Jamón de pollo y cerdo en jamonero Tescoma

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Jamón de pollo y cerdo en jamonero Tescoma

Categoría: Comidas frías y snacks

Ingredientes
Hombro de puerco	500 antes de Cristo
Pollo (carne de piernas)	500 antes de Cristo
sal	16-18 g.
Condimento para carne	2/3 cucharadita
Agua	100 ml.
Ajo seco	1 cucharadita b / diapositivas
Azúcar en polvo	1 cafetería l.
Gelatina (por si acaso, 0,5 h. L)	opción

Metodo de cocinar

• Me compré un maravilloso jamón Tescoma. ¡Resultó ser algo muy conveniente! ¡Un jamón muy sabroso resultó sin ningún costo físico!
• Entonces, por favor ama y favorece:
• 
• Se cortaron 300 g de carne de cerdo en cubos de 2x2. Además, elegí la parte en la que había grasa. Todo el resto de la carne, incluido el pollo, se cortó en una licuadora, pero no para papilla (simplemente no funcionó para papilla). Luego agregué todos los ingredientes restantes y amasé en la amasadora durante 10 minutos.
• Tengo el siguiente condimento para la carne:
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• Puse la mezcla de carne preparada con fuerza en el frasco de la jamonero y lo atornillé sin adaptador para preparar media ración. Solo necesita ser eliminado del círculo de presión. ¡Preparamos una porción completa!
• Ahora presionamos varias veces el mango rojo en la parte superior para apretar un poco la carne. Luego metemos nuestro jamón en el frigorífico. De acuerdo con las reglas de las instrucciones, el jamón debe mantenerse en frío para su maduración durante 48 horas. Lo dejé reposar durante 3 horas y lo puse a cocinar.
• Para cocinar, debe elegir una sartén de 14-14,5 cm de alto para que el nivel del agua sea de 13,5 cm.
• Aquí, mira, de esta manera el agua, como era de esperar, no llega al borde rosa en aproximadamente 1 cm:
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• Cocine a temperaturas de 75 a 85C. Me mantuve en 81-82C.
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• Siguiendo el consejo de Vera Doxy, cociné el jamón durante 3 horas. Puse el jamonero en agua fría y la cuenta atrás del tiempo de cocción empezó cuando el agua alcanzó la temperatura de 75ºC.
• Luego se enfrió en la misma cacerola, en agua fría, durante 40-50 minutos (al enfriar el jamón en agua fría, debe asegurarse de que el nivel de agua en la sartén sea el mismo que al cocinar, de lo contrario, el agua puede entrar y mojar el jamón. ). Luego vertió el jugo sobrante del jamón por los agujeros de la tapa (yo saqué unos 150 ml) y metió el jamón en el frigorífico durante la noche.
• Y utilicé con éxito un consejo más de Vera: si de repente tu jamón se atasca dentro, entonces no tires demasiado, simplemente se crea un vacío. Con el extremo puntiagudo del termómetro, lije ligeramente entre el jamón y la pared, morderá silenciosamente y podrá sacarlo lentamente. El matraz permanece limpio en general, nada atascado, solo grasoso y listo.
• Entonces, esto es lo que sucedió:
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• El jamón se corta fácilmente no solo con un cuchillo, sino también con una cortadora.
• 
• ¡Buen provecho!
• Para una imagen completa, sugiero ver el video:
• ¡Atención! El tipo del video no baña el jamonero completamente en agua, para que el agua no fluya por los agujeros. ¡Y luego drena, respectivamente, no el agua, sino el caldo de jamón!
• (Le expliqué esto, por si acaso, de repente le pareció a alguien ...) Muérdago por ejemplo ... )))))

Nota

¡Decir que soy feliz es no decir nada! ¡Estoy simplemente asombrado por el resultado! Ni siquiera pensé que podría cocinar fácilmente un jamón tan rico y de calidad. Y, por supuesto, para aquellos que todavía tengan dudas sobre "comprar - no comprar" este jamón, se lo recomiendo mucho, MUY !!!

en teskome después de 3 horas no conseguí jamón (composición de cerdo + ternera) la carne picada estaba cruda ..
las chicas se ofrecieron a comprobar si mi termómetro estaba marcando correctamente ... Recuerdo que debería haberlo hecho, pero hasta ahora no fue útil ... (medio frito hasta que esté tierno ... medio en el congelador ... .)
Hice todo según las reglas ... torcí la mitad ... corté el segundo finamente ... lo mezclé con un iixer con ganchos en los hilos ... luego lo puse en un frasco ...y por un día en la heladera ... hervida en algún lugar el agua de 7 mm no llegaba al borde rojo ... la flecha estaba dentro del triángulo rojo ... agua ... pero lo mismo se vertía .. en realidad, aunque no hierve, desaparece .. ... Estaba 100% seguro de que sería genial y lo cortaré a la mesa y kaaaak me jactaré del tipo de amante que soy ... sí, shchassss ...

Zhenya, realmente no recuerdo esta historia en todos sus detalles ... pero ¿podrías responderme dos preguntas?
Primero: ¿agregaste nitrito?
Segundo: dices que la temperatura se mantuvo dentro del triángulo rojo ... ¿dónde exactamente? Allí, de 75 a 85, una extensión de 10 grados. Trate de recordar con la mayor precisión posible cuál era la temperatura, e intentaré encontrar la razón del fallo, si quiere, por supuesto. ¿Bueno?

Len no lo agregó ... no lo tengo ...
¿¿¿necesito comprar???
primero llegó al final del triángulo ... encendí la potencia alta de una vez ... para que el agua alcanzara rápidamente la condición deseada ... luego la bajé y la flecha estaba en el medio ... estaba preparando ensaladas en este momento y controlé estrictamente el nivel del agua y la flecha ... en el medio .. exactamente pero...

Bueno, personalmente, soy alérgico a toda esta basura, así que no la uso.
Ahora entiendo lo que te pasó. No empezaste de inmediato. Lo más probable es que revisé los foros, leí mucho y pedí consejo, ¿verdad? Al final, en tu cabeza, a partir de todos estos consejos de personas que cocinan todo de diferentes maneras, obtuviste una verdadera mezcolanza, y en lugar de una receta específica, se creó una cierta imagen colectiva del jamón. Mira, no agregaste nitrito, pero por alguna razón pusiste el jamón en el refrigerador por un día para que "madure". Y debe madurar solo con sal de nitrito, sin ella simplemente no hay nada que hacer, no hay nada que madurar. En el folleto de Teskoma, las recetas contienen una determinada "mezcla de carne", ¿sabes qué es? Esto no es más que nitrito, por lo que se aconseja limpiarlo en frío durante 24-48 horas. Con esto resuelto. Más - más: ya he dicho que verifiqué muchas veces que el jamón, que no había sido enfriado de antemano, estará listo y ganará 72 grados en exactamente tres horas si se cocina a 78-80C, es decir, la flecha está en el medio, como por ti. Pero tu jamón está casi helado (en el frigorífico un día), y lleva mucho más de tres horas calentar toda esta masa de 11 cm de grosor y llevarla a 72C. Esta carne con nitrito ya está madura y no necesita tanto tiempo - la llevó en un par de horas a una temperatura de 60-65C dentro de la pieza y ya está segura, la química, "en la cara" del nitrito hará su trabajo y no dejará que la carne se eche a perder, e incluso viceversa le dará un sabor a salchicha y un color rosado y no tendrá ningún sabor crudo. El jamón natural solo necesita alcanzar los 70-72 C, de lo contrario resultará lo que sucedió.
Zhenya, druh, ¡no te enfades! Justo la próxima vez, cuando reúnas el coraje y quieras cocinar un jamón, no saltes a los foros, "arrancando las puntas", sino elige un autor, cuyo jamón te guste más y observa estrictamente la tecnología de cocción, porque la receta ya ha sido probada. por el propio autor, y cada uno tiene su propia tecnología, ya sea con o sin nitrito. ¡Y todo saldrá bien para ti, verás, no verás la edad de la voluntad!
Por el amor de Dios, no te ofendas por mí, no te voy a dar un sermón, es solo que tengo tantos radioaficionados detrás de mis hombros, sho mamadaragaya. Y también "sentido común y experiencia de vida", como dijo el profesor Priobrazhensky. Vaya, decidí alabarme amado.
Antes, todavía no entendía cómo podía pasar que algo tan sencillo como cocinar jamón (bueno, en realidad, lo mezclé todo, lo puse a hervir y "¡saludos, Monya!"), De repente caiga en tártaro, literalmente en lugar llano. Y solo por tu ejemplo, entendí lo que estaba pasando. Y hay una carrera con obstáculos en los foros, donde los "novatos del jamón" compiten entre sí, ¡quién aprenderá más y quién cocinará desagradable!
¡Y ahora lo lograrás, atvicha!

¡¡¡Hurra!!! ¡¡¡El primero se fue !!!! Clase !!!!

¡Sí, Xun, ya estoy haciendo la próxima magia!

[¡Lino!]

¡Lino! Y el jamón resultó - ¡hermosa vista!

.

[Elena Tim]

Elena Timy ¿dónde compraste el jamón de Tescom en Moscú?
¡El plato es solo una fiesta para los ojos!

¡Ya en el próximo conjuro!

Shaw, ese kilogramo ya se ha comido ??

[Elena Tim]

Elena Tim, ¡¡¡La belleza!!! Convencido !!! ¡¡Quiero uno, y con ella habrá menos problemas que con Beloboka !!

[Elena Tim]

Elena Tim¿Cuánto cuesta un juguete así y dónde comprarlo?

¡Una hermosa vista!

¡Gracias, Anyut!

¿y dónde compraste el jamón de Tescom en Moscú?

Lil, pedido en la tienda online "Art-ware". Pero ahora todavía no hay jamoneros.

Shaw, ¿ya se ha comido ese kilogramo?

Ese nooo, el próximo aguantará 48 horas. Terminaremos este. Y finalmente, ¡es tan delicioso que me temo que lo engulliremos muy rápido!

¡¡Quiero uno, y con ella habrá menos problemas que con Beloboka !!

¡Sí, Marinka, esto es cielo y tierra! Créame, ¡tuve la oportunidad de comparar!

[Tata]

¿Cuánto cuesta un juguete así y dónde comprarlo?

Tata, Tomé Artposud por 1130 rublos.

¡¡¡Qué maravillosa es ella !!!

Lil, esa no es la palabra correcta.

[Elena Tim]

Elena Tim, sino como su nombre. El presente

Šunkovar TESCOMA PRESTO, pero en las tiendas, solo "Jamón de Tescoma".

Lenka, ¡bien hecho! ¡Convencido de que la necesito!
Hoy llegué a nuestro Teskomu, a fin de mes prometieron que deberían estar a la venta, esperaré

¡¡¡bien hecho!!! ¡Convencido de que la necesito!

¡Tanyul, tómalo sin dudarlo! Te lo prometo, no te decepcionará, ¡al cien por cien!

Pongo mi identidad.

¿Y el pollo? ¿Picadora de carne o licuadora? ¿O piezas también?

Me puse el mío.

Vzhe? ¡Ibas mañana! No pude resistir, ¿verdad?
Así que yo también estaba agotado ayer, ¡hasta que Vera dijo que se puede cocinar en 2 horas! Bueno, me apresuré con un desliz! ¡Casi tiro la olla de la estufa!

Šunkovar TESCOMA PRESTO, pero en las tiendas, solo "Jamón de Tescoma".

En el buque de artillería ni siquiera está en el catálogo ahora Y no se busca por búsqueda

¿Y el pollo? ¿Picadora de carne o licuadora? ¿O piezas también?

Espera un segundo. No lo escribí claramente, ¿verdad? Aygul, desde 500g. Elegí la parte más grasa del cerdo y la corté en cubitos. Todo lo demás (200 g de cerdo y 500 g de pollo) se rompió en un bol de la licuadora.

¡Tenía muchas ganas de ir a la tienda de desayunos! Miré las tiendas en línea, ¡todas las desarmaron, no dejaron nada!

¡Ibas mañana!

Tyzh mostró - adelante y con la canción !!

¿Y cuál es el peso máximo de carne incluido, en Belobok hasta 1400 fueron a los ojos, pero aquí ???

En el buque de artillería ni siquiera está en el catálogo ahora Y no se busca por búsqueda

¡Maldita sea, no te reconocí! De alguna manera, siempre te cambias de ropa sin previo aviso, ¡y yo paso de un salto, no reconocible! ¿Eres real al no?
Sí, en Artposud ahora no está del todo, y en el catálogo también.

Lenus, lo tomaré tan pronto como aparezca, no quiero hacer un pedido, luego saldrá a tiempo, así que pagaré la mitad del costo de la entrega.

Tyzh mostró - adelante y con la canción !!

¡Sí, resulta que usted está tan motorizado como yo! Solo esperando el visto bueno, en un comienzo bajo, ¡a tope!

tope

¡Nuestra pose corporativa!

No lo escribí claramente, ¿verdad?

En el proceso de entender qué y cómo hacer, pongo las bases, por así decirlo, para que luego no piense, sino que
Otra pregunta. No tengo amasadora. ¿Qué amasar? ¿En una panificadora? Bueno, no con tus manos. No soy capaz de tal hazaña

¿Y cuál es el peso máximo de carne incluido, en Belobok hasta 1400 fueron a los ojos, pero aquí ???

Marin, Teskoy contiene 1 - 1,1 kg de carne. Tenía 1 kilogramo, así que después de agregar todos los ingredientes, no queda mucho espacio en el jamón. Debería haber permanecido a 1 cm del borde, pero tenía más. Entonces pensé que era posible empujar otros 100 gramos de carne. Pero debes concentrarte en 1 kg, puedes cien kilogramos, pero puedes 900 g.

¡Nuestra pose corporativa!

Aaaaaaaaa ... ¡qué verdad!

No tengo amasadora. ¿Qué amasar? ¿En una panificadora? Bueno, no con tus manos. No soy capaz de tal hazaña

Y aquí no puedo decirlo, Aygulchik. Se aconseja amasar manualmente durante 20 minutos. Y ni siquiera se me ocurrió el panadero. Bueno, pruébalo, luego lo dirás. ¿Tienes una cosechadora por casualidad? También puede interferir instalando un cuchillo de plástico.

Otra pregunta. No tengo amasadora. ¿Qué amasar? ¿En una panificadora? Bueno, no con tus manos. No soy capaz de tal hazaña

Cuando la pereza domina, entonces golpeo la carne picada en una panificadora, solo pongo un sombrero en un cubo.

[Leska]

Leska¡Eso es genial! ¡No habría adivinado sobre el sombrero, honestamente!

¿Y en un mezclador estacionario será posible mezclar? De lo contrario, también me estoy preparando mentalmente para un jamonero. Hay un cazo para los espárragos, hay carne, hay ganas de comer ... pero no hay jamón

¿Y en un mezclador estacionario será posible mezclar?

Ir, entonces soy una batidora, y quiero decir, llamándola amasadora, porque tiene suficiente poder para amasar una masa dura. Los mezcladores tienen diferente potencia. Y así queda inmediatamente claro que la amasadora es justo lo que necesita.

Tengo este jamonero en stock desde hace más de un mes, pero por alguna razón no tengo ganas de descubrirlo

más de un mes en stock

Eso es lo mismo ... ¿y después de eso? y no le dijo a sus amigos ...

Tengo este jamonero en stock desde hace más de un mes, pero por alguna razón no tengo ganas de descubrirlo

Estas bromeando ¡Hay algo así en casa, pero no se vuela el bigote!

¡¡¡Hurra!!! y hay un agitador !!! ¡Queda esperar el jamón! Y uh ...

[Vladzia]

Vladzia,

¿Y qué podría decir sin probarlo?

sin probarlo?

yyy ... sin probarlo, un silbato verde fue barrido en dos horas.

[Leska]

Leska, maldita sea, aumenta el rincón choy allí nakalyakala, no puedo distinguir de ninguna manera! ¡Y la curiosidad tiene sentido!

Haz una "cita" y verás. La nuera está de visita.

¡Aaaaa! Apenas alcancé la cotización, ¡y me ganaste!

Lena lo quiere '.............

Hoy llegué a nuestro Teskomu, a fin de mes prometieron que deberían estar a la venta, esperaré

También debes ir a la tienda, hacer el pedido. El jamón se ve muy apetecible y jugoso))

Lenok, nuevamente le preguntaste a otra lista de deseos. : girl_cray: No fue necesario. Belobok y yo lo hicimos, pero mi amistad con ella no funcionó.

Lena lo quiere '...

Ten un poco de paciencia. ¡Pronto, creo, estará a la venta en todas partes!

El jamón se ve muy apetecible y jugoso))

¡Ajá, bronceado, jugoso aaaa! Pero esto, por supuesto, depende de la carne. Dicen que la pechuga de pollo, por ejemplo, queda un poco seca. Y no solo tengo eso de las piernas, sino también un poco de cerdo graso. Así que resultó jugoso. Te mostraré de cerca cuál: