Chirbuli - huevos fritos adjarianos - receta con foto en Mcooker: mejores recetas

Chirbuli - Huevos fritos adjarianos

Categoría: Platos con lácteos y huevos

Cocina: georgiano

Ingredientes
Huevos	4 cosas.
Cebollas de bulbo	2 uds.
Ajo	2 dientes
Harina de maíz	2º. l.
Mantequilla de ghee	50 gramos.
Azafrán Imeretiano	1h l.
Nueces	1 er. l.
Salsa tkemali	1 \ 2st.
Agua hirviendo	2-4st. l.
sal	gusto

Metodo de cocinar

Picar finamente la cebolla, picar el ajo y freír en aceite hasta que estén doradas - 10 minutos.
Triturar las nueces y el azafrán en un mortero. Usé un helicóptero.
Vierta la harina de maíz en una sartén con cebolla, revuelva y dore durante 2-3 minutos.
Vierta 2 cucharadas. l. agua hirviendo, revuelva, agregue nueces con azafrán. Luego agregue la salsa tkemali, lleve a ebullición y cocine por 3 minutos. Extienda la mezcla uniformemente por toda la sartén. Agregue agua hirviendo si es necesario.
Romper los huevos en un plato y verter suavemente en la sartén, sazonar con sal, tapar y cocinar durante 5-10 minutos.
Servir caliente. ¡¡¡Come con gusto !!!: nyam:

El plato está diseñado para

2 porciones

Nota

Imeretian azafrán (caléndulas)

Marigolds (Tagetes), un género de gramíneas anuales o perennes de la familia Compositae. Altura de la planta 70-80 cm, hojas plumosas, flores amarillas, naranjas, marrón oscuro. Las maravillas provienen del Nuevo Mundo: más de 35 especies crecen en América del Norte y del Sur, desde Argentina hasta Arizona. La población local de la época precolombina utilizó varios tipos de caléndulas como materias primas medicinales y rituales, y luego como especia aromática. Entre ellos, los más famosos y populares en la actualidad son el estragón mexicano (Tagetes lucida) y las raras caléndulas de limón (Tagetes lemmonii) y (Tagetes nelsonii). También son populares las caléndulas cortadas enanas (Tagetes signata) con hojas verdes finamente cortadas como helechos y aroma de limón. Las pequeñas caléndulas (Tagetes minuta) se cultivan como materias primas de aceites esenciales. Se encuentran en el oeste de Transcaucasia como planta invasora y se introdujeron en el cultivo como plantas de aceite esencial en Georgia. Las maravillas recibieron su nombre latino en honor al personaje de la mitología romana, el nieto del dios Júpiter - Tages, famoso por su belleza y capacidad para predecir el futuro. El nombre erróneo que se encuentra a veces en los libros de cocina - cardobenedict, se refiere a una planta completamente diferente - el bendito knikus Cnicus benedictas Gaertn. En el siglo XVI, junto con los conquistadores españoles, las caléndulas llegaron a Europa y el norte de África, y desde allí se extendieron por Europa y Asia Menor. En Europa, las caléndulas todavía se utilizan principalmente como plantas ornamentales y como materia prima para la obtención de aceites esenciales. Y en el continente americano, las caléndulas tienen una historia de mil años como plantas medicinales, rituales y también como especias.

En la cocina, las caléndulas se utilizan en algunos países de América Latina y Europa. Esta es una de las especias favoritas de la cocina georgiana, donde se le llama azafrán imeriano. Las cestas de flores secas y molidas se utilizan como alimento.

Las flores de caléndula se agregan a los aperitivos de frijoles y verduras, a los platos que incluyen nueces. La cocina georgiana va bien con las caléndulas: ternera en salsa de nueces y tomate, cerdo hervido, callos fritos con tomates. Algunos platos de pescado calientes también se condimentan con ellos. Pero un aroma y un sabor especiales le dan sabor a los platos calientes de aves de corral: pollo con nueces, pollo al asador, pollo frito. Junto con otras especias, las caléndulas añaden un toque especial al plato georgiano más famoso, el satsivi, elaborado con pavo, pescado y verduras.Hay muchas formas de preparar este plato: el pollo, pescado o verduras se hierven y / o se fríen hasta que estén medio cocidos, luego se vierten con una salsa de nueces ralladas, especias, cebollas y vinagre de vino o narsharab. Una mezcla de lúpulo-suneli, caléndulas y pimiento rojo se utiliza como especias para satsivi. Cada tipo de satsivi tiene sus propias sutilezas de preparación, pero cualquiera de sus variedades es una verdadera decoración de la mesa festiva. La infusión de flores se usa para colorear platos, usándolos de manera similar al azafrán: las flores se elaboran con agua hirviendo o leche y se agregan a caldos, sopas, pasteles y salsas. También puede probar el uso de flores frescas, que no es tradicional en nuestra cocina, para decorar sándwiches, tartas, patés y ensaladas.

Las hojas de diferentes tipos de caléndulas se utilizan como especia principalmente en Estados Unidos y América Latina. Las hojas tiernas frescas son una buena adición picante a las ensaladas. Las hojas gruesas son adecuadas para hacer encurtidos y vinagres de verduras. En Chile y Argentina, las hojas se utilizan como condimento en arroces y guisos. En casa, las plantas florecen a principios de otoño. Las flores de color amarillo brillante también son fragantes y se pueden decorar con un relajante té de caléndula: agregue un puñado de hojas frescas o una cucharada de hojas secas a 1 taza y media de agua casi hirviendo, déjela reposar, endulce si es necesario y sírvala tibia o fría.

Tanto las hojas como las flores de la especie de caléndula de limón son comestibles y se pueden usar para agregar un toque de limón picante a cualquier plato o como guarnición decorativa. (una fuente 🔗)

la receta está extraída del libro "Cocina casera caucásica"