario agregar más. Hoy intentaré esa creación y luego haré el trabajo sobre los errores)

Y mida todo en gramos, luego escriba si hay desviaciones en el agua o la harina. Los usuarios de la misma harina que la suya y los fabricantes de pan se apegarán a la receta que haya especificado.

Y mida todo en gramos, luego escriba si hay desviaciones en el agua o la harina. Los usuarios de la misma harina que la suya y los fabricantes de pan se apegarán a la receta que haya especificado.

Y si los usuarios de este modelo de panificadora viven junto al mar con mucha humedad, ¿qué deben hacer?

Si ha asumido la responsabilidad de dar consejos a los usuarios, entonces dé los consejos adecuados, y para que la cúpula del pan no se hunda y luego se derrumbe.

Bebe el mar

Después de haber probado mi pan, puedo decir que nunca echaré jugo de granada en lugar de agua, el pan salió en una especie de tarta, claramente no había suficiente sal, bueno, muy específico .......

Después de haber probado mi pan, puedo decir que nunca echaré jugo de granada en lugar de agua, el pan salió en una especie de tarta, claramente no había suficiente sal, bueno, muy específico .......

¿Agrio resultó? Eres un experimentador, como yo, te respeto. Intentaré hacerlo con jugo de granada. Pensaré en otra cosa, me daré prisa)

resultó no amargo, sino dulce, si decides hacerlo con jugo de granada, creo que necesitas aumentar la cantidad de sal

esta noche, mi alma no calmada horneé pan sin vino con jugo de moras - le puse 2 cucharaditas de sal, dado su ayuno. Me puse todo en el ojo, no lo medí, lo horneé en un molde en el horno, lo dejé reposar a 40 grados durante 1,5 horas y luego lo horneé a 240 grados.
resultó delicioso pan, y puso menos harina: casi por igual trigo y centeno. Enorme hlEbina))) hermosa al mismo tiempo)

Peso 1345 g Molde de silicona.

¡¡¡¡Qué forma tan genial !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
pero la mía ya le ha añadido pasas y pepitas, corriente sin vinoaaaaa

¡¡¡¡Qué forma tan genial !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
pero la mía ya le ha añadido pasas y pepitas, corriente sin vinoaaaaa

que hombre tan guapo))
La forma es fresca, especialmente la forma fresca de un trozo de pan roto con la mano de un hombre fuerte))
agradable estallar. Cuando estaba cocinando, todo a la vista, llenaba, llenaba, en general era interesante QUÉ saldría. Y ni siquiera nada. Primera experiencia de hornear en el horno. Espero que sea mejor aún más

pero no me arriesgo a hornear en el horno ... bueno, no se me ocurre cómo es distribuir el pan a 40 grados, cómo hacerlos, no tengo termómetros, y no sé jugar con programas de HB, no lo domino, leo y nada Entiendo, necesito aprender una lección de primera mano de alguien, así que convenceré a mi esposo de que estudie esta lección y deje que me enseñe

Jugué hoy, pensé que terminaría el juego y me daría un galosh. Lo principal es no tener miedo, hacer un mapa tecnológico: cuánto tiempo en qué modo hace qué hace su estufa. Y luego solo mirarás con los modos. En general, en la mayoría de las estufas, todos se conocen a sí mismos: tengo Alaska, es un placer jugar con él, no un mapa tecnológico, nada, compongo todo yo mismo, me siento junto al pan sobre mi alma, pronto lo reorganizaré en la habitación: es más agradable escribir modos en la computadora)

pero el pan tiene un sabor aún más interesante: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...999999&topic=9518.new#new Esto es pan negro con pimentón, ahh, sabor, ahh aroma ... Y no se debe "infundir"

Mi HP tiene un peso máximo para pan registrado de 750g, aunque en todas las recetas de 680g. Y algunos panes salen a 800-820g. No sé qué lo causó. Y no me atrevo a poner harina más de la recomendada, sobre todo si hay harina de centeno o de grano entero en la receta. A mi familia no le gusta mucho el pan negro y gris, pero quiero intentarlo sin casarme, al menos para mí. No me calmaré si no funciona. Estaba interesado en el pan en cuestión, definitivamente lo intentaré, pero probablemente tendré que reducir la porción

También me gusta experimentar, le agregué un puñado de salvado, así que es el bebé, no pesaba, pero denso, pesado, bueno, me gustó mucho. Cocido bien. Ya he decidido firmemente que el próximo será exactamente igual pero con pasas. Intentaré sin vino para comprender la diferencia de sabor.
Me he encontrado con recetas con cacao y café desde hace mucho tiempo, pero no las he probado. así que me empujaste a hornear, gracias.

Siempre por favor, esperaré tus nuevos experimentos.

Mi HP tiene un peso máximo de 750g por pan, aunque en todas las recetas es de 680g. Y algunos panes salen a 800-820g. No sé qué lo causó. Y no me atrevo a poner harina más de lo recomendado, sobre todo si hay harina de centeno o de grano entero en la receta. A mi familia no le gusta mucho el pan negro y gris, pero quiero probarlo sin casarme, al menos para mí. No me calmaré si no funciona. Estaba interesado en el pan en cuestión, definitivamente lo probaré, pero probablemente tendré que reducir la porción

Mi pechura está diseñada para pan que pesa 1 kg. Pero el tamaño también afecta, a veces una barra pequeña pesa 1350, bueno, estoy feliz. Y la estufa sigue viva.

¡Lo horneé!
Vino 150 ml (tinto seco), agua 220 ml, crema agria 65 g, miel 1,5 horas. l., aceite de oliva. 4º. l., vinagre de manzana. 2º. l., cacao 1 st. l., café granulado 1,5 h. l., harina de centeno 300g, harina de mijo.460g, levadura 2h. l. El peso del pan terminado es de 1290 g.
Comimos en 12 horas. ¡Este es el pan "negro" más sabroso y cercano al esperado!
Nada dulce. Antes de eso, a la familia no le gustaron todos los intentos con harina de centeno. Pero la próxima vez agregaré 1 hora. l.


Gracias por la receta !!!!

Guapo !!!! Estoy muy, muy contento de que a usted y a su familia les haya gustado.

Hoy fue un experimento porque estaba en casa. En lugar de vino, agregué un cuerpo. Quedó jugo de piña enlatado, lo dejé al sol durante 2 días en el alféizar de la ventana, luego por la mañana agregué azúcar y jugo de limón - 2 cucharaditas. todo esto de nuevo al sol. Terminé vertiéndolo en pan en lugar de vino. Pan llamado Shafe Delicioso, fragante, denso, sobre harina de trigo mezclada con pelada .. El techo estalló. Y quiero hermosa. Mañana hornearé el mismo con la segunda parte del licor de piña, te escribiré la receta ..

Hoy horneé de nuevo e hice cambios.

Vino - 200ml,
kéfir - 150 ml,
miel - primera cucharada. l.,
sal - 1,5 cucharaditas l.,
rast. aceite - 4 cucharadas l.,
vinagre de sidra de manzana - 2 cucharadas. l.,
café preparado - 2 cucharadas. l. 50 ml de agua hirviendo,
harina de centeno - 310gr,
harina de trigo - 310 g,
kvass Saf kvass - 3 cucharadas. l.,
levadura - 1,5 horas l.,
comino - 1 hora l.,
semillas de lino - 1.5 cdas. l.,
semillas de hinojo - 0.5 cdas. l.

Se mezcló MUY fuerte, pero el resultado es denso, aromático, sabroso.

Aquí se recalcula para Panasonic, y esto es lo que obtuve:
levadura - 1,3 horas l.,
harina de trigo - 310 g,
harina de centeno - 200gr,
miel - 1 hora l.,
aceite de oliva - 2.75 cucharadas. l.,
crema agria - 45g.
vinagre de sidra de manzana - 1.3 cucharadas. l.,
sal - 0,75 cucharaditas l.,
agua - 150ml.,
cacao - 0,75 st. l.,
bebida de café (achicoria) - 1 hora l.,
vino (tinto casero) - 100ml.
Horneado en modo BÁSICO con espátula para harina de CENTENO. ¡El hombre de pan de jengibre resultó ser simplemente genial!
El resultado es una barra de 760 g. El techo es desigual.
Tiene buen sabor, pero se debe agregar sal hasta 1,5 horas. l., y no se puede agregar café o bebida de café: ¡el color, creo, no es lo principal aquí! ¡El pan es bastante denso!

ya que existe un tema de este tipo y ha surgido, entonces tengo una foto de los japoneses, pan de centeno con vino, todo el líquido se reemplaza con vino tinto francés. Es cierto que no había receta, solo una foto con una breve descripción.

ya que existe un tema de este tipo y ha surgido, entonces tengo una foto de los japoneses, pan de centeno con vino, todo el líquido se reemplaza con vino tinto francés. Es cierto que no había receta, solo una foto con una breve descripción.

Si los colores de la foto se reproducen correctamente, entonces solo hay pan elaborado con harina de trigo sin café, cacao, etc.

Creo que el café y el cacao no son necesarios para nada, toman la masa clásica para el pan, simplemente reemplazan el agua por vino. El color también parecía un poco claro para el centeno, pero recordando que la harina de centeno blanco existía en el exterior y decidió que no estaban mintiendo.

No sabía nada de la harina de centeno blanco. ¡Pero la forma de llenar el pan con frutos secos en esta foto me dio un tema en el que pensar! Seguí haciendo que la estufa interfiriera con la enorme cantidad de frutas secas de Imperial, ¡pero solo necesitas enrollar el rollo y hornear después de levantarte!

Oh, me gusta este tipo de pan

Ayer horneé pan con vino. Volví a calcular la receta para 500 g de harina (150 g de centeno y 350 g de trigo), excepto 1 cucharada. ly aceite vegetal, la cantidad de vino y agua 330 ml, de los cuales 80 ml de vino rosado sin alcohol, agregan 2 cucharadas. l sémola. En lugar de levadura, utilicé masa madre líquida de centeno. Horneado durante 1 hora y 10 minutos. El peso del pan era de 850 g, el sabor era increíble, incluso el techo era convexo, casi como masa de levadura. Es una lástima que sea imposible hornearlo más a menudo por falta de vino sin alcohol, lo probaré en Sangría.