"Pan polaco" de trigo y centeno con semillas de alcaravea (máquina de hacer pan)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
(1 hora = 250 ml)
Harina de centeno pelada	2 tazas
Harina de trigo	2 tazas
Alcaravea	2 cucharaditas
sal	2 cucharaditas
Levadura fresca	25 g
o activo seco	1 p. (7 g)
Leche	casi 2/3 (160 ml) tazas
Miel	1 cucharadita
Agua	casi 2/3 (160 ml) tazas
Semillas de girasol (No he usado)	2 cucharadas. l.

Metodo de cocinar

En un bol, combine la harina con las semillas de alcaravea, sal y semillas. En una taza, mezcle la leche con la levadura y la miel. Si está usando levadura seca activa, entonces la mezcla de levadura debe dejarse a un lado hasta que aparezca la tapa.
Haga un agujero en la harina y vierta la levadura y el agua, rastrillando la harina por los lados para amasar la masa. Amasar durante 8-10 minutos con las manos o 5 minutos con una batidora, accesorio de gancho. La masa debe quedar lisa y elástica.
Descarté todos estos preludios, puse todos los ingredientes en el balde, excepto las semillas, configuré el modo "Centeno (masa)". Al amasar, la estufa comenzó a zumbar, la masa estaba muy empinada, tuve que agregar agua (luego froté el interior durante mucho tiempo) Entonces, al acostarse, puede aumentar de manera segura la cantidad de agua en 80 ml.
Coloque la masa en un bol engrasado, cubra el bol con film transparente y coloque la masa en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, 1-3 horas. Dado que esta etapa tuvo lugar en HP, saqué la masa terminada y procedí a la siguiente
Triturar ligeramente la masa y formar una hogaza ovalada. Poner una hoja untada con mantequilla y espolvoreada con harina de centeno. Cubre la hogaza con una envoltura engrasada y déjala en un lugar cálido para leudar durante aproximadamente 1 hora o hasta que doble su volumen. Con una navaja o un cuchillo afilado, haga dos cortes longitudinales en la parte superior del rollo, separados unos 2 cm. Espolvorea con harina de centeno.
Hornee en un horno precalentado a 400F (200C) durante 35 minutos o hasta que aparezca un sonido sordo cuando golpee el pan con el dedo. Dejar enfriar sobre una rejilla.
En mi horno, 160 grados fue suficiente (modo de convección).
El pan salió noble, lo único es que la masa se esfuerza por tomar la forma de un panqueque, no una hogaza, así que la próxima vez lo hornearé en la forma. Entonces publicare una foto