Jamón de pollo y cerdo en jamonero Tescoma

[Kolbasnik]

Kolbasnik, entonces no me pareció? Desplazo la carne con especias durante 1 hora en un marinador. No añado agua en absoluto. La carne se vuelve jugosa. Lo puse en Belobok y lo puse a cocinar. Y yo, siguiendo el consejo del Countryman, no aprieto mucho los resortes. El jamón se vuelve más jugoso. Pero nunca se desintegra, no cuando apretó fuertemente los resortes, nunca lo apretó. Ahora, después de tu explicación, me di cuenta de que el punto no está en la primavera. Y en la forma de preparar y cocinar la carne. Gracias por las aclaraciones. Me gustaría mucho que continuara dándonos recomendaciones útiles.

[Kolbasnik]

Basta con mezclar durante mucho tiempo hasta que aparezcan "hilos" blancos entre los trozos de carne, luego dejar madurar durante varias horas y el jamón estará listo.

¡Hurra! ¡Así que lo estamos haciendo todo bien! Y todavía me preguntaba por qué tan hermosos trozos de carne después de amasar en una batidora de masa se convierten en una masa viscosa filiforme. ¡Aquí, resulta, donde el perro hurgó!
Kolbasnik, ¡Gracias! Vera y yo estábamos seguros antes de que no se trataba de una permanencia prolongada, ¡pero tú lo confirmaste una vez más!
Bueno, iré a cocinar el próximo jamón.

[Elena]

ElenaLen, ¿y qué tipo de apego amasas y durante cuánto tiempo?

Más a la derecha

Me gusta mucho la forma en que amasa la carne picada. Pero también puedes usar un anzuelo, Vera lo usa con éxito.

Gracias, Lenok, estaba amasando carne picada con un gancho, no me gustó algo. Intentaré esto.

Y me desplacé por el marcador, probablemente lo encendí entre 6 y 8 veces. Amasado bien.

[Personas]

Oh, olvidé escribir la hora. Personas, Amasé durante 10 minutos a primera velocidad, como la masa. Ayer miré especialmente el proceso. En el minuto 6, la carne picada ya se ha vuelto muy "arrastrada". En el minuto 8, ya se había convertido en una masa viscosa y la consistencia ya no cambiaba, al menos, aparentemente a la vista. Por lo tanto, llegué a la conclusión de que no se necesitan más de 10 minutos de tiempo.

Chicas, ¿y qué les parece, quizás, y para las albóndigas manti se deberían amasar más en una batidora?

[kokoshka]

kokoshka, Lil, en manti - ¡de ninguna manera! Exprimirás todo el jugo de la carne y debe permanecer en la carne el mayor tiempo posible; de ​​lo contrario, la masa fermentará antes de que el manti esté listo. Pero para la chuleta picada, ¡ese lote es lo que necesita!

[Kolbasnik]

revuelva durante mucho tiempo hasta que aparezcan "hilos" blancos entre los trozos de carne

Kolbasnik, si no hay marinador y amasador, ¿de qué otra manera se puede amasar carne para jamón sin las manos? De alguna manera no quiero estar en una panificadora. O si es con las manos, entonces aproximadamente ¿cuánto tiempo?

Entiendo que Lena luego fue a hacerlo, pero definitivamente lo intentaré con chuletas.

luego fui a hacer

¿Qué hacer? ¿Manty il jamón?

[Qween]

Qween, Era demasiado vago para conseguir la amasadora, así que la mezclé con una batidora de mano con grumos de masa.

Escrito a mano 20 minutos.

[Omela]

Omela, ¡finalmente! Madre, ¿dónde has desaparecido? ¿Cómo está tu jamón?
¿O decidiste en secreto darle una reverencia con una receta separada, así que acechaste?

No soy yo quien falta, es el feo megáfono desaparecido ... Aaaaa ... El segundo día sin Internet. ((((comemos jamón, hoy es aún más sabroso que ayer.

comemos jamón, hoy es aún más sabroso que ayer.

¿Y fsёooo? ¿Y los detalles? ¡Al menos un par de impresiones!

A todos les encantó, pero experimentaré con la temperatura y el tiempo. 80 es mucho. EN MI HUMILDE OPINIÓN. No puedo insertar una foto, estoy escribiendo desde mi teléfono

Chicas, gracias por decirme cómo amasar carne picada.

Escribes, escríbenos sobre el jamón. Y enséñame una foto, por favor, te estamos esperando. ¡Tan interesante!

Experimentaré con la temperatura y el tiempo. 80 muchos

Cociné durante 2 horas a 76-77C. El resultado es un jamón denso y jugoso de un pollo. Y hoy sabe mejor que ayer.

Apliqué cúrcuma y pimentón, el color resultó ser divertido.

Yo sous vid cook pavo a los 65-70

Svetochka, un jamón muy sabroso.

Chicas, ¿cocinan con sal de nitrito o sal regular?

Tengo sal común. El extra más barato de la tienda.

Cociné durante 2 horas a 76-77C. El resultado es un jamón denso y jugoso de un pollo. Y hoy sabe mejor que ayer.

Apliqué cúrcuma y pimentón, el color resultó ser divertido.

¡Guauu! De hecho, ¡alegre!

Chicas, ¿cocinan con sal de nitrito o sal regular?

Tengo sal marina fina. No sé dónde conseguir el nitrito y no lo necesito. ¡Por qué química innecesaria, si resulta tan genial!

Sí, y por peso, 900 gramos de carne de ave resultaron ser 900 gramos de jamón. Agregué 100 ml de agua, vertí un poco menos de 50 ml de la trituradora después de cocinar.

Y me olvidaré de volver a pesar el mío, ¡cómo darlo de beber! Mientras se cocina, lo recuerdo, ¡luego lo olvidaré de nuevo!

Lino, con cerdo más encogimiento contracción - contracción estarán. Y la cantidad de agua drenada después de la cocción también será mayor.

¿Manty il jamón?

No tengo jamon
Y la olla de cocina se comió el manti .......

Hice 775 jamones con 500 de cerdo y 500 de pavo.

con cerdo, más encogimiento será.

Sí, ya lo noté en el último jamón. El jugo ha drenado aproximadamente 130-150 ml. Entonces el pájaro no se sienta así, ¿verdad?
Bien, escribamos: los pájaros están sentados ...

Bien, entonces escribimos: los pájaros están sentados ...

Se hincha o se hincha en el camino. Pero mi pájaro estaba congelado. Fui a la tienda, y no había comida fría, la rompieron, había un té festivo ... Volviendo con una bolsa que estaba rota y tomó sho estaba ... helada.

No tengo jamon

Y, bueno, sí, lo olvidé por completo, ¡lo siento!
¡Pero hay manti! ¡Bueno, esto es solo clase!

Experimentaré con la temperatura y el tiempo. 80 es mucho.

Amigo, ¿qué le pasa exactamente a tu jamón? ¿Por qué dices que 80C es mucho? Dryish, o qué, o qué?

Bueno, inicialmente mi cerdo no estaba grasoso y las pechugas de pavo también estaban bastante secas en sí mismas. Estaba confundido por una gran cantidad de líquido drenado, pero si no lo escurriste y lo enfrías con él y luego lo escurres?

Entonces habrá demasiado en los lados, me parece, y los bordes no serán tan uniformes. Tenía esto en Redmond. Tuve que recalentarlo nuevamente, perforar la bolsa y escurrir el líquido. Luego todo funcionó y el jamón se espesó, de lo contrario simplemente se desmoronó. Pero tal vez sea diferente en Tescom, no discutiré.

Vertí 200 ml y no vertí más de 50 ml, tenía 700 gr. pavo y 300 gr. pechuga de pollo

¡Entonces el pájaro realmente absorbe agua! ¡Una confirmación más!

Bueno, sí, es lógico. Bueno, entonces la próxima vez bajaré la temperatura.

¡Pero hay manti! ¡Bueno, esto es solo clase!

Espero que también aparezca el jamonero con mi loco deseo

inicialmente, la carne de cerdo no estaba grasosa y las pechugas de pavo estaban bastante secas.

Entonces todo está claro, la carne en sí está bastante seca y realmente deben cocinarse a una temperatura más baja. Además, como dices, ¡ya viste un pavo y quedó jugoso!
Hospad, aquí sin palitos, ¡no puedes entenderlo!

¡Yo quiero uno también!

Yul, sí, creo que pronto aparecerán en oferta por todas partes. Queda bastante paciencia.

Puse el segundo lote en el refrigerador durante la noche para marinar. Mañana cocinaré. Beat off no fue demasiado vago en la thermomix.

¿Mezclaste el primero o qué? ¿No te amasaste hasta el estupor?

Puse el segundo lote en el refrigerador durante la noche para marinar. Mañana cocinaré.Beat off no fue demasiado vago en la thermomix.

No, me gusta, ¡no era demasiado vaga en termómica! ¡Qué duro estás con nosotros, Ksyun, ten celos!

No bien, lo hice con las manos como suelo hacer con las salchichas. Y este es directo a la estupidez.)))
Yyy .. Si .. Trabajando duro ..

[Elena]

Elena, tu excelente jamón es de clase! ¡Es necesario "repetir" esto en Belobok!

Galya, jamón, con amasado de alta calidad y baja temperatura en cualquier jamonero saldrá ¡no lo dudes!

[galchonok]

galchonok, ¡Gracias! ¡Pruébelo por supuesto! Si eres amigo de Beloboka, entonces este jamón no irá a ninguna parte, ¡definitivamente funcionará!