Pan negro

Pan negro

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
Agua	1,25 tazas
5% de vinagre de sidra de manzana (6% de vinagre de vino tinto)	2 cucharadas. l.
Leche en polvo	1,5 cucharadas. l.
Mantequilla	2 cucharadas. l.
Azúcar moreno (miel)	1 cucharada. l.
sal	1,5 cucharaditas
Polvo de cacao	1 cucharadita
Café instantáneo (polvo)	1 cucharadita
Harina de trigo	2,5 tazas
harina de centeno	1 taza + 2 cucharadas. l.
Levadura	2 cucharaditas
Levadura	1 cucharada. l.

Metodo de cocinar

• Coloque la comida en el plato en el orden descrito en las instrucciones de su máquina de hacer pan.
• Corta la mantequilla en trozos pequeños. Coloque sal, azúcar, cacao y café en diferentes rincones de la máquina de pan.
• Modo "
• Hasta la fecha, esta es la mejor receta de pan de centeno en mi arsenal (pero esto es por ahora, porque sigo buscando nuevos y aún más deliciosos).

Nota

Encontré la receta en Internet y la cambié un poco a mi gusto. Entre paréntesis, escribo los ingredientes que ajusté.

Taza - 230 ml.

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Soy un panadero muy joven y me encanta el pan negro, simplemente pan de centeno sin harina de trigo. Después de comprar panifirina y malta, finalmente logré lo que quería. Panificadora LG, modo básico, agua - 1 taza, malta - 1 cucharada. cuchara, rast. aceite - 2 cucharadas cucharadas, harina de centeno - 2 tazas, copos de centeno - 2 cucharadas. cucharas, masa madre - 1 cucharada. cuchara, sal -1.5 cucharaditas, azúcar - 1 cucharadita. cuchara, panifirin -3 cucharaditas, mejorador "Home Kitchen" - 1 sobre, levadura - 0.5 cucharaditas. La consistencia de la masa es una protuberancia baja en el centro. Después de hornear, hay rayas en la corteza, pero la miga no es empinada, sino fina y brillante. ¡Intentalo!

Dentista, probé tu receta. Resultó la primera vez. Me gustó. Se diferencia de los panes anteriores. Entonces, para variar, también lo haré (hasta que finalmente compremos ingredientes adicionales). Por cierto, aquí seduje a mi vecino para que comprara una máquina de hacer pan, y obsequiara a su familia (preparada especialmente para ellos) un pan. Entonces tenemos un cliente más para empaque.

Gracias, Lvovna, por la receta, pero todavía no tenemos todos los ingredientes necesarios. Tenemos una tensión con ellos en Kiev. A medida que obtengamos toda la utilidad necesaria, probaremos inmediatamente su receta.

Kievans, ¿qué tipo de harina tomas? Yo - Belaya Tserkovskaya, el resto, lo que intenté - no realmente. ¿Dónde conseguir centeno?

"Belotserkovskaya" es bueno. Lo hice con ella. También uso Makfa, también me gusta. También está Kolomoevskaya, se vende en METRO, pero hay que llevar 5 kg en bolsas blancas (en mi opinión). Estas harinas están marcadas con "harina de trigo para hornear". Sobre "Kolomoevskaya" en paquetes de 2 kg y 1 kg no está escrito. También compré esta harina (ver foto). Dice “tecnología única. Trigo alto en gluten del sur de Ucrania ”. Aún no lo he probado. Lo compré en Velikiy Kishheni, que se encuentra en ALTA-CENTER en Petrovka. También hay todo tipo de harinas: centeno, avena, trigo sarraceno, maíz, envasadas en 2 kg. Quizás en otro lugar, no lo sé, no lo he encontrado. También recomiendo mirar el tema "Gluten y harina integral" en la sección "Conceptos básicos para hornear".

[Dentista]

yo Dentista listo para dedicar una oda! 🔗
¡Le dio muchas recetas a la gente!
UN "Pan negro"! ¡Él está por encima de toda alabanza!
¡Solo los que sufrieron sin él me comprenderán! 🔗
¡Hornea todo! ¡El pan está delicioso! ¡Fragante! 🔗
¡Y sin panifarin, un pan noble! 🔗

Dentista, gracias por la receta, es muy precisa. El pan resultó genial, a pesar de que tengo una máquina de pan diferente y, en consecuencia, una taza medidora diferente - 310 ml - todo se midió "a ojo".Ahora, a menudo hornearé este pan negro en particular para toda la familia: una receta muy simple, un sabor y color "negro" real. El pan es suave, bastante aireado, poroso. En general, excelente pan negro !!!

Tal vez a alguien le interese: hice pequeños cambios cuando completé los ingredientes:
+ 1 cucharada l. Saf-kvas seco (para color),
+ 50 ml de agua (para disolver Saf-kvass),
- No tiré café, sino cacao - 2 cucharaditas. (Estoy en contra del café, ¡tengo un hijo!),
+ en lugar de agua había té fuerte (para dar color),
+ 1 cucharadita También le pongo masa madre a la harina de centeno.
- el vinagre era sidra de manzana al 6%, no me gusta la miel - ponle azúcar.

No sé si mis cambios afectaron el sabor, ¡pero el pan es genial!

Leche en polvo - 1.5 cucharadas. mentiras.
Mantequilla - 2 cucharadas mentiras.
Cacao en polvo - 1 cucharadita.
Café instantáneo (polvo) - 1 cucharadita.

Dime por favor,
- ¿Diluiste leche en polvo en agua? ¿O se vierte con harina?
- ¿Cortar la mantequilla en una esquina también (tal vez se derrita mejor)?
- café en polvo, es decir, granulado?

Sí, también, ¿cuál es el tamaño aproximado del pan? 0,75 / 1 / 1,25?

¡Gracias!

Dime por favor,
- ¿Diluiste leche en polvo en agua? ¿O se vierte con harina?
- corte la mantequilla en una esquina también (tal vez se derrita mejor)?
- café en polvo, es decir, granulado?

Sí, también, ¿cuál es el tamaño aproximado del pan? 0,75 / 1 / 1,25?

¡Gracias!

No es necesario disolver la leche en polvo y el café.
la mantequilla simplemente se ablanda a temperatura ambiente. si se derrite, esto también es un exceso de líquido
Esta cantidad de harina es para una pequeña barra de pan.

[Administración]

Administración, ¡Gracias por la eficiencia! ¡Vamos a tratar!

Lo siento, estaba equivocado: aproximadamente 525 gramos de harina es un pan promedio.

Me pregunto si puedes hornear pan con vino.

Probablemente soy un pervertido, luego con tocino, luego con vino. No esperé, fui y mezclé lo que pensaba, saldrá bien, te lo diré.

El resultado es pan y vino, maravilloso. Esculpió una receta.
Bueno, ¿necesito decir que me fui a la cama de alegría a las 6 de la mañana?

muy tonto. Comencé a hornearlo como en este tema, pero luego no fue así, luego fue. La familia dice que comen menos pan, pero en realidad compran menos. Es necesario - pan horneado.
Un tercio de la hogaza estaba triturado. Y pesa 1360 ...

¡¡Maravilloso, genial !!: D ¡Probablemente delicioso!
¡La receta en el estudio!

aguanté el día no le di la receta, porque después de probarla al principio parecía no ser nada, luego el sabor se manifestó y cuando me di cuenta de que ¡ay! no pan, escribí una receta. receta aquí https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...om_smf&topic=9219.new#new

¿Es sin levadura?
p. desde. cuando tienes tiempo para tomar una foto de tu pan, el mío se come más rápido

Dentista, gracias por la receta. Lo horneé anoche. Al principio pensé que no me levantaría, luego me distraje, vine y él se levantó muy bien, 17 centímetros de altura.
Y resultó muy sabroso. Pero en lugar de café, pongo una bebida de café hecha de achicoria molida, pero creo que no es importante. Al horno con levadura viva, me gustan más.