One Pot: Pasta cremosa de pollo con pesto, espinacas, tomates secados al sol

One Pot: Pasta cremosa de pollo con pesto, espinacas, tomates secados al sol

Categoría: Platos de cereales y productos de harina

Cocina: americano

Ingredientes
Mantequilla o mantequilla magra, gr.	50
Pechuga de pollo para asar, uds.	2
Dientes de ajo	2-3
Pasta penne (BARILLA), gr.	300
Vasos de agua	2,5
sal	gusto
Pesto alla salsa Genovese (BARILLA), gr.	150-200
Queso fundido cremoso (Viola, Valio), gr.	100
Tomates secados al sol en aceite, la mitad neta tarros de 270 g	gusto
Espinacas tiernas / baby, gr.	75
Pimienta negro	gusto
Queso Parmigiano Reggiano, gr.	50-100, al gusto

Metodo de cocinar

El autor del concepto de platos “One Pot” (o “One Pan”): “Todo en una olla / cacerola” es considerado un chef estadounidense de origen italiano, que decidió cocinar la pasta y los ingredientes para la salsa en una sola olla al mismo tiempo. Este método de cocción rápidamente ganó popularidad en los Estados Unidos. Desde entonces, han surgido muchas recetas, y los platos All in One Pot / Pot también se han vuelto populares en Europa.

¿Qué son los platos todo en uno? Las recetas de estos platos suelen contener carbohidratos, cereales o legumbres (pasta, arroz, quinua, bulgur, frijoles, lentejas, etc.). La tecnología para preparar tales platos consiste en preparar todos los ingredientes contenidos en la receta en una sartén a la vez. Si eres un gran fastidio, o un novato en la cocina, tienes poco tiempo, o simplemente quieres ahorrar dinero en lavar los platos, ¡este método es para ti! No puede ser más fácil: coloca todos los ingredientes de tu receta en una cacerola, agrega un poco de agua y deja que hierva a fuego lento. ¡Sencillo, rápido y delicioso! Y es por eso que el pilaf uzbeko o el gulash o el bograch húngaro no es One Pot, porque no es nada fácil de cocinar, no rápido, aunque en un caldero ...

Una variante más compleja, pero también rápida, de los platos One Pot implica freír algo en la misma cacerola, antes de hervirlo con carbohidratos. Específicamente en esta receta, primero freímos la pechuga de pollo picada en una cacerola y luego cocinamos la pasta con ella, agregando los ingredientes finales al final. Es simple. Al comienzo de la receta, en la tabla de ingredientes, los productos están ordenados en el orden en que se agregaron al plato.

Ponemos en una cacerola no picada en trozos gruesos ni muslos de pechuga de pollo, sin hueso ni piel, añadimos un poco de mantequilla o aceite vegetal, y sofreímos a fuego fuerte. Mientras se asa, limpie y pique algunos dientes de ajo en una prensa de ajo. Cuando los trozos de pollo empiecen a estar crujientes, reduzca el fuego a medio, agregue el ajo machacado y fría por un par de minutos más hasta que desaparezca el olor a ajo fresco.

Ponemos pasta seca, y vertemos todo con dos vasos y medio de agua hirviendo. Sal el contenido, pero sin fanatismo, ya que el pesto comprado suele ser bastante salado, y el queso crema no es nada blando.

Puede disolver uno o dos cubos de caldo de pollo antes, o no es necesario. Hervir el contenido de la cacerola a fuego medio debajo de la tapa, revolviendo cada par de minutos y nuevamente cerrando la cacerola con la tapa.

Tardará un poco más en cocinar la pasta hasta que esté al dente que solo en agua durante el tiempo indicado en el paquete. Cuando queda un poco de líquido probamos la pasta - debe estar exactamente al dente - es decir, aún no está lista. Si la pasta está claramente poco cocida, vierta con valentía en un cucharón de agua caliente y continúe revolviendo, sin cubrir más la cacerola con una tapa.Aquí no debemos olvidarnos de la sabiduría de la cocina del dormitorio de estudiantes: "Las patatas comienzan a freírse inmediatamente después de que hayan terminado de hervir". Es decir, es imposible permitir la evaporación de todo el líquido y que se pegue al fondo de los productos. En principio, todo depende del tipo de pasta y con qué avidez beba el agua. Por lo tanto, diferentes pastas requerirán un ajuste del volumen de líquido. Pero esto no da miedo en absoluto: si el líquido casi se ha acabado y la pasta no está cocida, agregue agua, y si la pasta ya está lista y todavía hay mucho líquido, luego evapore lentamente el líquido, revolviendo.

Una vez que la pasta haya alcanzado el al dente, baje el fuego a bajo, agregue el pesto y el queso crema, y ​​revuelva rápidamente el contenido hasta que el queso crema esté completamente disuelto.

Luego agregue los tomates secados al sol cortados en trozos pequeños y las espinacas tiernas prelavadas. Apague el fuego y revuelva el contenido durante muy poco tiempo, hasta que la espinaca se seque; esto hará que sea más conveniente para comer. Si hay un exceso de parmesano, puedes agregarlo a la cacerola. Pero la porción principal de parmesano debe ir a espolvorear el plato en el plato, ¡será más fragante y sabroso!


¡Eso es básicamente! Al servir, salpimente el contenido del plato con pimienta gorda, pimienta negra y espolvoree con al menos pimienta gorda y parmesano al gusto. Un delicioso almuerzo o cena para cuatro está listo en unos 30-35 minutos. Y solo tienes que lavar una olla ...

El plato está diseñado para

4-6 porciones

Programa de cocina:

30-35 minutos

Nota

Y si el pollo en esta receta se reemplaza con filetes finamente picados de pescado rojo salado, entonces no será necesario freír de forma natural: cocine inmediatamente la pasta con salmón / salmón / salmón rosado / trucha ligeramente salados, y luego agregue queso crema o crema espesa / crema agria, y luego espinacas, secadas al sol tomates, parmesano, mezclados, listos. ¡Más fácil y rápido, pero no menos sabroso!

A pesar de la presencia de pasta y pesto en el plato, este plato todavía tiene un origen americano, aunque de raíces italianas. En la propia Italia, todavía prefieren cocinar tales platos de la manera tradicional: pasta por separado, salsa por separado o en el mismo lugar, pero después de cocinar la pasta en agua limpia. Bueno, eso es comprensible: ¡las tradiciones son una gran cosa!

Cómo hacer el plato perfecto de One Pot:
1. Elija una cacerola que sea lo suficientemente grande para contener todos los ingredientes de su receta. Durante el proceso de cocción, los ingredientes deben mezclarse fácilmente para que el plato esté saturado de aromas y se cocine de manera uniforme. La mejor cacerola es una de fondo redondo, es fácil mezclar la comida en ella, así como una de cerámica para que la temperatura suba gradualmente y el plato no hierva. Usé 3 litros. La olla de cerámica para risotto Emile Henry, pesada, con lados gruesos y un fondo semicircular, es “justo lo que recetó el médico” para esta receta.
2. Elija carbohidratos secos cocidos a fuego lento que generalmente se cocinan durante 9 a 15 minutos en agua hirviendo.
3. Use caldo y especias en lugar de agua para realzar el sabor. El curry combina bien con la crema y las hierbas provenzales resaltan el sabor de la salsa de tomate.

- ¿El agua añadida al inicio de la cocción hará que la comida quede blanda o demasiado líquida?
Durante el proceso de cocción, todos los ingredientes intercambian sus sabores y aromas, por lo que el plato no quedará soso. Los carbohidratos que se encuentran en la pasta, el arroz o las legumbres agregan uniformidad al plato uniendo los ingredientes a la salsa. El secreto de las recetas del All in One Pot está en el almidón que queda en el plato, ya que el agua no se escurre. El almidón actúa como espesante y aglutinante natural que le da al plato una textura suave y cremosa.

- No me gusta la pasta, ¿qué tipo de platos puedo cocinar con el método One Pot?
Puedes cocinar todo tipo de carbohidratos y legumbres secas. El arroz, el trigo, los frijoles y las lentejas son ideales. Por ejemplo, puedes cocinar arroz cubano con comino y frijoles negros, o trigo con verduras, garbanzos y pasas orientales, o lentejas con calabacín, chorizo, pimiento morrón y nata. Conecta tu imaginación y experimenta.

- ¿El plato "Todo en una olla" está diseñado para un número determinado de personas?
El número de personas está limitado solo por el tamaño del One Pot utilizado. Utilice las recetas de One Pot para almuerzos o cenas rápidos, ya que los verdaderos gourmets y glotones preferirán el método de cocción clásico.

Si busca en Google "receta de una olla", obtendrá aproximadamente 900 mil resultados de búsqueda, y si busca "receta de una olla", incluso más: más de un millón de páginas con recetas de chefs, blogueros de comida y cocineros caseros. Pruebe uno de estos: tal vez algún plato simple y sabroso se instale en su arsenal de recetas caseras. O puede experimentar usted mismo y "deducir" la receta de One Pot a partir de sus ingredientes favoritos ...

[Constantin]

Constantin, una receta muy ingeniosa, nunca había cocinado nada como esto, pero seguro que está riquísima.

Y si el pollo en esta receta se reemplaza con filetes de pescado rojo salado en rodajas finas, entonces no será necesario freír de forma natural: cocinamos inmediatamente la pasta con salmón / salmón / salmón rosado / trucha salados,

... luego se debe agregar junto con las espinacas, solo para calentarla, el tiempo requerido para cocinar la pasta (9-15 minutos) es demasiado para un pescado así, especialmente porque ya está listo.

Maravillosa receta Lazy, gracias.
¿Quizás puedas cocinarlo en una olla de cocción lenta?

[Constantin]

Constantin,
Mi hijo prepara pasta con mariscos de acuerdo con este principio. Lo inventó él mismo, ¡pero está claro que no pretende ser un descubridor!
Resulta mucho más sabroso, ya que todos los aromas y sabores del marisco permanecen en la salsa.
Y aquí está el mismo principio ...
Aún no lo hemos probado con pollo.

¿Quizás puedas cocinarlo en una olla de cocción lenta?

Mejor en olla de cocción lenta.

Me moriría revolviendo cada 2 minutos todo el tiempo, ¿qué receta perezosa es esa? Párese sobre la estufa todo el tiempo.
Aunque sin duda es delicioso, se puede hacer en cualquier multicocina con programa pilaf, cuando se cuece antes de que se evapore el agua. Sin remover, bien o remover una vez en el proceso.
Realmente me encantan estas recetas de una olla, y parece que están deliciosas, pero el camino es desafortunado para mí.

Mejor en olla de cocción lenta.

¿Que?
Luego en una sartén

... luego se debe agregar junto con las espinacas, solo para calentarla, el tiempo requerido para cocinar la pasta (9-15 minutos) es demasiado para un pescado así, especialmente porque ya está listo.

Amablemente estaré de acuerdo contigo, pero solo parcialmente ...

Si consideramos el pescado en una receta como un relleno de alimento de proteínas en un plato, entonces sí, puede ponerlo al final, junto con las espinacas.
Pero si consideramos ese pescado como parte de la salsa para pasta, entonces debe colocarse en primer lugar para que su sabor se sature armoniosamente y se combine con todos los demás ingredientes del plato. Mire un breve video de Emile Henry para celebrar el lanzamiento de One Pot. En él se coloca al principio el filete de salmón ahumado picado y se cuece junto con todos los demás ingredientes del plato:

¿Quizás puedas cocinarlo en una olla de cocción lenta?

Por qué no?

Mi hijo prepara pasta con mariscos de acuerdo con este principio. Lo inventó él mismo, ¡pero está claro que no pretende ser un descubridor!

¡La generación más joven respira detrás de nosotros, cocineros locales! Si un hombre sabe cómo cocinar algo más complicado que los huevos revueltos, ¡en esta vida no se perderá!

Me moriría revolviendo cada 2 minutos todo el tiempo, ¿qué receta perezosa es esa? Párese sobre la estufa todo el tiempo.

Sí, los platos de ONE POT son un poco más complicados que hacer albóndigas. Pero si cuentas, tendrás que revolver como máximo 5-6 veces.

¿Que?

El hecho de que en una olla de cocción lenta primero puedas freír.

Acumulación de presión, alivio de presión

En una sartén

[Constantin]

un chef estadounidense nacido en Italia que decidió cocinar los ingredientes de la pasta y la salsa en una cacerola al mismo tiempo.

Una versión más compleja, pero también rápida, de los platos One Pot consiste en freír algo en la misma cacerola, antes de hervir con carbohidratos.

Muchos platos de pasta italiana se preparan de esta manera. Al menos así es como los lugareños me enseñaron a cocinar en Nápoles cuando vivía allí. Por ejemplo, pasta con guisantes, pasta con frijoles, pasta con lentejas, pasta con calabacín, pasta con calabaza, pasta con patatas. Si, si querida, por cierto)
Incluso expuse la receta hace cinco años))

Pasta con guisantes y pechuga (Pasta piselli con pancetta e panna) en la multicocina Steba DD2 Encendemos el bol en modo fritura durante 15 minutos, después de la señal sonora, añadimos un poco de aceite, añadimos la cebolla y la salteamos ligeramente, luego la pechuga, también salteamos y luego los guisantes (congelados ...julia_bb

Pero el componente proteico (salsa) aún se prepara por separado, la pasta se cuece por separado, y solo al final se agrega, literalmente por un par de minutos, para que los macarrones queden remojados, ya es suficiente.
Constantin, de todos modos, tu versión de la pasta es interesante, pesto y espinacas ¡Definitivamente la cocinaré en un futuro cercano!

[Constantin]

Si consideramos el pescado en una receta como un relleno de alimento de proteínas en un plato, entonces sí, puede ponerlo al final, junto con las espinacas. Pero si consideramos ese pescado como parte de la salsa para pasta, entonces debe colocarse en primer lugar para que su sabor se sature armoniosamente y se combine con todos los demás ingredientes del plato. Mire un breve video de Emile Henry para celebrar el lanzamiento de One Pot. En él se coloca al principio el filete de salmón ahumado picado y se cuece junto con todos los demás ingredientes del plato:

Constantin, Me encanta el pescado, y por eso guardo su sabor y delicada textura. Por eso me permití un comentario, basado en mi propia experiencia, porque me di cuenta de que de lo contrario obtendríamos un relleno de proteína seco e insípido. La forma en que se prepara en la publicidad convierte tanto el salmón como las espinacas en un relleno, en 20 minutos no les quedará el sabor, pero por la belleza del rodaje (colores rojo-verde), se usaron estos productos, y no pollo, que con el tiempo la preparación es más apropiada.
Por eso nos encanta nuestra Panificadora, que las recetas no son para publicidad, sino para toda la vida.
Y si encuentra fallas, entonces la publicidad sigue siendo sobre una cacerola, con el objetivo de venderla, en la que el método de uso se muestra de la manera más apetecible posible, lo que de ninguna manera refleja la confiabilidad de la receta.

Para que este salmón le dé su sabor a la salsa, solo es necesario calentarlo en nata espesa, no dejar que hierva y dejar en infusión. Y todo esto mientras se cocina la pasta. Pero esa es una historia completamente diferente)

[Constantin]

Constantin¡Y cociné este plato ayer! ¡¡¡Delicioso!!! Pues claro, no fue sin digresión, ya que estaba impaciente por cocinar con urgencia, y todos los productos de la casa no estaban ahí, el pesto tuvo que ser excluido por falta de él. Y en lugar de espinacas pongo rúcula (me encanta). El resto es como ordenó el médico. El marido estaba muy contento. Ordenó transmitir "muchas gracias"

Constantin de todos modos tu pasta es interesante, pesto y espinacas definitivamente lo harán en un futuro cercano!

Lo siento, pero esta no es mi receta para tal pasta. Recetas similares en Internet son un carro y un carrito pequeño. Por ejemplo aquí:

🔗

Por lo tanto, no tengo ningún derecho a la originalidad. Todo o casi todo robado inventado antes que nosotros.

Bueno, por supuesto que hubo algunas digresiones.

¡Las desviaciones en esta receta no solo están permitidas sino que también se recomiendan! No hay nada mejor que ajustar la receta para que se adapte a tus gustos y preferencias, o a la presencia de ciertos ingredientes. ¡Y está bien!

La forma en que se cocina en el anuncio convierte tanto el salmón como las espinacas en relleno.

Bueno, ya entiendes, estos son los franceses ... entienden a Shaw en la cocina ...
En cualquier caso, ¡cocínelo de la manera que crea que es correcto! ¡Sin tener en cuenta la autoridad y el juicio! La receta más deliciosa es la que más te convenga. Y que todo el mundo espere ...

La receta más deliciosa es la que más te convenga. Y que todo el mundo espere ...

Aquí !!! ¡¡¡Exactamente!!!

Felicitaciones por su merecida victoria en el concurso "Mejor receta de la semana"

Oh ... ¡no puede ser! ¡Tan contento! La receta es, por supuesto, muy sabrosa y sencilla, pero es realmente sabrosa y sencilla.

No me lo esperaba, sinceramente ... ¡Gracias!

Konstantin, ¡felicitaciones! ¡La pasta cremosa es nuestro todo! Puedo vivir de ello durante un año.
¡Y qué cacerola más interesante!

[Rada-dms]

Rada-dms, ¡Muchas gracias! ¡Y éxito para ti!

PD Es una pena que Emile Henry ya no produzca tal modelo de cacerola ...

[Constantin]

Constantin,
¡Felicidades!

[Igrig]

Igrig, Igor, ¡Muchas gracias!