Tamago - tortilla japonesa para panecillos (clase magistral)

[Delgado]

Tamago - tortilla japonesa para panecillos (clase magistral)

Categoría: Platos con lácteos y huevos

Cocina: japonés

Ingredientes
huevo (seleccionado)	2 piezas
salsa de soja	1 er. l.
vinagre de arroz	1 er. l.
azúcar	1h l.
mantequilla o aceite vegetal para freír

Metodo de cocinar

Mezclar todos los ingredientes y batir ligeramente.

Es bueno calentar la sartén (prefiero sartenes viejas y pesadas para tales fines, pero si tiene paredes delgadas, debe tener más cuidado de no quemarlas: la tortita se cocina muy rápido). Lubrique con una capa fina de mantequilla o aceite vegetal, literalmente 1/2 hora. l. Vierta la mezcla de huevo Delgado capa, solo para cubrir la parte inferior.

A continuación, enrolla. Mostraré en las fotos a continuación cómo me conviene hacer esto. Creo que todo está claro ahí.

Solo queda recortar los bordes para que queden uniformes y cortados en tiras. Lo conseguí por 3 rollos.

Hora de prepararse:

5 minutos

Programa de cocina:

plato

Nota

Tamago es una tortilla para sushi, que se usa mucho en la cocina japonesa en rollos, sushi temaki y sushi nigiri. El primer intento de cocinar este plato no tuvo éxito: no era sabroso ni hermoso, esa vez encontré una receta en uno de los sitios. Pensé que nunca volvería a cocinar algo que no me fuera familiar, pero ganó la curiosidad. Esta vez no tomé una receta preparada, volví a leer alrededor de cinco e intenté elegir un poco de cada uno y combinar los productos en las cantidades que me parecían teóricamente deliciosas. Me gustó el resultado y decidí compartirlo. Para los rollos que haré con él, encaja perfectamente. Si cocina como un plato aparte, agregue un poco menos de vinagre o 1 huevo más.

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Para tortillas de este tipo, existen cacerolas especiales de forma cuadrada "tamagoyaki"

Para tortillas de este tipo, existen cacerolas especiales de forma cuadrada "tamagoyaki"

Sé todo esto, pero no tengo uno, y es poco probable que compre por una tortilla. Seguramente, muchos vecinos del sitio tampoco tienen uno en la finca, así que les mostré otra opción para doblar una tortilla, que se puede hacer fácilmente en una sartén redonda. En uno cuadrado, simplemente puede enrollar el rollo de lado a lado, pero en uno redondo no funcionará.

Esta cifra no está clara. ¿En medio de qué hay una tortilla preparada? ¿Se vierte desde arriba de nuevo o qué? No entendí algo, dímelo por favor.

¡El primer panqueque se enrolla bien! y muévelo al medio de la sartén, si tienes uno cuadrado, puedes dejarlo en el borde. Y en los lados del rollo, vierte parte de la mezcla de huevo, levanta el rollo para que también se adormezca debajo y enrolla de la misma manera. Y así sucesivamente hasta que se acabe la mezcla de huevo.

¡Gracias por la rápida respuesta! ¡Ahora todo está claro!

De nada

súper
Quería panecillos con tortilla japonesa durante mucho tiempo, pero era vago y olvidé encontrar cómo hacerlo bien.
Gracias ! mañana complaceré a mi esposo con panecillos con tortilla. nos encanta hacer los rollos nosotros mismos

Gracias por la receta !!! Nunca hice tomago, ya que no había una sartén cuadrada. Y ahora ya lo he hecho 2 veces según tu receta, ¡y me gustó mucho todo! ahora estos son mis gunkans favoritos !!! ¡¡¡Gracias!!!

Sugiero otra receta de tortilla de tomago.
1 cucharada de azúcar
4 huevos de gallina
1 cucharadita de mirin (es muy dulce, el vino de arroz se usa para salsas, adobos, etc.)
1 cucharada de salsa de soja
una pizca de sal.

La preparación es la misma, solo enrollo el panqueque en un rollo y lo muevo al borde de la sartén, y luego vierto otra mezcla. entonces será más conveniente doblar y obtendrá un rollo más preciso.

Idealmente, este rollo se coloca primero sobre una servilleta para eliminar el exceso de grasa, y luego, con la ayuda de un tapete, se le da forma al makis para que queden hermosos bloques en el corte.

Tengo una sartén rectangular para este negocio. La pedí en Ibei de Japón. La capa está manchada, no sé qué, pero la tortilla se resbala casi sin aceite.