Bizcochos de vainilla con frutos secos y masa madre

Bizcochos de vainilla con frutos secos y masa madre

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
Levadura	100 gramos
Leche	100 gramos
Azúcar	80 g
Harina de trigo	370-380 g.
Huevos de gallina	2 ardillas y 1 yema
Vainillina (u otro sabor a vainilla)
Mantequilla	50 gramos
Pasas (u otras frutas secas)	100 gramos
LUBRICACIÓN:
Huevo	1 yema

Metodo de cocinar

• Revivimos la levadura (20 g de iniciador + 40 g de agua + 40 g de harina = 100 g) - el resultado es una masa.
• Amasar la masa con los ingredientes y ponerla a calentar para que suba durante 1,5-2 horas (puede llevar mucho más tiempo, dependiendo del calor, de la fuerza de la levadura), hasta que el volumen aumente 2-3 veces. Divide el hombre de jengibre en partes y dale forma a los panes. Vamos (1,5-2 horas).
• Antes de hornear, engrase los panes con yema batida.
• Precalienta el horno a 190 * C y hornea los panes durante unos 25 minutos.
• Deje que los espacios en blanco se enfríen por completo. Soportar 12 horas para que no se desmoronen durante el corte.
• Ahora hay que cortar los panes en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor, ponerlos en una bandeja de horno y secar.
• Secando a 180 * C hasta que se doren. A ambos lados.

Nota

En concreto, estos crutones con orejones.



SUKHARI: rebanadas de pan blanco o negro, especialmente secadas con el fin de almacenarlas o usarlas para cocinar para varios platos. En este último caso, las galletas saladas se trituran (galletas molidas). Las migas de pan están destinadas. para guardarlo, dé vuelta al pan blando fresco que no desee. Se corta en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor a partir de pan con corteza intacta. Para uso culinario, la corteza del pan blanco y negro se corta antes de secar. El secado se realiza en un horno débilmente calentado.

[ANGELINA BLACKmás]

ANGELINA BLACKmás, Natasha, ¡qué delicioso! No notarás cómo el plato resulta estar vacío.

[Manyash]

Manyash, Duc es ..... Me emborraché anoche .... hoy ya hay una miga en el plato)))))) Me gustaron mucho las galletas de masa madre. Aunque no estaba seguro de lo que pasaría. La receta era levadura.

[Natasha]

¡Las galletas son preciosas!

La receta era levadura

Natasha, pero ¿puedes expresar la versión de levadura?

[Tejer]

TejerInnochka, si lo necesito con urgencia, puedo decirte cómo estoy contando. Supongo que la masa madre contiene 50% de agua, 50% de harina ...
Entonces agregue 50 ml de agua y 50 g de harina a la receta, y aquí puede secar la levadura, creo, 1.5 cucharaditas, teniendo en cuenta la mantequilla y el huevo ...
Perdóname, Natasha, la autora de la receta que encaja

[Rit]

Rit, y todos nos reunimos aquí para mejorar las recetas. Y una explicación en el recálculo también puede ser útil para alguien.

Añadido miércoles 31 ago 2016 08:54

Pequeño bebe, aquí está el diseño de la receta nativa
Leche - 150
Azúcar - 80
Harina de trigo - 400
Huevos de gallina - 2
Sabor vainilla
Mantequilla - 50
Levadura - 12

podría ser útil.

... Oh, me alegro de escuchar eso, de lo contrario entré, y luego pensé ...

También me llevo la receta, ¡la probaré! ¡Gracias!)

Añadido miércoles 31 de agosto de 2016 09:13 AM

Lo intentaré con ciruelas pasas ... Me he secado mucho ~ amontonadas ...

pero luego entré, y luego pensé ...

Rit ... personalmente, entiendo esto - desde que publiqué la receta aquí, significa que ya no es mía, sino nuestra)))))

Añadido miércoles 31 ago 2016 10:01 AM

Lo intentaré con ciruelas pasas

El relleno es una sección relativa de una receta. La receta nativa dice SUBIR. Leí entre líneas como "finalmente frutos secos" ...
Entonces el campo para huntas NO ES SUAVE))

[Natasha]

Natasha¡Las galletas son muy apetecibles! hecho de pan de masa madre ordinario, delicioso

[Ira]

Ira, esta receta no es una instancia extrema))))) Es una cuestión de nuestras fantasías, gustos y preferencias. La idea es importante. Y quién creará a partir de lo que no es la esencia. La chica inteligente que agregó el pan de siempre. Chicas, aquí en el sitio, y pasteles adjuntos. Lo que todos somos soñadores de bordado.

Añadido el jueves, 01 de septiembre de 2016 08:39

Ayer estuve molestando a mi marido todo el día para que me hiciera un molde con latas (del que hablaba Vera (Doxy)) para hornear bizcochos en él. Me gustaría que la forma de los picatostes fuera más redonda y no plana (puedes tener una masa más fría, pero no me gustaría)
Un soporte para baguette hecho de ... ¡latas!

[Natasha]

Natasha, gracias por la idea con los bancos, la imaginación de nuestras mujeres no tiene límites ... aquí también me atormenté la cabeza como una forma para comprar rollos, pero el precio muerde, en Aliexpress una especie de lata china con revestimiento antiadherente cuesta 3.5 mil rublos en forma de flor o cilindro, ¿quién puede pagarlo? esto excluye el envío. en resumen, rápidamente se calmó y se olvidó de estas formas. y latas es una idea !!! Y sus picatostes deben probarse, especialmente porque saqué una nueva levadura eterna y horneé un pan mega sabroso

[irlandesa]

irlandesa, Creo que se puede hacer con medios improvisados, y guardar estos "mil".
Y trata de hornear galletas. Creo que lo harán.
Finalmente respeto a las azafatas por la levadura. Quienes se atrevieron a cultivar y "mantener" la levadura en la casa son 100% NELENTYAYKI, porque es un negocio problemático.
Nosotros mismos hemos horneado pan durante casi dos años. A medida que se levantó lo "eterno", el "techo" todavía se está quitando de los productos de levadura.

Finalmente respeto a las azafatas por la levadura. Quienes se atrevieron a cultivar y "mantener" la levadura en la casa son 100% NELENTYAYKI, porque es un negocio problemático.
Nosotros mismos hemos horneado pan durante casi dos años. A medida que se levantó lo "eterno", el "techo" todavía se está quitando de los productos de levadura.

Natasha, he estado usando HP durante 6 años, de los cuales he estado horneando pan de masa madre durante 1,5 años, creo que solo ahora estoy comiendo pan de verdad

[Ir]

Solo cuento ahora estoy comiendo pan de verdad

Solidaridad contigo Ir!!!

Añadido el viernes 02 de septiembre de 2016 10:01 AM

Aquí también estamos ... Al principio, horneamos estos modestos panes ... pan de jengibre ... que es más atrevido como se volvió. Comenzó una amistad con la levadura. ¿Y qué tipo de pretzelabrof no se horneó en él)))
Y los amigos lo ignoran ... no quieren revolcarse en la masa madre. Hay quienes todavía no les gusta ese pan. Dicen que les encanta la tienda (pervertidos))))))))

[Natasha]

Dicen que les encanta la tienda (pervertidos))))))))

Natasha, riendo, no comencé con el conocimiento de pan con masa madre))), sino con muffins, más precisamente con pasteles de mantequilla, se hundieron en mi alma y traje la primera masa madre con pasas, luego con kvas, así que comenzó con eso, o más bien resultó) )) y empanadas y bollos, etc., pero no pude resolverlo con pan))) y luego me ayudó Natasha Kuznez84, por lo cual le estoy muy agradecida))), por conocer la levadura eterna y recetas de pan con levadura real, me dejé llevar así que me enganché a la masa madre))) y ahora casi no horneo con levadura ...

adicto a la masa madre)))