Jamón Wellington con salsa de pan

Jamón Wellington con salsa de pan

Categoría: Platos con carne

Cocina: Inglés

Ingredientes
Pierna de cerdo deshuesada	1,5 kg
sal	gusto
Pimienta negro	gusto
Para la prueba:
harina de centeno	500 g
Agua	300 g
sal	1 cucharadita
Azúcar	1 cucharadita
Para la salsa:
Pan blanco fresco	2 rodajas
Cebollas de bulbo	1 PC. (pequeña)
Clavel	2 yemas
Leche	2 vasos
Nuez de tierra	1/4 cucharadita
sal	gusto
Pimienta negro	gusto
Mantequilla	2 cucharaditas
Crema	1 cucharadita

Metodo de cocinar

• Enjuague el jamón, seque con toallas de papel, frótelo bien con sal y pimienta. También hago cortes y agrego sal allí también. Allí pide mucho ajo, pero no, no es necesario.

• Vierta la harina en un bol (bol), agregue sal y azúcar y vierta gradualmente tanta agua fría para hacer una masa plástica espesa. Me tomó 300 ml. La consistencia de la masa es como arcilla para modelar (de hecho, es en esta capacidad que la usamos), prácticamente no se pega a nuestras manos. No es necesario amasar durante mucho tiempo, unos tres minutos con una amasadora o cinco minutos con las manos.

• Divida la masa en dos porciones desiguales. Engrase el papel de hornear con manteca de cerdo o aceite vegetal. Extienda la parte más pequeña de la masa sobre papel en un círculo con un diámetro de unos 30 cm.

• Transfiera el papel con la masa a una bandeja para hornear o en una fuente refractaria, coloque el jamón encima.

• Extienda la masa restante en una capa más grande, cubra el jamón encima. Pellizque suavemente los bordes, humedeciéndolos ligeramente con agua. Bueno, no soy muy ordenado, pero lo intenté.

• Ponga la forma con el jamón en un horno precalentado a 150-160 grados durante 4-5 horas. Tengo un horno de convección, horneé durante 5 horas. Las primeras tres horas a 150 grados, luego 2 horas a 140 grados. Deje enfriar el jamón preparado sin quitar la masa.

• Cuando el jamón esté lo suficientemente frío, sácalo de la masa. Para servir, cortar en rodajas.

• Se recomienda servir salsa de pan con el jamón Wellington. Cortar la corteza del pan blanco y desmenuzar finamente la miga con las manos.

• Pelar la cebolla y espolvorear con los capullos de clavo.

• Vierta la leche en una cacerola pequeña, prenda fuego, hierva, ponga la cebolla, agregue la nuez moscada, reduzca el fuego a bajo y cocine por 30 minutos.

• Vierta el pan rallado en una cacerola, sazone con sal y pimienta al gusto, agregue 1 cucharadita de mantequilla y cocine por 20 minutos, revolviendo constantemente.

• Al final de la cocción, retire la cebolla, retire la sartén del fuego, bata su contenido.

• Agregue la mantequilla y la nata restantes y mezcle bien. Sirva caliente en una salsera separada.

Hora de prepararse:

5:00

Programa de cocina:

Horno

Nota

La carne resulta ser la más suave, lo que se llama "labios que se pueden comer". Si lo dejas por más tiempo, obtendrás una costra de color marrón dorado. ¿Quién necesita uno muy dietético? Limítese a 4 horas.
El sabor es muy delicado, con notas tangibles de pan, que se enfatizan con la salsa. Para los amantes de los sabores brillantes, puede parecer bastante soso, luego sírvalo con mostaza; también será muy apropiado.
¡Mira qué delicioso está!



¡Buen provecho!
La fuente de la receta es una serie de Cocina de los pueblos del mundo de Komsomolskaya Pravda, volumen 31 "Cocina británica"

[Svetlana]

Svetlana, un plato muy interesante. Gracias por compartir)

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, una receta muy interesante, y la carne es rosada. Y la salsa es interesante. : mail1: Gracias.

[Ángela]

Ángela, Tatyana¡Qué contenta estoy, chicas, de que hayan venido a verme!

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana!!!
Qué forma tan divertida de cocinar carne. ¡Solo una especie de vacaciones!
¡Y la salsa es interesante!
¡Me llevé la receta a los contenedores!
¡Estoy empezando a recopilar una selección para el Año Nuevo!

[Lenochka]

Lenochka, intentalo. La receta es larga, pero no molesta. Estoy hablando de carne, salsa, por supuesto, requiere atención, pero si no tienes suficiente tiempo, puedes prescindir de ella.

Y la salsa es interesante.

Los británicos suelen servir carne con salsa gravy.

Una receta muy interesante, tan inusual.
Solo quiero repetir. ¡Svetochka, gracias! ¡Muy original!

¡También muy interesado en la receta! ¡Muchas gracias! ¡Marcarlo!

[DonnaRosa]

Los británicos suelen servir carne con salsa gravy.

DonnaRosa, muy posiblemente. Realmente no soy un conocedor de la cocina inglesa. Además, hasta que compré el volumen de Cocina británica, estaba convencido de que los británicos no habían enriquecido la experiencia culinaria del mundo con nada más que filetes de sangre y pescado y patatas fritas. Pero resulta que tienen muchas recetas interesantes que se pueden adoptar. Y si el consultor de esta publicación, el chef de un restaurante inglés recomienda servir salsa de pan con jamón al estilo Wellington, entonces no veo ninguna razón para no seguir este consejo.
Elena Tim, Tumanchik, Estoy muy contento de usar sus recetas y estaré muy contento si usa mi

[SvetaI]

SvetaI,

La comida inglesa es abundante y el desayuno y el almuerzo son abundantes. No sé cómo se sirve este plato en particular, pero la salsa gravy es muy popular con la carne en todos los hogares. Los ingleses no pueden imaginar la vida sin él. Es muy sabroso, pero hay que cocinar mucho y mucho tiempo. A menudo compran confeccionados.

delicioso, pero hay que cocinar mucho y durante mucho tiempo.

A juzgar por mi libro, este es el lema de la cocina inglesa. No en vano cambiaron a bocadillos y otras comidas rápidas, las recetas largas no encajan realmente en la vida moderna. Esto fue antes, póngalo en una estufa de enfriamiento por la noche, listo para la mañana. Y ahora compramos gadgets especiales para imitarlo ...

[SvetaI]

SvetaI,

Multicooker no es popular en Inglaterra. Compré una panificadora Panasonic con un gran descuento y envío gratuito. Aman todo lo antiguo, las personas extremadamente conservadoras.