Jamón de pollo y cerdo en jamonero Tescoma

¡¡Voy con un informe !! ¡Oh y delicioso!
Me gusto mucho !! Bueno, ¡no sabe nada a sabor de tienda!
Pero la próxima vez probaré las proporciones de carne picada y picada para cambiar. Quiero más carne en trozos.



Lenaaaa !!! ¡¡¡Gracias!!! ¡¡Delicioso!!

[Lena]

Lena, gracias por la receta !!!
Y yo estoy con el informe. Me gustó mucho el jamón, delicioso !!!
Tomé lomo de cerdo 500g. (cortado en trozos) y se hizo la carne picada de pollo (sin pechuga, solo cortar el solomillo en trozos) 500g, enrollarlo 3 veces. El jamón resultó ser denso, bien cortado.
Aquí está, delicioso.


El pollo era enorme, graso, la carne picada tenía 1 kg, por eso hoy cociné salchicha solo de carne picada, de 500 gr., Solo por 1/2 ración de jamón. Se para, se enfría.

Huska-Lyudmila, cocinamos a la misma hora ayer, y ahora con el informe juntos. Es un buen jamón, hermoso.

Chicas, dejen de burlarse de la gente, tengan conciencia, ahora mismo empezaré a masticar el monitor

Chicas, Lyudmila, Irina, ¡qué delicioso se ve! ¡Felicitaciones por su compra!

[NatalyMur]

NatalyMur, aún te queda un poquito y te comerás tu jamón.
Kara- Irina, ¡¡¡Gracias!!!

¡Ay, chicas, qué buenos compañeros! Solo quiero probar un trozo. Realmente no puedo esperar, también quiero hacerlo antes, pero aún necesito esperar antes de recibirlo. Iré a comprar carne mañana. Sí, pero de la carne congelada me pregunto cómo quedará y cuánta agua agregar.

[natushka]

y de la carne congelada es interesante cómo resultará y cuánta agua agregar.

natushka, No sé, lo hice con carne fresca.

[Lyudochka, Irishka]

Bueno, vobchem, volé desde la dacha de Mani Shumakherova. ¡Hola a todos de ella!
¡Fui yo quien rodó con éxito aquí! Dos informes a la vez, ¡pero qué! ¡No jamón, sino bellezas!
Lyudochka, Irishka, muchas gracias por los informes y confía en la receta! ¡Estoy muy contento de que te haya gustado!
Por cierto, Manka también hizo este jamón contigo. ¡Todos trabajaron al unísono!

Probaré las proporciones de carne picada y picada para cambiar.

Lud, lo hice de manera diferente. Y a la mitad, y en general, solo el 30% de la carne estaba molida, y también completamente en trozos. Todo sale genial. Acabo de notar que tu jamón tiene una pequeña rajadura, aunque el jamón todavía no se deshizo y se cortó muy fino. Estas roturas se producen si la carne no se ha amasado durante mucho tiempo y no se ha acumulado el número requerido de "hilos". Intenta amasar durante más tiempo e inmediatamente verás que el corte quedará liso, casi como en un jamón comprado y se doblará sin "romperse". Escribí esto por si acaso, de repente te será útil.

, y de la carne congelada es interesante cómo resultará y cuánta agua agregar.

natushka, Hago con carne congelada. Bueno, claro, lo descongelo antes de amasar. No hay diferencia con fresco. En realidad, prácticamente nunca tengo carne fresca en mi casa, simplemente porque compro mucha de una vez: 30-40 kg cada una, la corto y la congelo. En cualquier momento, tengo todo lo que necesito a mano. Lo principal es descongelarlo correctamente, y no habrá diferencia.

[Elena]

Elena, Amasé durante 10 minutos. Leí sobre hilos, pero probablemente no entendí de qué se trataba. Cuando se mezcla, la carne pareció volverse blanca y se convirtió en una masa total. Pero hilos ... el lunes haré el siguiente, intentaré entender de qué se trata.
Lenochka, gracias por la receta. ¡¡Delicioso!! Sería bueno corregir el color de alguna manera.

Gente, intente cocinar a 75C. El jamón se vuelve rosado. Pero, curiosamente, me puse rosa a 82 ° C. Verdad solo una vez.

Y Manka y yo te recordamos ayer. ¡Dice que tienes manos de oro! Por tanto, ¡no tengo ninguna duda de que finalmente conseguirás el jamón que deseas!

Oh, y mi temperatura era mayoritariamente de 82⁰ , y en un principio llegó a 85 en general. Tuve que sacar del quemador y cambiar a una temperatura más baja. A 75⁰ se deslizó muy rápidamente. Gracias lo sabré

Y Manka y yo te recordamos ayer.

Oh, ¿se trata de mí? Voy a buscar a Manyunya y le daré un signo más. Bueno, tú también, ¡asegúrate! (conmigo necesitas)

(conmigo necesitas)

¡Convenido!

¡Virgen, belleza!
Y el mío, en el frigorífico, empezó a cortarse uniformemente.
El color ciertamente no se compra en la tienda, sino para ese olor y sabor.

pero por ese olor y sabor

¡Así es!
Conseguí un jamonero, dejé de comprar "cualquier byaku" en la tienda.

Hola

En realidad, prácticamente nunca tengo carne fresca en mi casa, simplemente porque compro mucha de una vez: 30-40 kg cada una, la corto y la congelo. En cualquier momento, tengo todo lo que necesito a mano. Lo principal es descongelarlo correctamente, y no habrá diferencia.

Aprenda a descongelar correctamente

Aygulchik, Duc en la nevera! Si planeas cocinar algo mañana, hoy solo transfieres la carne del congelador al refrigerador, ¡FSE! Y descongela de la forma más correcta.

El color ciertamente no se compra en la tienda, sino para ese olor y sabor.

Y solo pensé, ¿por qué necesito sal de nitrito (en un programa médico dijeron que se acumula en el cuerpo y luego todo tipo de enfermedades), bueno, no hay color rosa, y está bien. Al final resultó que, tan bueno, lo principal es sabroso y sin byak.

¡Oh, no me digas, Ir! Huyo de esta química como una plaga. De hecho, comencé a cocinar todo esto yo mismo, porque solo me cuesta dos días seguidos comer la salchicha comprada, estoy cubierta de ampollas que pican. No sé si existe tal reacción al nitrito de sodio, o tal vez al carragenano, o tal vez a todos a la vez, porque no sabes por qué se hincharon allí. Entonces higo, higo ...
En cuanto a mí, el jamón casero no se ve nada mal, es hermoso de cualquier manera. ¡Con ella puedes decorar como quieras!

Algunas de las chicas intentaron agregar algunas cerezas congeladas y el color se volvió rosado agradable, esta vez olvidé probarlo en el siguiente lote

sal de nitrito (en un programa médico dijeron que se acumula en el cuerpo y luego todo tipo de enfermedades)

Esta sal se acumula si precipita y precipita si la carne picada enfriada se cocina inmediatamente. El ácido ascórbico también ayuda a descomponer el nitrito.

En general, no cocine el jamón del frigorífico, sino déjelo reposar a temperatura ambiente durante un par de horas. Bueno, también se debe observar la dosis de sal.
En mi humilde opinión

[Qween]

Qween, Lo leí, todo está claro ahora, gracias.

Elena, bueno, eso pasó - después de dos días de preparación, cocinando y esperando, cuando enfría, hoy probamos un jamón cocido según tu maravillosa receta, del cual tomé nota y no me arrepiento! Cociné en "Belobok". Resultó super sabroso !!! ¡Muchas gracias por la receta del jamón ahora en tus favoritos!
Py. Sy.-que aún no lo ha cocinado-cocine pronto: niña-si: y disfruta de su sabor !!!

¡Guauu! ¡Qué suave, encantador! Jugoso, ¿verdad? ¡Frio!
Galyun, me alegro mucho de que te haya gustado. Ya estoy sentado y pensando, ¿chtol identidad para agitar esto?
¡Gracias querida por tan halagadora reseña! ¡Estoy muy satisfecho!
Señor, ¿es realmente posible hacer una comida tan deliciosa en Belobok también ...
Esto es lo que significa, ¡los brazos salen del lugar correcto!

¡Qué suave, encantador!

Jugoso, ¿verdad?

: nyam: Len, ¡la palabra incorrecta es muy jugosa! El sabor es increíble, créanme, hay algo con lo que comparar (ya he hecho diferentes salchichas-jamón antes de esto)

Señor, ¿es realmente posible hacer una comida tan deliciosa en Belobok también ...

Sí, realmente lo compré hace poco, en enero, pero nos hicimos amigos de ella de inmediato, ¡con la "primera salchicha"!
Y, por supuesto, gracias a su receta muy detallada y comprensible, ¡resultó este delicioso!

¡Oh, voy directo! Muchas gracias! ¡Bien, bliiin!

Chicas, y si lo hacen en el horno, luego lo ponen en el agua, ¿un jamón, lo ponen en un bol? ¿O ponerlo bien?

[OlessyaLeslie]

OlessyaLeslie, corrígelo, no se necesita agua. La temperatura será baja, solo 75-80C.

[Elena Tim]

Chicas, y si lo hacen en el horno, luego lo ponen en el agua, ¿un jamón, lo ponen en un bol? ¿O ponerlo bien?

Quería hacer la misma pregunta, después de nuestra conversación examiné cuidadosamente mi horno y descubrí que la cuenta regresiva comienza a partir de 80 grados, por lo que tengo todas las posibilidades de cocinar el mismo delicioso entu Elena Tim, ¿y a tiempo tanto en el horno como en una cacerola?

Sí Louise, lo mismo.

[Elena Tim]

Elena Tim, gracias, pues hoy queda poco por hacer, juntarnos y por fin sacar un jamonero de la estantería y sacudir el polvo de un año y medio

Las chicas que compraron un jamonero en la tienda Posuda también quieren hacer un pedido, pero solo está disponible en esta tienda, y las reseñas no son mucho sobre esta tienda, todas están pensadas.

[Lenok,]

Estoy a punto de empezar a preparar este delicioso y tengo una pregunta. Lenok, dime, ¿no es necesariamente cortado en trozos de carne, picarlo en una licuadora? ¿La idea es no moler demasiado o puedes pasarlo por celdas grandes en una picadora de carne?
Realmente no quiero ir por una licuadora ... Cerca hay una picadora de carne y un picador de una licuadora de mano, pero es pequeño ...

Realmente no quiero ir por una licuadora ...

¡No vayas! Era demasiado perezoso para ir a la picadora de carne, así que lo licué. Todo estará bien, incluso con una celosía pequeña, incluso con una grande. Aún tendrá parte de la carne cortada en pedazos. Marish, no olvides amasar muy bien los hilos, ¡esto es lo principal! ¡Buena suerte para ti!

[Lenok.]

Gracias, Lenok. Definitivamente amasaré en Keshik durante al menos 10 minutos.
Todo, me fui, pero volveré

Bueno, eso es todo ... Le di la vuelta, lo corté, lo mezclé, metí todo en una jamonero y lo metí en el refrigerador, lo dejé madurar hasta la noche. El olor ya es impresionante
Encontré una olla. Como en ese dicho: "Encontré un hacha debajo del banco". Tengo una olla a presión Bekkovskaya ordinaria alta de 6 litros, así que cocinaré en ella esta noche

¡Vamos, Marish! ¡Estoy seguro de que lo lograrás como debería!

¡Lenk, volveré a verte con salchicha!

¡Delicioso, sí! ¡Jugoso! Lo hice estrictamente de acuerdo con la receta, como ordenó, gramo por gramo.

PD: Mi marido dijo que el jamonero es demasiado pequeño. Necesita comprar un segundo para hacer una porción doble a la vez.

¡Vaya, otro! Manyash, ¿tienes tiempo?
¡Y también dicen que tengo un motor en un solo lugar!
Pinky, clase! Manechka, ¡no tienes idea de lo contento que estoy de que te haya gustado!

Ingredientes
Paleta de cerdo 500 g.
Pollo (carne de muslos) 500 g.
Sal 16-18 g.
Condimento para carne 2/3 cucharaditas.
Agua 100 ml.
Ajo seco 1 cucharadita b / diapositivas
Azúcar en polvo 1 cafetería l.
Opción de gelatina (por si acaso 0,5 h. L)

¡Lino! Y no agregaste alcohol, ¿verdad?
En jamón, por supuesto, no en jamón.

Anh, ya sabes, de alguna manera no me hice amigo del alcohol. Al final resultó que, puedo olerlo en el jamón, a pesar de la pequeña cantidad. Tengo un jamón con coñac y hierbas provenzales, así que escribí en la receta que el sabor no es para mí. No tenía ninguna queja en particular, pero algo se interpuso en el camino. No agregué alcohol al resto de los jamones, simplemente porque lo olvidé y no lo consideré necesario. Y más recientemente agregué vodka y nuevamente la misma historia: algún tipo de sabor extranjero, bastante insignificante, pero aún está ahí. Entonces decidí que se debía al alcohol. Y no añadiré nada más a mi vida, realmente me impide disfrutar del jamón.

Lenochka, ¡muchas gracias por la receta!
Fabricado en Biovina.¡Me gustó mucho el resultado!

¡Guau! ¡Justo como resultó la imagen! ¡Felicitaciones, Lenus! ¡Tan impresionado con el resultado!

Lenochka, gracias por los elogios, ¡aprendí de tus recetas!
¡Gracias de nuevo por la ciencia!
Me gustó este jamón, ¡probablemente más que el resto!

¿Y por qué se le agrega alcohol al jamón, me faltó algo ...?

[mylik.sv]

mylik.sv, el jamón se ve fabuloso

Y por qué generalmente se agrega alcohol al jamón

Sí, hay muchas opiniones al respecto. Algunos dicen que conserva su color y otros que desinfecta la carne. Lo primero no es cierto, no noté nada de eso, y el segundo es cuestionable por la muy pequeña cantidad de alcohol. ¿Qué puede desinfectar allí con una cucharada? Entonces no estoy preocupado por él.

[mylik.sv]

mylik.svque hermoso jamón en la foto ... rosado ... milagro
Y también me acabo de comer un sándwich con el mismo jamón. No lo tengo tan rosado, sino delicioso ... Y tierno, como una salchicha. Lo hice con muslos de pollo y lomo de cerdo.
Lenochka, Muchas gracias por la receta, bueno, y por el gran impulso de comprar jamón Teskomovskaya.
Todavía no tengo foto, mi hijo se llevó la cámara. El suyo le fue robado (es bueno que él mismo haya sobrevivido ...), así que expropió el mío. Mañana bajará una cámara y capturará un delicioso
¿Qué más quería decir? Pesé todo estrictamente de acuerdo con la receta, pero la tapa de la jamonero apenas podía cerrarse y gran parte de la carne picada salió por los orificios de la prensa. El caldo se derramó un poco más de una cucharada. Es así como debería ser?