Jamón jamonero "días de verano" BIOWIN

Jamón jamonero "días de verano" BIOWIN

Categoría: Comidas frías y snacks

Ingredientes
Carne picada casera (ternera-cerdo)	500 g
piernas de pollo	2 piezas
zanahorias	100 gramos
especia de jamón BIOWIN	5 g
sal	1h l
manzana	1/2

Metodo de cocinar

• Aquí está mi 1er jamón con jamón BIOWIN, mucha gente ha escrito qué, ¡y estoy tremendamente feliz! Y así, la carne picada estaba lista, tomamos las piernas de pollo y las separamos del hueso. Cortar la carne junto con la piel. Sazone todo con especias y déjelo por 1 min.
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• Mientras tanto, prepare las verduras y el jamón. Pongamos una bolsa dentro. Y prepara las zanahorias.
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• En la carne picada, agregué especias para el mismo jamón. como en la carne de pollo.
• Empezamos a dar forma al jamón. en la parte inferior ponemos la carne de pollo con la piel hacia abajo, luego la carne picada y le metemos las raíces del esputo.
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• La siguiente capa, pollo nuevamente, y solo entonces, corte finamente la manzana junto con la piel en mitades, coloque sobre el pollo. Luego nuevamente carne picada, zanahorias y, al final, pollo nuevamente. Ponemos a cocer durante 2,5 horas. carne al cocinar 80-90 grados.
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• Después enfriar el jamón y refrigerar durante la noche, cerrado. No podía esperar a la mañana. Para el desayuno degustamos jamón casero "SUMMER DAYS"
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• Las chicas no esperaban que ella dejara mi jamonero tan fácilmente. Ordené los paquetes por una razón.

El plato está diseñado para

1.5 PRODUCTO TERMINADO

Programa de cocina:

jamón biowin, estoy feliz.

[Yulek]

Yulek¡Bueno, definitivamente verano! 🔗¡Muy brillante! ¡Veo que el jamonero ya está en mi bolsillo!

[ang-kay]

ang-kay, Yo la estaba esperando, babeando quien hacía cosas caseras con jamón. Ahora haré más ...

[Yulek*]

Yulek
*y ¿por qué una bolsa en una jamonería? No tiene ranuras y el agua no debería entrar, ¿o no lo estoy haciendo bien? Y habrá que probar una receta interesante.

[natushka]

natushka, No entendí bien la pregunta. Las bolsas están especialmente diseñadas para que la carne no se pegue en el jamonero, al sacar el jamón del jamonero ayudan a deslizar bien.

para que la carne no se pegue en el jamón,

Claramente, lo comparé con Teskoma, no hay paquetes. Parecían similares (el resorte está en la parte superior, la parte inferior está entera, no hay ningún lugar por donde fluir durante la cocción)

[natushka]

natushkaSi prestas atención a la foto donde se corta el jamón en una sección de un plato, verás gelatina alrededor, y así, estaba en la parte superior debajo de la prensa, y como el jamonero estuvo toda la noche en el refrigerador, la gelatina se congeló. Más bien, el jugo que se formó encima durante la cocción.

[Yulek]

Yulek, ¡el resultado es simplemente maravilloso! Sí, quería preguntar, ¿hay una sal de nitrito en las especias Biovin que se usaron?

[sucio]

sucioSabes, leí la composición y no la encontré. Y en las recetas que están en el libro sobre el funcionamiento del jamonero se añade salitre por todas partes. Lo pedí, lo uso para salchichas. Sabes que la carne es muy diferente a la carne sin ella. más jugoso o algo ...

No hay sal de nitrito en las especias Biovin, debe agregarse por separado ...
Ahora el salitre se reemplaza con nitrito de sodio en sal de nitrito, hay 0,6-1% de nitrito de sodio.
La sal de nitrito es un sustituto óptimo y seguro del nitrato de alimentos.

¡Buen jamón! También compré paquetes de Biovin y especias. Las bolsas para mi Redmond son demasiado pequeñas, no se estiran sobre el jamón, pero son fuertes, no se rompen con resortes. No encontraron nada interesante en las especias ... Dime 2, 5 horas de cocción, ¿es desde el momento en que se alcanza la temperatura requerida?

[Loya]

Loya, Buenas tardes, ¿puedes averiguar qué especias no te gustaron y por qué? 2.5 horas de cocción son desde el inicio de la cocción. Me parece que cada tipo de jamonero tiene sus propios accesorios, bolsas biovin, aptas solo para jamoneros biovin.

Excelente jamon !!! También ordenó paquetes y especias en Biovina.Tengo a Belobok, pero creo que las bolsas también le funcionarán. Y pedí dos paquetes de especias para probar, así que estoy terminando el segundo. Al contrario, me gustaron mucho las especias. A juego con mi gusto.

[Yutan]

Yutan¡Ni lo dudes! Hice jamón en bolsas Biovino en Belobok, ¡encajan perfectamente!
Es cierto que no los tiré por el exterior del jamonero, pero de la forma habitual los inserté dentro del jamonero.

Si estas bolsas no están llenas de agua desde arriba, el agua no penetrará en ellas ...
Las especias polacas están bien elegidas, sigo su lista, además agrego algo más ...

¿Puedes leer la lista de especias biovinovsky?

Es grande, no quiero copiarlo aquí, pero no sé cómo adjuntar el archivo ...

Pakatik, le tomas una foto y la pones como foto

Hay dos listas, no todo cabe en la pantalla del monitor ...

[natushka]

natushka,

🔗

toda la lista de especias!

[Yutan]

Yutan, ¿Dónde puedo ver tus recetas de jamón?

Mis especias son las mismas que las de los conjuntos polacos:
RECEPTURA BABCI LEOKADII SZYNKOWAR, WEDZARNIA
Receta de abuela Leocadia para jamón y ahumado.
SEKRET DZIADKA FELIKSA ZIOLA SZYNKOWAR, WEDZARNIA
El secreto del abuelo Félix, hierbas para jamón y ahumado.
Además, agrego algunas especias más ...

[Yulek]

Yulek, gracias, pero eso no es todo. Según el enlace, básicamente los conjuntos de especias ya están, pero me interesa la composición de las especias entrantes para recolectar y hacer las mismas yo mismo.

[natushka]

natushka, Me parece que hay una descripción de cada especia, ¡puedes hacer las mismas según la receta!