Pan de trigo con sémola en una panificadora

[Panasonic SD 255]

Pan de trigo con sémola en una panificadora

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de trigo de la más alta calidad	400 g
Harina de sémola *)	200 g
Levadura seca (fresca)	1,5 cucharaditas (14 g)
sal	1,5 cucharaditas
Azúcar	1 cucharada. l.
Aceite de oliva virgen extra	2 cucharadas. l.
Leche entera 3.2% de grasa	70 ml
Agua	260 ml
Huevo en masa	1 PC. (~ 55 g)

Metodo de cocinar

• ¿Le gustaría degustar un pan delicioso, alto y fragante con una corteza crujiente y una miga única?
• 
• Vamos a hornearlo juntos en HP como Panasonic SD 255.
• Colocamos todos los ingredientes según la receta en el balde HP.
• Mezclamos todos los componentes en el "Bolas de masa hervida" durante 5-7 minutos antes de obtener el "kolobok" correcto.
• Después de asegurarse de que el cono le queda perfecto, apague el "Bolas de masa hervida"y encienda la" Pvaquero".
• Estamos esperando el final del ciclo de horneado.
• ¿A quién no le gusta una corteza crujiente, preferiblemente para 5 minutos antes del final de la cocción apagar HP.
• Sacamos el cubo de pan del HP y lo pasamos 15 saca el pan del balde durante unos minutos y colócalo en la parrilla para que se enfríe
• 
• Usé sémola turca al hornear. *) con un contenido de proteínas del 11, 5%:
• 
• No puedo tener suficiente de este pan:
• 
• Después de intentar hornear este pan, ¡probablemente querrá repetir el horneado muchas más veces!
• ¡No te aconsejaré mal!
• ¡Buena suerte!

Programa de cocina:

máquina para hacer pan

¡Qué bonita resultó, super!

¡¡Eso es tán bonito!! ¿Se puede reemplazar la sémola con sémola?

[Administración]

¡Qué bonita resultó, super!

Administración! Eres muy amable conmigo - ¡GRACIAS!
Además, este pan también cautiva por su altura.



Todo es armonioso en él, tanto el sabor como el aroma:



estructura de la miga inusualmente elástica:

[korsar]

¡¡Eso es tán bonito!! ¿Se puede reemplazar la sémola con sémola?

korsar!
¡Es POSIBLE y necesario! La sémola tiene un precio mucho más barato y el resultado no es peor.
Pero es necesario tener en cuenta la absorción de humedad de la sémola: necesita Menos la cantidad de humedad.
Marca de sémola "METRO"(contenido de proteínas aquí 10,3 %):



Marca de sémola "T"con el mismo contenido de proteínas:



Y aquí está el pan de hoy, horneado con sémola TM "Makfa" en el modo Básico sin mezcla previa, es decir,
según el esquema estándar:



korsar!
¡Me alegrará ver tu pan similar con sémola!

Leí en tu paquete con sémola que esto es harina de trigo duro GRUESO... ¿Significa esto que puedo (a falta de uno a la venta) reemplazarlo con nuestro molido grueso doméstico?
¿O es todo el truco en harina exactamente sólido variedades (¿entonces es mejor sémola?)?
Simplemente nunca usé esta sémola ...

Yo también subiré

Horneé pan completamente de sémola y sémola. ¡El pan es muy bueno! Y el amasado de la masa es muy bueno, la masa es de plástico, ¡se derrite bien!

Pero, el pan todavía tiene un sabor diferente, no mucho, pero puedes notar
Y es diferente en color: amarillo de sémola, completamente ligero de sémola
Y la sémola es gruesa y fina.

Si no lo ha hecho, puede intentarlo: la diferencia de precio es pequeña, pero sabrá qué tipo de pan de sémola es.

Puede hacer otra pregunta: si no hay un programa de Rye, ¿cuál es su peculiaridad (sin trampas o qué)?
¿Y es posible entonces reemplazarlo simplemente con Hornear en modo manual? Entonces, ¿cuánto tiempo debería tomar?
Por favor dígame, el pan es muy atractivo. Solo quiero adaptarme a mi x / n.

[reemplazar nuestra rutina doméstica, gruesa]

Leí en tu paquete con sémola que esto es harina de trigo duro GRUESO... ¿Significa esto que puedo (a falta de uno a la venta) su cantidad reemplazar nuestra rutina doméstica, gruesa?
¿O es todo el truco en harina exactamente sólido variedades (¿entonces es mejor sémola?)?
Simplemente nunca usé esta sémola ...

Hola, inusya!
¡NO VALE LA PENA reemplazar la sémola con harina integral doméstica!
Será un pan completamente DIFERENTE ...
Ahora intentaré ser inteligente y presentar brevemente mi comprensión de la clasificación de la harina: sémola.

Harina de trigo duro, sémola, trigo duro y sémola. Estas harinas están hechas de sólido trigo.
Sémola comunmente llamado granos finosque ves en la foto (molienda gruesa !!!) de harina turca TM O-la-la, pero bajo este nombre también se puede vender una harina bastante fina, que en este caso se suele llamar harina de sémola. Anteriormente, teníamos una harina llamada harina de pasta.
La sémola no es sémola y la sémola no es sémola.

La harina de trigo duro generalmente se refiere a la harina fina.



El precio en METRO por paquete es más 42 hryvnia.
Vea una foto de mi publicación anterior.
Sémola elaborada con una mezcla de harina de trigo duro y trigo blando "METRO" -¡suave! (peso 900 g) cuesta más 7 hryvnia.,
Sémola "Makfa" de la marca de trigo duro "T"- ¡sólido! - (es aún más amarillento), pesa 700 g a un precio más 11 hryvnia.
Sémola turca TM Oh la La de trigo duro, del cual horneé y mostré aquí, se ofrece en el supermercado "Caravan" por un precio más alto 17 hryvnia.
La elección es suya, decida usted mismo, pero siga el consejo Administración!
No gaste dinero en UN kg de harina turca, ¡pero el resultado lo aturdirá!

Para reponer sus conocimientos sobre la harina de trigo duro, no sea demasiado perezoso para mirar aquí:

🔗

[12,9]

Entraré con un interrogatorio
Horneé pan completamente de sémola y sémola. ¡El pan es muy bueno! Y el amasado de la masa es muy bueno, la masa es de plástico, ¡se derrite bien!
Pero, el sabor del pan sigue siendo diferente, no mucho, pero puedes notar
Y es diferente en color: amarillo de sémola, completamente ligero de sémola
Y la sémola es gruesa y fina.
Si no lo ha hecho, puede intentarlo: la diferencia de precio es pequeña, pero sabrá qué tipo de pan de sémola es.

Una vez que me metí debajo de los brazos de la grupa de trigo duro con contenido proteico 12,9 %!
Piense ... ¡Es caro para un paquete de 250 gramos!
Ya puedo imaginar qué tipo de pan resultará de tales cereales, tan hermosas bolas glaseadas.
¡SUEÑO!

En un susurro y en secreto
¡¡¡Y qué harina tengo hoy !!! Probaré otra versión de pan de sémola

[12,9]

Una vez que me metí debajo de los brazos de la grupa de trigo duro con contenido proteico 12,9 %!
Piense ... ¡Es caro para un paquete de 250 gramos!
Ya puedo imaginar qué tipo de pan resultará de tales cereales, tan hermosas bolas glaseadas.
¡SUEÑO!

¡Es muy interesante ver tu pan! ¡Ya sé que el pan quedará maravilloso! ¿Tienes un grano de sal?

[inusya]

Puede hacer otra pregunta: si no hay un programa de Rye, ¿cuál es su peculiaridad (sin trampas o qué)?
¿Y es posible entonces reemplazarlo simplemente con Hornear en modo manual? Entonces, ¿cuánto tiempo debería tomar?
Por favor dígame, el pan es muy atractivo. Solo quiero adaptarme a mi x / n.

inusya!
En HP Panasonic SD 255 en el modo "Rye", que dura 3 horas y 30 minutos, no hay calentamiento a corto plazo, como, por ejemplo, en el modo Principal.

El primero 30 minutos (a veces más ya veces menos) La panificadora está "en silencio" - la temperatura de los ingredientes según la receta se iguala.
Este tiempo se puede comparar con la autólisis. Hay una absorción final de la humedad por la harina, activación de las levaduras y otros procesos bioquímicos tan necesarios para la maduración de la masa, como una prueba preliminar.
Después de una pausa, la masa se vuelve más suave, más elástica, no hay tirones en el aumento.
¡Corrígeme, por favor, si me equivoco!

inusya, cuando enfaticé en este hilo, ("Responder #4 Hoy a las 15:29 ") que este tipo de pan se puede hornear en modo básico, debo mencionar el riesgo de un aumento excesivo de la masa.
El pan descansará contra la tapa y la parte superior del pan no se horneará. En esta versión, debe amasar la masa más apretada.
Vigila el bollo y obtendrás el siguiente pan:





¡Disfruta tu horneado!

[AXIOMA]

AXIOMA
¡Qué asombrosa belleza del pan! Bravo !!!

PD Mi pan, según tu receta, ya está probando, te contaré el resultado.

[AXIOMA]

AXIOMA, gracias por los consejos detallados. ¡Tendré en cuenta todas tus enseñanzas, buscaré una harina adecuada y trataré de que funcione!

[AXIOMA]

AXIOMA
¡Qué asombrosa belleza del pan! Bravo !!!
PD Mi pan, según tu receta, ya está probando, te contaré el resultado.

Tejer!
Gracias por su coraje y cumplidos.
¡Estoy muy satisfecho!
¡Qué doloroso es el tiempo de espera! ¡Buscaré en Temka y encontraré tu pan!

[AXIOMA]

AXIOMA, gracias por los consejos detallados. Tendré en cuenta todas tus enseñanzas, buscaré harina adecuada y Trataré de hacer que funcione!

inusya¡Tú inspiras esperanza!
¡Buena suerte!

¡No tenemos esta sémola a la venta! ¿Dijiste que puedes comprar en línea?

[AXIOMA]

Por supuesto, lo siento mucho, bueno, no tuve tiempo de tomar al menos algunas fotos decentes ... Así que no me culpes

AXIOMA, enorme ... no, no tanto ... Muchas gracias de parte de toda mi familia !!!

El pan es delicioso y aromático !!!

Definitivamente lo hornearé de nuevo ... para el próximo horneado intentaré conseguir sémola ... Esta vez horneé con la adición de sémola Makfa (la mía es la misma que en tu foto de arriba).

y no encuentro sémola, pero quiero este pan.

[* Gulya *]

y no encuentro sémola, pero quiero este pan.

* Gulya *, ¿por qué no quieres probar la sémola? ¡Y tan pronto como consigas sémola, la hornearás de inmediato!

[Tejer]

Tejer,

¿Por qué no quieres probar la sémola?

Inn, también quería probarlo ayer, pero mi camiseta no sabe qué marcas: la más barata de Auchan, así que no probé

[Tejer]

Tejer, Inn, yo también quería probarlo ayer, pero mi camiseta no sabe qué marcas: la más barata de Ashan, así que no probé

Bueno, en vano !!!Lenok, Horneé tantos panes en sémola (gracias Administración ), y la sémola siempre ha sido diferente, les doy un pionero honesto: ¡¡¡no recuerdo ni un solo pan estropeado !!!
Ayer simplemente sucedió, de sémola en la casa solo "Makfa", por eso, y así, sin dudarlo, usaría cualquier ... Ahora vendrá AXIOMA y me empuja en ... los oídos, y tendrá razón ...

[AXIOMA]

¡Ups! Y también puse la masa a amasar, y le agregué sémola que estaba en casa, pero definitivamente no "Makfa". No sé si funcionará o no. Pan dolorosamente hermoso AXIOMA! Leí sobre el reemplazo de la sémola y tuve la tentación de probar.

[Oh la La]

¡No tenemos esta sémola a la venta! ¿Dijiste que puedes comprar en línea?

Para aquellos que estén interesados ​​en comprar Semolina turca TM "Oh la La"en venta al por menor en g. Donetsk Sugiero que hoy se ha visto a la venta en la tienda Amstor.

Detalles sobre los puntos de la red comercial por teléfono:
093 154 40 16 o
067 235 90 71

Elena Tsentura.
Si desea obtener información sobre las ventas de harina de trigo duro en otras ciudades regionales de Ucrania, llame al gerente de "Dominanta Food" LLC. Olgaliderando el proyecto "Oh la La",
a Kiev por teléfono (044) 537 33 07 y recibirás mucha información ...

Quien busca siempre encontrará ...

¡Mis mejores deseos para lo mejor!

[AXIOMA]

... AXIOMA, enorme ... no, no tanto ... Muchas gracias de parte de toda mi familia !!!

El pan es delicioso y aromático !!!

Definitivamente lo hornearé de nuevo ... para el próximo horneado intentaré conseguir sémola ... Esta vez horneé con la adición de sémola Makfa (la mía es la misma que en tu foto de arriba).

Tejer!
Tu pan es genial !!!
Tan pronto como compre un nuevo cubo para mi HP Moulinex OW 5004, ya lo he pedido junto con los omóplatos, ¡definitivamente hornearé el mismo pan que el suyo!
¡Buena salud para usted y toda su familia!

[AXIOMA]

Y aquí está mi pan.



Hornear, habiendo reducido ligeramente la cantidad de productos, contó con 300 g de harina. El pan subió hasta el borde del cubo, bien horneado.Muy aromático, sabroso, con una fina corteza crujiente. Simplemente se desmorona, probablemente debido al señuelo.

AXIOMA, gracias por el delicioso pan!

[AXIOMA]

... Muy aromático, sabroso, con una fina corteza crujiente. Simplemente se desmorona, probablemente debido al señuelo.
AXIOMA, gracias por el delicioso pan!

Vitalinka, ¡Hola!

Gracias por tu pan tentador !!!

Vitalinka, Hasta te envidio! En tu ciudad DOS megasupermercado "Caravana".

En la calle Tarasovskaya, 3 y en la calle. ¡Héroes del trabajo, 7! Allí (creo que todavía no se han agotado ...) en el departamento de cereales venden sémola turca gruesa.
¡El pan para esta receta es MUCHO! más sabroso de lo que se hornea en sémola! ¡Te lo aseguro, está comprobado!
¡Puedo imaginar CÓMO me lo agradecerás más tarde!

[AXIOMA]

AXIOMA , ¡buena noches!
¡Gracias por los elogios!
Tan pronto como pueda llegar al supermercado, definitivamente compraré sémola y hornearé panes estrictamente de acuerdo con su receta.

[AXIOMA]

AXIOMAEs bueno que haya tanta gente conocedora en el sitio. Así que Kharkov Caravan en Heroes es casi mi segundo hogar, a menudo compro productos allí cuando voy. Y estaré en Jarkov en una semana. Gracias por la información, pero me estoy atormentando la cabeza aquí, dónde conseguir esta sémola ...
¡Urrya, yo también comeré un poco de pan! ...

[inusya]

inusya !
¡Y estoy feliz contigo!
¡Hurra! ¡Qué agradable sentirse útil!

[AXIOMA]

Ayer hice pan. Bolas de masa hervida 5 min + Centeno. Miré 1 hora y 45 minutos en el horno; no había ningún lugar más alto que el pan, lo dejé reposar hasta el final. Como resultado, el pan falló. ¿Es mi levadura tan termonuclear? Pero el pan salió delicioso, esta mañana usé mi jorobada favorita con mantequilla con café

AXIOMA,
¡Muchas gracias!

Chicas ucranianas! La siembra de sémola O-la-la está disponible en Auchan, el precio está dentro de 20 UAH.

Axioma! ¿Qué crees que se puede utilizar aquí cuscús de TM Yarmarka, proteínas 12 g por 100 g?
Bueno, qué probaría y este sabor ...

[Antonovka]

... Como resultado, el pan falló. ¿Es mi levadura tan termonuclear? ...

querido Antonovka!
Lamento mucho que se te haya fallado el pan ...

Solo puedo asumir que USTED no usó sémolay sémola. ¿Y no de las variedades de trigo duro?

Tejer, También quise probar ayer, pero mi camisa no se sabe qué marcas - la más barata de Ashan ...

Dos tipos de sémola (sémola ordinaria 10,3% de proteínas y sémola de trigo duro 12%!): Absorción de humedad diferente, por lo tanto, ¡necesitaba reducir la cantidad de agua para no obtener una masa excesivamente húmeda!
¡Y tu levadura es excelente!

[AXIOMA]

AXIOMA,
Me sorprendió que creciera muy rápido, así que pensé en la levadura. Buscaré la sémola o sémola adecuada.
Pero el pan estaba delicioso, de verdad

[Kolenko]

Chicas ucranianas! La siembra de sémola O-la-la está disponible en Auchan, el precio está dentro de 20 UAH.

Axioma! ¿Qué crees que se puede utilizar aquí el cuscús de TM Yarmarka, proteínas 12 g por 100 g?
Bueno, qué probaría y este sabor ...

querido Kolenko!
¡Ahora tengo el tema de la conversación ante mis ojos!



País de origen: Marruecos, precio por paquete (350 g) 28, 47 UAH.
Leemos:
Cous-cous, cuscús (cous-cous) - sémola de trigo duro (Triticum durum). El cuscús está hecho de sémola fina. La sémola se rocía con agua, luego se forman granos a partir de la masa resultante, que luego se rocían con sémola seca o harina y luego se tamizan.

Los granos demasiado pequeños que pasan por el tamiz se vuelven a rociar con sémola. El diámetro de los granos glaseados con harina es de aproximadamente 1 mm.

Conclusión: cuscús: la misma semola de trigo duro, solo que ¡MÁS CARO!
Comparemos. Harina TM "O-la-la" por 1 kg = 17, 36 UAH y cuscús por 1 kg = 81, 34 UAH.

Kus - kus es una materia prima intercambiable para esta receta, pero para ... ¡¡¡no codiciosos !!!

[AXIOMA]

AXIOMA,
... buscaré la sémola o sémola adecuada
Pero el pan estaba delicioso, de verdad

Hola, Antonovka!
¡Busquemos juntos! ¿Le gustaría cuscús en lugar de sémola doméstica? ¿Y Bulgur?



Después de todo, tiene toda la razón, cuanto mayor es el porcentaje de proteínas en la sémola, mayor es el aumento del pan. ¡Comprobado por mí!



La altura de este pan es mayor 18 centímetros!
Incisión:



Antonovka!
Adivina con dos intentos, ¿de qué sémola de cuscús horneé este pan?
¡Correcto! Del que es más caro. Elaborado con trigo duro mexicano.

[AXIOMA]

AXIOMA,
¡Tu eres mi salvador! Bulgur y cuscús (sin embargo, no hay una selección tan grande) definitivamente están en nuestras tiendas

[Antonovka]

Antonovka!
Un poco sobre las compras de ayer.



Cuscús GALLO traído de Polonia.
Producido en Barcelona (España) a partir de trigo duro mexicano. ¿Captas la conexión?
Peso del paquete 0,5 kg al precio en el hipermercado Karavan 24, 38 UAH por un paquete.

Más lejos.
Cuscús italiano DIVELLA:



Precio por paquete de 500 g - = 42, 79 UAH! ¡OGO! ¡Pero Italia! Proteínas = 12, 2 %!

Y para un bocadillo - bulgur:



El trigo duro turco pulido, sin moler en un micromolino, no es apto para pan.
Contenido de proteína = 13 %. Precio 17, 18 hryvnia para 350 ¡gramo!
Para mí es mucho más conveniente comprar harina TM "O-la-la". Menos salvado.
¡Pero no estaba allí! Tal harina desapareció en mi tienda "Caravan". He aquí una triste historia.

Y tomé harina gruesa ola-la en el supermercado, y en casa resultó que tomé sémola
Pero el pan resultó delicioso, la receta es la misma que en este tema.
Hornear en el modo principal.

[AXIOMA,]

AXIOMA,Muchas gracias por el delicioso pan, ayer en la ocasión compré una sémola y usé tu receta, el pan resultó ser muy alto, con una miga hermosa y muy aromático.

[Cvetaal]

Cvetaal !
¡Tienes un pedazo de pan maravilloso! 🔗
¡Alto, peludo! ¿El aroma no es del todo expresivo para mí debido a la falta de iluminación al disparar? 🔗

Sí, es un problema de disparo, la cámara se averió y el teléfono no puede transmitir toda la belleza de este pan.

Compré sémola sin mirar, pero la llevé a casa debajo de una gran "MANKA" en letras latinas pequeñas "semolina". Suerte, tanta suerte. Pero añado 50 g de sémola a casi todos los panes, especialmente a los de trigo y centeno.

[SÓLIDO]

Compré sémola sin mirar, pero la llevé a casa debajo de una gran "MANKA" en letras latinas pequeñas "semolina". Suerte, tanta suerte. Pero añado 50 g de sémola a casi todos los panes, especialmente a los de trigo y centeno.

Sémola de grano SÓLIDO trigo es lo que necesitas! Si ve la marca junto a "semolínea" en el empaque "METRO"(de trigo blando) no te animes, no funciona para esta receta.

No hay letras "M", y el precio del paquete es más alto que el de los vecinos en hasta 7 rublos.

Compré harina de Semola en una tienda italiana y decidí hornear pan con esta receta. Pero cuando me preparé, me di cuenta de que no había leche en la casa.
Por lo tanto, decidí reemplazar la leche con agua + leche en polvo. El resto está todo según la receta.

El pan se horneó en HP Kendwood 450 precalentando pan integral.
¡Muchas gracias al autor! La próxima vez lo probaré estrictamente de acuerdo con la receta.

Recientemente, mi hijo se encontró con una panificadora escondida (bueno, mi pan no sale en ella ...) y preguntó "Mamá, especialidades de pan". ¿Y cómo pudiste negarte? Fui a este sitio en busca de una receta interesante y me encontré con esta por accidente. Se volvió interesante qué tipo de animal es este: sémola. Qué sorprendida me sentí cuando me di cuenta de que tenía un paquete de este material tirado por medio año, una vez en un supermercado compré harina importada para un caldo, la abrí y ahí ... una especie de sémola ... muy lejos. Y luego resulta que este es un ingrediente maravilloso para hornear pan. Lo saqué. Amasé la masa. La verdad no está en la panificadora, sino en la cosechadora. Cuando lo puse en el horno, no creí que obtendría algo bueno. (nunca funcionó). Y cuando sacó y cortó ... ¡Hurra! ¡Conseguí un pan muy sabroso y correcto! Sonny lo mata con gran alegría, entumecido de placer ¡Muchas gracias por la receta de un pan tan maravilloso!

Dime, ¿nadie ha intentado sustituir la harina de trigo por centeno o alguna otra harina?

Probablemente alguien lo haya probado, ¡pero será una receta completamente diferente!