Croissants de masa madre

Croissants de masa madre

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
* Masa madre de pasas	150g.
* Harina	425 a. C.
* Leche	125 ml.
* Aceite vegetal	80 ml.
* Huevo (proteína)	1 PC.
* Sal	1 cucharadita
* Azúcar	2 cucharadas. l.
* Mantequilla derretida	80 g
* Huevo (yema) para cepillar	1 PC.

Metodo de cocinar

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• De los ingredientes (excepto la mantequilla y la yema), amase la masa. La masa terminada es muy suave (es importante no martillar la masa con harina al controlar el panecillo)
• Cubre el bol con la masa y ponlo en un lugar cálido hasta que el bollo doble su volumen. ...
• Coloca la masa sobre una mesa enharinada y divide en 8 partes iguales. Enrolle cada parte en una bola y déjela reposar durante unos 15 minutos. Mientras pasa el tiempo, puede derretir la mantequilla (usé manteca de cerdo en lugar de mantequilla)
• El principio de corte de la masa es el siguiente: enrolle cada bola en un pastel, engrase y colóquelas una encima de la otra, en una pila (no engrase la parte superior). Enrolle la pila resultante en una torta grande de unos 50-70 cm de diámetro y 3-5 mm de espesor. Corta este pastel en 12 sectores (o más). Simplemente puede girar estos sectores en croissants, comenzando desde el lado ancho del triángulo. Y puedes rellenarlo con algo.
• Ponga los croissants resultantes en una bandeja para horno cubierta con papel de horno (tengo un tapete de silicona) y déjelo levar. Mezclar la yema restante con 1 cucharada. l. leche y engrase bien los croissants por encima.
• Calentar el horno a 200 * C. Hornee durante 25-30 minutos, hasta que se doren.
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Bien, en capas resultó. Estoy contento con el resultado.

¡Muy apetitoso!
Necesitas intentar. Acabo de sacar la masa madre de pasas.

Necesitas intentar. Acabo de sacar la masa madre de pasas.

Necesariamente necesario))
La pasa es preciosa.

Vkusnoooo))))
Gracias

[Jeanne]

Jeanne, son realmente sabrosos. Incluso cada dos días. Aunque la masa no es escamosa, sino con barba ordinaria, los pasteles resultaron ser dignos de atención.
En otra ocasión lo haré con relleno.

[Natasha]

Natashaque bonitos y deliciosos croissants,

[Natasha]

Natasha, Inmediatamente pensé en el depósito de manzana

[Natasha]

Natasha, Inmediatamente pensé en el depósito de manzana

No lo tengo, pero eso es exactamente.

[ANGELINA BLACKmás]

ANGELINA BLACKmás, como puedes burlarte, Natalia, que deliciosos bagels !!! no resistirás, la tentación es demasiado grande))) pásame un bagel de la pantalla ...

pásame un bagel de la pantalla

Irlandés, llévate todo el plato.

Felicitaciones por su merecida victoria en el concurso "Mejor Receta de la Semana"

Oh ... hasta lloré ... Es de felicidad. Tan contento. ¡¡¡Muchas gracias!!!

[ANGELINA BLACKmás]

ANGELINA BLACKmás, Natasha, felicidades por una merecida victoria y una medalla !! :

[Natasha]

Natasha, Felicidades

Muy agradecido por la receta tan apreciada.
Y les agradezco a todos las felicitaciones. Este es un momento verdaderamente agradable.

[ANGELINA BLACKmás]

ANGELINA BLACKmás, Natasha, Felicidades

[ANGELINA BLACKmás]

ANGELINA BLACKmás, Natasha, felicidades por el premio, ¡tus recetas merecen la pena! Complácenos con tus creaciones, y repetiremos ...

[kristina1]

kristina1, Irene Malysheva, chicas, gracias, por vuestras felicitaciones !!!
Intentaré justificar tu confianza en mis recetas.

[ANGELINA BLACKmás]

ANGELINA BLACKmás, Natasha con Victory y Myadalka!

Natasha, ¡felicitaciones! ¡Uraaaaaa!

[Ksyusha]

Ksyusha, Gracias !!!

[Natasha]

Natasha, ¡Te felicito sinceramente por tu victoria! estás bien hecho y una maravillosa anfitriona!

[Irishkina]

Irishkina,

¿Puedes contarnos más sobre la masa madre de pasas? : girl_red: ¿qué es y cómo se hace?

[Ksenia]

Ksenia, léelo aquí:
Masa madre de pasas, problemas y consejos.

[ANGELINA BLACKmás]

ANGELINA BLACKmás, Natasha, ¿puedes hacer esos croissants con una masa madre diferente?

[Mila cariño]

Mila cariño, por supuesto que es posible.

A-A-A !!!
¡Increíble tonto!

Los hice hoy. Es cierto que la masa madre resultó estar fuera de forma: la masa se elevó durante aproximadamente 6 horas, pero en mi opinión, esto no afectó el sabor Apetitoso, rubicundo, dulce))


Hecho con "relleno" (si se le puede llamar así): antes de envolver los triángulos espolvoreados con azúcar, agregamos semillas de amapola por la mitad, canela en la otra mitad y envolvemos. Deliciosos y esos, y otros

¡Gracias por la maravillosa receta!

PD Masa madre: centeno, sobrealimentado para obtener trigo.

[Annette]

Annette, los croissants son un espectáculo para los ojos doloridos. Hombres guapos, ustedes mismos deben poner la masa))) y hay amapola y canela, y la levadura en el refrigerador representa la idea

[Annette,]

Annette, ¡Qué lindos croissants! Ni siquiera hablo del sabor))
¡Me alegro de que la receta haya entrado en acción y haya sido un placer!

[Annette]

Annette, la masa fue adecuada durante 6 horas, pero ¿cuánto duró la prueba final?

Irene, no anoté exactamente ... Una hora como máximo, pero me parece, incluso menos. Pero esto se debe a que no esperé una subida en dos ocasiones (¿suelen escribir ese criterio?). Lo decidí, y así será
Pero en el horno subieron bien))
No los llamaré aireados, por supuesto, pero esto no es culpa de la receta. ¡Y el sabor sigue siendo excelente! Incluso algún tipo de manzana proviene de la acidez de la levadura. En general, soy un novato completo con masas madre (y nunca he horneado mucho). Cultivé centeno (el más común), me acostumbré a hacer pan de centeno y trigo con él, y ahora estoy probando dulces de trigo con sobrealimentado: los croissants fueron solo un segundo intento))

Hubo una idea de extender la masa en una especie de cuadrado, cortar en triángulos más pequeños (y no tan largos) y envolver ciruelas pasas y orejones allí. ¡Tener muchos croissants rellenos pequeños! Y también vendemos una mermelada de grosellas tan fresca que no se derrite en el horno ... También es interesante probar con ella)))

Siento que todavía quedan muchos experimentos por delante ... Pero esta masa no solo se puede envolver en croissants, también se puede envolver todo tipo de cosas ...

Mi prueba duró 40 minutos en un lugar cálido, estoy cansado de esperar))) pero el resultado me sorprendió. ¿La masa escamosa y las inusualmente 2 cucharaditas de sal en la receta no son un error tipográfico? Me parece que puedes echarte un poco menos))) gracias a Natasha por la interesante receta para la prueba

2 cucharaditas de sal en la receta ¿no es un error tipográfico?

Irlandés, no es un error tipográfico. Había una receta de partida (que alteré por masa madre), como dicen, para lo que la compré, para eso la vendí ... PERO, como a mí, en principio, no me gusta la sal, entonces siempre siempre pongo menos. Aunque admito que hubo un error tipográfico en la receta inicial.
Le pedí al administrador que lo arreglara con 1 cucharadita, para no confundir a la audiencia.
Gracias por el matiz !!!

Puse, según la receta, 2 cucharaditas.
Se siente bien)))

Puse, según la receta, 2 cucharaditas.
Se siente bien)))

Bueno. Quienes vayan a hacer croissants leerán el tema y decidirán por sí mismos cuánta sal agregar. Pero en general, estoy confundido incluso por tal problema ...............

Pero en general, estoy confundido incluso por tal problema ...............

Natasha, que ama más dulce, como yo, media cucharadita de sal me basta, pero le pongo 2 cucharadas como en la receta, es tolerable, pero puedo sentirlo en el diente.

Dejemos entonces la cantidad de sal, en el trazado, al gusto de las azafatas.