Aceite de chico

es de color amarillo claro, más oscuro de lo que era, parece una leche condensada amarilla líquida y sabor dulce, ya la lamí mientras recogía la espuma)))

el comienzo se vuelve transparente, pero el sapo sigue nadando en el centro, no está todo recogido, intentaré esperar un poco más, puede que se resuelva))) hay mucho sedimento

el comienzo se vuelve transparente, pero el sapo sigue nadando en el centro del grande, no puedo recoger todo, intentaré esperar un poco más, puede que se resuelva))) hay mucho sedimento

¡No interfieras! Bueno, pronto estará listo

urrra! sucedió! con 1 kg de aceite 0,5 l de producto terminado y + casi tanto "desperdicio", ¿es esto normal?

el comienzo se vuelve transparente, pero el sapo sigue nadando en el centro, no está todo recogido, intentaré esperar un poco más, puede que se resuelva))) hay mucho sedimento

Observe el sedimento para que no se oscurezca demasiado. Se oscurece, significa que se quema, no necesitas en absoluto el sabor de la proteína quemada.

urrra! sucedió! con 1 kg de aceite 0,5 l de producto terminado y + casi tanto "desperdicio", ¿es esto normal?

Es imposible juzgar si es normal o no. Todo depende de la materia prima. Por supuesto, podría agarrar mucho al quitar la espuma, pero no un litro. Por lo tanto, cómo sucedió, sucedió. ¡Felicidades!

Siento que mi "camino" para la compra de mantequilla (nuestro ghee Efremov) ha sido cubierto. Se convirtió en una especie de olor muy amarillo y poco (y antes olía así, a estar aturdido). Es hora de ahogarme de nuevo ...

Siento que mi "camino" para la compra de mantequilla (nuestro ghee Efremovsky) ha sido cubierto. Se convirtió en una especie de olor muy amarillo y poco (y antes olía así, a estar aturdido). Es hora de ahogarme de nuevo ...

Natasha, no te hablaré del ghee, pero en el cremoso, que está en paquetes, la receta definitivamente cambió.

urrra! sucedió! con 1 kg de aceite 0,5 l de producto terminado y + casi tanto "desperdicio", ¿es esto normal?

esto es normal si lo hiciste con aceite casero ... solo ese aceite que está batido con crema agria y mal lavado da esa salida ... entonces esto es normal !!!
y si fuera una tienda, entonces, por favor, no use más esta marca de aceite ... ya está mezclado allí, nadie sabe qué ...

He estado ahogando aceite en una pequeña lenta lenta durante 5 horas a baja. Y no se volverá transparente. Primera vez así ... probablemente mantequilla.

[Marishka]

Hice repetidamente este aceite en el horno. No escribiré los detalles, son por referencia. 🔗.

Marishka, mi enlace no se abre ... pero tenía muchas ganas de probarlo en el horno ...

Se puede decir en pocas palabras, bueno, habrá tiempo ...

[Tejer]

Tejer , ahora muchos enlaces no llevan a ninguna parte (desafortunadamente).
Capturar (de guardado):
Este es el mejor método para preparar grandes cantidades de ghee. Dado que en este caso el calor envuelve el plato con aceite por todos lados, y no solo por el fondo, el ghee se cuece, aunque lentamente, pero casi sin interferencias de tu parte. La superficie del aceite se cubrirá con una costra y los sólidos se asentarán en el fondo de la sartén y se volverán suaves, ligeramente gelatinosos. El tamaño de la olla depende de la cantidad de aceite que desee derretir. No olvide que la cacerola no debe llenarse hasta el borde; debe haber un espacio de 8 cm desde la superficie del aceite hasta el borde de la sartén.
1. Precalienta el horno a 150 ° C. Dependiendo de la cantidad de ghee que desee, tome la cantidad adecuada de mantequilla sin sal y córtela en trozos de 100 gy colóquelos en una cacerola de paredes gruesas con fondo grueso. Deja que la mantequilla se derrita y pela lentamente en el horno, sin tapar y sin revolver, hasta que se convierta en un ghee claro, ámbar-dorado, con una costra fina y dura en la superficie y una masa de sedimentos de color dorado claro en el fondo. Retire la sartén del horno. El tiempo de cocción depende de la cantidad de mantequilla: para 500 g tomará al menos una hora y media, para 15 kg - 12 horas o más.
2. Use una cuchara ranurada de alambre o una cuchara grande de metal para quitar la espuma apelmazada de la superficie del aceite y colóquela en un frasco pequeño.
3.Escurre el ghee claro a través de un colador o un colador cubierto con una toalla de lino o una gasa de cuatro capas. Vierta la mayor cantidad de aceite posible sin alterar el sedimento y recoja el resto (aprox. 2,5 cm) con una cuchara grande. Cuando el gi se haya enfriado un poco, transfiéralo a un recipiente de almacenamiento y etiquételo, y cuando se enfríe a temperatura ambiente, cierre la tapa hermética.
4. Agregue el ghee restante junto con los residuos dorados a un frasco de espuma endurecida y úselo en una variedad de platos: sopas, productos horneados, sándwiches. Almacenar cerrado y refrigerado por no más de 3-4 días.

[Marisha]

Capturar (de guardado):

Marisha, atrapado, gracias !!!

Y encontré esta forma de cocinar ghee en el horno:

Composición por unos 400 g:

500 g de mantequilla

Cortar la mantequilla en trozos y poner en una fuente alta para horno, preferiblemente de cerámica. Mete al horno durante 30 minutos a 180 grados. La mantequilla debe derretirse y hervir por completo. Retirar del horno, colar a través de 3-4 capas de gasa y dejar reposar a temperatura ambiente durante una hora y media. Las proteínas se depositarán en el fondo en forma de copos blancos y el aceite puro subirá a la superficie; escurrir lentamente el aceite para que no penetren las proteínas. O sacar de arriba con una cuchara. Enfriar y guardar en el frigorífico.

Una fuente: 🔗

¿Y si lo haces en una olla y en una airfryer ??? ¿Funcionará? La única pregunta es ¿cuántos grados y cuánto tiempo? Después de todo, será como en el horno.

Todavía quiero saber sobre el resultado del aceite de cocina: ¿dónde es mejor cocinar? en un cuco en el modo de "olla de cocción lenta" o en una olla de cocción de leche (en un baño de agua)?

Todavía quiero saber sobre el resultado del aceite de cocina: ¿dónde es mejor cocinar? en un cuco en el modo "Olla de cocción lenta" o en una olla de cocción de leche (en un baño de agua)?

Siempre he cocinado directamente en la estufa. Debería probar el modo alto usted mismo en su olla de cocción lenta.

[Leska]

Oh, bueno, antes de eso en el horno para hacer ghee do ponra, solo belleza - belleza ...

Marishka - Leska, Ishsho solo una vez los pasiba sho aconsejaron !!!

Estoy en el país ahora, gas envasado, por eso pregunto por MV

[Espantapájaros]

Natasha Espantapájaros, Tengo un enorme agradecimiento por esta mantequilla que hice en la estufa, 0.5 kg de aceite en 1.5 horas, solo quedaron 300 ml de aceite en la salida, y había proteína ..... Pero tomé el Valio finlandés, aunque no en plata, sino en una nueva envoltura azul. Y antes sospechaba que no todo estaba bien con este nuevo aceite, pero ahora estoy definitivamente convencido. Parece que los finlandeses nos preparan según una receta "especial". Pero después de tamizar todo lo superfluo, ¡lo que queda es más que alabanza!

Y esto es en papilla (cocino papilla en una olla en un micrón), este aroma da

Qué ....! Huelo la imagen.)))

Una adición increíble para las gachas.

[Chucha]

Qué ....! Huelo la imagen.)))

Una adición increíble para las gachas.

Chucha Darof, me dieron mantequilla de Ki del ashram, que no. En la República Checa. Y sobre él se dibuja una cabra. sabroso
(¿ya te han salido los dientes?): esto: leer

En mi opinión, esta es una vaca que tienen tan creativa))). El olor a leche de cabra lo olerías a un kilómetro de distancia, es específico. Si no lo huele, entonces es una vaca, o se ha eliminado su olor en la infancia))).

Aún no han salido los dientes. Estamos tomando antibióticos.

[Espantapájaros]

Espantapájaros Muchas gracias por la receta. El aceite es maravilloso, fragante.


De 500 g de mantequilla, resultaron 340 g de ghee.

¡Me encanta olerlo! Olor inexpresable. Y la más fragante sigue siendo casera.

Hermoso color.

De 500 g de mantequilla, resultaron 340 g de ghee.

Una muy buena salida, creo
Me ahogo en una olla de cocción lenta, está ahí además de los copos, prácticamente no se evapora, luego de 1,3 kg de mantequilla (la más barata que se vende por peso) saqué 800 gr. derretir

Tomó una muestra de Novgorodskoe. Sold juró que era un milagro, no mantequilla. Y por solo 195r kilogramos. Bueno, ¿cómo puedes resistirte? Lo tomé para una prueba ... Me estoy ahogando y la espuma es solo una gota.Pero está claro que algún tipo de suspensión está presente muy poco y, cuando se calienta, dispara casi al techo (si no se interfiere con una cuchara). Interferí sólo media hora y lo apagué. Cansado, el proceso no es visible. Por encima es transparente, por debajo hay un sedimento muy pequeño (que, bastardo, dispara). ¿Se acabó este ballet, va a salir?
Lo caliento especialmente en una cacerola de vidrio de 0,7L, todo se ve perfectamente.
Probé otro sabor del mismo fabricante en la misma tienda, pero derretido, aunque con la misma etiqueta de precio. Probablemente contenga menos agua, pero el sedimento del ojo es el mismo. Es decir, simplemente se derrite sin la posterior separación del sedimento.

Lo hice, se enfría, se ha reducido casi a la mitad, no hay espuma en absoluto (se la comió). Gracias Natuse por la receta.

Arkady, tienes mucha suerte con la mantequilla !!!
Medios de nata fresca batida y bien lavada, escurrida !!!

FELIZ todavía hay un gran producto !!!
¡¿Y cómo huele ?!
¡¿Qué extraño ese ghee con el mismo precio ?! El sedimento en forma de aceite enfriado, no lo verá solo cuando se sobrecaliente, puede comprender

Buena noches.
Finalmente, me puse en orden con mis pensamientos y me decidí por la mantequilla de Guy.
Compré 1 kg de mantequilla en la exposición hoy, un fabricante desconocido. Sucumbí a la persuasión de un vendedor masculino. Por eso ensalzó el aceite que tenía que creer. La mantequilla sabe muy bien. Decidí verificar si estaba aceitoso, para derretirlo. Ahogado lentamente - Sibrizka. De 870 gramos de mantequilla (dejé un trozo para los sándwiches) resultaron 485 gramos de mantequilla Guy. Había espuma, pero no mucha. Pero la fracción inferior era espesa y el volumen era un tarro de caviar. El olor del aceite es increíble (perdón por mi francés).
¡Espantapájaros! Muchas gracias por la mantequilla y la forma en que se almacenó.

Chicas, por favor ayuden.

Hice aceite GI en una olla de cocción lenta y se olvidó de tapar la olla o no.

¡Cocinar! Cerré.

[Botón]

Botón, ¡Gracias!

Nunca cierro ... Y muy a menudo lo amaso, sobre todo al principio, cuando sube al hervir (este suero está tratando de escapar) ... Y luego hierve tranquilamente por sí mismo y no sube ...

[Katyusha]

Katyushagracias por la pista.

A tu salud !!!
En general, cocinamos de manera diferente, con sal y a fuego alto ... La sal probablemente actúa como conservante, por lo que el ghee se almacena hasta cinco años en una habitación cálida y sin cambios ...
Antes, al comienzo del tema, describí nuestro método de cocina ...
Solo a lo largo de los años, cambié un poco la tecnología ... no llevo el precipitado a un estado marrón ...
Tan pronto como se ha asentado y el aceite se ha vuelto transparente (pero aún no se ha perforado), lo filtro en otra sartén ... llevo el aceite sin sedimentos a la incandescencia ... Y uso el sedimento en el futuro cuando cocino ...
Es una lástima para mí con el tiempo tirar tanta bondad ... Y las patatas guisadas, la carne, etc. resultan muy sabrosas ... Así me convertí en azafata-economista

[Katyusha]

Katyusha,

Niñas, desde 540 gr. "Ostankino 82,5%" resultó ser 360 gr. derretido, y los desechos se pueden utilizar de alguna manera con beneficio, o tirarlos y no engañarlos?

Es bueno cocinar gachas y hornear pan sobre "desperdicios".

[Tejer.]

¡Hola chicos y chicas! Soy nuevo entre ustedes. Dime por favor.
Probablemente la pregunta sea Tejer. Decidí calentar aceite en el horno. Lo tengo gas. La cazuela es de hierro fundido, esmaltada. Aceites 1 kg. Al final resultó que, el horno no aguanta bien una temperatura alta, todo el tiempo se esfuerza por pasar de 150C a 180C. "Regulo" abriendo la hoja. Como resultado, la temperatura "camina" de 90 a 160, y una vez, incluso cuando estaba distraído, llegó a 170. ¿Es eso muy malo? ¿Se degradará notablemente la calidad? ¿A qué temperatura mantienes el proceso?
Más: Primero, se formó una poderosa cabeza de espuma, parecía como si la masa estuviera subiendo. Y aquí también extrañé el aumento de temperatura. Cuando se contuvo, todo estaba hirviendo y burbujeando con bastante fuerza, se formaron costras marrones en las paredes. Me alarmó, abrí la puerta, la enfríe a 90C. Todo se calmó gradualmente, pero la espuma casi desapareció, apareció un sedimento en el fondo.Ahora es tranquilamente burbujeante, amarillento, transparente, pequeños fragmentos de currucas y unos bultos blanquecinos en la superficie, un poco. Estoy confundido por el hecho de que solo ha pasado 1 hora desde el inicio del proceso.
Mientras se escribía el texto, ¡nuevamente la temperatura era de 165 ° C! Nuevamente arrugó y toda la superficie está cubierta de espuma, aunque ya no es un sombrero. Oh, arruinaré el producto !!! Hay más y más marrón oscuro en las paredes El color del líquido no es visible detrás de la espuma.

El proceso se detuvo. Se drena el líquido. El olor es bueno y el color es como el del té, rojizo, no como todos ustedes: amarillo maduro. En el fondo ya había brasas. La espuma permaneció en la superficie. Dime, ¿esto se aplicará a un lubricante universal? Todavía no sé cómo subir fotos.

¿Y los desechos pueden eliminarse de alguna manera con beneficio, o tirarse y no engañarse?

A esto se le llama derretir. Se pueden usar para hornear pasteles (como galletas). Muy sabroso, las azafatas tienen su propia receta. No recomiendo almacenar este producto durante mucho tiempo, definitivamente en la masa.

Mira la espuma solo. Esta es la proteína de la leche, si tiene costras marrones, está rizada y fuertemente "frita". Lo principal es no cocinarlo demasiado hasta el punto de que estropee el sabor del producto (el sabor de la mantequilla quemada es la proteína de la leche quemada). Por lo tanto, la próxima vez trate de no tener brasas, esta es una temperatura muy alta durante la fabricación. De lo contrario, puede estropear todo el aceite (aparecerá un sabor a quemado). El color rosado del aceite también es normal. Si toda la proteína ya se ha coagulado y el agua se ha evaporado, se forma un líquido ámbar que parece aceite vegetal y tiene un olor agradable, el aceite está listo independientemente de la hora)).

Puede utilizar grasa universal.

Y en qué programa de dibujos animados, sobre languidez, probablemente ...

[SchuMakher]

SchuMakher,

Hombre, en ella, noverno. Solo el líquido (agua) permanecerá debajo de ti. Luego escurre la mantequilla y echa el líquido al horno.

Sí, sí ... ¡Me imagino cómo olerá! Y la espuma será la misma, ¿no?

[SchuMakher]

SchuMakher,

Por supuesto que lo hará, la proteína de la leche se acumulará.

Finalmente, descubrí la inserción de una foto. Así luce como si ya hubiera sido vertido en otra cacerola.


El olor es muy sabroso, el sabor al menos no tiene amargor.

¡¡¡Hola!!!
¿Puede decirme si puede usar
para calentar aceite en el horno una cacerola de vidrio de un microondas?

[ANGELINA BLACKmás]

ANGELINA BLACKmás,

En teoría, sí. Por lo general, están escritos con pictogramas, ya sea que se puedan usar en el horno o no.

Horneé pan en él, comencé a dudarlo con mantequilla ...

Cocino Gi (Ghee) durante mucho tiempo. Lo pongo por la mañana, retiro la sartén del fuego por la noche.
Una vez me olvidé del aceite y lo tuve en la estufa durante casi un día. El sedimento se volvió marrón y el aceite adquirió un delicado sabor a nuez. Esto es lo que me gustó. Ahora lo hago