Albaricoque malvavisco

[Jarabe]

Albaricoque malvavisco

Categoría: Confitería

Ingredientes
puré de albaricoque espeso	250 gramos
azúcar	200 gramos
proteína	1 pieza (35 gramos)
Jarabe
agar	9 gramos
azúcar	400 gramos
agua	160 gramos
Adicionalmente
tinte naranja	opción
vainilla	gusto
sabor a almendra	gusto
azúcar en polvo	para rociar

Metodo de cocinar

• Puré
• Hice un puré espeso según esta receta de Luda

• Mermelada espesa / puré de bayas jugosas (frutas, verduras) sin espesantes en el microondas (por ejemplo, albaricoques y cerezas) (lappl1)

  Libera los albaricoques de las semillas.
• Doblar en un horno de microondas.
• Espolvorea ligeramente con azúcar.
• Mantenga a máxima potencia durante 3-4 minutos (si hay mucho albaricoque, entonces 5 minutos).
• Sacar, mezclar suavemente.
• Repita el procedimiento 3 veces.
• Escurre la fruta en un colador.
• Deje escurrir el jugo durante 10 minutos.

• Ponga azúcar (200 gramos) en frutas tibias y tritúrelas.

• Transfiera a un bol y deje enfriar completamente.
• La Fundación
• Para empezar, prepararemos una manga pastelera con boquilla, pondremos inmediatamente sobre la mesa una esterilla de silicona o papel de horno. El agar se endurece rápidamente, por lo que todo debe estar listo. Deberá trabajar rápidamente, pero sin mucha prisa. Es mejor si tiene varias mangas pasteleras con accesorios. Tengo uno. Cargo la masa 3-4 veces, y solo cubro el recipiente con una bolsa para que se enfríe más lentamente. Siempre tengo tiempo para todo. Lo principal es no preocuparse.
• Empiece a batir el puré. Se volverá un poco exuberante.
• Agregue proteínas y continúe batiendo.

• Debería obtener una masa de proteína aireada pero densa.

• Jarabe
• Remoje el agar en agua durante 30-40 minutos.
• Ponga al fuego y deje hervir sin dejar de remover.
• La masa sube con fuerza.
• Vierta todo el azúcar, revuelva y continúe cocinando, revolviendo todo el tiempo.
• La masa hace espuma y se eleva con fuerza.

• Cocine a una temperatura de 110 grados.

• Si no hay termómetro, cocine hasta que se tire de un hilo fino.
• Mientras hierve el almíbar, la base ya debe estar batida.
• Con batido constante, vierta el almíbar en la base en un chorro fino.
• Agrega color y sabores.
• Batir por un par de minutos más.

• Así es como se ve la masa terminada.

• Cambiamos la masa a una bolsa y colocamos el malvavisco

• Dejamos congelar sobre la mesa. Se recomienda por un día para que los malvaviscos se sequen un poco. Dejo por 3 horas.
• Espolvoree con azúcar en polvo y combine en pares.
• Doblar en una capa y dejar secar.
• 
• 
• Disfrutar)

Nota

Receta basada en la receta de GOST

Zephyr según GOST (N @ T @)

Esto es delicioso. ¡Ni siquiera puedo decirte cuánto! ¡Altamente recomendado!

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Ángela, ¡eres un genio culinario! Miré la foto y ni siquiera dudé de que estos eran tus malvaviscos ¿Y puedo manejarlo?

Francevna

Ángelalo que no es una receta es una obra maestra!
Tan sabroso, sentí el sabor de lo que vi. Ya compré agar-agar, pero todavía no me decido por los malvaviscos.

ang-kay

chicas, Gracias

puedo manejarlo?

Tanya, sin duda) Lo principal es batir bien y el agar es bueno.

No me decidiré por un malvavisco.

Allochka, nada complicado. Lo principal es empezar.

Lila

Ángela, delicioso postre! ¿Puedes hacerlo con puré congelado? Tengo muchas ganas de hacerlo, pero ahora no hay suficiente tiempo. Todo va al procesamiento.

Zhannptica

Tatyana, se tarda más en leer que en hacer. Si hay 4-5 manzanas en la casa, siempre las desecho en malvaviscos, por supuesto, las horneo por la mitad en el horno de antemano. ¡Pero a nuestro Genio también se le ocurrió un sabroso manjar de albaricoques!
Ángela, , muy genial)))

ang-kay

Anya, Jeanne, Gracias)

¿Puedes hacerlo con puré congelado?

Hago puré de manzana congelado en invierno.Ahora prepararé el albaricoque. Lo principal es que no es aguado. Aquí hay otro Tumanchik que tiene

Zephyr (a la) hecho en casa con frutas y verduras frescas o congeladas (eliminación de productos congelados) (Tumanchik)

de los albaricoques se le ocurrió delicioso!

Jeannemira que mas tengo

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Zhannptica

: lol: No tengo tiempo para estudiar tus recetas, al igual que voy a profundizar en tu cabeza salchicha, me encuentro con cestas o profiteroles y ya no me quedo con chorizo

NataliaVorónezh

Ángel, ¿puedes hacerlo con gelatina? No tengo agar, pero está tan deliciosamente escrito que solo quiero correr y hacerlo. ¡Gracias por otra deliciosa receta!

Rusalca

Ángela¡que delicioso! ¡Gracias!

Trishka

¡Qué malvaviscos!
Ángela, como siempre estás arriba, y la receta y la foto, otpad
Y me pregunto, ¿y si toma gelatina? Mona? ..

ang-kay

Natalia, Anna, Ksyusha, Gracias por las palabras amables)

se puede hacer con gelatina?

Lata. Necesitas tomar el doble de gelatina (yo haría eso), remojarla por separado y disolverla en un baño de agua o en el microondas. Hierva el almíbar con agua y azúcar, vierta un chorro fino en la masa y luego vierta la gelatina. Creo que sí.

Trishka

¡Ajá, gracias!

Albina

No tengo tiempo para estudiar tus recetas

Ángela, tienes, como siempre, al más alto nivel 🔗

julia007

ang-kay, Ángela¡Gracias por otra gran receta! Se quitó en marcadores, ¡pero espero que no por mucho tiempo!

ang-kay

Chicas, Gracias. Debe hacerlo sin ambigüedades. No te arrepentirás. El sabor de almendra da un encanto especial a los malvaviscos

Olga VB

Ángela, ¡las fotos solas son impresionantes!
Ahora lo principal es que el cónyuge no los ve, de lo contrario obligará inmediatamente a los malvaviscos a hacer
Sin embargo, yo mismo ya me estoy lamiendo los labios ...

Masinen

Ángela, la belleza es extraordinaria! Y todavía voy a ir al malvavisco y nada
Algo que le tengo miedo

Antonovka

Y ayer estuve en MK por malvaviscos, vi la tecnología en vivo e intentaré hacer de Angelin uno de estos días))

ang-kay

Olya, Masha, Lena, gracias por los elogios)

Algo que le tengo miedo

Mashenka, tendrás éxito. Eres inteligente)

Ayer estuve en MK por malvaviscos,

Lena¿Sucede esto? ¡Guauu! ¿Violé la tecnología? ¿Muy interesante?

Masinen

Ángela, Debo, debo reunir mi coraje. Todo el mundo ama los malvaviscos conmigo, ¡y yo no soy una excepción! ¡Gracias por la inspiración!

Nata333

Ángela, muchas gracias por la receta. Lo iba a hacer durante mucho tiempo, pero tus deliciosas fotos dieron lo mismo
Solo se ha reducido el azúcar. Solo dejé el en almíbar (400g).
El único error fue que es domingo por la mañana ... ¿Cuántas mitades vivirán durante 3 horas y durarán hasta mañana? La ciencia se desconoce, pero no es realista ahuyentar a las pequeñas.
Y un sabor afrutado tan rico, cómo me encantan los malvaviscos ... y ahora es tan sabroso, no terriblemente dulce, natural y rápido ... ¡Estoy encantada!
Entré a la cocina ... los niños ya lamieron 10 mitades

ang-kay

NataEstoy muy contento de que todo haya salido bien y todos estén felices. No es un proceso complicado en absoluto. Que sea delicioso y sin ningún byak, sin duda. Gracias por tu confianza)
Me interesaría saber cómo se almacenará, ¿"flotará"? El azúcar juega un papel importante en este tipo de productos. He reducido el azúcar en 100 gramos de GOST. Ya no me atrevo. Entonces escribe cómo miente, ¿de acuerdo? Esconde la mitad lejos de todos.

Nata333

Me interesaría saber cómo se almacenará, ¿"flotará"?

¡No flotará! Se encuentra enraizado en la mancha Agar unió todo el líquido libre y listo. Allí el azúcar, además del sabor, es un conservante, por lo que mis ayudantes no dejarán que la bondad se desperdicie
Estoy listo para hacer una ración como se come la anterior y al mismo tiempo reducir 2 veces el azúcar. Me sabe mejor
P. s. Es solo que durante los últimos ... muchos años he estado haciendo pasteles, principalmente, solo leche de pájaro. A los niños les encantan especialmente las cerezas. También reduzco considerablemente el azúcar. Y si se observa la proporción de líquido / agar, se mantendrá durante mucho tiempo sin cambiar la consistencia. Pero está en el frigorífico.
Aquí, según tengo entendido, será necesario no dejar tal malvavisco (con un contenido reducido de azúcar) en un recipiente cerrado sin refrigerador, de lo contrario, algún bacilo derrotará a todos los demás y se multiplicará con una fuerza terrible sin competidores.
Pasaron 3 horas. La melcocha se elimina notablemente del papel de calco. La consistencia es delicada. Si lo toma con cuidado, entonces no hay huellas dactilares en los lados del malvavisco y aún no lo he rociado con polvo.
En general estoy encantado

ang-kay

Nata, bueno, eso es genial.

Nata333

Aquí hay un reportaje fotográfico
Estos fueron los primeros malvaviscos con 400g de azúcar por ración.

Estos son los segundos con 350g de azúcar que no espolvoreé en Polvo, porque después está por todas partes

Muy sabroso.
Gracias

Olga VB

¡Natul, balbucea!
¿Y el azúcar? ¿Qué dosis le gustó más?
Es decir, había 400 + polvo y 350 sin polvo, ¿verdad?

ang-kay

Aquí hay un reportaje fotográfico
Estos fueron los primeros malvaviscos con 400g de azúcar por ración.

Estos son los segundos con 350g de azúcar que no espolvoreé en Polvo, porque después está por todas partes

Muy sabroso.
Gracias

Nata, un malvavisco muy bonito. Bien hecho. Cocine por la salud)

Añadido el viernes, 29 de julio de 2016 6:52 a.m.

Es decir, había 400 + polvo y 350 sin polvo, ¿verdad?

Ol, solo 400 gramos de azúcar y 350. Ella lo redujo mucho.

Nata333

Olga, perdón, 2 días llevamos las barras de la tienda

¿Y el azúcar? ¿Qué dosis le gustó más?
Es decir, había 400 + polvo y 350 sin polvo, ¿verdad?

Sí, así es, con 350 g de azúcar, sin polvo.
Por supuesto, cuanto menos azúcar, más distintivo y rico es el sabor de la fruta (tengo manzanas). Bueno, esto es para mí, pero aún más de 2 días no es suficiente, si se hace por la tarde para que nadie tenga tiempo de divorciarse.
Por si acaso diré que cocino almíbar de azúcar con agar y una pizca de ácido cítrico (para que el azúcar no cristalice) a 117 * C. Leí esto en algún lugar durante mucho tiempo, no en nuestro foro. A esta temperatura, el agar se disuelve por completo y luego, cuando viertes el almíbar, no hay costra de agar en el fondo de la cacerola. Nuevamente, la proteína cruda se calentará mejor. Hago esto por analogía con la leche de pájaro.

firuza83

Chicas !!! ¡Qué belleza creas, estar loco!
Ayer tuve mi primer y no del todo exitoso intento de hacer malvaviscos caseros ...)) ya que tenía muchos arándanos frescos, decidí hacer malvaviscos con ellos ... todo alrededor está hecho de malvaviscos de grosella negra (toda mi cinta está rizada con ellos en Ok ), resulta de un color tan hermoso que he estado sentada y lamiéndome los labios durante mucho tiempo .. finalmente lo voy a hacer con pensamientos .. también tengo grosellas, pero ya congeladas .. y antes de congelar, todavía quería comer un poco de arándanos frescos ..) Pero tuve un problema incluso en ausencia de agar .. así que decidí hacerlo con gelatina .. Solo tomé el doble .. La empapé (gelatina) en 50 ml de agua, herví los 100 ml restantes de agua con azúcar .. PERO. Por alguna razón, decidí agregar pectina (manzana), leí, vi en muchas recetas que necesitas agregar un poco, excepto en los malvaviscos de manzana, simplemente no lo necesito ... Bueno, en algún lugar vi que puedes reemplazar parte del azúcar con melaza ... en general, mientras me "preparaba" para la preparación de malvaviscos, leí y vi suficientes o))) y al final, probablemente, resultó un juego de palabras .. Parecía que todo se estaba preparando correctamente, el almíbar estaba hervido, había hilos .. solo la proteína con puré de arándanos no quería batir, en absoluto .. ((la masa no se puso blanca, no aumentó. .. No sé por qué pensé que tal vez el almíbar aumentaría de volumen .. pero no .. Aunque, persistí en batir - al final la masa aumentó, pero no se volvió blanca en absoluto .. El color era intenso arándano .. Las huellas de la corola comenzaron a quedar y Apagué la batidora. Dejé reposar la masa un poco, unos 20 minutos sobre la mesa, para que agarrara mejor .. Pero esto no me dio el resultado deseado. Planté mis "panqueques" en una bandeja para hornear ((y está bien ... ¡lo principal es que la masa resultó ser increíblemente sabrosa! ¡Del resto de la masa decidí hacer una capa para el pastel! Envolví rápidamente el molde con film transparente y vertí la masa ... Después de una hora en el marchitamiento, ella ya esta congelada ..Tuve que batir un bizcocho a toda prisa con los restos de bizcochos y nata) Y no te lo creerás, esta capa resultó tan maravillosa en el bizcocho, así que me vino muy bien .. el más tierno, se deshace en la boca, pero al mismo tiempo mantiene bien su forma .. Me gustó mucho más, que culis .. Y hoy pegué mis malvaviscos y los enrollé en polvo, ¡tenía que terminar el trabajo delicioso! ¡¡muy!! Es una lástima que los informes ((bueno, déjelos ... Y en términos de densidad me recordaron más a los malvaviscos ... Bueno, solo lo pensé yo mismo con la composición) La próxima vez lo haré con agar, creo que debería funcionar como esperaba) y finalmente les mostraré mi "panqueques")) incluso es divertido mostrarlo) Bueno, la capa es generalmente un milagro, así es como se ve en el contexto del pastel) entonces, si por alguna razón la masa de malvavisco no está batida, no se desanime, colóquela en la capa de la torta, no se arrepentirá)

ang-kay

Yasmina, lea como un detective Empecemos con los arándanos. Los arándanos son muy acuosos. Lo más probable es que deba mezclarse con puré de manzana u otro puré más espeso. Si se agregaba gelatina, generalmente era necesario esperar la masa a temperatura ambiente. Es solo que el agar se solidifica a los 40, pero la gelatina no. Además, la pectina de "fluidez" también tenía que hervirse, y no solo arrojarse al producto. Pues nada. De todos modos, lo que resultó ser muy sabroso. Y para el pastel, una capa chic. Ahora habrá experiencia. Estoy esperando con malvaviscos sin incidentes)

firuza83

Ángela, un bestseller sí, los arándanos son aguados, en general tuve un montón de errores al cocinar ...) Los tendré en cuenta la próxima vez que cocine pectina con almíbar, pero debería haberla hervido con puré de arándanos, y el puré de papas tuvo que hervirse más, probablemente esto fue mi principal error ... intentaré mezclarlo por la mitad con manzanas ... ¡Iré ahora mismo al jardín, recogeré mi Antonovka y lo haré! A pesar de todas las muertes, quiero tener buenos malvaviscos))

ang-kay

Si. Podrías reducirlo. Y Antonovka para malvaviscos es lo que recetó el médico) ¡Adelante!

Tumanchik

sí, arándanos acuosos

Yasmin, ¡el puré de una baya así se puede escurrir un poco! Se volverá más grueso. Y en este jugo, en lugar de agua, cocine el almíbar.
Ángela, lamento entrar.

firuza83

Irina, ahora estoy cocinando ...) tomé puré de manzanas y arándanos por la mitad, herví bien el puré de arándanos, se volvió espeso recto .. Veamos que pasa .. De nuevo, lo estoy haciendo sobre gelatina .. Por lo tanto, el resultado puede ser cualquiera) Mi agar vendrá el otro día, pero estoy impaciente ...

ang-kay

que me estoy metiendo.

Ir, que estas haciendo? No se trata de entrar, sino de negocios. Por eso las recetas son interesantes si se analizan y se dan consejos prácticos.

De nuevo, uso gelatina

No se apresure a salir.

firuza83

Ay, chicas, como para no gafarlo, parece que esta vez resulta bien .. El puré con proteína se volvió blanco y se volvió exuberante ... El almíbar tiene un hilo que es necesario ..) ugh ugh, si no para gafar ese proceso ..))

ang-kay

Yasmina, Sostengo mis puños por ti. Todo saldrá bien)

firuza83

Ángela¡Gracias!) ¿No es suficiente? ¿Todavía necesitas vencer?

ang-kay

Multa. Ya mantiene la forma y no se escurre.

firuza83

Probablemente todavía tenga que esperar un poco, se extiende un poco ...

ang-kay

Bien, pero puedes esperar.

firuza83

Estoy esperando))))

ang-kay

Cuando esté a 40 grados, entonces apáguelo audazmente.

firuza83

Bueno, todo salió bien !! wow, tú ... Bajo la estricta guía)) gracias, Angela, Irina! ahora estamos esperando, señor ...))) pero aún así, me parece que los ángulos son un poco confusos, sin embargo, ¡soy feliz como un elefante! Para hacer esto yo mismo, guau y ah ...)))

ang-kay

Yasmina, Todo esta bien. Bien hecho. Fuh, y solté un suspiro de alivio)

firuza83

Ángela, gracias de nuevo por la receta y por la ayuda! resultó que resultó !!!!) no puedo creerlo))

ang-kay

Estoy muy contento, mirando lo feliz que estás)

firuza83

Ángela, los malvaviscos son deliciosos! Pero, se parece más a un malvavisco .. como el anterior no es tan denso como los malvaviscos .. suave, aireado y un poco estirado como marmyshki .. ¿Tal vez todo es lo mismo de la gelatina así que ??? La tecnología parece correcta, hice todo de acuerdo con la receta .. Un día de estos, vendrá el agar, lo haré con él, luego lo compararé .. Si el agar sale como debe (la textura de los malvaviscos ya hechos), entonces la gelatina da ese efecto ..
Muestro mis "creaciones" terminadas)) el color, por supuesto, después de envolver en polvo no es hielo, son mucho más bonitos antes))

ang-kay

Yasmina, bueno, me alegra que estés contento con el sabor. Muy hermoso. Y no tienes que usar el polvo. Escríbeme cómo te inyectaste la gelatina y qué hiciste con ella de antemano.

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casa Confitería Postres y dulces Dulces y postres Albaricoque malvavisco

Ángela, ¡eres un genio culinario! Miré la foto y ni siquiera dudé de que estos eran tus malvaviscos ¿Y puedo manejarlo?

[Ángela]

Ángelalo que no es una receta es una obra maestra!
Tan sabroso, sentí el sabor de lo que vi. Ya compré agar-agar, pero todavía no me decido por los malvaviscos.

[chicas,]

chicas, Gracias

puedo manejarlo?

Tanya, sin duda) Lo principal es batir bien y el agar es bueno.

No me decidiré por un malvavisco.

Allochka, nada complicado. Lo principal es empezar.

Ángela, delicioso postre! ¿Puedes hacerlo con puré congelado? Tengo muchas ganas de hacerlo, pero ahora no hay suficiente tiempo. Todo va al procesamiento.

[Tatyana]

Tatyana, se tarda más en leer que en hacer. Si hay 4-5 manzanas en la casa, siempre las desecho en malvaviscos, por supuesto, las horneo por la mitad en el horno de antemano. ¡Pero a nuestro Genio también se le ocurrió un sabroso manjar de albaricoques!
Ángela, , muy genial)))

[Anya]

Anya, Jeanne, Gracias)

¿Puedes hacerlo con puré congelado?

Hago puré de manzana congelado en invierno.Ahora prepararé el albaricoque. Lo principal es que no es aguado. Aquí hay otro Tumanchik que tiene

Zephyr (a la) hecho en casa con frutas y verduras frescas o congeladas (eliminación de productos congelados) (Tumanchik)

de los albaricoques se le ocurrió delicioso!

Jeannemira que mas tengo

Malvavisco magra vegetariano con puré de manzana (ang-kay)

Malvavisco vegetariano (magro) (ang-kay)

: lol: No tengo tiempo para estudiar tus recetas, al igual que voy a profundizar en tu cabeza salchicha, me encuentro con cestas o profiteroles y ya no me quedo con chorizo

Ángel, ¿puedes hacerlo con gelatina? No tengo agar, pero está tan deliciosamente escrito que solo quiero correr y hacerlo. ¡Gracias por otra deliciosa receta!

[Ángela]

Ángela¡que delicioso! ¡Gracias!

¡Qué malvaviscos!
Ángela, como siempre estás arriba, y la receta y la foto, otpad
Y me pregunto, ¿y si toma gelatina? Mona? ..

[Natalia]

Natalia, Anna, Ksyusha, Gracias por las palabras amables)

se puede hacer con gelatina?

Lata. Necesitas tomar el doble de gelatina (yo haría eso), remojarla por separado y disolverla en un baño de agua o en el microondas. Hierva el almíbar con agua y azúcar, vierta un chorro fino en la masa y luego vierta la gelatina. Creo que sí.

¡Ajá, gracias!

[Ángela]

No tengo tiempo para estudiar tus recetas

Ángela, tienes, como siempre, al más alto nivel 🔗

[ang-kay]

ang-kay, Ángela¡Gracias por otra gran receta! Se quitó en marcadores, ¡pero espero que no por mucho tiempo!

[Chicas,]

Chicas, Gracias. Debe hacerlo sin ambigüedades. No te arrepentirás. El sabor de almendra da un encanto especial a los malvaviscos

Ángela, ¡las fotos solas son impresionantes!
Ahora lo principal es que el cónyuge no los ve, de lo contrario obligará inmediatamente a los malvaviscos a hacer
Sin embargo, yo mismo ya me estoy lamiendo los labios ...

[Ángela]

Ángela, la belleza es extraordinaria! Y todavía voy a ir al malvavisco y nada
Algo que le tengo miedo

Y ayer estuve en MK por malvaviscos, vi la tecnología en vivo e intentaré hacer de Angelin uno de estos días))

[Olya, Masha, Lena,]

Olya, Masha, Lena, gracias por los elogios)

Algo que le tengo miedo

Mashenka, tendrás éxito. Eres inteligente)

Ayer estuve en MK por malvaviscos,

Lena¿Sucede esto? ¡Guauu! ¿Violé la tecnología? ¿Muy interesante?

[Ángela]

Ángela, Debo, debo reunir mi coraje. Todo el mundo ama los malvaviscos conmigo, ¡y yo no soy una excepción! ¡Gracias por la inspiración!

[Ángela]

Ángela, muchas gracias por la receta. Lo iba a hacer durante mucho tiempo, pero tus deliciosas fotos dieron lo mismo
Solo se ha reducido el azúcar. Solo dejé el en almíbar (400g).
El único error fue que es domingo por la mañana ... ¿Cuántas mitades vivirán durante 3 horas y durarán hasta mañana? La ciencia se desconoce, pero no es realista ahuyentar a las pequeñas.
Y un sabor afrutado tan rico, cómo me encantan los malvaviscos ... y ahora es tan sabroso, no terriblemente dulce, natural y rápido ... ¡Estoy encantada!
Entré a la cocina ... los niños ya lamieron 10 mitades

[Nata]

NataEstoy muy contento de que todo haya salido bien y todos estén felices. No es un proceso complicado en absoluto. Que sea delicioso y sin ningún byak, sin duda. Gracias por tu confianza)
Me interesaría saber cómo se almacenará, ¿"flotará"? El azúcar juega un papel importante en este tipo de productos. He reducido el azúcar en 100 gramos de GOST. Ya no me atrevo. Entonces escribe cómo miente, ¿de acuerdo? Esconde la mitad lejos de todos.

Me interesaría saber cómo se almacenará, ¿"flotará"?

¡No flotará! Se encuentra enraizado en la mancha Agar unió todo el líquido libre y listo. Allí el azúcar, además del sabor, es un conservante, por lo que mis ayudantes no dejarán que la bondad se desperdicie
Estoy listo para hacer una ración como se come la anterior y al mismo tiempo reducir 2 veces el azúcar. Me sabe mejor
P. s. Es solo que durante los últimos ... muchos años he estado haciendo pasteles, principalmente, solo leche de pájaro. A los niños les encantan especialmente las cerezas. También reduzco considerablemente el azúcar. Y si se observa la proporción de líquido / agar, se mantendrá durante mucho tiempo sin cambiar la consistencia. Pero está en el frigorífico.
Aquí, según tengo entendido, será necesario no dejar tal malvavisco (con un contenido reducido de azúcar) en un recipiente cerrado sin refrigerador, de lo contrario, algún bacilo derrotará a todos los demás y se multiplicará con una fuerza terrible sin competidores.
Pasaron 3 horas. La melcocha se elimina notablemente del papel de calco. La consistencia es delicada. Si lo toma con cuidado, entonces no hay huellas dactilares en los lados del malvavisco y aún no lo he rociado con polvo.
En general estoy encantado

[Nata]

Nata, bueno, eso es genial.

Aquí hay un reportaje fotográfico
Estos fueron los primeros malvaviscos con 400g de azúcar por ración.

Estos son los segundos con 350g de azúcar que no espolvoreé en Polvo, porque después está por todas partes

Muy sabroso.
Gracias

¡Natul, balbucea!
¿Y el azúcar? ¿Qué dosis le gustó más?
Es decir, había 400 + polvo y 350 sin polvo, ¿verdad?

[Ol,]

Aquí hay un reportaje fotográfico
Estos fueron los primeros malvaviscos con 400g de azúcar por ración.

Estos son los segundos con 350g de azúcar que no espolvoreé en Polvo, porque después está por todas partes

Muy sabroso.
Gracias

Nata, un malvavisco muy bonito. Bien hecho. Cocine por la salud)

Añadido el viernes, 29 de julio de 2016 6:52 a.m.

Es decir, había 400 + polvo y 350 sin polvo, ¿verdad?

Ol, solo 400 gramos de azúcar y 350. Ella lo redujo mucho.

[Olga]

Olga, perdón, 2 días llevamos las barras de la tienda

¿Y el azúcar? ¿Qué dosis le gustó más?
Es decir, había 400 + polvo y 350 sin polvo, ¿verdad?

Sí, así es, con 350 g de azúcar, sin polvo.
Por supuesto, cuanto menos azúcar, más distintivo y rico es el sabor de la fruta (tengo manzanas). Bueno, esto es para mí, pero aún más de 2 días no es suficiente, si se hace por la tarde para que nadie tenga tiempo de divorciarse.
Por si acaso diré que cocino almíbar de azúcar con agar y una pizca de ácido cítrico (para que el azúcar no cristalice) a 117 * C. Leí esto en algún lugar durante mucho tiempo, no en nuestro foro. A esta temperatura, el agar se disuelve por completo y luego, cuando viertes el almíbar, no hay costra de agar en el fondo de la cacerola. Nuevamente, la proteína cruda se calentará mejor. Hago esto por analogía con la leche de pájaro.

Chicas !!! ¡Qué belleza creas, estar loco!
Ayer tuve mi primer y no del todo exitoso intento de hacer malvaviscos caseros ...)) ya que tenía muchos arándanos frescos, decidí hacer malvaviscos con ellos ... todo alrededor está hecho de malvaviscos de grosella negra (toda mi cinta está rizada con ellos en Ok ), resulta de un color tan hermoso que he estado sentada y lamiéndome los labios durante mucho tiempo .. finalmente lo voy a hacer con pensamientos .. también tengo grosellas, pero ya congeladas .. y antes de congelar, todavía quería comer un poco de arándanos frescos ..) Pero tuve un problema incluso en ausencia de agar .. así que decidí hacerlo con gelatina .. Solo tomé el doble .. La empapé (gelatina) en 50 ml de agua, herví los 100 ml restantes de agua con azúcar .. PERO. Por alguna razón, decidí agregar pectina (manzana), leí, vi en muchas recetas que necesitas agregar un poco, excepto en los malvaviscos de manzana, simplemente no lo necesito ... Bueno, en algún lugar vi que puedes reemplazar parte del azúcar con melaza ... en general, mientras me "preparaba" para la preparación de malvaviscos, leí y vi suficientes o))) y al final, probablemente, resultó un juego de palabras .. Parecía que todo se estaba preparando correctamente, el almíbar estaba hervido, había hilos .. solo la proteína con puré de arándanos no quería batir, en absoluto .. ((la masa no se puso blanca, no aumentó. .. No sé por qué pensé que tal vez el almíbar aumentaría de volumen .. pero no .. Aunque, persistí en batir - al final la masa aumentó, pero no se volvió blanca en absoluto .. El color era intenso arándano .. Las huellas de la corola comenzaron a quedar y Apagué la batidora. Dejé reposar la masa un poco, unos 20 minutos sobre la mesa, para que agarrara mejor .. Pero esto no me dio el resultado deseado. Planté mis "panqueques" en una bandeja para hornear ((y está bien ... ¡lo principal es que la masa resultó ser increíblemente sabrosa! ¡Del resto de la masa decidí hacer una capa para el pastel! Envolví rápidamente el molde con film transparente y vertí la masa ... Después de una hora en el marchitamiento, ella ya esta congelada ..Tuve que batir un bizcocho a toda prisa con los restos de bizcochos y nata) Y no te lo creerás, esta capa resultó tan maravillosa en el bizcocho, así que me vino muy bien .. el más tierno, se deshace en la boca, pero al mismo tiempo mantiene bien su forma .. Me gustó mucho más, que culis .. Y hoy pegué mis malvaviscos y los enrollé en polvo, ¡tenía que terminar el trabajo delicioso! ¡¡muy!! Es una lástima que los informes ((bueno, déjelos ... Y en términos de densidad me recordaron más a los malvaviscos ... Bueno, solo lo pensé yo mismo con la composición) La próxima vez lo haré con agar, creo que debería funcionar como esperaba) y finalmente les mostraré mi "panqueques")) incluso es divertido mostrarlo) Bueno, la capa es generalmente un milagro, así es como se ve en el contexto del pastel) entonces, si por alguna razón la masa de malvavisco no está batida, no se desanime, colóquela en la capa de la torta, no se arrepentirá)

[Yasmina]

Yasmina, lea como un detective Empecemos con los arándanos. Los arándanos son muy acuosos. Lo más probable es que deba mezclarse con puré de manzana u otro puré más espeso. Si se agregaba gelatina, generalmente era necesario esperar la masa a temperatura ambiente. Es solo que el agar se solidifica a los 40, pero la gelatina no. Además, la pectina de "fluidez" también tenía que hervirse, y no solo arrojarse al producto. Pues nada. De todos modos, lo que resultó ser muy sabroso. Y para el pastel, una capa chic. Ahora habrá experiencia. Estoy esperando con malvaviscos sin incidentes)

[Ángela]

Ángela, un bestseller sí, los arándanos son aguados, en general tuve un montón de errores al cocinar ...) Los tendré en cuenta la próxima vez que cocine pectina con almíbar, pero debería haberla hervido con puré de arándanos, y el puré de papas tuvo que hervirse más, probablemente esto fue mi principal error ... intentaré mezclarlo por la mitad con manzanas ... ¡Iré ahora mismo al jardín, recogeré mi Antonovka y lo haré! A pesar de todas las muertes, quiero tener buenos malvaviscos))

Si. Podrías reducirlo. Y Antonovka para malvaviscos es lo que recetó el médico) ¡Adelante!

sí, arándanos acuosos

Yasmin, ¡el puré de una baya así se puede escurrir un poco! Se volverá más grueso. Y en este jugo, en lugar de agua, cocine el almíbar.
Ángela, lamento entrar.

[Irina]

Irina, ahora estoy cocinando ...) tomé puré de manzanas y arándanos por la mitad, herví bien el puré de arándanos, se volvió espeso recto .. Veamos que pasa .. De nuevo, lo estoy haciendo sobre gelatina .. Por lo tanto, el resultado puede ser cualquiera) Mi agar vendrá el otro día, pero estoy impaciente ...

que me estoy metiendo.

Ir, que estas haciendo? No se trata de entrar, sino de negocios. Por eso las recetas son interesantes si se analizan y se dan consejos prácticos.

De nuevo, uso gelatina

No se apresure a salir.

Ay, chicas, como para no gafarlo, parece que esta vez resulta bien .. El puré con proteína se volvió blanco y se volvió exuberante ... El almíbar tiene un hilo que es necesario ..) ugh ugh, si no para gafar ese proceso ..))

[Yasmina]

Yasmina, Sostengo mis puños por ti. Todo saldrá bien)

[Ángela]

Ángela¡Gracias!) ¿No es suficiente? ¿Todavía necesitas vencer?

Multa. Ya mantiene la forma y no se escurre.

Probablemente todavía tenga que esperar un poco, se extiende un poco ...

Bien, pero puedes esperar.

Estoy esperando))))

Cuando esté a 40 grados, entonces apáguelo audazmente.

Bueno, todo salió bien !! wow, tú ... Bajo la estricta guía)) gracias, Angela, Irina! ahora estamos esperando, señor ...))) pero aún así, me parece que los ángulos son un poco confusos, sin embargo, ¡soy feliz como un elefante! Para hacer esto yo mismo, guau y ah ...)))

[Yasmina]

Yasmina, Todo esta bien. Bien hecho. Fuh, y solté un suspiro de alivio)

[Ángela]

Ángela, gracias de nuevo por la receta y por la ayuda! resultó que resultó !!!!) no puedo creerlo))

Estoy muy contento, mirando lo feliz que estás)

[Ángela]

Ángela, los malvaviscos son deliciosos! Pero, se parece más a un malvavisco .. como el anterior no es tan denso como los malvaviscos .. suave, aireado y un poco estirado como marmyshki .. ¿Tal vez todo es lo mismo de la gelatina así que ??? La tecnología parece correcta, hice todo de acuerdo con la receta .. Un día de estos, vendrá el agar, lo haré con él, luego lo compararé .. Si el agar sale como debe (la textura de los malvaviscos ya hechos), entonces la gelatina da ese efecto ..
Muestro mis "creaciones" terminadas)) el color, por supuesto, después de envolver en polvo no es hielo, son mucho más bonitos antes))

[Yasmina]

Yasmina, bueno, me alegra que estés contento con el sabor. Muy hermoso. Y no tienes que usar el polvo. Escríbeme cómo te inyectaste la gelatina y qué hiciste con ella de antemano.