Xihongshi Chao Jidan, o huevos fritos chinos con tomates

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Xihongshi Chao Jidan, o huevos fritos chinos con tomates

Categoría: Platos con lácteos y huevos

Cocina: chino

Ingredientes
huevo	4
un tomate	2 grandes o 3 medianos
ajo	3-4 dientes
vino	1-2 cucharadas l.
salsa de soja	1 cucharada. l.
cebollas verdes	3-4 uds.
sal	gusto
aceite vegetal	3-4 cucharadas l.

Metodo de cocinar

• Cuando estudiaba en China, casi todas las mañanas salía de casa media hora antes para ir en bicicleta al restaurante y comer Xihongshi Chao Jidan. Una comida sencilla y abundante es el mejor desayuno antes de la escuela.
• Me gustó tanto esta versión china de huevos y tomates que intenté repetidamente repetirla en casa, pero todo el tiempo resultó ser una especie de tontería, en el mejor de los casos era Shakshuka.
• Y luego, una vez, yendo a su restaurante favorito, fue a la cocina y dijo: "O me enseñarás cómo hacer Xihongshi Chao Jidan, o nunca volveré a verte". La tía china me miró como si no estuviera muy distante, hasta un niño chino sabe cocinarlo. Pero ella compartió amablemente un secreto.
• A diferencia de otras variedades nacionales como Shakshuki, en la versión china, los ingredientes se preparan por separado y se mezclan al final.
• ***
• Empecemos

• 1

  Picar finamente los ajos. Cortar con precisión, no con una prensa de ajo. Preparar vino (yo tengo tinto, los chinos usan Shaoxing para cocinar) y salsa de soja.

• 2

  Pica los tomates. Por supuesto, puedes blanquearlos de antemano, pero los chinos no hacen eso y yo no lo haré.

• 3

  Rompemos los huevos no en una sartén, sino en un bol. Espolvorea con sal. (no resultó muy fotínicamente con sal, pero la sal no se puede recuperar)

• 4

  Pon una sartén al fuego, echa aceite allí. Mientras se calienta el aceite, bata los huevos con un tenedor.

• 5

  Vierta la masa de huevo en una sartén precalentada y comience a revolver con una espátula para hacer pequeños trozos de tortilla. Esto toma uno, máximo dos minutos. Coloque los huevos fritos en un plato aparte (olvidé tomar una foto, pero el plato será visible en la etapa 9).

• 6

  Vierta más aceite en la sartén y agregue el ajo que cortó anteriormente.

• 7

  Cuando el ajo esté ligeramente dorado y le dé su sabor al aceite, vierte la salsa de soja y el vino en la sartén. Cocine a fuego lento durante 1-1,5 minutos para evaporar el alcohol.

• 8

  Ponga los tomates previamente cortados en la sartén, cocine a fuego lento durante unos 2-2,5 minutos. Si los tomates están agrios, puede agregar media cucharadita de azúcar.

• 9

  Agrega los huevos previamente fritos a la sartén.

• 10

  Revuelva y cocine a fuego lento durante 2 + - minutos a fuego

• 11

  Pica las cebollas verdes.

• 12

  Transfiera a los tazones Xihongshi Chao Jidan, espolvoree con hierbas.

• ¡Todas!
• 

El plato está diseñado para

para dos

Hora de prepararse:

10-15 minutos

Programa de cocina:

plato

Nota

Este es un plato muy sencillo. A todos los chinos les encanta, y este es uno de los pocos platos que se prepara de la misma forma en el norte del país y en el sur. Está en el menú de cualquier restaurante, desde un restaurante de pueblo hasta un restaurante muy chulo.

Las diferencias pueden ser menores. En el sur, lo más probable es que le agreguen chile seco y / o pimienta de Sichuan, y en el norte lo espolvorearán con semillas de sésamo.

PD: Si es posible, te contaré más sobre otra comida china favorita, desde comida rápida callejera hasta platos festivos para algunas vacaciones.

[Miranda]

Miranda, bueno, soy el primero en tu exotica!
Me senté derecho y leí e imaginé cómo empezaste a torturar a una tía china

[Masinen]

MasinenSoy muy educado
¡Secreto o vida!

[Miranda]

Miranda, genial, ¡inmediatamente quise comer algo!

[Kokoschka]

Kokoschka, realmente sabe diferente que si los fríe juntos, martilla huevos en tomates o pone tomates en huevos. Por separado, otro efecto. ¡Intentalo! Y la salsa de ajo y vino también agrega sabor.

¡Que interesante! Aparentemente los mismos huevos, pero de perfil .... y el sabor ya es diferente))) ¡Definitivamente lo intentaré!

[kavmins]

kavmins, otro, si

Lo mismo ocurre con cualquier comida.
Sí, y a diferentes manos la misma receta sale de manera diferente.

¡Guauu! ¡Como si fueran los mismos huevos, pero una vista lateral!

¡Muy interesante!

¡¡¡Desear!!! Miranda, gracias por la receta

Miranda, gracias, muy interesante, lo haré bien hoy.

Sí, y me gustó la descripción: nos encanta el huevo con tomates, y esto debería ser aún más sabroso. Definitivamente lo cocinaré (cuando vaya a ver a mi hija), ella también es aficionada. ¡Gracias Miranda!

Vikul, no estoy seguro de regañar a este Zidane tuyo, pero definitivamente cocinaré Huevos con tomates, ¡realmente lo respetamos! Muchas gracias por la receta

También nos encantan los huevos y los tomates, pero los cocinamos todos juntos.
Y nos encantan los huevos en una sartén

... revuelva con una espátula para hacer pequeños trozos de tortilla.

Ahora debes intentar cocinar todo esto por separado y luego combinar.
Gracias por la receta.

Chicas gracias

Sihunshi son tomates
Chao - freír (en aceite)
Jidan - huevo de gallina (ji - pollo, tributo - huevo)

La preparación separada de los ingredientes no agota los sabores, pero manteniendo el sabor único del huevo frito y los tomates guisados ​​fritos, los combina y es delicioso

Ese es todo el secreto, bastante indicativo para los chinos, porque cocinan mucho así.
Si los tomates están secos, los chinos agregan una cucharada de pasta de tomate para espesar la salsa de tomate. Es cierto que, a nuestro entender, no tienen pasta de tomate, hay algo como ketchup.
Y en invierno, cuando los tomates son de plástico y sin jugo, uso estos



***
Puede agregar las especias que desee.
A algunos chinos les gusta echar un poco de jengibre, por lo general les encanta mucho. Espolvorear con pimienta. Les encanta agregar azúcar en el proceso de guisar tomates, porque son maníacos con el equilibrio entre agridulce y salado.

Di la descripción más básica: huevos, sal, ajo, vino, salsa de soja, tomates, cebolla verde encima. Estos son ingredientes absolutamente necesarios.

Quería escribir que espero que lo disfruten. Pero no espero, ¡estoy seguro!

[Miranda]

Miranda¡Gracias por el interesante secreto chino! Ella describió muy bien la mañana china, la presentó directamente: una bicicleta, un restaurante local y ¡esto delicioso! También lo probaré por separado, también es interesante con vino y salsa de soja.

[ganar-tat]

ganar-tat, Gracias

Además, pedí un plato más por la mañana, pero, lamentablemente, no puedo repetirlo.

Ensalada de piel de soja ahumada con pepinos y hierbas.
No se de donde conseguir piel de soja, tal ni ahumada

[Miranda]

PD: Si funciona, te contaré más sobre otra comida china favorita, desde comida rápida callejera hasta platos navideños para algunas fiestas.

Miranda, queremos mucho!
Soy un gran amante de este tipo de comida.

Por cierto, en mi familia solo a mí me encantan esos gustos, y la mía, cuando cocino, siempre comentan: Bueno, no lo hagas ahí como tú ... ¡PERO! Tan pronto como mezcle algo picante específico para mí en mi plato personal, inmediatamente se agotarán: señora (o mi esposo pregunta), déjeme intentarlo. ¡Oh, qué delicioso! ¡Dame más! Como resultado, me expropian el plato y me vuelvo a hacer

Como resultado, mi placa es expropiada.

¡Te entiendo mucho!

¡Oh, gracias por otra opción para preparar huevos para la mañana! Me encantan los huevos, pero ya estoy harta de la tortilla, frita también, ¡así que lo haré mañana!

[Bast1nda]

Bast1nda, ¡a tu salud!

Dinos si te gustó en chino

Eliminado, porque mi computadora no permite copiar de otra manera. Te lo enviaré en forma personal ahora.

[Miranda]

Miranda, Tengo una pregunta sobre la culpa.
No he visto ningún chef chino en oferta. ¿Qué estamos reemplazando? Esto es vino de arroz, ¿verdad?

[Bast1nda]

Bast1nda, sí, vino de arroz.

Lo reemplazo con lo que es, luego se tarda un poco más en evaporar el alcohol.
Si hay un cocinero de arroz, ¡esto es perfecto!

***
Cernícalo, entonces responderé, de lo contrario preguntarán de repente

Fuju, que por alguna razón se llama realmente espárragos de soja: espuma de leche de soja. En la mayoría de los casos, se vende seco, se puede almacenar durante tanto tiempo. En cada gran supermercado hay una ensalada preparada, tanto en paquetes como en el departamento culinario.

Si tiene preguntas sobre cómo cocinar Fuzhu, la respuesta es muy simple.

Se ve así (ya empapado, listo para usar)


La piel de soja es un producto completamente diferente.
Se llama piel porque se ve así. El patrón es de la tela de gasa en la que está preparado, y este patrón parece cuero.



Y aquí está la ensalada. Cuero liso. También delicioso, pero ahumado a veces más sabroso. Bueno para mi



Y un par de imágenes más debajo del spoiler.

Más a menudo se vende en tal rollo.

La principal diferencia con el fuju es que es un producto fresco. No requiere remojo, simplemente se corta en tiras en una ensalada. Y bueno, un sabor completamente diferente. Porque aunque el origen es uno, e incluso el comienzo del proceso de fabricación, los caminos divergen aún más.

Un rollo con piel se puede congelar, porque de lo contrario se secará, la vida útil es corta de 3 a 4 días, como todo tofu fresco.

Y si puede encontrar algo seco en nuestra tienda, porque puede conservarlo durante al menos un año, entonces es difícil encontrarlo fresco. Es simplemente imposible entregarlo en una forma adecuada, pero no lo producimos. Hay algunos tipos de tofu en el mercado, pero los buenos son raros.

Pero no he visto cuero a la venta en 10 años Bueno, como en oferta, nunca ha estado en una tienda, excepto por un pedido privado. La última vez que lo compré en Moscú a los chinos. Seguramente hay en algún lugar, el mismo chino o en restaurantes, pero para que en la tienda, no lo viera.

[Miranda]

Miranda, ¡Gracias! Fue muy interesante conocer los detalles, no indagué más. Sí, esta es probablemente una característica de cualquier cocina nacional; también hay dificultades con la cocina rusa en el extranjero. Ehh, y ya estaba soñando con una nueva receta interesante. Pero sigue siendo interesante, cuéntame más. ¿No tienes tu propio Temko con historias sobre China (todavía no estoy muy familiarizado con esto aquí)?

[Cernícalo]

Cernícalo, tal vez haya un tema así, no lo sé

Del ruso, sí.
En la misma China, no hay pan negro, no hay trigo sarraceno (solo verde y de todos modos aunque enciendas alguna tontería), no hay productos lácteos.

Y qué tipo de pasteles de basura, los pasteles están más allá de las palabras. Todo tipo de dulces, sí, deliciosos, pero pasteles, qué tontería matar.

Sí, no lo necesitan, tienen mucha comida deliciosa propia.

[Miranda]

Miranda, Me refería al tema de su autor, creo que lo leería con mucho gusto, usted está interesado en China y habla de su cocina.

[Cernícalo]

Cernícalo, oh, mi vida ya ha cambiado diez veces y no está relacionada con China. Y el idioma también se va. A los ocho años no puedo terminar de leer a Jane Eyre en chino

[Miranda]

Miranda, esto es comprensible, pero escribir sigue siendo interesante

[Cernícalo]

Cernícalo, Gracias

Aquí, planeo escribir más recetas.
Bueno, si funciona. Y luego hice una receta hoy (no china, francesa), fotografié cada etapa, pero no funcionó: la etapa final arruinó todo

de todas formas

¡Hecho! Una gran opción rápida. El sabor es diferente al de una tortilla y solo a un huevo frito. Tomé el vino tinto que estaba en casa, pero ya busco uno de cocinero. Ni siquiera sabía de su existencia antes.
¡Gracias por la receta!

[Miranda]

Miranda, y lo hice, simplemente no tuve tiempo de tomar una foto, estaba muy, muy sabroso, mi familia me pidió que hiciera más. El sabor de este platillo se asemeja al sabor del cangrejo, en mi opinión ¡Muchas gracias por el delicioso desayuno!

[Miranda]

MirandaGracias, ya escribí
Definitivamente me gustará esto. ¡Y a diferencia de una tortilla "normal" con tomates, y para un desayuno abundante SAMON ONO! Es decir, ¡algo nuevo!

[Cvetaal]

¡Hecho!

¡Excelente!
El vino del chef se utiliza en muchos platos chinos.

PD Los tomates no son muy líquidos, luego agregaría una cucharada de pasta de tomate y una cucharada de agua. ¡Pero es tan delicioso!

Añadido domingo 02 de octubre de 2016 10:15 AM

Cvetaal¡Hurra!

Vaya, el sabor del cangrejo.
No conozco el sabor del cangrejo, porque el 99% de todo lo que proviene del agua, no lo como.

Es decir, ¡algo nuevo!

Nuevo y rápido es mi favorito en la cocina.

[Miranda]

Miranda, gracias por la maravillosa, como siempre, historia y receta. Definitivamente lo intentaré

[Miranda]

Miranda, bueno, ya me he preparado!)))
¡Nos encantó! Los huevos se sienten exactamente SEPARADOS cuando se cocinan de esta manera. ¡Y al mismo tiempo "tocan" de una manera nueva * en este conjunto! El vino se llevó a casa su uva "rosada" seca.
¡Aquí hay un almuerzo!)))

[mamusi]

mamusiWow asombroso

Me alegro de que te haya gustado

[Miranda]

Miranda, líquido, sí ... ¡Yo mismo soplé los tomates!
Escrito durante 2,5 minutos, pero no sobreexpuesto. Y me di cuenta de que me sobreexpuse justo cuando comencé a recoger el plato, veo que no hay suficiente líquido. Bueno, de ahora en adelante, ¡2,5 minutos y ni un segundo más!

¡2,5 minutos y no más!

2,5 minutos es tiempo aproximado
Depende de la cantidad de tomates, su jugosidad, incluso el diámetro de la sartén: cuanto más grande, más rápido se evapora el líquido con la misma cantidad de tomates que con un diámetro más pequeño

[Miranda]

Miranda, gracias por la receta! Intrigé a mi esposo con un nombre tan interesante. Resultó rápido y bien.

[Ekaterina2]

Ekaterina2, y delicioso

Iba a cocinar durante mucho tiempo y finalmente hice un huevo al estilo chino. Cuando comencé a tenderme, me di cuenta de que era necesario mantener los tomates en el fuego más tiempo para que se evaporaran. Pero después de leer a alguien que estaba demasiado seco, lo apagué un poco antes. En general, noté por mí mismo que cuando leo reseñas, tengo miedo de cometer el mismo error y, como resultado, cometo exactamente lo contrario.
Me gustó el plato, el sabor es inusual. Voy a cocinar Gracias Miranda por compartir la receta.

[Autillo]

Autillo, me alegro de que te haya gustado

[Miranda]

Miranda, ¡Hola! Hoy volví a cocinar esta "tortilla china", como la llamaban en mi casa.
¡¡¡Esto es muy, muy sabroso !!!
¡Gracias por la receta!

[mamusi]

mamusi, sí, ¡también lo queremos mucho, mucho!

Gracias

¡Hoy estábamos cocinando de nuevo!
Los tomates frescos de la nueva cosecha funcionan de manera muy diferente. ¡Y ajetes! ¡Qué puedo decir! ¡Sabroso!
¡Gracias desde el fondo de mi corazón!

[mamusi]

mamusi, ¡y gracias!

[Miranda]

Miranda, ¡gracias! 😘 ¡Ya he cocinado, será un plato favorito de turno! Todo lo que amo !!!
¿Hay recetas de tofu guisado?

[Tyetyort]

Tyetyort, Gracias

No hay receta, porque no hay tofu y no soy muy bueno en eso.
Amo mucho la piel de soja (te lo dije en la pagina anterior)

Miranda, reportaje fotográfico!

[Tyetyort]

TyetyortOh, me quería a mí mismo ahora mismo

¡Parece muy sabroso!
Gracias.