Pan con manteca (panificadora)

Pan con manteca (panificadora)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de centeno Nastyusha (tamizada)	170 g
Harina de trigo Sokolnicheskaya (tamizada)	270 gramos
Sala de agua hervida. temperatura	230 ml
Sal fina (no yodada)	1,5 cucharaditas
Miel de montaña líquida (dependiendo del tipo de miel controlar la cantidad de harina)	1 cucharada. l.
Aceite de oliva	2 cucharadas. l.
Levadura seca SAF Levure (empapado en agua mezclada con miel)	1,5 cucharaditas
Sala de kéfir amargo temperatura	70 ml
Ajo	2 puntas
Verdes secos (Manojo de Maggi)	1 cucharadita
Pimienta blanca (condimento seco)	1/3 cucharadita
En el silbato:
Cardamomo triturado en un mortero (ya que desaparece rápidamente, póngalo en el silbato para que tenga más sabor)	0,5 cucharaditas
Pimientos picados (blanco, rojo negro, verde) (molido en un mortero)	1 cucharadita
Manteca de cerdo muy picada	puñado

Metodo de cocinar

• Mezcle todos los componentes del silbato antes de colocar los ingredientes secos en el balde. Harina tamizada naturalmente, primero revuelva la miel con agua para que la miel se disuelva mejor, luego agregue aceite.
• El hombre de pan de jengibre resultó tan inteligente. El ajo dejó caer 2 dientes grandes, decidí arriesgarme (aunque también hay uno seco). Kólob jugó duro al fútbol, ​​no molestó a nadie. Al pito, agregué manteca de cerdo mezclada con cilantro y ajo, molido en un mortero. Un buen puñado. Mamo pidió que pusiera más, yo no discutí.
• En estas proporciones no se añadió nada más, ni harina ni agua. Resultó ser delicado) En un lado donde toqué con una espátula durante el experimento para ver si estaba pegajoso, se agrietó un poco. No es necesario tocarlo) después de hornear, lo dejé en un balde durante 15 minutos, no apagué la estufa.

Nota

(Corté la costra del tocino antes de ponerlo en el silbato para que sea conveniente que los padres lo mastiquen - personas mayores ...) Me hubiera hecho con la piel, pero esta es la próxima vez.
Muy sabroso, todo horneado, el sabor es interesante, se puede usar con sopas, como bocadillo. El cardamomo no se siente claramente y el pensamiento de Borodinsky o su tipo no surge. A todos nos gustó. El ajo se siente como está, el tocino se asoma en la foto, compruébelo usted mismo. Mientras caminaba hacia la cámara, papá picoteó tocino desde arriba. Titmouse mlyn No esperó mucho para que se enfriara. Lo fotografié cinco minutos después mientras lo sacaba del balde.
Es absolutamente seguro que hornearé ese pan más de una vez.
Fotografié un trozo de pan rebanado por peso; se puede ver lo aireada que es la estructura del pan blando. Viva hurra, estoy contento con el experimento. La próxima vez mezclaré kéfir con cerveza. Y darse de baja.
Les deseo a todos Buen provecho.

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Hubo preguntas sobre la cantidad de tocino ... puse 1/2 - 1/3 taza))) No lo medí en gramos. La próxima vez pondré más) y mediré en gramos) Y luego escribiré en lóbulos, y de repente alguien tiene un hilo de grasa del tamaño de una pata de 45))

Beautyaaa !!!
¿Y por qué se usó la levadura saf levure, y si fue el momento seguro?
¿Cuál es el modelo de la máquina de pan? (leí el post con atención, pero no lo vi ... tal vez me lo perdí) ...

Vi pan similar en Bielorrusia, solo que era un poco más oscuro, probablemente había más harina de centeno en él. Al principio, me pareció maravilloso que la manteca de cerdo estuviera en pedazos, y luego lo probaron, resultó muy sabroso. De alguna manera intentaré hacer un pan así de acuerdo con esta receta, ¡creo que no será peor que el bielorruso!

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¿Y por qué se usó la levadura saf levure, y si fue el momento seguro?
¿Cuál es el modelo de la máquina de pan? (leí el post con atención, pero no lo vi ... tal vez me lo perdí) ...

Levadura 🔗 Todavía no tengo experiencia con otros, soy un principiante experimental
Mensaje privado de Bread Maker (en línea) Alaska-ВМ2600 🔗

Vi pan similar en Bielorrusia, solo que era un poco más oscuro, probablemente había más harina de centeno en él. Al principio me pareció maravilloso que el tocino estuviera en lonchas, y luego lo dieron a probar, quedó muy sabroso. De alguna manera intentaré hacer un pan así de acuerdo con esta receta, ¡creo que no será peor que el bielorruso!

Como llevo menos de una semana horneando y la experiencia es pequeña, no me atreví a añadir más centeno. En el futuro quiero hacer pan negro con tocino, pero como la familia aprobó este pan y soy un experimentador, simplemente iré a mi pan negro disminuyendo constantemente el trigo y aumentando el centeno y veré cómo queda y en qué se diferencia.
Corto finamente el tocino: los padres son ancianos, y yo realmente quiero que los padres sean felices y el pan no les cause ningún inconveniente. Son conservadores, a diferencia de mí. Para mí, lo haría más grande: 1 cm * 1 cm, y ni siquiera más pequeño. Creo que dado que la manteca de cerdo será más grande en trozos, entonces es posible 1/2 cucharadita. pimienta blanca y no 1/3.

Hoy, inesperadamente, se ha abierto otra ventaja: recogí comida para mi esposo en el trabajo, hice sándwiches con ese pan. Llamó hoy, amante del picante, y dice que el pan tiene un plus: ahora no va a tomar ajo extra. Genial: el olor a ajo no es bienvenido en el trabajo.
Por cierto, intente jugar con la cantidad de kéfir viejo: solo tenía 70 ml de kéfir viejo. Creo que también funcionará a la mitad, lo principal es que el volumen total es 300.

Beautyaaa !!!
¿Y por qué se usó la levadura saf levure, y si fue el momento seguro?
¿Cuál es el modelo de la máquina de pan? (Leí el post con atención, pero no lo vi ... tal vez me lo perdí) ...

hecho con seguridad instantánea, resultó aún mejor. en lugar de manteca, tomé los trozos de carne fritos en una olla de cocción lenta, sequé la carne en servilletas mientras estaba caliente, se enfrió y la arrojé al pan. och genial

Ya me he inventado una perversión más, intentaré publicarla. Traté de mezclar crema agria con cerveza oscura para hacer pan, genial. Lo principal es que los padres no saben de qué está hecho el pan; de lo contrario, habrían pensado en comerlo o no)))

Quería hornear este pan y pensé ...;) Quizás soy un estúpido al preguntar: ¿qué manteca, fresca o salada?

Mejor ahumado que había salado y ahumado; horneado diferente, mejor ahumado.

Pan ... tocino ... ajo
- Sí, es solo "mriya shirogo ukrayntsya".
Gracias por la idea de la receta. Horneado de fin de semana - estructura de masa, sabor - increíble. Desafortunadamente, no puedo insertar una foto, la computadora jura que el volumen del archivo adjunto es grande. Pero definitivamente, necesitas hornear. La próxima vez iré por más eneldo.

no había panes amasados ​​en una panificadora con guisantes de pimienta, le eché una cucharadita de tierra y reemplacé el ajo por seco ... no me gusta fresco en el pan, también puse 2 cucharaditas de tomates secos, bueno, perejil con eneldo ... estoy sentado oliendo una roseta con esta poción, con loco, que olor! Luego pondré el cardamomo por separado. dime, ¿el pan no es muy picante de tanta pimienta? los cerebros no hierven?

[Shurshun]

ShurshunHorneé tu pan, ¡El sueño de un verdadero ucraniano no funcionó! El techo se derrumbó, el pan resultó muy graso y pesado. Por supuesto que amamos el tocino, pero algo anda mal aquí, tal vez tiré mucho tocino o lo piqué un poco, no sé. Todavía no ha habido un techo tan defectuoso, eso significa que no es el destino

Qué lástima ... mucha grasa, solo dilo. Eres un verdadero ucraniano. No te has arrepentido de tu ser querido.

[Shurshun]

Hubo preguntas sobre la cantidad de tocino ... puse 1/2 - 1/3 taza))) No medí en gramos. La próxima vez pondré más) y mediré en gramos) Y luego escribiré en lóbulos, ¿y si alguien tiene un hilo de grasa como del tamaño de una pata de 45?)

Shurshun, Todavía estoy esperando la cantidad de tocino en gramos, de lo contrario también soy ucraniano, como sazalexter Puedo poner manteca de mi corazón y estropearlo todo.

Pan al horno con manteca de cerdo según la receta estándar de pan blanco.Cuántos gramos de tocino pongo, no diré, a ojo, pero sí mucho, y no tocino, sino tallo de carne fresca, cortado en lonchas finas transversales largas. No en el dispensador, sino directamente en el balde, ya que toda la cuerda no encajaba en el dispensador. El pan subió de forma clásica, resultó ser muy fragante y sabroso.

Pon manteca / caca del corazón, tanto como quieras, pero no más que el peso del agua requerido según la receta, ya que el truco es que en la propia manteca (o la caca) hay mucho líquido (hasta el 90%), que, al amasar y hornear, entrará en masa: es decir, la cantidad de agua en la receta para dicho pan debe ajustarse significativamente hacia abajo.
Es imperativo cortar la piel del tocino / caca, porque durante el horneado está muy horneado y endurecido, y hay muchas posibilidades de que se rompan los dientes.
Si el tocino / tocino está salado, asegúrese de reducir la cantidad de sal, hasta que se excluya, de lo contrario, el pan no se elevará bien. Pues una cucharada de gluten no será superflua, aunque esto no es necesario.

Y todo saldrá bien para ti

Horneé pan con tocino. Resultó muy limpio, sabroso, aunque no alto. La corteza es pareja, todo está bien
Medí el tocino en puñados, es decir, lo corté en trozos bastante grandes para obtener un puñado decente, con un peso de 45 gramos. Ponga 2 dientes de ajo grandes. Creo que es posible reducir la cantidad, porque el aguardiente de ajo merodea inexorablemente por el apartamento.Pongo pimienta blanca como indica la receta - 1/2 cucharadita., Pero una mezcla de pimientos (blanco, rojo negro, verde) tengo una cucharadita (como indicado en la receta) no se atrevió a poner Me limité a tres vueltas del molinillo de "4 pimientos" y resultó tener razón, y sin eso resultó picante. Lo volveré a hornear, pero teniendo en cuenta la disminución en la cantidad de ajo.

[Cuatro cuartos,]

Horneé pan con tocino. Resultó muy limpio, sabroso, aunque no alto.

Ajo poner 2 cabezas grandes. Creo que es posible reducir la cantidad, porque el espíritu de ajo ronda inexorablemente por el apartamento.

Lo volveré a hornear, pero teniendo en cuenta la disminución en la cantidad de ajo.

Cuatro cuartos, Sí, has aumentado la cantidad de ajo: en lugar de 2 dientes (según la receta), ¡pon 2 cabezas!

Si la próxima vez hay menos ajo, entonces el pan estará más alto, porque el ajo inhibe la levadura.

Oh, lo que estoy escribiendo ... Gracias por prestar atención. Por supuesto, puse 2 dientes grandes de ajo, no dos cabezas. Ahora he corregido esta inexactitud en el primer post. Y el pan, aunque bajo, es sabroso. Tendré en cuenta mis errores la próxima vez.

Y horneé este pan, el sabor y olor a cardamomo desanimó por completo mi apetito. En mi opinión, aquí es superfluo, aunque puse bastante y los de casa se negaron a comer pan. Tuve que alimentar a los pájaros ...

Todo sabe bien, puse el cardamomo un poco desgastado (me quedé ahí hasta que pensé en usarlo) para que los pájaros no me comieran el pan. Traté de poner salchicha de caballo en lugar de tocino. Mnyams. Me gustó aún más. Pero como hay poca salchicha y tengo mucha manteca de cerdo, frito un poco de manteca de cerdo con pimiento rojo y lo enfrío en pan. Fiesta y no pan Pero aún más adicción a otros panes: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9518.0

Estoy de acuerdo en que no hay camaradas para el gusto y el color. Me gusta mucho el aroma del cardamomo en los pasteles dulces, también trato muy bien el ajo, pero todos juntos dieron una especie de ámbar gris ... Al parecer, esta simplemente no es nuestra combinación.
También horneo pan con salchicha cruda ahumada y ajo, me gusta mucho.

En el silbato:
• Cardamomo, picado en un mortero, 0,5 cucharaditas. (ya que desaparece rápidamente, póngalo en el silbato, así hay más aroma)
• Pimienta picada (blanca, roja negra, verde) 1 cucharadita. (molido en un mortero)
• Un puñado de tocino bien picado (corté la costra de tocino antes de ponerlo en el silbato para que sea conveniente que los papás lo mastiquen - personas mayores ..) me lo haría con la piel, pero esta próxima vez.

Tal vez haga una pregunta estúpida ... ¿Qué significa "en el silbato"?

Para aquellas estufas donde no hay dispensador, en medio del lote, se emite una señal sonora, por ejemplo, mi estufa emite un pitido.Esto significa que tienes que subir, abrir la tapa y verter lo que necesites. En el foro se llama "en el silbato", y luego "en el chirrido", ya que no suena.

A veces también escribimos "en señal".

Para aquellas estufas donde no hay dispensador, en medio del lote, se emite una señal sonora, por ejemplo, mi estufa emite un pitido. Esto significa que tienes que subir, abrir la tapa y verter lo que necesites. En el foro se llama "en el silbato", y luego "en el chirrido", ya que no suena.

Y me gusta más "por chirrido" Solo que ahora tengo una nueva pregunta. ¿Qué es un dispensador? Me quedo dormido en la estufa, enciendo el programa y listo. Bueno, excepto que si en el camino es necesario agregar harina al pan, lo abro y lo agrego.

"Give by Squeak" es una especie de programa de autodefensa :)

"Give by Squeak" es una especie de programa de autodefensa :)

Un dispensador es una caja de este tipo, todo se carga en él y luego, durante el programa, se abre y todo se derrama por sí solo.

Un dispensador es una caja de este tipo, todo se carga en él y luego, durante el programa, se abre y todo se derrama por sí solo.

Es decir, según tengo entendido, ¿el caso es que hay productos (en este caso, manteca de cerdo con ajo) que se pueden agregar solo cuando la masa ya está amasada?

P. S. Gracias por la explicación y paciencia)))

Sí, las pasas, las nueces también están relacionadas con estos productos, luego se agregan en el medio del lote, pero la manteca y el ajo, ya veo, nuestra gente agrega cuando quiere tanto al principio del lote como en el medio.
Por ejemplo, no soy fanático de ningún aditivo, prefiero solo cilantro y alcaravea. Compro cilantro con guisantes y lo froto en un mortero justo antes de tirarlo al fuego a la "señal".
Pero últimamente he estado pensando ... o quizás probarlo con manteca de cerdo y ajo .... quién sabe, ¿o quizás te guste?

Y tu preguntas, no lo dudes ... todos somos así, pedimos, estudiamos, para esto nos hemos reunido

Shurshun, muchas gracias por la receta. Horneé para mi cumpleaños y el de mi esposo, que se celebró con amigos en la sauna, ¡con cerveza fui con una explosión! Y los niños pisotearon sin cerveza !!! No puse tocino, sino chicharrones, como un puñado y medio, dos dientes de ajo a través de la prensa, perejil fresco finamente picado. Pongo aceite de girasol y no 2 cucharadas, sino una. Es cierto que el pan no tenía techo, sino "vórtices hostiles", pero después de cortarlo en rodajas, nadie notó nada.

Y este es el en el contexto

Definitivamente lo volveré a cocinar, ¡especialmente porque los chicharrones están languideciendo en el refrigerador y finalmente encontré un uso para ellos! Me pregunto cuánto se puede aumentar la cantidad de ajo para no dañar la levadura. Me hubiera gustado más sabor a ajo. ¡¡¡Gracias de nuevo!!!

Me alegro que te haya gustado el pan Para aumentar el sabor del ajo, pon el pan en una bolsa con dientes de ajo después de enfriarse ... el olor será ...

De nada https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9219.0 y aquí hay otra idea

Pan al horno con manteca de cerdo según la receta estándar de pan blanco. Cuántos gramos de tocino pongo, no diré, a ojo, pero mucho ...

¿Lote? ¿Cuánto cuesta este? ¿100 o 200 o 300gr?
¿La carne estaba ahumada en caliente?
¿Puede obtener una receta más precisa?

Pon manteca / caca del corazón, tanto como quieras, pero no más que el peso del agua requerido según la receta, ya que el truco es que en la propia manteca (o la caca) hay mucho líquido (hasta el 90%), que, al amasar y hornear, entrará en masa: es decir, la cantidad de agua en la receta para dicho pan debe ajustarse significativamente hacia abajo.

Sin esperar respuesta, hoy horneé pan con aros.

Aquí está la receta:
Harina blanca -500g.
Levadura seca - 1,5 horas l
Sal - 1,5 cucharaditas.
Azúcar 2h. l
agua 330ml
Undercape de las montañas. de fumar,
cortado en tiras contra fibras - 200g
Programa - básico = 4 horas.
Talla L
La corteza es mediana.

Lo prometí todo a la vez.
El hombre de pan de jengibre fue excelente.
No agregué ni restaron nada en el proceso.
Huele a sándwiches de jamón caliente.

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Ya hice este pan dos veces. No tengo tiempo para hacer una foto ...¡Muy sabroso! No pongo verduras y pimientos, tocino ahumado, un dispensador lleno.