Jamón en jamonero (sencillo y sabroso)

Jamón en jamonero (sencillo y sabroso)

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
El cerdo no es gordo	1 kilogramo
Ajo	25 g
Sal de nitrito	18 g
Azúcar	2 g
Pimienta negra molida gruesa	2 g
Cardamomo	2 g
Pimiento rojo, dulce, pétalos	2 g
Manga o bolsa para asar

Metodo de cocinar

• Corto la carne en trozos de 3-5 cm, agrego especias.
• 
• Relleno el jamón y lo meto en el frigorífico entre 48 y 72 horas. Después del frigorífico, lo dejo calentar a temperatura ambiente durante 4 horas, y en una cacerola.
• Languido durante aproximadamente una hora a 50 ° C, luego aumento la temperatura del agua en la sartén a 80 ° C y espero a que la temperatura en el pan sea de 70 ° C. Apago la sartén.
• (el jamonero está en posición horizontal, elevado solo para controlar la temperatura)
• Lo pongo a enfriar bajo el chorro de agua
• 
• Después - por 12 horas (mínimo) en el refrigerador
• 
• Bueno, después de eso disfrutamos de la vista, el olor y, lo más importante, el sabor.
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El plato está diseñado para

910 g

Hora de prepararse:

3 h

Maxim, muchas gracias por la receta. Jamón muy apetecible.

Maxim, muchas gracias por la receta. Jamón muy apetecible.

¡De nada! Compartiré más recetas de salchichas.

[Máxima]

Máxima, Solo tengo una pregunta, pero ¿para qué? Después de todo, se usa un jamonero

Y la foto del frigorífico muestra otras salchichas en general ........

[Natasha]

Y la foto del frigorífico muestra otras salchichas en general ........

Natasha, la foto muestra que el jamón estuvo en el frigorífico durante 12 horas.

Y quiero aprender a hacer una salchicha que cuelga en el refrigerador. Maxim comparte la receta, solo la misma detallada.

Y quiero aprender a hacer una salchicha que cuelga en el refrigerador.

También me gustaría aprender a hacer una salchicha así.

¿USTED simplemente martilla el jamón sin remover la carne a las hebras clásicas?

[max-mmsv]

max-mmsv, Maxim, gracias por la receta! Lo llevé a la alcancía, a punto de hacer el jamón.
¿Ha intentado prescindir de un paquete? Compré un jamón así en la República Checa y no me gustó hacerlo en una bolsa, el jamón resulta estar todo doblado.

[Máxima]

Máxima, Solo tengo una pregunta, pero ¿para qué? Después de todo, se usa un jamonero

Corregido))) Ocurrió accidentalmente

Añadido el martes 15 de marzo de 2016 09:29 AM

¿USTED simplemente martilla el jamón sin remover la carne a las hebras clásicas?

¿No porque? no es carne picada.

max-mmsv, Maxim, gracias por la receta! Lo llevé a la alcancía, a punto de hacer el jamón.
¿Ha intentado prescindir de un paquete? Compré un jamón así en la República Checa y no me gustó hacerlo en una bolsa, el jamón resulta estar todo doblado.

Sin paquete, creo que todo el jugo se irá

[Máxima]

Sin paquete, creo que todo el jugo se irá

¿A dónde irá realmente? ¿Qué hay en una bolsa, qué hay en una trituradora? ¿Cuál es la diferencia? Tienes aquí Máxima, el jugo rebotó y permaneció en la bolsa, se volvió como gelatina cuando se enfrió. Si no fuera por el paquete, aún estaría en un frasco de jamón y se asentaría en la superficie de la salchicha.
Aquí la pregunta es diferente. ¿Se oxida el metal si se cocina sin bolsa? Eso es lo que le interesa a la gente. Simplemente no pueden formularlo.

Masha, Biovin viene a mí. Lo conseguiré, puedo compararlo sin paquete y en paquete (y con Tescoma al mismo tiempo), lo arriesgaré por ti.

Y la salchicha Máxima, crédito. También me encanta la carne de cerdo grumosa.

¡Marcador de recetas al cien por cien!
Y de los marcadores en la mesa ahora solo después de la publicación)

[Máxima]

Máxima, Me di cuenta de que estás poniendo el jamón en posición horizontal en la sartén? Si es así, ¿no se filtra el agua en la jamonería? y ¿qué aporta cocinar a 50 *? Quiero cocinar de acuerdo con tu receta, pero dudo que funcione. ¡GRACIAS por la maravillosa receta del jamón!

[enamorado]

enamorado, mira la foto, está en posición vertical.
Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha

(el jamonero está en posición horizontal, elevado solo para controlar la temperatura)

[Rarerka]

Rarerka, exactamente! aquí están las fotos engañadas))

Y me hice una pregunta de la foto: ¿por qué su jamonero no brilla en la parte superior? Vi un comentario que explica esto. Karoch, presté atención, así que recuerdo

[Ludmila]

LudmilaEn primer lugar, también eché un vistazo al jamonero y me sorprendió que no fuera brillante, pero con una especie de flor grasa, y leyendo más, ¡entendí por qué se veía así!

Y me hice una pregunta de la foto: ¿por qué su jamonero no brilla en la parte superior? Vi un comentario que explica esto. Karoch, presté atención, así que recuerdo

Lyudmila, eres "maravillosa", todos se darán cuenta. De hecho, el jamón languidece en posición horizontal.

[Máxima]

Máxima,, Oh

[Máxima]

Máxima, Me di cuenta de que estás poniendo el jamón en posición horizontal en la sartén? Si es así, ¿no se filtra el agua en la jamonería? y ¿qué aporta cocinar a 50 *? Quiero cocinar de acuerdo con tu receta, pero dudo que funcione. ¡GRACIAS por la maravillosa receta del jamón!

Lo coloco en horizontal, el agua no penetra, porque el jamón está en una bolsa. A 50 ° C, el jamón se vuelve más suave y, lo más importante, está saturado de aromas especiados.

Añadido el martes 15 de marzo de 2016 11:57 PM

¿A dónde irá realmente? ¿Qué hay en una bolsa, qué hay en una trituradora? ¿Cuál es la diferencia? Tienes aquí Máxima, el jugo rebotó y permaneció en la bolsa, se volvió como gelatina cuando se enfrió. Si no fuera por el paquete, aún estaría en un frasco de jamón y se asentaría en la superficie de la salchicha.
Aquí la pregunta es diferente. ¿Se oxida el metal si se cocina sin bolsa? Eso es lo que le interesa a la gente. Simplemente no pueden formularlo.

Masha, Biovin viene a mí. Lo conseguiré, puedo compararlo sin paquete y en paquete (y con Tescoma al mismo tiempo), lo arriesgaré por ti.

Y la salchicha Máxima, crédito. También me encanta la carne de cerdo grumosa.

Lo más desagradable es sacar el jamón del jamón sin bolsa. ¡No muy cómodo!

[Máxima]

Lo más desagradable es sacar el jamón del jamón sin bolsa. ¡No muy cómodo!

Wooooot, esa es una historia diferente.
Máxima¿Ha intentado cocinar sin paquete, al menos una vez? ¿Y este es el único inconveniente? ¿O son solo conjeturas?
Solo me estoy preparando para una reunión con Biovin, porque cualquier información es valiosa. Todavía me resulta difícil juzgar a este jamonero. Pero de mi salchicha Teskoma sale volando a la vez. Pero también cocino sin resorte que apriete la carne. Conseguiré Biovin, tendré que examinar el dispositivo, tal vez en Biovin sea posible sin un resorte. Ya es otro tema. No te inundaré más aquí.

[Máxima]

Wooooot, esa es una historia diferente.
Máxima¿Ha intentado cocinar sin paquete, al menos una vez? ¿Y este es el único inconveniente? ¿O son solo conjeturas?
Me estoy preparando solo para una reunión con Biovin, porque cualquier información es valiosa. Todavía me resulta difícil juzgar a este jamonero. Pero de mi salchicha Teskoma sale volando a la vez. Pero también cocino sin resorte que apriete la carne. Conseguiré Biovin, tendré que examinar el dispositivo, tal vez en Biovin sea posible sin un resorte. Ya es otro tema. No te inundaré más aquí.

Esto no es una inundación, es una discusión. Cociné sin paquete 1 vez, nada realmente aterrador, excepto que no era conveniente sacarlo (tuve que sacudirlo, y fue muy fácil sacar el paquete), bueno, parecía más fresco y seco. Y rechacé el teskoma. No me gusta el plástico, pero el de los lados blancos es muy grande (no cabe en la sartén) y rompe las bolsas.

[Máxima]

Máxima, Devolver fotos Gracias

[Máxima]

Máxima, Devolver fotos Gracias

Este servidor de fotos falló. Intentaré pensar en algo en un futuro cercano.

[max-mmsv]

max-mmsvGracias, todo esta arreglado