Pan de trigo y masa madre

Pan de trigo y masa madre

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
Masa madre * 100%	100 gramos.
Harina de trigo	400g.
Suero	250g.
sal	1h l.
Azúcar	2º. l.
Mantequilla de ghee	20g.

Metodo de cocinar

• Batir la masa madre con suero durante 1 minuto en un procesador de alimentos.
• * La masa madre puede ser de trigo o centeno. En este caso, tengo centeno.
• Agrega todos los ingredientes, excepto el aceite, y amasa a velocidad baja durante 2 minutos. Cubra y deje reposar durante 15-20 minutos.
• Agregue aceite y amase a velocidad alta durante 5 minutos.
• La masa es blanda, pegajosa:
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• Poner la masa sobre la mesa, doblar formando una bola, colocar en un recipiente engrasado y dejar actuar 50 minutos. Luego dobla la masa 4 veces. Lo hice bien en el recipiente donde estaba remojando la masa. Cúbralo y déjelo por otras 2.5 horas.
• Luego amasa la masa, forma una bola y déjala por 15 minutos.
• Forme un espacio en blanco, póngalo en una canasta espolvoreada con harina, cubra y deje reposar durante 1,5-2 horas.
• Dar la vuelta sobre pergamino, hacer cortes, rociar con agua.
• Hornee sobre una piedra en un horno precalentado a 230 ° C durante 10 minutos, luego baje la temperatura a 200 ° C y hornee hasta que esté tierno durante 50 minutos. El pan listo, cuando se golpea en la parte inferior, emite un sonido sordo.
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• Receta de Nina 🔗 Me atrajo la oportunidad de adjuntar suero, que lleva en el congelador desde verano. Y luego llegó la levadura a tiempo, había que probarla. El resultado es un pan muy suave y fragante con una corteza crujiente.

Nota

Gracias a Vika por manejo del embarazo y el parto mi levadura.

¡Ohhhh, pan kaaaky!

[Freken Bock]

Freken Bock , ¡Gracias! Dos años sin levadura. ¡Pero la mano recuerda cómo sostenía la ficha!

[Omela]

Omela¡El pan es maravilloso! ¡Es una pena que no pueda poner un segundo signo más en un pan noble! Redondo, "importante", con una gran estructura! ¡Puedo imaginarme cómo huele!

¡Oksana, resultó un gran pan! Ahora saldrás con pan de masa madre ...

[Omela]

Omela el pan es incomparable. Cuando tienes tiempo para todo, todos los días hay panes nuevos, y lo más importante cuando se come de todo.

[Ksyusha]

Ksyusha, pan impresionante !!!
¡Aquí están las plumas de oro!

Chicas, gracias, estoy muy contento con su atención !! Comemos sí ... nos encanta este negocio ...

¡Qué barrigón! El resultado es un pan de aspecto tan sólido. E inmediatamente está claro: la levadura no creció en vano. Por así decirlo, el primero fue. ¡Con un comienzo!

Abaldeeeee! ¡Ksyusha! Y aquí echo de menos la levadura, quiero empezar. Y aquí estás con una nueva obra maestra.
Me lo quité, mientras lo alimento, lo hornearé, ¡lo cerraré!

¡Hornearé uno mañana! Excelente pan!

[Vika, Inusik, Luz]

Vika, Inusik, Luz, ¡Gracias! Dominaré el pan de masa madre.

[Omela]

Omela
¡Ya eres un gurú! ¿Qué significa "maestro"?

Oh, quien esta aqui ?? (desde)

¿Y dónde miré ayer? perdido ....
¡Qué bollo! y encajes !!!
¡Lo prometo! masa madre está disponible.

[Lenchik]

Si, Lenchik, boom espera !!

[Viki]

Eso fue lo que hice
Elaborado con centeno (producto semiacabado de Viki), trigo a la mitad, a / c y molido entero. El suero no sucedió, se horneó en kéfir al 1% y se agregó un poco de agua. El sabor es agradable, en mi caso predomina la acidez, pero no molesta.
Gracias por la receta.

[marinastom]

marinastom , tienes un pan hermoso y saludable !!!

¡Gracias!
Y dígame, por favor, ¿cómo puede "estirar" el proceso de revisión? Déjame explicarte ahora. Puse la levadura para acelerar durante la noche, comencé el pan por la mañana, pero no pensé que no tendría tiempo de hornearlo antes del trabajo. Por lo tanto, decidí poner la masa en una canasta justo en la mesa debajo de la bolsa. El apartamento no hace calor (camino con una bata abrigada). Permaneció siete horas y luego se horneó.¿Cómo aconsejaría hacerlo en este caso?

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, puede dejar vagar la masa sobre la mesa durante 2 horas, luego ponerla en el refrigerador. Antes de hornear sacar 4 horas antes: 2 horas para calentar la masa, luego 2 horas de fermentación final en la canasta.

omela, ¿cómo se hace la levadura y cuál es la mejor forma de almacenarla? Soy nuevo . Dime por favor.

[natysia]

natysia , Tengo "eterna". Aquí está todo sobre las levaduras: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

Muérdago, y este también fue horneado))) Gracias.

[Bulka]

Bulka, que bonitos bares tienes !!!

[Omela]

Omela,
Dime, ¿la levadura está activa o del refrigerador? Gracias

[Katarzyna]

Katarzynaque yo recuerde, la levadura del refrigerador.

[Omela]

Omela,
Muchas gracias por su pronta ayuda))