Jamón de pollo y cerdo en jamonero Tescoma

Oh, estoy tan contento, tan contento !!! Dios mío, que lindo es, ¡eh!
Marishka, ¡felicidades por un delicioso jamón! ¡Esperaré con ansias la foto!

¡Finalmente probé mi Teskuy! Elena, hice jamón según tu receta, ¡resultó muy sabroso! Tienes una buena clase magistral. Solo para darle color, agregué un poco de puré de remolacha. Ayer, por cierto, me abastecí de este puré de remolacha, lo ralle y lo congelé en un molde de hielo. En mi opinión, es muy conveniente, en cualquier momento puede obtenerlo y usarlo en jamón.
Hoy quiero intentar hacer jamón de pavo: pechuga y piernas.

¡Lo que queda de mi primer jamón!

[telez]

telez, deliciosamente tan encantador! Felicitaciones por el jamón fresco

¡Gracias!

¡Finalmente probé mi Teskuy! Elena, hice jamón según tu receta, ¡resultó muy sabroso! Tienes una buena clase magistral. Solo por el color, agregué un poco de puré de remolacha. Ayer, por cierto, me abastecí de este puré de remolacha, lo ralle y lo congelé en un molde de hielo. En mi opinión, es muy conveniente, en cualquier momento puede obtenerlo y usarlo en jamón.
Hoy quiero intentar hacer jamón de pavo: pechuga y piernas.

¡Lo que queda de mi primer jamón!

Qué jamón más interesante. ¡Inusual, colorido, encantador, en resumen!
Larissa, ¡muchas gracias por el reportaje fotográfico y por los elogios!
Sabes, noté que el puré de remolacha no colorea el jamón de manera uniforme, y resulta tener un color muy interesante. Hice esto y lo llamé "Pink Marble", ¿probablemente lo viste?
Ahora quiero de alguna manera intentar pintar con jugo de cereza, ¡dicen que resulta muy bien!

¡Entonces el jamón comprado en la tienda también tiene un color desigual! Algunas piezas son más rosadas, incluso rojas. Y el amarillo de mi foto es gelatina, da ese tono.
¡Creo que puedes experimentar y experimentar!

¡Así es! Esto es lo que hago habitualmente. Interestingoooo!

¡Y ya sabes, la bandera está en tus manos! ¡Y usaremos los resultados y recordaremos con una palabra amable!

¡Convenido!

Oh, también compartiré una historia sobre una olla de jamón (¿no te ganarás por una inundación?). Todavía no he comido jamón, y mientras leía Temki, me encargué de la castrohive. Miré los para cocinar espaguetis y espárragos. Y luego resultó que eran demasiado estrechos (¿no lo dijiste?). Entonces apareció mi teskomochka, pero como la cocina estaba siendo reparada, no pude intentarlo y seguí pensando en el castrohive. Probablemente pensé durante mucho tiempo dónde llevar y qué adaptar, pero luego llegaron las vacaciones de junio. Nuestra familia se reunió con carpas por la naturaleza. Había mucha gente y decidí llevarme la sartén vieja de mi madre. Lo desenterré en el balcón. Es bastante grande, me lo dio mi madre cuando nos mudamos. Solía ​​encurtir repollo en él, hasta que compré una tina. Regresamos de la naturaleza, comencé a lavar la sartén y encontré ... ¡¡¡Es perfecto para jamonero !!! ¿Y cómo no me di cuenta antes? Se trata del día. Tengo una estufa de vitrocerámica, las ollas deben tener un fondo plano, y pensé que esta olla con un hueco, como solían ser todas las ollas soviéticas. ¡¡¡Y ella es pareja !!! Me pasó una gran alegría. Resulta que para encontrar algo que necesita, no tiene que hurgar en Internet y en las tiendas, solo mire en los contenedores.

Resulta que para encontrar algo que necesita, no tiene que hurgar en Internet y en las tiendas, solo mire en los contenedores.

¡Pralna! ¡Palabras de oro! Yo también, en mi casa, descubrí inesperadamente dos vasijas adecuadas a la vez. Es muy conveniente si de repente uno está ocupado.Por lo tanto, no tuve que correr por las tiendas en absoluto. Y por qué gastar dinero extra, si de todos modos, con un deseo muy fuerte, puede encontrar un carrete adecuado en casa.

Leí, leí :)), ¿por qué no le agregas pimentón? .. Estoy esperando, hice una pechuga de pollo, el pimentón no hierve, da un color rosado.
probado pimentón ahumado.)

[Angélica]

¿por qué no agregar pimentón?

Angélica, por supuesto, por qué no. Pero pensé que el pimentón no daría un color rosa, sino un color rojizo. ¿No? Aunque Olya Ukka, si no me equivoco, agregó pimentón, dice que le gustó. Debemos intentarlo también.
Ángel, ¿el pimentón ahumado tiene un sabor diferente al habitual? Simplemente nunca lo probé.

Oh, también quería agregar pimentón, pero no por color, sino por gusto. Pero lo olvidé, y luego le eché especias y decidí que el pimentón sería superfluo.

Resulta muy hermoso con pimentón, especialmente si no es pequeño, yo mismo no molí pimientos secos dulces muy rojos: la belleza resultó

y luego le echó especias y decidió que el pimentón sería superfluo.

Sí, lo principal aquí es no exagerar. Da la casualidad de que se mezclan muchas especias diferentes, cada una de las cuales es muy sabrosa y aromática, pero juntas en el sabor representan una verdadera confusión y ya no se sabe qué se agrega exactamente.

pimiento dulce seco - la belleza resultó

¡Yo represento!

Oh, y probablemente necesite un dispositivo así. Voy a google.

[GuGu]

cuando compré este
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1429.0

GuGu , escribió que es muy sentido.
cuando lo abrí .. huele muy bien, humo.
por primera vez agregué un poco de color, sin olor.
en el segundo, ya agregué 1.25 ml cada uno (esto está escrito en la cuchara medidora :)) 2 veces - para 1200 pectorales :))
apareció el color, el olor ... Realmente no lo he sentido todavía.
mi pimentón es dulce.
Lo intentaré otra vez :))

Oh, y probablemente necesite un dispositivo así.

¡Por supuesto que sí!

apareció el color, el olor ... Realmente no lo he sentido todavía.

Pues bien, entonces, cuando aún logres un aroma ahumado, pito, por favor, para que sepas cuánto poner en el futuro, si de repente me encuentro con el mismo. ¿Bueno?

Si,
ahora estoy canalizando carne en una caricatura espolvoreada 2.5 .. huele :))
Escribiré sobre el jamón, estoy interesado en mí :))

Chicas, y si pones el jamón en el horno a 75 grados, ¿necesitas quitarle el anillo con el termómetro? ¿O puedes dejarlo así?

Yo no disparé ...

¡Gracias!

[Elenium]

Eleniumsi lo haces en el horno, es mejor poner la temperatura a 80C. Y mire el termómetro de Tescom, déjese guiar por él. Porque puede haber discrepancias.

Sí, yo lo entiendo. ¿Y también durante 2 horas?
¿Puedes guardarlo en el frigorífico solo 3 horas? ¿O un poco? ¿Cuál es el significado de exposición durante 2 días?
¿Puede, por ejemplo, poner el temporizador en el horno en una hora para que esté listo a las 7 am? ¿O quieres que el jamón esté frío cuando empieces a cocinar?
Perdón por tantas preguntas

¿Cuál es el significado de exposición durante 2 días?

Lo guardé durante 3 horas y casi 48. No vi ninguna diferencia en el resultado final

ajuste la temperatura a 80 ° C. Y mire el termómetro de Tescom, déjese guiar por él.

Eso es exactamente lo que hice ...

¿Y también durante 2 horas?

Horneé durante 3 horas ...

¿Cuál es el significado de exposición durante 2 días?

Por lo que tengo entendido, 2 días es si usa sal de nitrito. Probé tanto con ella como sin ella. Me gustó más con sal. Ella realmente le dio al jamón el sabor del jamón. Además, después de cocinar el jamón a los 2 días fue mejor que a las 12 horas. En otras palabras, después de enfriar, el jamón aún madura en el refrigerador. Es cierto que no horneé, sino que cociné en una caricatura.

¿Y también durante 2 horas?

No tiene sentido conservarlo durante menos de tres horas. ¡La temperatura dentro de la pieza alcanzará los 72C deseados solo durante este tiempo!

¡Muchas gracias! Lo tengo.

¡Queridas damas! ¿Alguien ha intentado amasar carne picada en una panificadora? Una buena amasadora planetaria es de al menos 5-6 t. Gracias.

[Kriogenik]

Kriogenik, No amasé en la batidora de masa, pero intenté amasar con una batidora de mano ordinaria, y la más económica, accesorios de gancho y resultó bien, noté la aparición de hilos blancos

Chicas, finalmente, también me convertí en dueña de una jamonera, ayer cociné la carne según la receta, batí (si se puede llamar así) la carne en una licuadora por 15 minutos, luego cargué todo en una jamonero y lo metí en el refrigerador, ¿cuánto mejor guardarlo en el refrigerador? Alguien escribe durante 3 horas, alguien 12, de acuerdo con las instrucciones en general 48, entonces, ¿cuánto es mejor conservar? Y una pregunta más, ¿es mejor cocinar en una olla de cocción lenta o todavía está en una cacerola?

[Andrei]

¿Alguien ha intentado amasar carne picada en una panificadora?

Andrei, por supuesto, puede hacerlo en una panificadora, pero tendrá que ayudarla todo el tiempo con una espátula. En la amasadora, la carne picada no saldrá a ningún lado de la boquilla, y en la panificadora la cuchilla gira en un solo lugar y, si no la sigues, la carne picada se mezclará mal. También debe lavarse a fondo para obtener los mismos "hilos", venas delgadas, que unirán los trozos de carne. Probablemente, en vista de la falta de una amasadora, es mejor usar, como escribió Louise, una batidora de mano, accesorios para masa. Puede amasar con las manos, es simplemente duro: amase la carne picada durante 15-20 minutos a mano.

en una licuadora batir (si se le puede llamar así) la carne durante 15 minutos

Tanya, en el tazón de la licuadora, ¿son como cuchillos o qué? ¿Lo hiciste sin piezas?

Alguien escribe 3 horas, alguien 12, según las instrucciones en general 48

Personalmente, no noté ninguna diferencia. Algunas de las chicas ya han escrito sobre esto. Entonces, no me molesto más y lo pongo a cocinar de inmediato. Pero, por supuesto, te resultará interesante experimentar con el tiempo. Tal vez disfrute de 48 horas de exposición más que, digamos, 3 horas o ninguna exposición.

¿Es mejor cocinar en una olla de cocción lenta o todavía está en una cacerola?

Es una cuestión de preferencia personal. Si su multicocina puede funcionar con la tapa abierta y al mismo tiempo mantener una temperatura constante del agua entre 75-80 ° C, entonces al jamonero no le importa en qué se encuentre: en una cacerola o en una multicocina.

[Andrei]

Andrei, Amasé en HP, realmente es necesario seguir y ayudar con una espátula, pero para mí no es crítico, en mi HP se mezcló con los hilos del programa "Noodle Dough" durante 12 minutos.

Q.E.D! ¡Gracias, Gulechka!

Siempre me complace ayudar en todo lo que pueda, queridos

[Elena Tim]

Elena Tim,

Tanya, en el tazón de la licuadora, ¿son como cuchillos o qué? ¿Lo hiciste sin piezas?

No, no con cuchillos, batir para hacer masa, hice carne 50/50, mitad carne picada, mitad carne, hoy en cuanto llegue a casa del trabajo lo pondré inmediatamente a cocinar, lo probaré en la estufa, y luego veré cómo funciona y experimentaré.

no con cuchillos, batidores de masa

¡UN! ¡Así que esto es una cosechadora! ¡No entiendo!
¡Aquí hay otra buena idea para aquellos que no tienen amasadora!
Tanya, gracias!

Andrei, puedes, por supuesto, y en una máquina de pan, pero ella tendrá que ayudar todo el tiempo con una espátula.

¡Gracias! Pregunté por el futuro, todavía no hay jamonero.

¡Sí, para nada! ¡La información útil nunca es superflua!

¡UN! ¡Así que esto es una cosechadora! ¡No entiendo!

Batidora con bol giratorio, a modo de amasadora. De todos modos, en él hay que retocar la carne de los bordes al centro para que todo quede bien mezclado, no sé si me salieron cuerdas, pero la carne picada se volvió muy elástica y pegajosa, veamos el resultado final, y también le agregué hielo picado en lugar de agua, como recomendaban las chicas.

¡Sí, para nada! ¡La información útil nunca es superflua!

Eso es seguro

Lenchik, con su "amor" por la computadora, acaba de llegar a ti. Hizo un jamón, vino con un informe. Tengo "Beloboka", no lo he recogido en mucho tiempo.Pero después de mirar sus "trabajos" encontré "ki" en nuestra ciudad, compré un termómetro y fallé. Me gustó mucho más que cuando lo cociné. Ahora marinado la siguiente porción, hay una pregunta: Lino o chicas, que están al aire, y la temperatura hasta 75 se puede subir abruptamente o dentro de una hora o dos y desde ese momento cocinar hasta las 3 horas?

Y sacerdotes, ¡qué gente! Estabas corriendo, te perdí directamente!
Sí, ya sabes, Natasha, si lo haces usando la tecnología de salchicha, entonces sí, se necesita un calentamiento lento, además, las primeras 2 horas: la temperatura es de 40-45 ° C (esto es necesario para la sal de nitrito, ella tiene algún tipo de reacción allí), y luego cocina a 80C - 3 horas. Pero yo no uso nitr. sal, e inmediatamente lo caliento a fuego alto, toma de 12 a 15 minutos para esto, y tan pronto como la temperatura alcanza los 75C, bajo el fuego y cocino por 3 horas.
¡Hiciste un jamón noble! Solo que, en mi opinión, no lo amasaste lo suficiente, ¿no?

[Elena]

ElenaLen, dijiste, si el jamón no sale, necesitas sostener un termómetro alrededor del perímetro, se besará y todo se caerá. Algo como esto no me funciona. Y con un cuchillo a un cable y un termómetro, golpeando, temblando, luego simplemente se cae. ¿Y qué es eso?

Lenus, bueno, eres consciente de mi ambiguo amor por el No. Leo, leo y escribo, necesito juntarme con el espíritu durante mucho tiempo. Todavía no puedo agradecer a todas las buenas personas con sus recetas. Ni siquiera podía mostrárselo a mi perro cuando charlabas sobre él.
Sí, no muy poco, solo que hasta ahora no hay nada especial para amasar. Cargué la batidora habitual y caminé un poco, ¡pero tu ojo entrenado notó que los hilos no se veían! Lenok, por lo que tampoco tomé aditivos de ellos, aunque me ofrecieron, por lo tanto, mañana lo calentaré de inmediato y luego lo atormentaré. Pero, tu entusiasmo por ZHEZH es contagioso, después de todo, ¡I ZHEZH y "Tekku" logré escribirlo por mí mismo! ¡Estoy sentado y esperando!

¿Y qué es eso?

Gente, no sufran, sucede que se sienta con fuerza. Sumérjalo en agua tibia durante unos segundos, dicen, ¡aparece en este momento!

¡"Tekkomu" logró escribirlo SÍ MISMO! ¡Estoy sentado y esperando!

¡En da! O no era amigo de Internet, ahora es difícil parar, ¿verdad?
¡Sí, esto es contagioso!