Jamón "Leche" en jamonero Tescoma

[Elena Tim]

Jamón "Leche" en jamonero Tescoma

Categoría: Comidas frías y snacks

Ingredientes
Cuello de cerdo	500 g
Filete de pechuga de pavo pequeño	500 g
Sal al gusto)	8 g
Azúcar	4 g
Vodka	1 er. l.
Leche en polvo	2º. l.
Gelatina	1h l.
Hielo	40 g

Metodo de cocinar

• Al final resultó que, hay muchas sutilezas en la preparación del jamón, es decir, están prácticamente en cada paso. Elena Tim, en principio, todo ya se ha descrito en detalle. Escribiré cómo lo hice.
• El primero es el método de corte. Todo depende del gusto. Corto el 50% de la carne en cubos, picado el 50% con una licuadora. Las posibles opciones son reducir o aumentar la carne picada.
• Yo no uso ajo, porque el niño come, la carne tampoco es grasa por lo mismo, entonces se puede decir que tengo una opción dietética.
• Agregue vodka a la mezcla, revuelva. En lugar de vodka, puede usar coñac o whisky, es decir, productos que contienen alcohol.
• Mezclar sal, azúcar, leche en polvo, gelatina. Último. Básicamente no es necesario, pero a mi hijo le encanta esta gelatina, así que lo puse.
• Moler el hielo con una licuadora, agregar la carne picada, secar la mezcla y batir. Aquí es donde entra la sutileza. Es necesario batir hasta que aparezcan \ "hilos \", es decir, elementos de conexión en la carne. Con las manos 20 minutos, en un procesador de alimentos con un accesorio de masa o gancho - 10 minutos. La carne picada debe adquirir una consistencia filiforme muy viscosa.
• Luego poner la carne picada en una jamonero, apisonar, cerrar la tapa, presionar varias veces el chulo rojo para apisonar un poco la carne picada y meterla en el frigorífico. Siguiente sutileza. El fabricante recomienda limpiar durante 48 horas, pero las personas experimentadas dicen que con una mezcla adecuada, estar bajo presión es suficiente durante 2-3 horas. Así que aquí todo queda de nuevo a tu discreción.
• A continuación, hay que coger una cacerola de la altura adecuada, unos 14-15 cm. Colocar en ella un jamonero, verter tanta agua fría que no llegue al borde rosado en aproximadamente 1 cm. Más adelante, la siguiente sutileza. El fabricante recomienda hervir el jamón a una temperatura de 75-85C durante 2 horas. Pero, nuevamente, empíricamente, llegué a la conclusión de que puede usar una temperatura más baja, es decir, 70-75 ° C y cocinar durante 2.5-3 horas al mismo tiempo.
• Al final del tiempo de cocción, retire el jamón, colóquelo con cuidado bajo un chorro de agua fría, evitando que entre agua por los agujeros. A continuación, vierte agua fría en un cazo, devuelve el jamón y deja enfriar durante 40-50 minutos. Luego saca el jamón del agua, dale la vuelta y escurre el exceso de jugo formado en el interior por los agujeros de la tapa. luego refrigere por 12 horas para madurar. Puedes, por supuesto, y menos, pero resulta más sabroso si lo sostienes por más tiempo.
• Luego retira el jamón del jamón y disfruta del sabor.

El plato está diseñado para

Rendimiento 770g

Sluuush, Ksyuh y el choyto en el cha es tan oscuro que es un pavo, ¿verdad? ¡Se ve tan lindo! ¡Excelente! Finalmente, también canceló su suscripción. Y luego, creo, ¿qué es nuestro pequeño Malchik sentado en una emboscada y de ninguna manera muestra su jamón ante nuestros ojos brillantes?

Lenchik, cerdo oscuro, en escabeche para barbacoa. Ahora corto el segundo, voy a hacer una foto.
shl. el gato se ha apegado, huele como un olor, no es él mismo.

Ksyusha, bueno, ¡es muy hermoso!

[Olga]

Olga, Lo miro y lo admiro ... lo hemos comido hace mucho tiempo.

Suma go, esto es jamón ... me siento muy sabroso
Parece que es hora de que quiera este jamón ...

Marish, ¡asegúrate! Ahora acabo de cortar el segundo, te puedes volver loco, que delicia. Lamí toda la tapa.))

¿Dónde puedo conseguir este milagro?

[Olga]

Olga, Lo miro y lo admiro ... lo hemos comido hace mucho tiempo.

Sí, este es un producto muy extraño: desaparece a la velocidad de la luz.
¿Para qué sirve? Probablemente para la temporada de playa ...
Es hora de hacer algo al respecto.
¿Debo ir a amasar un poco de relleno para mí?

Este producto tiene una gran demanda. Aquí es donde todos quieren: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1429.new;topicseen#new

desaparece con la velocidad de la luz.

Palabra incorrecta, ahora sírveles jamón todos los días.

Gracias, fui a leer

Así es como es de noche, así que tú y Lena están tentados a preparar otro sabroso manjar. Solo tengo tiempo para seguirte y suscribirme a temas.
Jamón impresionante!
La receta robó

Ahora acabo de cortar el segundo

¿Cómo es el segundo taku? ¿Qué hiciste?

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escribir, vi, Shura, escribir ¡Sierra! (desde)

¿Qué hiciste?

Con cuello de cerdo y muslos de pollo. Le di una paliza a gru en la Thermomix. Resultó como una salchicha.

¡Aquí vamos de nuevo! No tuve tiempo de comprar la sandwichera de Shtebu, pero aquí hay una nueva lista de deseos. Chicas, ¿no pueden ponerla en la olla a presión de Shteba y ajustar la temperatura? ¿O necesariamente en una cacerola normal? Tengo una estufa eléctrica y de alguna manera no quiero cocinar en ella durante 3 horas. Y no lo he abierto en mucho tiempo. Entonces, mira, y las ganas de comprar desaparecerán, ¿eh?

[Ksyu]

El fabricante recomienda limpiar durante 48 horas, pero las personas con experiencia dicen que con una mezcla adecuada, estar bajo presión es suficiente durante 2-3 horas.

Ksyu, Me pregunto, ¿cuánto tiempo aguantaste?

Mi jamón todavía está en la caja ...

Mistletochka, ¡qué hermoso y qué delicioso!
¡Debéis ser gemelos con Elenochka!

[Ksyusha]

Ksyushagracias por otra salchicha explicación del proceso
Reuniéndome en una pila, preparándome para mi hazaña de salchicha y jamón

[chicas]

chicas, solo te estás burlando al mostrar jamones tan elegantes, al menos iré a cargarlo con los lados blancos, tal vez algo funcione para viajar

[Chicas, Melchik]

hermosamente creo directamente que es muy sabroso

por tecnología de cocción. Chicas, Melchik, qué piensas: si nuestra temperatura es de solo 70-80 grados en Precalentamiento en multicocina (como declaran los fabricantes, no lo medí), ¿es posible poner una jamonero en una multicocina con la tapa abierta en Precalentar? Con la tapa abierta, ¿estará a esta temperatura (apta para cocinar jamón)?

Chicas, muchas gracias por tus amables palabras !! El jamón queda realmente delicioso. Y con esta unidad, por lo que en general la belleza, todo se hace de manera muy simple. Compra, no te arrepentirás.

Este se mantuvo en el frío durante 5 horas, el segundo (te lo mostraré hoy) - 12. Para mí, decidí quedarme en la segunda opción. Además, le gané al segundo en Thermomix, resultó en estructura, como en un video publicitario, como una salchicha. No podrá cocinar en multicocina, incluido Shteba. Con la tapa abierta, no gana temperatura.

[Omela]

Omela, gracias por la receta!
Ya en los marcadores. ¡El corte es impresionante!

[Svetlana]

Svetlana,

[Oksanochka]

Oksanochka maravilloso jamón. Sin ajo y con leche, probablemente tenga un sabor muy delicado, a la mitad de mi familia no le gustan los chanks (_huele) Ya probé con Lenin, tu próximo. No tengo jamón de Tescoma, pero lo hice en Redmond, todo salió bien.

[Tata]

Tata, ¡Gracias! Sí, puedes hacer jamonero en cualquiera. Lo principal es luchar bien. Golpeé a este con mis manos. No le pongo ajo y especias, el niño no come. Olfatea todo.)) Y sal a tu gusto, alguien puede no ser suficiente. Ella dedujo su norma empíricamente.

[Omela]

Omela, muchas gracias por la historia detallada sobre el jamón. Parece muy natural. Definitivamente compraré un jamón así tan pronto como aparezca.

¿Y qué vale esta basura?

Tomamos 1130 parece

[Oksanochka]

Oksanochka maravilloso jamón. Sin ajo y con leche, probablemente tenga un sabor muy delicado, a la mitad de mi familia no le gustan los chanks (_huele) Ya probé con Lenin, tu próximo. No tengo jamón de Tescoma, pero lo hice en Redmond, todo salió bien.

Y en Redmont también estás 3 horas a 80 g. ¿cocido?

Cocino en paredes blancas en MV Radik durante 3 horas en una olla de cocción múltiple a 80 ° C.
Una vez lo hice a 75 * C a las 4 en punto, que tampoco está mal, pero como el resultado es prácticamente el mismo, elegí una opción más rápida para mí.

¡Gracias!

Tomamos 1130 parece

Exactamente ...

Y sal a tu gusto, puede que no sea suficiente para alguien

Yoksel, y tengo 18 gr. lupanula ...

Es bueno correr, ya veremos ...

Este se mantuvo en el frío durante 5 horas, el segundo (te lo mostraré hoy) - 12. Para mí, decidí quedarme en la segunda opción.

Evan como !!!

Y simplemente metí mi jamón en el refrigerador y lo hice un bolígrafo durante 48 horas, no tengo prisa, no me lo como ...

Solo los que lo padecen no sabrían que el decapado se puede hacer durante un período de tiempo más corto ...

[Omela]

Omelay ¿qué puede reemplazar la leche en polvo? Iré a comprar algunos pavos y quiero hacer tu belleza.

[Lerele]

Lerele, pero nada puede reemplazar. Intente congelar la leche en lugar de agua.

Kroshik, no tienes conciencia. Iré a la llamada de tvAm de mi esposo, susurraré sobre el refrigerador.))))

Ksyusha, jamón - ¡¡¡hermosa vista !!!! Gracias por la tecnología detallada. Voprosik, no encontré tal jamonero en la discusión de su enlace. ¿En qué se diferencia fundamentalmente de Beloboka?

Ira, gracias, en principio, es de plástico y se usa sin bolsas y solo estando parado en una olla con agua. Se discute en nuestra trivia de cocina.

Chicas, ¿no pueden ponerla en la olla a presión de Shteba y ajustar la temperatura? ¿O necesariamente en una cacerola normal? Tengo una estufa eléctrica y de alguna manera no quiero cocinar en ella durante 3 horas.

Entonces tengo una estufa eléctrica. Me quedaré al margen, escucha, ¿quién puede pensar en algo?

Yo no uso ajo porque el niño come, ....... Agregue vodka a la mezcla, revuelva. En lugar de vodka, puede usar coñac o whisky, es decir, productos que contienen alcohol.

¡súper!
Primero salivé la imagen, luego, hasta las lágrimas, sentí la receta
Ksenia, y a falta de jamón, ¿cómo salir de la situación: hervir en un tetrapak en agua hirviendo o en una bolsa de vapor?

[Tatyana]

Tatyana, ¡Gracias!

Aquí Anya cocinaba en una taza con mancuernas (como suena ... ¡¡¡una canción es recta !!!!): https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4095.0.

¡Decir ah! solo anteayer le di ambas tazas a la dacha ... y dejé las mancuernas, pero son de hierro fundido monolítico sin panqueques, excepto para aplanar un pollo ... ¡bum, piensa!

boom piensa!

donde los nuestros no desaparecieron !!!

[Oka-Tatiana]

Entonces, Oka-Tatiana, ¡que no cunda el pánico!
Se toma un tetra pack, se lo empaca en bolsa herméticamente, pero sin aire, materias primas, se lo pone todo en un tetra pack, se cierra bien el segundo lado con un cuadrado, se lo pone en una cacerola, se lo llena de agua fría antes de llegar al tope de 1 cm, se tapa con una tapa de tamaño menor que la sartén, encima mancuerna ....
Por supuesto, la forma no será tan uniforme, pero esto no afectará el sabor.
Por supuesto, puede intentar estar de pie, luego puede prescindir de una bolsa y la forma será más bonita, pero debe pensar en la estabilidad de la estructura.

Aquí Anya cocinaba en una taza con mancuernas (¿cómo suena ... canción directa !!!!)

Sí, fui yo quien hizo la taza con mancuernas. Ahora puedo dar consejos sobre cómo cocinar mancuernas, por ejemplo, cómo ponerlas una encima de la otra correctamente para que los panqueques no se peguen después de cocinarlos.

Está bien, Tatiana, ¡que no cunda el pánico!

A menudo horneo o cocino carne en una bolsa, luego la pongo debajo de la prensa durante varias horas en la misma bolsa. Está presionado para que ¡guau! Hace un par de meses, el rollo de pierna estaba tan comprimido que apenas lo cortaba con un pie (la piel de cerdo le da fuerza). Entonces, si lo desea, pero no hay un plato adecuado, entonces el jamón se puede cocinar en una bolsa sin carga y luego presionar.

Después de todo, la salchicha picada simplemente se cocina en un frasco, y flota en el líquido, y luego se para, se enfría y absorbe casi todo el líquido nuevamente, y es tan denso que se corta con un cuchillo. Y todo esto sin carga, solo hay que batir bien la picada.

Anya, Olya, Ksenia, gracias, queridos míos, por la mano amiga, ¡que no nos dejáis eludir con el pretexto de no comernos un jamón!
He probado en mi historia, según otras recetas, tanto el tetrapak como un molde de silicona con agua en una bandeja para hornear, pero de alguna manera estaba un poco seco.
y que, verter agua fría? y yo - agua hirviendo ...

Bueno, en general, no sé si lo hice. Metí todo en Belobok según la tecnología. Lo aspiro en una bolsa y cocino a 65 grados durante 5 horas. Bueno, como último recurso, solo obtiene carne picada con la tecnología Su-vid. Entonces les informaré.

bueno, como último recurso, solo obtiene carne picada con la tecnología Su-vid

Choy algo para el jamón y cógelo. Está presionado en Belobok. ¡Todo debería estar bien!

[Tatyana]

y que, verter agua fría? y yo - agua hirviendo

Tatyana, de qué estás hablando ?? ¿Sobre la carne picada? ¿O del agua con la que se vierte el jamón?

¡Frío! Solo frío. Y caliéntelo gradualmente, y no más alto de 80 * C, de modo que adentro en el momento de preparación fuera 72-75 * C.
Vaya al perfil de la Salchicha, hay recomendaciones sobre tecnología.

Lo aspiro en una bolsa y cocino a 65 grados durante 5 horas.

¿No es un poco de 65 * C?