Pan con harina de centeno y semillas de alcaravea en una máquina de pan

Pan con harina de centeno y semillas de alcaravea en una máquina de pan

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de trigo	285 g
harina de centeno	65 g
Agua	250 ml
Jugo de limon	1 cucharadita
sal	1 cucharadita
azúcar morena	2 cucharadas. l.
Aceite de oliva	1 cucharada. l.
Levadura	1 cucharadita
Comino molido	1 cucharadita
Leche en polvo	1 cucharada. l.

Metodo de cocinar

• Hornee en el programa "Dieta" (5h) o "Básico" (4h). Probé el horno en Panasonic-255 en estos dos modos. Resultó genial. Pero me gustó más el pan del programa "Dieta".

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Yana, recordando el éxito de tu pan de mostaza, horneó tu pan con semillas de alcaravea.
Lo acabo de sacar del cubo, no lo he probado todavía, pero ya hay una pregunta. El pan ha subido tres veces en comparación con el volumen de masa original, pero la parte superior está completamente plana. ¿Con qué se puede conectar?
En su receta, cambié solo dos cosas: en lugar de aceite de oliva, mantequilla derretida, en lugar de jugo de limón, mandarina (resultó en el proceso que se acabaron los limones y estaba improvisando).

[Killer73]

la tapa es completamente plana. ¿Con qué se puede conectar?

Killer73, el "techo" puede resultar plano por la violación de la proporción de agua - harina - levadura. La calidad de la harina también puede verse afectada.
¿Qué programa usas para hornear este pan? Yo suelo usar "Diet" u otro c / n - este es el modo para el pan integral.
Soy bueno en pan con harina de centeno y comino. La única vez que no subió debido a la mala calidad de la levadura. Fotos en la galería "Asas curvas":


Y esto es pan cortado. Ahora también agrego semillas de alcaravea, además del comino molido:

Oh, Yana, parece que me he reventado. Tu pequeño tamaño es de 700 gramos, ¿no? Y horneé en mis 500 gr. El pan no solo resultó ser plano, sino que tampoco se horneó lo suficiente, el medio está un poco roto. Pero el sabor es increíble, el comino juega muy bien en él. Dime, ¿debería estar correcto el bollo en este pan?

[Killer73]

Oh, Yana, parece que me he reventado. Tu pequeño tamaño es de 700 gramos, ¿no?

Killer73, eso sí, todo es correcto, el peso del pan terminado es de unos 700 g.

Dime, ¿debería estar correcto el bollo en este pan?

Sí, el moño debe ser normal.

Este pan tiene un sabor "esponjoso", suave, con una corteza tierna y crujiente y aroma a alcaravea.

¡Sí Sí! Era esponjoso y suave, pero solo en los bordes junto a la corteza crujiente. Gracias por el consejo sobre cómo comer este, intentaré hornearlo bien.

[Yanochka]

Yanochka
¡Muchas gracias por la receta de este pan! Esta no es la primera vez que le gusta a la familia. Esta vez conté la hogaza para un tamaño más grande, al final bolivar no soportaba dos El pan "apuntalaba" la tapa de HP con su cúpula y ligeramente arrugada, pero esto no da miedo, porque no afecta el sabor de ninguna manera ...

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Yana, ¡muchas gracias por tu receta de pan! Aquí se ha arraigado en nuestra casa: resulta una hogaza pequeña, pero solo comemos un poco de pan, por lo que es adecuado para nosotros durante unos 4 días, luego horneo uno nuevo. Esta receta es básica para mí, todas las proporciones son muy claras. Y luego ya estoy para mí y para lo que tengo en la casa. Horneo solo con levadura prensada: pongo 6-7 gramos, a veces diluyo con agua en kéfir o crema agria, comencé a poner un poco menos de azúcar, pero un poco más de sal, comino y más cilantro, también, a mi esposo le gusta más. Al horno y con aditivos: cebollas, ajo, queso, salami.Pero el marcador principal: harina, agua, levadura, todo de acuerdo con la receta, y el pan siempre resulta hermoso, uniforme, perfectamente horneado. Vine a decir GRACIAS! De lo contrario, horneo, horneo, ya por inercia pongo todo en el bol HP, y por suerte llego tarde.

[vlabnn]

Por no tener algunos ingredientes, horneados según receta vlabnn
De la receta, no entendí cuándo agregar el comino, y lo puse con todos los ingredientes a la vez.
Resultó así:

Agregaría más alcaravea la próxima vez, de lo contrario su sabor se siente solo en los lugares donde se encuentra y en los lugares solo un aroma sutil, pero así es como dicen el sabor y el color ...

Horneado en modo estándar (4 horas), tamaño 750 gr. corteza mediana.

Hice pan de acuerdo con la receta, pero la masa salió fina.
Soy un panadero principiante, tal vez tomé la proporción harina-agua incorrecta.
Dime por favor.
Gracias de antemano.

Lea el tema "Una guía para hornear pan en una máquina de pan" y estudie la "regla del kolobok", y encontrará la respuesta a muchas preguntas. ¡Buena suerte!