Tortilla japonesa (Tamago-yaki)

Tortilla japonesa (Tamago-yaki)

Categoría: Platos con lácteos y huevos

Cocina: japonés

Ingredientes
huevos	4 cosas
Vino seco	1-2 cucharadas l.
azúcar	0.5-2.5 st. l.
salsa de soja	1 cucharadita
aceite de girasol para freír	1-2 cucharadas l.
sartén antiadherente de 20 cm de diámetro

Metodo de cocinar

• A los japoneses les gusta mucho el tamago-yaki. Se elabora batiendo huevos de gallina y luego agregando un caldo que contiene azúcar, salsa de soja, sal y posiblemente otros condimentos. La mezcla se fríe, girando varias veces durante la cocción.
• Cualquier japonés que tenga 40 años o más probablemente recuerde la expresión habitual sobre la infancia en los 60: “Kyojin, Taiho, tamago-yaki”. Esta fue una lista de tres cosas que a los niños les encantarían: Los Gigantes, el invencible equipo de béisbol profesional; Taiho, el gran campeón de sumo (yokozuna) y héroe deportivo; y una tortilla, un gran ejemplo de lo que les encanta comer a los niños. Hoy en día, la gente tiende a tener preferencias individuales en la comida, pero incluso ahora el tamago-yaki es un plato favorito de todos, independientemente de la edad. Es muy fácil de hacer en casa ...
• Este es el método principal para hacer tortilla japonesa. Se suele servir para el desayuno y también se utiliza para sushi.
• 1. Batir los huevos y la yema (en la receta clásica, la yema se agrega a cuatro huevos ... me las arreglé con solo huevos) con un tenedor y colar por un colador en un bol. Agregue azúcar, salsa de soja, vino (tomé vino semidulce, y vertí 1 cucharada, y no puse azúcar. Puede prescindir del vino por completo, pero pique las hierbas, por ejemplo) y una pizca de sal.
• Revuelva bien con un batidor de varillas hasta que el azúcar se disuelva. No batir con batidora para evitar burbujas.
• 
• 2. Calentar una tortilla japonesa o una sartén a fuego medio, agregar un poco de aceite. Incline la sartén en diferentes direcciones y esparza el aceite sobre el fondo de la sartén. Retire el exceso con toallas de papel mientras revisa la suavidad de la sartén. Mantenga papel aceitoso en un plato.
• 3. Reduzca el fuego y vierta un tercio de la mezcla de huevo uniformemente en la sartén. Si aparece una burbuja de aire, la sartén está demasiado caliente. Retire la sartén del fuego y vuelva a colocarla cuando la tortilla comience a cuajar.
• 4. Perfore las burbujas de aire con un tenedor, y cuando los huevos comiencen a cuajar, enrolle la tortilla 2-3 veces con un palo o tenedor. Engrase el fondo libre de la sartén con una toalla de aceite y empuje el rollo de tortilla hacia el otro lado de la sartén.
• 5. Vuelva a cepillar el fondo de la sartén con una toalla de papel engrasada, vierta la mitad de la mezcla de huevo restante en una capa uniforme, inclinando la sartén y levantando el rollo de huevo para que los huevos goteen por debajo.
• 
• 6. Cuando los huevos comiencen a cuajar, enróllelos nuevamente, usando el primer rollo como centro. Continúe engrasando el fondo de la sartén con aceite y haga un rollo con los huevos restantes.
• 
• Retirar de la sartén,
• 
• enfriar y cortar.
• ¡Buen provecho!

Nota

Una fuente: 🔗

Gasha, gracias por la receta, clase !!!!! Creo que nos sentaremos a hablar de la cocina japonesa. ¡Y el video es muy útil, claramente!

[Vladislav]

Vladislav... ¡a tu salud! Si necesita hacer una tortilla más apretada, entonces se apisona con una estera de sushi ...

Ya preparé al niño mayor para el almuerzo, pregunta: ¿qué es esto? Hablo tortilla japonesa - la palabra "japonés" funcionó a la perfección (no come tortillas), delicioso, ¡oooh! A base de 2 huevos, poner media cucharada de azúcar y salsa. "Apisonado" en una sartén caliente para panqueques (es muy conveniente freír en él) con una espátula y se dora hasta que se dore. ¡CLASE! Los más pequeños también mastican con gusto.

Los más pequeños también mastican con gusto.

Esta es la cosa más importante !!!

¡Y tenemos sartenes cuadradas a la venta! Para revestimiento cerámico, diferentes colores. Iré a comprar hoy

[Ganya]

Ganya, ¡Te lo agradezco!



No sé qué tiene de especial esta tortilla (yo personalmente sé como una tortilla como una tortilla), ¡pero! Este es el único tipo de procesamiento de huevos que comió mi Manya. y comió con gusto en absoluto, no come huevos en ninguna forma, nunca, y si lo enmascararas, ¡lo escupe!

y el anciano también intentó y exigió una porción separada para él. así que frí dos veces

Yo también irrumpí en este caso. En lugar de azúcar, sirvió Mirin (vino dulce japonés) para "japonesaizar" completamente el plato, además de salsa de soja japonesa ...
Probablemente para un aficionado. Nuestra tortilla rusa-judía nativa me pareció más sabrosa ... Este sabor japonés claramente no es para mí ...

así que reaccioné con calma al sabor; me sabe bien, pero no me causó una tormenta de placer.

¡y aquí están los niños! ¿Qué es lo que les fascina de él?

[De Lisss]

De Lisss, exactamente, Lyudok! ¡A Taska también le gustó la tortilla!

Las chicas, mirando a sus dos fastidiosos gourmets, mientras partían una tortilla, estaba lista para bailar con tormentoso deleite. Y luego uno come solo huevos revueltos salados "mezclados" y para que el queso se derrita por encima, pero no se mezcle (6 años), el otro - solo tortilla dulce en rodajas (un año y tres meses) ... Y freír cada uno en dos sartenes, pero quieren comer juntos

¡y aquí están los niños! ¿Qué es lo que les fascina de él?

Mi hijo no quedó particularmente impresionado, dijo que una tortilla común sabe mejor. Probablemente porque ya es un adulto ...
Pero compraré una sartén especial de todos modos. Freiré una tortilla común en ella. También me gusta envolverlo en un rollo

[Capricho]

Capricho, cada uno elige por sí mismo ... Aquí está la receta clásica de Tamago-yaki, que se puede variar con aditivos a su gusto. Estaba interesado en la tecnología misma del plegado con un rollo multicapa, resultó que no era nada complicado ...

[Sin fuerzas para escribirRima secaY el hokku se hundió en la oscuridad ...Comer una tortillaY tal vez prontoDe nuevo recordaré que puedo ...]

Sin fuerzas para escribir
Rima seca
Y el hokku se hundió en la oscuridad ...
Comer una tortilla
Y tal vez pronto
De nuevo recordaré que puedo ...

Hombre, me estás asustando ... ¡¡¡¿Quizás solo tienes hambre ??? !!!

No, estoy fuera de servicio ...

[Capricho]

Capricho, cada uno elige por sí mismo ... Aquí está la receta clásica de Tamago-yaki, que se puede variar con aditivos a su gusto. Estaba interesado en la tecnología misma del plegado con un rollo multicapa, resultó que no era nada complicado ...

Bueno, no hace falta decirlo. Lo acabo de enrollar con un rollo de varias capas antes, solo una tortilla común. Con la misma tecnología

Bueno, no hace falta decirlo. Lo acabo de enrollar con un rollo de varias capas antes, solo una tortilla común. Con la misma tecnología

¡Es genial que seas tan innovador!

En Nueva York, en un restaurante francés (Brasri, kaats), se sirve una tortilla "Igor", se sirve un huevo revuelto, se vierte finamente en una sartén, luego se dobla la tortilla 4 veces y se mete dentro caviar negro. ¡Oh, cómo!

En Nueva York, en un restaurante francés (Brasri, kaats), se sirve una tortilla "Igor", se sirve un huevo revuelto, se vierte finamente en una sartén, luego se dobla la tortilla 4 veces y se mete dentro caviar negro. ¡Oh, cómo!

Mashun, también comen tortitas con caviar

Sí, estos son panqueques, y esto es un omelet

Otra opción, sobre el tema de las tortillas en el extranjero, mi amigo, que vive en Nueva Zelanda, lo compartió, hacen una tortilla con 2 huevos con la adición de 1 cucharadita. agua y 1 cucharadita. maicena - frita en una sartén grande sin voltear. Luego engrasan la tortilla con salsa (mayonesa, queso fundido muy blando), el relleno es pescado rojo ahumado (hay mucho), puedes poner jamón. Enrollar y cortar en porciones.

[inushi]

¿Bien? Terrible lo dijo !!!! Vine a jurar ... Me quedé sin cenar ... Bo toda la tortilla de 5 huevos, 1er. l. jerez, pizcas de azúcar para alimentar a sus hombres. Inmediatamente me acordé de mi marido inushi con palabras: ¿qué es esta versión de prueba?

🔗

Ganya¿Y cómo viven allí los japoneses con sus porciones microscópicas? La próxima vez lo haré por 10 huevos.

Je ... dar a luz a niñas ...comen menos !!!

Maldita sea, tienes que hacer ... todo se tuerce ... pero yo no ... ni siquiera extraño

Je ... da a luz niñas ... ¡¡¡comen menos !!!

no es un hecho

mmm .... delicioso, y si agregas Dashi kombu, entonces la tortilla tendrá un sabor fuerte y se parecerá al sushi. ¡Definitivamente lo intentaré!

¡Natasha, sí! Con la adición de algas, ¡será genial!

¿Y quién probó el queso Wasabi Vuko (Buko) (Para panecillos) ¿Quizás debería ir a la tienda ya? ¿Y esculpir una tortilla?

¿Y quién probó el queso Wasabi Vuko (Buko) (para panecillos)? ¿Quizás debería ir a la tienda ya? ¿Y esculpir una tortilla?

¡Pisar muy fuerte! Si no es queso, ¡al menos compra huevos!

Vaya, justo ahora estaba viendo "Iré a disparar, porque mi abuelo pisoteará en el baño, pero no hay nada para comer ..." en las tiendas ... Ganechka, mañana habrá tortilla ... O mejor dicho, pasado mañana ... Valerik se las arreglará con costillas de cerdo marinadas ... (en japonés-coreano) ... y una vieira en salsa ... con arroz ...
Prometo una foto de una tortilla ... y un reportaje, pero tengo fotos ...

Irlandés, deberías haber visto mis primeras fotos !!!

Así que sho - "¡Entrena a la abuela, entrena a Lyubka, entrena a mi - paloma gris!"

Y aquí está la sartén ...

Y también me olvidé de la tortilla ... Este es el primero ... Ahora son guapos ... En el día libre, me apilo ... Delicioso y rápido ...
¡La primera tortilla es torpe, pero aún sabrosa! Ahora sé que cuanto más finas son las capas, más sabroso ... Y cada capa se puede espolvorear con queso, hierbas, etc. ... Cada sabor diferente ... Jugoso e inusual !!!

¡¡¡Bliiin !!! Gatito !!! Aaaaaaaaaaaaaaaaaaaa !!! ¡¡¡Ahora hornearás el doble de tortillas !!!

Uh-huh ... y mi taza se volverá dos veces más cuadrada ... Aunque ... la tortilla no tiene nada que ver con eso ...