Croissants de Pierre Herme

Categoría: Confitería

Ingredientes
Masa de hojaldre	500 gr.
Relleno (chocolate)

Metodo de cocinar

Vi estas fotos de croissants de Luces Luciole y entonces me "engancharon" que no podía pasar !!!!!!!! ¡Por lo que a ella MÁS GRACIAS! Bueno, ¡decidí probarlo!
Prepárate, frío Hojaldre francés Pierre Herme (Receta básica) del refrigerador.
Extiéndalo en un rectángulo plano de unos 4-5 mm de grosor.
Corta la masa en triángulos anchos.
Tome un triángulo del lado de la base ancha, haga una pequeña incisión. Puedes poner un trozo de chocolate, frutos del bosque de mermelada o dejarlo como está. Hice la versión de chocolate.
Y envuelva, comenzando por el lado ancho, presionando la masa firmemente con la mano.
Dale al croissant terminado la forma de una media luna, es decir, mueve los extremos ligeramente uno hacia el otro.
Coloque los croissants en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Y déjalos reposar durante 1 hora. Durante este tiempo, aumentarán de volumen.
Cepille todo con yema. Puedes espolvorear con nueces o pétalos de almendra.
Calentar el horno a 220 ° C.
Hornee medias lunas durante 5 minutos a 220 ° C, luego baje la temperatura a 190 ° C y continúe horneando por otros 10-15 minutos, hasta que se doren. Asegúrese de que no se quemen.
Cuando termine, los croissants quedarán muy suaves. Use una espátula para colocarlos en la parrilla y dejar enfriar por completo.
Los croissants preparados y refrigerados, de su elección, se pueden glasear: mezcle 2 cucharadas. l. azúcar en polvo y 1/2 cucharadita. jugo de limón y untar los productos horneados. Debe enfriarse, de lo contrario, el esmalte simplemente se absorberá.

El plato está diseñado para

8-12 croissants

Nota

Una fuente 🔗

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pulmonaria

El hojaldre de levadura es siempre un gran producto horneado. Fomka, tienes los croissants más hermosos y delicados. Me gusta mucho, pero repetir el amasado en 4 horas es casi una hazaña. Y como quieras.

Omela

Pierre Hermé fuma nerviosamente al margen !!

fomca

pulmonaria!, ¡Gracias! ¡Necesitas intentar! ¡Lo principal es no olvidarse del tiempo y rodar!

Omela ,

tuskarora

Svetik, le informo:

Elaborado con chocolate.
El delicioso es increíble. ¡PERO! ¡¡¡¡TAN PEQUEÑO!!!!

La porción de masa debe aumentarse 4 veces, de lo contrario, debido a las 8 piezas, no debe entrar. Más bien, vale la pena, pero terminan en 2 minutos.

En general, gracias, gracias y gracias de nuevo !!!!! Y luego a mi pequeño le encantan los croissants, pero de alguna manera no llegué a todos. Pero luego resultó que el croissant en la tienda ya costaba 5 UAH por pieza. El hijo estaba deprimido (los pasteles y los bollos de mamá son buenos, pero es un hotzah de croissants y tan grande como en un puesto. No enrollan bagels). Sonulya está absolutamente feliz y da pistas sobre la continuación del banquete.

fomca

Elena, ¡Estoy muy contento de que mi receta finalmente haya sido probada! ¡Resultó bellezas tan rubicundas! Estoy de acuerdo, hay pocos, ¡pero son grandes! ¡Buena salud a tu hijo!

Rada-dms

fomca, solo entré hoy y lo miré y lo tomé en marcadores. ¡muy bien!