El sabor de la hogaza vieja (panificadora)

El sabor de la hogaza vieja (panificadora)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Leche entera cuajada	380 ml
Harina de trigo premium	600 g
Rast. petróleo	1,5 cucharadas l.
Leche en polvo	2 cucharadas. l.
sal	1,5 cucharaditas
Azúcar	3 cucharadas l.
Levadura seca	1,5 cucharaditas

Metodo de cocinar

• Cargamos los ingredientes en el horno en el orden prescrito por las instrucciones y horneamos) En KENWOOD BM450 horneo según el programa principal No. 1, tiempo 3.15, corteza media, peso 1kg.
  
• Si horneo pan de inmediato, cargo mi horno en el orden inverso al kenwood. Como cargan Panasonic, es decir, primero los componentes secos, el líquido está encima. Tengo la sensación de que esto mantendrá el cubo apretado en el eje por más tiempo.
  
• Y cuando horneo con un retraso del temporizador, luego estrictamente de acuerdo con las instrucciones de Kenwood: líquido hacia abajo, harina e ingredientes secos encima. Este pan de la foto se horneó por la noche con un retraso de 8 horas.
  

El plato está diseñado para

1 kilogramo

Hora de prepararse:

3 h 15 min

Programa de cocina:

Principal

Nota

Un prototipo de esta receta se muestra en el libro de recetas de KENWOOD BM450 titulado "Hornear pan blanco rápidamente". Hay agua en forma líquida y 4 cucharaditas de azúcar. Horneado según el programa rápido n. ° 2.

También horneé estrictamente de acuerdo con la receta, el resultado es excelente.

Pero resultó que si reemplaza el agua con yogur (quizás pueda usar suero o kéfir) y agrega más azúcar, simplemente obtiene el sabor de ese pan muy soviético, familiar para todos los residentes de tiempos estancados). Además, no lo horneo según el rápido, sino según el programa principal, el pan es, por supuesto, tan magnífico. Peso 1 kg, corteza media.

Curiosamente, si reemplaza 2 cucharadas en esta receta. l. Leche en polvo para 2 huevos de gallina, el pan resultará ser completamente diferente en sabor y consistencia, ¡pero también maravilloso!
Tal modificación de esta receta se describe en la página 1 del libro de recetas Kenwood 450 llamado "Egg Bread".

La cantidad de azúcar se puede variar con bastante libertad en ambas recetas para lograr el mejor sabor para usted. En una cantidad de 1,5 cucharaditas. hasta 3-4 st. l. seguro que no afecta la consistencia, pero sí al gusto.

De hecho, ¡muy sabroso! La receta es buena, puedes tomarla como base y experimentar.
Experimento uno:
- Añadimos zanahorias ralladas a la masa "guisadas en aceite hirviendo".
- en lugar de leche cuajada - agua;
- en lugar de azúcar - miel;
- una gota de entusiasmo.
Resultado después de "autopsia":
- aroma, color, sabor - simplemente super !!!!!!!!!!
El color de la miga en el corte resultó, bueno, muy hermoso ...

La próxima vez experimentaré con mostaza.

mientras tanto, urgentemente en el gimnasio para quemar calorías

¿Es posible de alguna manera sin leche en polvo? El sabor cambiará significativamente, ¿crees?

Puede, está escrito en la receta anterior) En lugar de 2 cucharadas. l. leche, poner 2 huevos. Pero luego el volumen del líquido debe contarse con ellos. Es decir, ponga huevos en el tazón de medir y agregue líquido al volumen requerido. O no puedes poner nada, el sabor cambiará por supuesto, pero no se volverá asqueroso. El pan clásico no incluye leche ni huevos. Pero este será un pan diferente.

Aquí hay una modificación de tal receta, radicalmente diferente en sabor.
Ya no parece un pan, por eso se incluye en una descripción separada:
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...25304.0
Delicioso, pruébalo.
¡Buen provecho!

Gracias, definitivamente lo intentaré

Muchas gracias por la receta, tengo poca experiencia en repostería, pero ya tengo tu receta básica. También probé la opción con huevos, agregando menos azúcar, resultó más como pan blanco, que es muy adecuado para tostadas, pero si haces todo exactamente de acuerdo con la receta, no hay palabras para nada qué delicioso, la miga es suave, esponjosa, la corteza es crujiente, pero resulta así. pan siempre. ¡Gracias de nuevo!

Me alegro de que también te haya gustado. Buen provecho para todos

¡Gracias por la receta! A falta de leche cuajada, un par de cucharadas de crema agria, un poco de leche, un huevo batido y se le añadió agua hasta el peso total. ¡El apuesto hombre nos despertó con su espíritu! Y el sabor no es nada que decir

¡Pongo tu pan! ¡Una vez no sabía dónde poner el yogur viejo! ¡Cómo horneo, lo informaré!

Les informo: ¡el pan resultó genial! ¡Un ladrillo alto con la miga más delicada! ¡Más como un bollo que como un pan! La mitad fueron llevados a una visita, ¡se fue con una explosión! ¡Gracias por la receta!

Buen día. Pregunta al autor. Pero cuando reemplaza la leche en polvo con huevos, ¿no cambia el volumen de líquido?

Buen día. Pregunta al autor. Pero cuando reemplaza la leche en polvo con huevos, ¿no cambia el volumen de líquido?

¡Por supuesto que cambia! ¡Los huevos son líquidos! Realice un seguimiento del equilibrio de harina, líquido, kolobok, corrija con harina o reduzca el líquido principal por el volumen de huevos.

¡¡Y aquí está mi pan !! Delicioso, gracias por la receta))

¿Cómo lograste fotografiarlo o lo moviste radicalmente?

Este radical me lo entregó, no puedo entender por qué (((y la foto en sí es correcta
Lo principal es un pan delicioso)))
Le di la vuelta a todo))

gracias por la receta
horneado ayer
sobre kéfir y sin leche en polvo, poner 4 cucharadas de azúcar
un poco amargo, pero, en general, la hogaza es real)
Mamá pensó que la miga estaba aburrida, pero yo estaba completamente satisfecho
Intentaré esto con leche
lo único = la masa salió muy empinada, las piezas volaban, tuve que agregar más kéfir - 3 cucharadas
fresco permaneció, pero amasado
HB crujió por el esfuerzo - el horror es más corto
y el techo se voló un poco durante la cocción, creo que tal vez no fue suficiente, ya que la masa era pesada.
Estoy pensando: esto es harina mía, ¿así que tomó el líquido? o por el kéfir (no es que fuera líquido puro)? ¿O así debería estar la masa para hacer un pan? porque horneé un "pan" de acuerdo con una receta diferente, la masa es más suave, todos están encantados, y luego obtuve pan puro, delicioso, pero pan ...

¡Gracias por la receta!

Panificadora Philips HD9016 / 30
programa 5
sin leche en polvo, sobre yogur elaborado en el mismo HP y sobre agua.
+ frutas secas puestas empapadas en agua hirviendo (como colores ácidos y multicolores, vendidos en cualquier supermercado por peso)
la apariencia del pan, makisha y el sabor son asombrosos. gracias por la receta

Muchas gracias por la receta. Me gustó mucho el sabor del pan. Horneado exactamente según la receta. Solo por alguna razón, el techo se hundió un poco durante el proceso de horneado. Aunque fue tan suave e incluso después de todas las pruebas. Se hundió casi media hora antes de estar listo. No abrí la tapa. ¿Puedes decirme qué pasa? La masa resultó ser muy hermosa, ligeramente manchada.
Cambié la cantidad total de líquido a leche + agua + yogur no espeso.

... por alguna razón, durante el proceso de horneado, el techo se hundió un poco ... La masa resultó ser muy hermosa, ligeramente manchado.
Cambié la cantidad total de líquido a leche + agua + yogur no espeso.

Oye. Algo no ha llegado desde hace mucho tiempo. La respuesta, por supuesto, llegó muy tarde))
Pero, cuando el techo del pan se hunde, independientemente de la receta, la causa más frecuente es una de dos razones:
1. Los líquidos resultaron un poco más de lo necesario. Esto puede deberse a que la harina no solo es diferente según la marca, sino incluso dentro de un fabricante de un lote a otro. Una cantidad diferente de gluten es un bollo diferente con la misma cantidad de agua. El hombre de pan de jengibre siempre debe estar controlado, y pellizcado, si es necesario, agregando un poco de harina, o viceversa, una cucharada o dos de agua.
2. La levadura es más que necesaria. Por supuesto, también son diferentes para todos los fabricantes y también en términos de actividad.
Pero en este caso, la razón es más probable que sea la primera que la segunda.

Horneado en la mitad de suero con leche, no se le agrega leche en polvo. Resultó ser un pan de verdad, los niños se lo comieron todo a la vez. Gracias al autor por la receta.

¿Alguien ha intentado hornear un pan en el horno de acuerdo con esta receta?

Excelente pan, crecido debajo de la tapa))) ¡la miga es suave y tierna, la corteza es delgada y crujiente!