Croissant perezoso (máquina de hacer pan)

Croissant perezoso (máquina de hacer pan)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina	500 g
Sal	1 + 1 \ 2 cucharadita
Azúcar	3 cucharadas l.
Leche en polvo	3 cucharadas l.
Levadura	2 cucharaditas
Mantequilla derretida)	2 cucharadas. l.
Agua	280 ml
Nuestro método:
Leche en polvo - ninguna
Agua	230-240 ml
+ leche (tirada en la nevera)	unos 60 ml

Metodo de cocinar

• Se toma como base la receta básica del libro de Panasonic 255 "Croissants" de la página 21. Luego, los japoneses proponen conjurar la masa en varias etapas durante mucho tiempo.
• ¡Su derecho!
• ¡Nuestro método es más fácil!
• El hombre de jengibre estaba un poco seco al principio. Con una superficie irregular.
• Sacado de HP. ¡CERRADA LA CUBIERTA!
• Resultó ser una gran masa. El exterior no es pegajoso. Crujidos ruidosos al rodar sobre una mesa polvorienta.
• Lo enrollé en la capa "cuanto más delgada, mejor" (obtuve 5 milímetros, en algunos lugares).
• Además, derritió mantequilla y untó un lado de la formación con un cepillo de silicona. Enrollado con fuerza. Ligeramente ungido con aceite por fuera.
• Sacó la "hélice" del cuenco HP.
• La salchicha enrollada se rodó al azar en el cuenco HP. Aproximadamente una hora en un horno CALIENTE para fermentar. Cuando la masa ha subido a la mitad, encendí el modo de hornear durante 60 minutos.
• ¡Todo!

Hora de prepararse:

3 horas 35 minutos

Programa de cocina:

Modo "masa francesa"

Nota

El sabor de los auténticos croissants en París (fue, probado). Corteza característica. Y la pulpa que se desenrolla en espiral. Debe romperse y comerse con las manos.
Como indicador de bondad, juntos, el domingo por la mañana, con un café, apenas se detuvieron para no destruir todo el pan.
Z. Y. La receta sería suave sin incidentes (lo que realmente no afectó el resultado).
1. Al calentar un trozo de aceite en el microondas, explotó (¿cuál no es una razón para arreglar un horno general para m.?).
2. Por primera vez pisé el "rastrillo para principiantes". Limpiando la mesa después de cargar HP, encontré (con JOY !!!) amasadora "EXTRA". Gracias a Panas, en ese momento solo estaba igualando la temperatura. Era como Fort Boyard. Con mi mano, debajo de una capa de harina y aceite, sentí algo allí.

Z. Z. Y. Trabaja en los errores. La próxima vez engrasaré más abundantemente todo el "roll" antes de colocarlo en el HP, para acercarme al "Monkey Bread" y por supuesto daré la vuelta para no repetir los puntos 1 y 2.

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[Croissant perezoso]

Croissant perezoso
RECETA
Leche en polvo - ninguna
Mantequilla - alrededor de 2 cucharadas l. (Derretido)
Agua + leche (alrededor de 60 ml estaban en el refrigerador) - la cantidad total de líquido que quedaba era 290-300 ml.
La salchicha enrollada se rodó al azar en el cuenco HP.

Tío Sam, por favor dígame, 1) ¿no agregó leche en polvo como era normal? 2) mantequilla en masa? 3) ¿Pusiste el rollo de masa en forma de espiral o serpiente?

Tengo muchas ganas de recordar los croissants parisinos. E incluso con café y confitura ... Oh, quédate conmigo.

tatulya
1) simplemente no había leche en polvo en casa,
2) en la masa unas 2 cucharadas. l. aceite, más otra brocha de afeitar, cuánto se necesitará,
3) Obtuve 1.5 rondas de la espiral.

SOLIDAREN!

Cuando esculpí este pan en mi cabeza, reproduje el código de la película "Te amo, París". Quién no ha visto - lo recomiendo. Pequeñas novelas de diferentes directores bajo un tema común.
Es muy propicio para hacer pan sobre un tema francés.

Hoy decidí probar tu receta, el pan resultó ser encantador y aireado. Horneé con levadura fresca, el modo "francés", antes de la última prueba, lo saqué, lo extendí, lo enrollé y lo devolví al cubo, y esto es lo que sucedió.

¡Mosto, Belleza!

En mi humilde opinión: para obtener una superficie similar a un croissant francés, déjelo enfriar sin cubrirlo con un paño.

¿Sí? ¿no cubrir? y yo, como debe ser, con una toalla .... Y ayer cociné leche condensada, encontré una receta en el foro, ahora me siento, mastico con pan, delicioso

Esta noche corrigió la receta.

Respecto a la fuente, el reemplazo es:

- en lugar de mantequilla - 3-5 (por ojo) cucharadas de girasol refinado (lo siento, sin aceitunas),
- el azúcar y la sal se disuelven previamente en agua tibia,
- leche completamente rechazada,

A medianoche amasé la masa "modo pizza". Controlado por Kolobok-Admin ().

En algún momento de la mañana (parece como si durmiera estando de pie, con los ojos abiertos) inició una pequeña "modalidad de bolas de masa" para asentar la masa. Sacó una pieza elástica burbujeante para enrollar. Después de 5 minutos de lucha de "rodillo contra prueba", la prueba fue la victoria. Nunca había visto un espécimen de caucho así.
Entonces probablemente soñé con una película sobre una pizzería (o sobre fideos chinos). Empecé a clasificar un trozo de masa en mis manos y a tirarlo. El resultado es una torta grande de 3-6 mm de espesor.
Lo untó generosamente con un cepillo de silicona con el mismo aceite vegetal. Lo enrollé en un rollo apretado. Resultó ser una salchicha larga. Caminé sobre él con un rodillo. Resultó ser un pastel largo. También la untó con aceite. Colapsó. A la salida, un rollo grueso y corto. Sacó la "hélice" de la estufa. Y poner un rollo de lado.
En algún lugar a las 6 am, verifiqué la subida del rollo 2 veces. Incluye 60 minutos de horneado.
Todo.

Mañana. Copos de nieve fuera de la ventana. Croissant aromático cálido y café negro.
Calificaciones de esta receta en relación con la primera opción:
Altura: 90% (probablemente el modo "masa francesa" sea más adecuado que una combinación manual de modos)
Estructura, laminación -130%
Sabor, aroma: 95% (leche y mantequilla en la receta original por una razón)

Lo que yo deseo para ti tambien

[tío Sam]

Dividí la masa por la mitad (la próxima vez que la necesite en 3-4 partes), extendí cada una (¡la masa se enrolla genial!). Decidieron espolvorear el primero con semillas de amapola, espolvorear el segundo con azúcar granulada (así quería mamá ...). cortar en croissants pequeños. Lo metemos en un horno tibio durante media hora, luego lo encendemos a 180 grados, seguirán funcionando mientras el horno se caliente.

Decidí que había demasiadas capas, resultaron ser muy altas. La próxima vez lo extenderé para que el rectángulo sea más largo y menos ancho, entonces habrá más croissants y no serán tan altos. Mejor ponértelo en la boca.

Gracias, tío Sam... Y horneas todo, horneas ...
PD: ahora miré dentro del horno, los croissants son enormes

Esto es un espacio en blanco. Mil perdón, fotos del teléfono


Y este es un producto terminado


Todavía no hay café y tendrás que pisar fuerte para trabajar ahora.
Pero, por la noche, saldré ...

Tío Sam, llévate también mi croissant. Amasar una panificadora, extenderla, extenderla, enrollarla y ponerla en un molde de 26 cm de diámetro, aquí está mi croissant:

¡Gracias por la receta!

Casi todos lo probaron de inmediato. Había una hija con una nieta así que con leche y ... ¡delicioso! Solo que ahora lo retorcí no muy fuerte (pensé que sería malo subir si estaba apretado) y hay pequeños huecos en el medio. Así que aprende de nuestros errores: gira más fuerte.

[Tío Sam]

Tío Sam, ¡gracias por la pista sobre cómo hacer un milagro con pereza! El pan se divide fácilmente en 4 partes, porque se engrasó abundantemente con ghee o ghee GI antes de hornear, ¡en otra lectura!
¡Al nieto le gusta una ración! ¡Gracias de nuevo!

[Tío Sam]

Tío Sam, gracias por la receta! reescribió y definitivamente lo haré! ¡Me encantan los pasteles dulces de HP!
Además de tu conversación sobre croissants.
No se inyectan con jeringa después del horneado, se rellenan con los llamados rellenos "termoestables". Mira aquí:
🔗

Hay inventos más "humanos" para la salud. Se hace relleno natural. y se le añade un aglutinante, que evita que fluya, se estratifique en fracciones y forme un "endurecimiento" debajo de él.
🔗

La descamación será más pronunciada si se unta con una margarina especial de hojaldre.Tiene un punto de fusión más alto y por lo tanto no tiene tiempo de ser absorbido por las capas de masa hasta cierto momento. Otra cosa es ¿cómo se las arreglará nuestro estómago con la temperatura de 38 * con esta margarina, que se derrite a 42 *?
Más humana para la salud, la mantequilla para hojaldre no debe ser líquida, sino pastosa. entonces la capa será más gruesa y también tendrá tiempo para estratificar la masa y no ser absorbida en su espesor.
El aceite de girasol de capas pronunciadas no migra rápidamente a la masa.
También hay una antigua forma de "abuela" de moler mantequilla con una pequeña cantidad de harina y luego untarla en una capa - de esta manera la mantequilla se retiene mejor y la hojaldre (¡incluso la masa sin levadura!) Es más esponjosa.
Todo. Se volvió inteligente y fue a hacer su croissant LAZY. Publicaré una foto.

¡¿Pero si no tenemos un régimen como el de la masa francesa ?! Solo tengo MASA, 1h 30 min. ¿Dime cómo corregirlo?

¡¿Pero si no tenemos un régimen como el de la masa francesa ?! Solo tengo MASA, 1h 30 min. ¿Dime cómo corregirlo?

Solo hice "masa" y luego "productos horneados"

Tío Sam, gracias por la idea. Hoy hice un croissant tan perezoso, pero solo (gracias a Alexandra) una opción dietética. Resultó genial. Le di leche en polvo, 300 g de harina para y 200 g de harina con motivo rústico, el resto es como en tu receta. Le di 65 minutos para hornear. Gracias.

[tío Sam]

Cuando esculpí este pan en mi cabeza, reproduje el código de la película "Te amo, París". Quién no ha visto - lo recomiendo. Pequeñas novelas de diferentes directores bajo un tema común.
Es muy propicio para hacer pan sobre un tema francés.

Primero, horneé croissants (resultaron grandes en ese momento), luego encontré el código para la película (no sabía qué era un código, tuve la oportunidad de averiguarlo. Conclusión: hacer pan conduce a uno mismo -educación). Luego vi la película.
Los franceses siguen siendo excelentes para filmar cortometrajes. Por cierto, recientemente vi más cortometrajes en nuestro cine. En mi opinión, eran 8, pero no recuerdo el nombre común para todos.

Hoy volvemos a hornear croissants, solo que los torceré como señaló Alexandra en su blog.

Y esta es una serpiente con pasas (queda un poco de masa para la que no hubo suficientes orejones). Este es Kaa ...


Esta vez los croissants estaban realmente muy crujientes. Simplemente suuuuper tío Sam y Alexandra... Gracias.

¡Gracias chicas por la belleza y el desarrollo de la idea!

Todavía una pequeña continuación del tema.
Preparé la masa como de costumbre.
Estirado en un pastel en el aire. (no quería ensuciar la mesa)
Lo enrollé en un panecillo con mantequilla y queso adentro.
Resultó ser algo franco-oriental.
Y delicioso !!!

El tío Sam ha horneado croissants según tu receta ya dos veces. Al horno en el horno. Cociné la masa en el modo de masa de levadura durante 1,5 horas, la extendí finamente, la engrasé con mantequilla y la doblé en 4 capas, resultó ser un rollo plano, lo corté un poco ancho, lo corté en triángulos, espolvoreé La peckda con azúcar y canela en el horno por 180 media hora, tuve que encender la parrilla para dorarla, quedó riquísima pero no muy parecida a un croissant. La segunda vez horneé a 200-190 y ¡he aquí! el sabor de un verdadero croissant. Quizás mi experiencia le sea útil a alguien
gracias por la receta.
aquí hay imágenes de la primera experiencia.
antes de hornear

La segunda vez que los croissants quedaron más suaves, los hice rellenos de cerezas confitadas, pasas y ciruelas pasas. de shekolad y solo con azúcar y canela, todo resultó muy sabroso

[Tío Sam]

Tío Sam, horneó su receta para un croissant perezoso ayer! Tan delicioso, el panecillo es todo tan tierno, aireado, corteza crujiente .... se comió y no se dio cuenta Requiere repetición Muchas gracias por el sabroso manjar.

¡El tío Sam es una gran idea, ATP! ¡Todo resultó sin esfuerzo y tan delicioso que no tuve tiempo de fotografiar!

pushanya
¡Quiero "felicitar" por separado! ¡Tus croissants son una obra de arte! ¡Tienes que darle cuerda! Es inmediatamente evidente: ¡manos doradas!

¡Hoy puse la receta del "croissant" en el horno en el modo principal! tamaño L, corteza medianamente rara.Añadió solo una cucharada de miel, o más bien enjuagó el tarro de miel. Resultó ser un pan dulce, alto, de 19 cm, hermoso. Untado con mantequilla y mermelada. ¡Delicioso, casi me muerde la lengua!



¡Muy perezoso!)

gracias por la receta
relleno de nueces mantequilla azúcar

[¡Tío Sam!]

¡Tío Sam! Horneé "croissant perezoso" según tu receta. Muchas gracias por la receta. Al horno en el horno. La próxima vez intentaré hornear en HP. Aquí está mi informe de progreso.



Corrí hacia ti + puse.
La hija probó un croissant, dijo que estaba muy sabroso !!!!!!!!!!! Pero no hay suficiente llenado de líquido. Seguiremos pensando.

[Tío Sam]

Aquí está mi hipopótamo
🔗
Lo siento, el flash no dejó un hermoso resplandor, pero parece que puedes ver el panorama completo.
Tío Sam, muchas gracias! Mi hija se lo comió tan rápido que mi esposo y yo solo comimos las costras mordisqueadas.

[Tío Sam]

Tío Sam Gracias por la receta

"Croissant perezoso"

, Realmente traté de hacer la mitad y lo lamenté, pero lo horneé en el horno.

[Tío Sam]

Tío Sam, obtenga un merecido signo más para la receta.

¡El pan salió genial!
Usé levadura para hacer un momento seguro para hornear, mantuve la masa francesa durante 3.5 horas. Luego sacó, cortó la masa en 4 partes aproximadamente iguales, extendió cada una, engrasó con aceite y retorció. En la parte inferior pongo dos "caracoles" resultantes, pongo dos más a los lados. También unté estos "caracoles" con aceite encima.
Las instrucciones dicen que los croissants deben estar leudados durante 20-30 minutos, mi masa reposó durante 35 minutos y subió con mucha fuerza. Ella horneó durante una hora, como le aconsejó. ¡El resultado es magnífico! De hecho, los croissants son reales, solo envueltos en una hogaza.

¡Si pudiera pensar en una mejor manera de poner estos "caracoles" en un balde! Iré por el foro)))

emosolova, me parece que tu pan ha reposado sobre la fermentadora. Estuve de pie durante 35 minutos, y fue demasiado, la próxima vez lo dejaré por 30 minutos.

Yo, al parecer, bastante balbeska. ¿No entiendo cómo hornearlo? No encontré un horneado separado en Panasonic, todo está claro con la masa, pero no entiendo cómo se hacen las capas y el horneado. si es normal, no necesita estar de pie durante 4 horas. aclarar por favor

MISMO, hacer un croissant perezoso es una combinación de diferentes modos de la panificadora.
1. Modo "masa francesa" (para HP Panasonic)
2. Manipulación manual con la masa resultante.
3. Simplemente probando en HP tibio hasta que se duplique.
4. Hornear durante 60 minutos.

¡Buena suerte!

¡Intenta ser feliz y lo lograrás!

3. Simplemente probando en HP tibio hasta que se duplique.
4. Hornear durante 60 minutos.

que debería hacer clic en xn para implementar los últimos 2 puntos. Me gustó mucho la receta, pero no entiendo cómo configurar manualmente el modo durante 60 minutos.

En HP hay un programa "Hornear", por lo que debe configurarse.

que debería hacer clic en xn para implementar los últimos 2 puntos. Me gustó mucho la receta, pero no entiendo cómo configurar manualmente el modo durante 60 minutos.

Las chicas ya han hablado del punto 4.

Y el punto 3 es muy simple:
se calienta el amasado de acuerdo con el programa "Masa francesa" (si no hay ninguno - "masa de pizza"), si no mantiene la puerta HP abierta durante mucho tiempo, entonces el calor será suficiente para una buena fermentación de la masa .

Mowgli,
es mejor NO hornear el croissant en el ajuste "rápido".
A la masa francesa le encanta el envejecimiento prolongado.
Pruebe esto: cargue ingredientes CALIENTES (los esquís son sensibles al agua fría), coloque "amasar masa", haga "acrobacias con masa", deje o saque la espátula a su discreción, cargue la masa en un horno CALIENTE para leudar, después doblando la masa, comience los productos horneados.
¡Buena suerte!

El hecho es que mi horno es tan antiguo que no tengo una función de horneado separada ...))). Entonces tal vez dejarla amasar la masa de la pizza o poner todos los ingredientes en el programa francés, sacarla después del segundo amasado y extenderla, y todavía habrá tiempo para untar ...?, Y luego mientras yo enrollo la masa, ella pasará por los modos de amasado
, y pondré un bollo después del segundo lote en el programa francés? En general, debes probar, realmente quiero un bollo para el té)))

"D'GOL es astuto con las invenciones" (c)

También es una buena opción para hornear un croissant.
En cualquier caso, elija el programa más largo de su HP.
¡Intentalo! ¡Y no tengas miedo de equivocarte!
(en el peor de los casos, las palomas te lo agradecerán mucho)

¡¡¡Tío Sem, hola !!! Cuando encontré tu receta para un croissant perezoso y la leí, inmediatamente quise hornearlo. La primera vez resultó no muy exuberante, ¡pero sí deliciosa! Y hoy el estado de ánimo es como el tuyo: hace frío fuera de la ventana y en la cocina hay café y un croissant recién horneado. Resultó SUPERRRRR !!!!!!! ¡Imposible desprenderse! ¡Muchas gracias! Mañana vendrá un amigo, continuaremos.

¡Finalmente hice un croissant, compré una Panasonic después de LV, y ahora también hago croissants!

Tío Sam, así que traje mi informe, horneado en una panificadora Brand 3801:



¡Gracias por la receta!

¡Señora gato, tienes una hermosa belleza!

Hace poco me "enganché" a hornear pan con masa madura. Quiero hornear un croissant. ¿Quién está conmigo? ¡Ese héroe!

¡Señora gato, tienes una hermosa belleza!

Hace poco me "enganché" a hornear pan con masa madura. Quiero hornear un croissant. ¿Quién está conmigo? ¡Ese héroe!

Lo intentaría si me mostraras la receta. ...

Receta de masa madura aquí:
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=69908.0

Y el resto es improvisación.

Pros vienen de nuevo ...
¡Hurra!

Gracias por la receta. Cociné croissants con mermelada de naranja y manzanas frescas. A los niños les gustó.

Todavía no he probado mi megacroissant, pero el olor es increíble. Solo cuando la elevación fue más, cuando la cocción cayó

eso es lo que terminé con esta masa))) No horneo esta receta por primera vez y siempre permanezco ovolita. pero esta vez olvidé que las mitades son demasiado para mi ... nos vamos)))

Dime, ¿alguien hizo esta masa sin una máquina de pan? ¿Si amasas en una combinación y luego como una levadura normal?

Por supuesto, puedes amasar la masa en un procesador de alimentos. Y luego darle una buena distancia (madurar) en un lugar cálido.
Asegúrese de informar al foro sobre el resultado.

Todavía no hemos comido todos los pasteles, pero por ahora me llevaré unas delicias tan deliciosas.

¡Tío Sam! Te traigo GRACIAS y una foto


Cubierto con una mezcla de mantequilla blanda, caja. azúcar y harina, palmas. En lugar de levadura seca, usé levadura cruda.

[¡Tío Sam!]

¡Tío Sam! ¡Gracias, muchas gracias! ¡Tu croissant no es realista!

Hoy estoy de nuevo con un croissant. Y nuevamente, gracias.