Aceite de chico

Aceite de chico

Categoría: Platos de huevos y lácteos

Cocina: indio

Ingredientes
Mantequilla

Metodo de cocinar

• La descripción de Stalik de la preparación se veía así: debe tomar 2-3 kg de mantequilla (esto es para obtener un suministro normal, puede tomar 1 kg para una muestra). El aceite debe ser de alta calidad, sin aditivos a base de hierbas. Siguiendo su consejo, tomé mantequilla casera (en el mercado). No es muy bueno para bocadillos (casi blanco y desmenuzado), pero muy sabroso después de recalentarlo.
• La mantequilla se calienta en una cacerola de paredes gruesas a fuego bastante lento. La espuma que se desprende durante este proceso se elimina constantemente con una espumadera. La espuma son proteínas y agua que se enrollan bajo la influencia de la temperatura. Le dan al aceite un sabor amargo. Son las que se queman en la sartén al freír. Si no se quitan, se hundirán hasta el fondo de la sartén, comenzarán a oscurecerse y quemarse, y estropearán todo el sabor. No es necesario pararse en el poste con una cuchara, pero una vez cada 10 minutos es muy posible subir y quitar la espuma. Al mismo tiempo, el aceite no debe hervir, la temperatura se mantiene a unos 85 grados (es decir, el fuego mínimo en el quemador más pequeño).
• El procedimiento dura entre 1,5 y 3 horas, dependiendo de la cantidad de producto original. Tendrás que navegar tú mismo, según el tipo de aceite. Después de un tiempo, la espuma ya no se destacará en absoluto. Verá que el ghee turbio se ha vuelto transparente como aceite vegetal. En este punto, la temperatura aumenta ligeramente (hasta 120 grados) y se permite que el aceite se encienda. Adquiere un intenso tono amarillo-rosa. Todas. Guy está listo. Después de enfriar, se puede colocar en un lugar oscuro y fresco. Ni siquiera necesitas un refrigerador para esto.

Nota

La receta fue dada en el libro de Stalik Khankishiev "Kazan, barbacoa y placeres de otros hombres". Un libro sobre la cocina uzbeka. Ghee es una mantequilla calcinada en grasa de alta calidad. En principio, esto se puede llamar ghee ordinario, pero lo hacemos de manera un poco diferente. Gi se utiliza en la cocina de Asia Central, en India.

Stalik lo llama nada menos que "chico mágico". El olor y el sabor son verdaderamente mágicos. Es divino hacer panqueques con él, agregar a cereales, sopas y en general a cualquier plato. Incluso cuando cocinas esta mantequilla, el olor es indescriptible ... Parecería un poco - mantequilla, pero resulta que puede cambiar el sabor de un plato ...

En India, se guarda en ollas directamente en la cocina (y puede hacer mucho calor allí) y no se echa a perder ...

Y el color de este aceite es increíblemente soleado, amarillo brillante. Cuando saco el frasco del refrigerador, siempre abro la tapa y primero inhalo el olor, un aroma indescriptible ...

Foto lettohka ttt

En el sitio, bajo la descripción de ghee (desafortunadamente, este enlace no se puede dar) hay un montón de recetas interesantes para platos indios:
Recetas que contienen Ghee:

• Khir de fechas
• Chapati
• Kithari
• Arroz con berenjena
• Puri
• Bhatura
• Paratha
• Besan roti
• Matthi
• Bhaji de frijol de ojos negros
• Gulab jamun
• Mixto dio
• Guiso de okra (okra)
• Guiso de verduras mixtas
• Pimientos amarillos rellenos
• Judías verdes con salsa
• Espárragos con especias
• Espinacas al vapor con queso fresco
• Sopa de frijoles mungo
• Chitrannam (arroz con limón)
• Arroz con coco
• Arroz de manzana
• Arroz blanco
• Arroz con yogur
• Tapioca kichari
• Sopa de verduras
• Sopa de lentejas rojas
• Sopa de urid dala
• Chutney de menta
• Queso frito con especias
• Chutney de cilantro
• Chutney de tomate
• Chutney de coco
• Chutney de piña
• Wright con remolacha
• Wright con zanahorias
• Wright con pepinos
• Wright de tomates
• Wright con plátanos
• Patata y coco Wright
• Wright con espinacas
• Shankir Pali
• Dulce de nueces
• Tomates guisados ​​con fideos indios
• Sopa de maíz
• Amapola khir
• Pollo tandoori
• Cordero con cebolla
• Camarones con comino
• Jaggeri dosai
• Traste Besan
• Badam barfi
• Mysore paak
• Halva de zanahoria
• Halva hecha de harina de trigo
• Kesari halva
• Baadusha
• Pudín de trigo
• Pudín de tapioca
• Pudín de garbanzos
• Cham Cham
• Arroz sambar
• Arroz con mostaza
• Arroz con kéfir
• Tortilla de papa
• Hara puri
• Paramannam (arroz dulce)
• Payasam
• Sambar
• Marmura chivda
• Khara pongal
• Dulce pongal
• Curry de camarones con coco
• Alu Dum (patatas con jengibre y yogur)
• Gobi jalfrezi (coliflor con tomates y vinagre)
• Alu Korma (curry de patata con almendras)
• Punjabi Chan (garbanzos blancos con especias)
• Kare Masur Ke Dal (lentejas con hojas de curry)
• Paneer Achaari
• Gobi Chaman (coliflor con paneer y semillas de alcaravea)
• Gajrela (pudín de zanahoria y leche)

Oh, querida, cuántos de ellos ...

Y sobre todo me gusta cubrir con este aceite los panqueques delgados grandes horneados (con un cepillo), espolvorearlos con azúcar y así colocarlos en una pila uno por uno. El azúcar se derretirá, la mantequilla se absorberá y obtendrás el increíble sabor de un manjar. Con un solo aceite ...

En general, deliciosa traviesa ... Pero a veces lo quieres así ...

Si hablamos de utilidad ... lo único que no es perjudicial para freír, o mejor dicho, guisar (es perjudicial freír todo), está en Guy ... ningún aceite vegetal ni siquiera se recomienda calentarlo.

Cuando leí el libro de Stalik, del que estoy hablando aquí, me di cuenta de que la diferencia entre ghee y nuestro ghee es un largo tiempo de cocción. El ghee común, que compro en el mercado, tiene un color que va del pajizo pálido al amarillo, a veces agrio; en general, es poco probable que se haya calentado durante 2-3 horas. Stalik afirma que el ghee tendrá un tono amarillo-rojo. Yo mismo no he cocido todavía con su preparación, por lo que esto es solo una suposición.
En general, mi madre me enseñó a agregar ghee en lugar de mantequilla en todas partes: en panqueques, gachas, especialmente deliciosas con arroz, es mejor no pensar en las calorías.
Y, sin embargo, en Ayurveda, el ghee se considera muy útil.

Guy cocinó tal mantequilla. Ella lo ahogó en una olla de teflón. A diferencia del sobrecalentamiento habitual (derretir, enfriar, hacer un agujero en el espesor del aceite y escurrir los residuos líquidos), este aceite me gustó más. Ámbar, granulado y el sabor ...

Guy cocinó tal mantequilla. Ella lo ahogó en una olla de teflón. A diferencia del sobrecalentamiento habitual (derretir, enfriar, hacer un agujero en el espesor del aceite y escurrir los residuos líquidos), este aceite me gustó más. Ámbar, granulado y el sabor ...

¿Y si es en olla de cocción lenta ...?

Hubo una idea de hacerlo en una olla de cocción lenta, pero en ese momento estaba ocupado con eso ... Y así, creo que debería funcionar.

Hubo una idea de hacerlo en una olla de cocción lenta, pero en ese momento estaba ocupado con eso ... Y así, creo que debería funcionar.

Sí, las chicas cocinan bien en una olla de cocción lenta.
Pero me he adaptado a hacer tal aceite en una sartén de acero inoxidable de paredes gruesas con un fondo grueso. La cacerola es pesada. Lo puse en un fuego pequeño, en un divisor de llamas. Vierto aproximadamente un vaso de agua en una cacerola con mantequilla y periódicamente quito la espuma.
Tomo el aceite con un contenido de grasa de al menos 82%.
He probado muchos fabricantes.
El tiempo es de 1,5 a 6 horas. Sí, existía tal cosa.
Lo más importante es no perderse el final del proceso. Si lo pasamos por alto, los sedimentos del fondo de la sartén se pueden quemar y echamos a perder toda la mantequilla. Tendrá un sabor amargo.
Ahora frito panqueques y papas solo en mi propio ghee. Es cierto que hago esto muy raramente.
Y qué cereales con este aceite, e incluso cocidos en un dibujo animado. Mmmm ...
Al final del proceso, filtro el aceite y lo vierto en ollas de barro para almacenarlo. Mis macetas no tienen tapa, así que las vendo con una toalla de papel.

Tenga en cuenta que cada fabricante de mantequilla tiene un sabor de espuma diferente. Hay espumas que tienen un sabor cremoso pronunciado. No se disuelven en café caliente y su estructura está, por así decirlo, saturada de oxígeno.
Hay escoria que sabe salada.
No tiro estas espumas, y también las uso en papilla o para untar en pan. Esto también es muy sabroso.

Tomo el aceite con un contenido de grasa de al menos 82%.

¡Si! Con él, más rápido y con menos sedimentos.

Lo más importante es no perderse el final del proceso.

¡Exactamente! En el fondo oscuro de la olla de teflón, casi parpadeé el sedimento pardusco. Así que ten cuidado.

En la infancia, en Tashkent, el aceite se derritió en un baño de agua, no se quemó, el sedimento no se mezcló con el derretimiento. Es cierto que tardó más en calentarse, pero la calidad del producto lo pagó ...

[Ñu]

Ñu, ¿por qué agregar agua al aceite? Hago este aceite, sin agua, en un caldero de aluminio de paredes gruesas, realmente resulta muy sabroso. El tiempo de cocción y la cantidad de ghee obtenida dependen en gran medida de la calidad del producto original. Compro aceite GOST, pero últimamente se ha deteriorado mucho, parece que solo la inscripción en la etiqueta ha quedado de GOST. Los copos se van durante mucho tiempo y la salida es mucho menos aceite. Es cierto que existe la esperanza de que el producto resultante sea realmente un producto natural, todas las cosas desagradables desaparezcan.

[Ñu]

Ñu, ¿por qué agregar agua al aceite?

Leí sobre cómo agregar agua en algún lugar de Internet. El agua tolera mejor el "desperdicio" y no permite que el fondo se queme antes de que se evapore. Creo que por estas razones se recomienda agregar agua.
Me tomé muy en serio el tema del ghee y la exactitud de su preparación.
La primera vez que lo hice sin agua. Y la segunda y siguientes veces lo hice con agua. Estoy tan tranquilo.

De hecho, es interesante: el petróleo estará en la parte superior y el agua con sedimentos en la parte inferior. De hecho, es probable que la quema sea menos probable.

¿Puede decirme, si tiene prohibido comer mantequilla, puede agregar Gi Butter a sus platos?

¿Puede decirme, por favor, si tiene prohibido comer mantequilla, puede agregar Gi Butter a sus platos?

Solo su médico puede responder a esta pregunta.
Aunque después de calentar, se obtiene aceite de una estructura completamente diferente.

También me parece que este médico que ha prohibido la mantequilla puede responder. Después de todo, las razones pueden ser diferentes. Pero personalmente, recurrí al aceite de Guy después de que un curandero tradicional lo recomendara durante el tratamiento de mi suegra (y ella tiene muchas enfermedades).

[Ñu, zalina74]

Ñu, zalina74, gracias por la respuesta !

Pero personalmente, recurrí al aceite Guy después de que un curandero tradicional lo recomendara en el curso del tratamiento de mi suegra (y ella tiene muchas enfermedades).

Y tengo la moda correcta. Ahora divido todos los productos en comestibles y no comestibles.
Los panqueques no tienen ningún beneficio para el cuerpo, si los fríe en aceite vegetal, que a cierta temperatura de calentamiento comienza a liberar carcinógenos, entonces los panqueques se volverán simplemente venenosos.
Y los panqueques cocinados en mantequilla ghee, aunque un producto inútil, son más sabrosos y sin carcinógenos. Incluso se llevan bien en el estómago de manera diferente.

[Ñu]

Ñu, según tengo entendido, se engrasa una sartén caliente con un pincel de silicona con mantequilla con mantequilla Guy derretida, y ¿la agrega a la masa o no?

[Ñu]

Ñu, según tengo entendido, se engrasa una sartén caliente con un pincel de silicona con mantequilla con mantequilla Guy derretida, y ¿la agrega a la masa o no?

Aunque les encantan los panqueques en nuestra casa, rara vez los horneamos, esta es una tarea laboriosa, por eso siempre me olvido de agregar mantequilla a la masa y solo engrasar la sartén con un cepillo de silicona.
Cuando pongo un panqueque de una sartén en un plato, también debo engrasarlo con mantequilla derretida. Esto solo hace que los panqueques sean más sabrosos.

[Ñu]

Ñu, ¡¡¡muchas gracias!!! nos encantan los panqueques, solo que todavía no podemos, los tengo un salvavidas, si necesita saltear la carne hervida o guisada

Una vez más, hice el aceite de Guy. Se encontró un aceite de no muy buena calidad; tomó mucho tiempo quitar la espuma. Pero el resultado, como siempre, agradó. Calcinado no mucho, a color ambarino. Cuando se congeló, se iluminó. Bueno, ¿cuál es el aroma cuando abres la lata ...



Por cierto, escuché que "todo el colesterol" desaparece con esta espuma. Entiendo que el colesterol no desaparecerá de esta manera: Dt, pero me pregunto de qué (en el sentido de una dieta saludable) nos deshacemos como resultado del sobrecalentamiento del aceite.

Perdón por la falta, luego borraré el mensaje. Sobre los oídos de la TV Box nos hablan del colesterol. Visité a un gastroenterólogo según los resultados de mi propia investigación (no los hice porque algo me molestara, sino porque era "necesario"). Todo es como todos los demás: gastritis, bulbitis, etc. Y en alguna parte tengo el colesterol pospuesto. Pensé que ahora me pondrían a dieta. ¿Qué crees que dijo el doctor? Hay mantequilla, manteca, queso graso, etc. Y, en general, me regañaron por no comer mucho (de todas formas como mis 2000 kcal / día con bollos). Me considero lejos de ser delgada (- 5 kg no vendrían mal). Eso es todo.

Me pregunto de qué (en el sentido de una dieta saludable) nos deshacemos como resultado del sobrecalentamiento del aceite.

Cuando la mantequilla se sobrecalienta, obtenemos mantequilla de una estructura diferente. Esto se puede comparar, por ejemplo:
Puedes obtener vino del jugo, olvidándote de este vino, obtenemos vinagre.
O: mezclando agua, levadura y azúcar, obtenemos puré, destilando puré, obtenemos licor de luna. (¡¡¡Increíble ejemplo !!!)
Creo que entiendes el hilo del pensamiento.

"... Según el sistema médico indio Ayurveda, el ghee no es solo un alimento, sino también un medicamento, tiene propiedades antienvejecimiento y tónicas. Aumenta el fuego digestivo (Agni) y la inmunidad (Ojas), ayuda al intestino delgado. A diferencia de otros aceites, obstruye el hígado, le da fuerza. Nutre los tejidos nerviosos del cuerpo, los huesos y el cerebro, lo que resulta en una mayor agudeza mental .... "
🔗Mantequilla_ghee

[sin cerrar la tapa]

Lo más importante es no perderse el final del proceso. Si lo pasamos por alto, los sedimentos del fondo de la sartén se pueden quemar y echamos a perder toda la mantequilla. Tendrá un sabor amargo.

Al final del proceso, filtro el aceite y lo vierto en ollas de barro para almacenarlo. Mis macetas no tienen tapa, así que las vendo con una toalla de papel.
No tiro estas espumas, y también las uso en papilla o para untar en pan. Esto también es muy sabroso.

Luz, agregaré:

El aceite que debe resultar tiene un color dorado, color amarillo ámbar, un olor agradable, un sabor dulce a nuez o el olor a palomitas de maíz, para esto debe calentarlo durante mucho tiempo a fuego lento. El ghee terminado es tan transparente que puedes ver el fondo de la sartén a través de él.

Signos de ghee bien preparado:
1. Después de un día, el aceite a 20 C debe: -D endurecer.
2. No debe dividirse en facciones.
3. Sea hermoso (amarillo como el sol)
4. Al recalentar (cocinar algo encima), no queme, fume ni haga espuma.
5. Unte bien (especialmente en pan recién horneado)

Vierta suavemente el ghee en una jarra o cazuela de barro y deje enfriar a temperatura ambiente. sin cerrar la tapa.

Se pueden usar las partículas sólidas de proteína removidas de la superficie del aceite y el sedimento que queda en el fondo de la sartén: agregar a platos de verduras, sopas, arroz hervido, productos horneados, con sándwiches calientes. Tienda cerrado y refrigerado no más de 3-4 días.

El ghee preparado adecuadamente se puede almacenar indefinidamente. Guárdelo en recipientes cerrados en un lugar fresco y seco.

Rendimiento aproximado de ghee terminado:
Cantidad de mantequilla Tiempo de cocción Rendimiento de ghee
1 kg 1 hora 0,8 kg
2,5 kg 3 horas 2,2 kg

Pregunta varias veces: ¿cómo hacer este aceite en una caricatura?
Pregunta número dos: si la caricatura está ocupada, ¿se puede sobrecalentar en el fabricante de gansos?

Pregunta varias veces: ¿cómo hacer este aceite en una caricatura?
Pregunta número dos: si la caricatura está ocupada, ¿se puede sobrecalentar en el fabricante de gansos?

Respuesta varias veces: perdón por la cacerola multinu
Respuesta número dos: sí

PD: Cociné en una cacerola con fondo grueso, el aceite hirvió fuerte, incluso en el fuego más pequeño. Tuve que poner la sartén en una vieja sartén de hierro fundido.

Petróleo

PD: Cociné en una cacerola con fondo grueso, el aceite hirvió fuerte, incluso en el fuego más pequeño. Tuve que poner la sartén en una vieja sartén de hierro fundido.

Petróleo

A veces soy como un pájaro, Talker es inteligente e ingenioso.
Intuitivamente, puse una cacerola con un fondo y lados gruesos en el divisor de llamas. Ajuste la llama a ebullición como "soplo ... soplo". El divisor distribuye el calor de manera uniforme.

También cocino mantequilla en una cacerola con un fondo grueso, pongo un divisor de llama en el fuego, comienzo a hervir a fuego lento en el fuego más pequeño y lo pongo a punto. Lleva más tiempo, pero el aceite es excelente.

Respuesta varias veces: perdón por la cacerola multinu
Respuesta número dos: sí

PD: Cociné en una cacerola con fondo grueso, el aceite hirvió fuerte, incluso en el fuego más pequeño. Tuve que poner la sartén en una vieja sartén de hierro fundido.

Petróleo

Así que también pensé que era una pena para una cacerola de varias ollas.
Y tengo un gallo confiable: hierro fundido. Solo este fin de semana estará ocupado: cocinaré pollo en masa de alcaravea de acuerdo con la receta de Chuchelka.

Cocinaré pollo en masa de alcaravea según la receta de Chuchelka.

¡Oooh, realmente vale la pena hacer este plato! ¡Al mío realmente le gustó!
PD Pido disculpas por haberme salido del tema ... no pude contenerme ...

Y estoy tan acostumbrado al ghee que no puedo imaginar mi refrigerador y cocinar sin él. Si se acaba la tarea, tomo un paquete de nuestra fábrica local. Su calidad es excelente.

Y cocine el kuru, chicas. Vale la pena.

La primera vez que cociné la mantequilla de Guy. El producto inicial son 920 g (5 paquetes de 185 g cada uno) de mantequilla "New Isis", 82%. Esto es lo que sucedió, aún no congelado. Salida 823 gr. Se calentó durante 2 horas en un caldero de hierro fundido.

Espantapájaros, eres un milagro, ¡maravilloso! Cuantas veces ya he pensado si estuvieras ahí, como si te besaras.
También hice la mantequilla de Guy. El aceite golpeó en el lugar con su aroma y sabor. ¡Gracias!

Hizo repetidamente este aceite en el horno. No determiné la diferencia de sabor entre cocido en la estufa y en el horno; lo principal es no pararse sobre el alma de una cacerola con una espumadera y atrapar. También preste atención a las opciones de aceites aromatizados. Si horneo pasteles con relleno de frutas, debo agregar aceite de jengibre a la masa

La primera vez que cociné la mantequilla de Guy. El producto inicial son 920 g (5 paquetes de 185 g cada uno) de mantequilla "New Isis", 82%. Esto es lo que sucedió, aún no congelado. Salida 823 gr. Se calentó durante 2 horas en un caldero de hierro fundido.

Resultó ser una mantequilla maravillosa.
También vierto el aceite en vasijas de barro. Los cubro con toallas de papel y, después de enfriarlos, los envío al frigorífico.

Espantapájaros, eres un milagro, ¡maravilloso! Cuantas veces ya he pensado si estarías ahí, como si te besaras.
También hice la mantequilla de Guy. El aceite golpeó en el lugar con su aroma y sabor. ¡Gracias!

La alabanza es agradable no solo para los gatos, sino también para mí ...

la temperatura se agrega ligeramente (hasta 120 grados) y se deja que el aceite se encienda.

Cuanto tiempo es ¿Cuánto encender?

Cuanto tiempo es ¿Cuánto encender?

Lo hago literalmente unos minutos. A medida que el color se vuelve más intenso, apáguelo.

¡Ajá, gracias! Necesitas intentar. Y la receta es exactamente la misma que en la primera publicación, ¿verdad? Entiendo que todas las chicas hacen esto.

Sí, la receta de Stalik del primer post.

Sí, sí, vale un poco calcinado, la humedad se evapora todo sin dejar rastro.

Gracias por el tema de este aceite. Y gracias a todos los que me respondieron.
Aquí hay una versión de prueba de 500 gramos de crema.
Es transparente (si puedes verlo, claro) ya en el mini-hierro fundido

Y esto ya trajo belleza))


Y lo conseguí al final en el fondo de la cacerola, pero no estropeó el sabor de la mantequilla.

Solo que no entendía cómo hacer espuma cuando NO estaba hirviendo. Cuando el aceite hierve un poco, se forma una espuma, y ​​si simplemente permanece, entonces no hay espuma. O tengo tanta prisa e impaciencia.

Oh chicas, gracias por el tema. Ya he hecho mantequilla muchas veces, disfruto mucho de su aroma y su delicia. Tomo aceite casero para procesar, no siempre es de buena calidad, a veces hay mucho suero de leche y lleva mucho tiempo recalentar (y siempre falta tiempo). La última vez que derretí la mantequilla por primera vez, recogí un poco la espuma y ... la dejé a un lado para que se enfriara. Cuando se endureció, rompí la capa endurecida de mantequilla y vertí los residuos de leche, luego comencé a recalentar; tomó mucho menos tiempo. La mantequilla es la misma que la receta original. Lo he estado observando durante 3 semanas, no se han observado cambios ni desviaciones ... .. Si alguien usa mi experiencia, me alegraré.

Chicas, casi todas las mañanas veo en el Canal Uno un programa presentado por Elena Malysheva "Viva saludablemente saludable".
Hoy hubo una conversación sobre el petróleo. Pero ella no dijo una palabra sobre el aceite GI.
Si antes estaba permitido freír alimentos en aceite de oliva, hoy aprendí que tampoco se puede freír en él.

Gracias por leer la receta !!! Ya me incliné ante Tusya, por Guy. Hace varios años en otro sitio leí el mensaje de Chuchelka y desde entonces siempre he guardado una olla con tal milagro en el refrigerador. Y les presentó a todos sus amigos la calefacción.
Freí tortitas, pescado y verduras en aceite vegetal. Frí carne y huevos en una crema de mantequilla, que no se quema, luego comencé a comerla cuando se "asentó" conmigo.
Bueno, es dañino-útil, es como la moda ... "¡Es útil todo lo que se te ha metido en la boca!"
En mi opinión, la carne frita en aceite vegetal se broncea o algo así. Me dejo guiar por mis sensaciones gustativas. Y los platos también son importantes. Me gusta más de una sartén de hierro fundido, pero no de un antiadherente.

buenas tardes a todos !!! ¡Primero quiero agradecer a este maravilloso sitio por tan maravilloso consejo! Créame, especialmente para nosotros que vivimos lejos de su tierra natal, que no conocemos el idioma local, y más aún la práctica ausencia de literatura: ¡un sitio así es solo un regalo del cielo! tal vez encuentre nuevos amigos aquí también)))
Ya llevo 4 años en el Líbano, tuve que cambiar mi vida por completo ... ella era urbana, pero terminó en un pueblo libanés ... con la llegada de los niños, como la mayoría de las madres, el instinto de supervivencia y nutrición adecuadas funcionó. y con el tiempo, por el bien de los niños, conseguí una vaca ... de USTED y aprendí a batir mantequilla y ghee y crema agria, etc., a NUESTRO gusto ruso, pero al mismo tiempo escucho consejos árabes y quiero compartir. ¡Quizás a alguien le gustará y será útil!
aquí calientan el aceite más rápido durante al menos una hora con ghee y a fuego alto ... es decir, USTED derrite el aceite y agrega 2 cucharadas de sal. l por 1,5-2 kg de aceite. Llevar a hervir. En cuanto la espuma empiece a subir, mezclar bien con una cuchara directamente sobre el fuego, para que no se escape y hasta que hierva en un lugar y se vuelva transparente, tarda 5-8 minutos y así dejarlo por otros 40-50 minutos. , agitando periódicamente el precipitado. si es necesario, bajan el fuego, pero necesariamente debe hervir ... la espuma no se quita (ellos también se guían por ella, debe espesarse), pero miran el color del sedimento (como en el aceite de ghee, es marrón rojizo) y el aceite es transparente. déjalo enfriar un poco, luego fíltralo a través de una tela sintética en un plato de vidrio, no cierres la tapa, ponlo en un lugar fresco por un par de horas hasta que se solidifique, luego solo cúbrelo con una tapa y ponlo en cualquier lugar, lo principal no es al sol ... se guarda mucho tiempo, pero el efecto y el olor son como tener ghee ... sinceramente del Líbano

[katerix]

katerix , ¡Bienvenido al foro! ¡Y gracias por las amables palabras! ¡Puedes estar seguro de que definitivamente encontrarás amigos aquí! Tu camino es muy interesante !!! Definitivamente debes intentarlo.