Pan picante de masa madre de trigo y centeno con ajo y puré de verduras

Categoría: Pan de masa fermentada
Pan picante de masa madre de trigo y centeno con ajo y puré de verduras

Ingredientes

Puré de verduras 100 ml
Crema agria (opcional) 1,5 cucharadas l.
Salsa de tomate (también opcional) 2 cucharadas. l.
Agua recargar hasta 300ml
Bálsamo de Riga (opcional) 0.5 - 1 cucharadita
Fructosa (azúcar o miel posible) 3 cucharaditas
Leche en polvo 3 cucharaditas
Extracto de malta 1 cucharada. l.
Ajo seco, granulado (también puedes fresco) 2 cucharaditas
Masa madre (tengo centeno, 100% de humedad) Cuánto cuesta
Harina de trigo 120 g
Harina de trigo, 1er grado 165 gramos
Trigo germinado 15 g
Harina de centeno gruesa 150 g
Salvado de avena (se puede sustituir con avena) 20 g
Pimiento picante (opcional) 1 PC.
Varias hierbas secas probar

Metodo de cocinar

  • Pan picante de masa madre de trigo y centeno con ajo y puré de verduras
  • La cantidad total de líquido es de 300 ml, es decir, puré de verduras, crema agria y volumen. poner la salsa en una taza medidora y agregar agua a 300 ml.
  • La harina de diferentes molidos y granos germinados se puede reemplazar con harina regular.
  • Solo escribí lo que tenía.
  • Pepper: la foto muestra cuál. Crece en mi ventana. Si no quiere especias, entonces exclúyalas. Entonces el sabor será más suave.
  • El hombre de pan de jengibre es redondo.

El plato está diseñado para

800 g - 1 kg, dependiendo de la cantidad de cultivo iniciador

Hora de prepararse:

Amasado - 30 minutos, fermentación - 6 horas, horneado - 1 hora.

Programa de cocina:

Amasar, hornear.

Nota


El pan resultó picante, desde que se le agregó la pimienta, el aroma del ajo es casi invisible.

Feofania
buena receta!
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