Malvavisco de pera con limón y miel

[Cocinar no es difícil. ¡Lo principal es hacerlo con amor por tus seres queridos!]

Malvavisco de pera con limón y miel

Categoría: Confitería

Ingredientes
puré de pera	160 aC
puré de lima	25 g
albúmina o proteína	12 (100) g.
azúcar	200 aC
cáscara de limón	1,5 cucharaditas
Jarabe
azúcar	250 g
agar	10 g
miel	100 gramos
agua	130 ml.

Metodo de cocinar

• Retire el corazón de la pera, córtela en trozos y hornee hasta que esté suave en el microondas o en el horno. Las peras deben tomarse densas, no peladas. Puré.

  Retirar la ralladura de la lima.

  Corta la pulpa. Picar y hacer puré.

  Poner en un colador y dejar escurrir el jugo.

  En un tazón, combine el puré de pera ligeramente tibio, el puré de lima, el azúcar y la albúmina. Deje reposar durante 15-30 minutos para disolver el azúcar e hinchar la albúmina. Agrega la ralladura.

  Batir hasta que esté espeso y esponjoso. Si usa proteínas, configure para batir el puré con azúcar. Agrega proteína en tres dosis. Batir hasta que quede esponjoso y espeso.

  En una cacerola, mezcle agar, agua y miel. Ponemos al fuego y llevamos a ebullición. Vierta el azúcar. Hervir el almíbar a una temperatura de 110 grados. Si no hay termómetro, hervimos el almíbar hasta el hilo. Retirar del fuego y dejar que se asienten las burbujas grandes.

  Vierta un chorro fino pero seguro en el tazón, batiendo. Batir por un minuto (en este momento, puede agregar tinte). El resultado es una masa espesa y brillante.

  Cambiamos la masa a una bolsa y colocamos los malvaviscos. Dejamos que se estabilice durante al menos un día. Combinar en pares y espolvorear con polvo.

  
• Cocinar no es difícil. ¡Lo principal es hacerlo con amor por tus seres queridos!

Nota

La receta fue espiada por Marina Nevskaya (nebesnyii_mindal) en Instagram.
La primera vez que trabajé con albúmina. Me gusta.
El sabor del malvavisco "no es para todos" Hay amargura de lima y olor a miel. No hay sabor ni olor a pera en absoluto. Pero me gustó. ¡Recomendar!

Ángela, ¿qué piensas, si tomas puré ya hecho en lugar de lima, entonces tal vez no habrá amargura?
Y fui a cocinar fritata)))

[Ira,]

Ira, No lo diré. Nunca compré puré ya hecho. Nada en absoluto.

Y fui a cocinar fritata)

Comparte más tarde. Creo que me gustará)

Ángela, ¿necesitas 130ml de jarabe?

[Zoya]

Zoya, gracias por tu atención. Corregido. Todas. Llevó agua, pero no eliminó la cantidad. Y así sucedió)

Asesino, quiero un malvavisco!

[ang-kay]

ang-kay¡Ángela! ¿Dónde conseguir la albúmina? ¿O qué otra proteína es posible?

[Elena]

Quiero uuu este es el malvavisco

¡Volar en!

Angela!

Elena, Quiero corregirlo de nuevo. Mi nombre se escribe sin la letra "D".

¿Dónde conseguir la albúmina?

Lo vendemos en confiterías.

¿O qué otra proteína es posible?

Clara de huevo regular.

[ang-kay]

ang-kay¡Ángela! Perdón por el nombre equivocado. Simplemente no presté atención. Hay diferentes nombres, con diferentes grafías. De ahora en adelante recordaré el tuyo.
¡Gracias por la respuesta!
¿Has intentado hacer huevos con proteínas? Necesita 100 gramos, ¿lo entiendo bien? ¿El sabor de esto cambia de alguna manera en comparación con la albúmina comprada? ¿La albúmina comprada está seca, si necesita 12 gramos?
¿Y por qué se pone albúmina en este malvavisco, pero no en otras especies?
Ves cuántas preguntas a la vez.

[Elena]

Elena, el sabor no cambia. ¡La albúmina es una proteína seca regular! Necesitas proteína líquida 100. Cualquier malvavisco se puede hacer con proteína seca (albúmina) o con proteína regular. Ninguna diferencia. Quien tiene qué tipo de proteína lo hace con ella.

[ang-kay]

ang-kay¡Ángela! ¡Gracias de nuevo!

[Ángela]

Ángela, shikardos !! Bien hecho, como siempre, ni siquiera me interesa, aunque la cague, o algo ...
Vale, en serio, si lo volviera a hacer, ¿quitaría la miel? Tengo muchas ganas de probarlo con pera y lima (el amargor no molesta), pero ¿se puede sustituir la miel por glutinoso o invertido?
Gracias

Ni siquiera me interesa si está jodida o algo ...

No esperaré

[Ksyusha]

Ksyusha, Eres malo,

, y tengo pastille moulivon

pastilla moulivone

Batalla de malvavisco sobre malvavisco

al menos arruinar

Ayer horneé conos a un vecino. En mi opinión arruinado)

si lo volvieras a hacer, ¿quitarías la miel?

Soy muy activo. Necesitas tal que el olor sea mínimo. Entonces no se escuchará.

pero la miel se puede reemplazar con gluse o invertida?

Lata. Pero le he estado poniendo azúcar últimamente. Me gusta más que agregar jarabes.

Batalla de malvavisco sobre malvavisco

No puedo llegar a ella. hizo hace 8-10 años. No me impresionó. Lo probé en Olya. Parece delicioso.

azúcar

¿Arena de azúcar?

[Olya]

Olya, Si.