Las setas marinadas

Las setas marinadas

Categoría: Espacios en blanco

Ingredientes
Hongos
escabeche:
agua	1 litro
sal	2 mesa. cucharas
azúcar	1 mesa. la cuchara
vinagre 9%	2 mesa. cucharas
lavrushka, clavo, guisantes de pimienta negra

Metodo de cocinar

• Pelar los champiñones, cortarlos en gajos. Cocine sombreros enteros de hasta 5-6 cm de diámetro. Sumergir en agua hirviendo acidificada ligeramente salada y cocinar durante 15-20 minutos desde el momento de la ebullición, quitando la espuma. En otra cacerola, hierva la marinada y los condimentos. Pasamos los champiñones a la marinada y cocinamos por otros 15-20 minutos. Coloque inmediatamente los champiñones junto con la marinada en frascos esterilizados y enrolle con tapas esterilizadas. Dar la vuelta hasta que se enfríe por completo.

Nota

Solo peino sombreros, mis piernas van por el caviar. Cualquier hongo se puede conservar de esta manera. Solo tengo una foto con barriles de la estepa (uno ha sobrevivido desde el año pasado), por alguna razón no sabía tomar latas con pelirrojas y otros hongos decentes en Murmansk. Y aquí en nuestra estepa solo crecen estos barriles, pero resultaron ser deliciosos también. He estado enrollando hongos como este toda mi vida adulta, y también todas mis amigas. En invierno, con cebolla y aceite vegetal con o sin vaso queda muy sabroso.

[GenyaF]

GenyaFy ¿cómo se hace el caviar?
Gracias por la marinada. Haré un par de latas según tu receta, acabo de hervir unas blancas.

Zhenya, he estado cerrando hongos toda mi vida de la misma manera, pero nunca me molesté con la esterilización (sin latas, sin tapas), ¡permanecen bien en la despensa durante 2 años!

[Tanya - celfh]

Tanya - celfh! No dejes de probar, de todas las recetas que he probado, esta es la más sencilla y deliciosa. Y hago el caviar así: limpio las piernas, hiervo en agua salada y acidificada durante unos 5 minutos, me desplazo por una parrilla grande (me gusta sentir los trozos en la lengua) y frito en aceite de girasol inodoro en una sartén profunda durante unos 15 minutos, agrego tomate hervido, puede tomates finamente picados), sal, freír durante unos 5 minutos, agregar cebollas finamente picadas, freír durante otros 3-4 minutos y poner el caviar caliente en frascos estériles y enrollar. Todas. Le agrego el tomate y la sal al gusto, lo pruebo en el proceso, una vez reducido el piso de la sartén * EN BROMA * Comemos caviar frío, ya veces lo caliento en una sartén con ajo.

Tanya - ¡Kamusik!Permanecen de pie durante mucho tiempo, guardé el último frasco para el cumpleaños de mi esposo, tenemos hongos solo a fines de septiembre; octubre subirá, pero los recolectamos el 3 de enero.

De las piernas, me gusta más el caviar, es tan ligero y no mocoso o algo así, no encuentro una palabra decente. Y también hice caviar de russula de la misma manera, generalmente adoro la russula frita, y el caviar resulta tener paredes secas con sabor a russula.

Zhenya, gracias !!!! Eh, es una pena que todas las patas blancas estén demasiado secas, pero si recogemos más champiñones, ¡definitivamente haré caviar!

Zhenya, toma el informe. Enrollé los champiñones de ayer según tu receta. En invierno te cuento el sabor

¡Que belleza! Mi baba cuelga debajo de mis rodillas

Hice caviar. Zhenya, ¿lo parece? Mis hongos son diferentes. Hoy pasearon al perro, recogieron lo que vieron: blanco, boletus, rebozuelos y polaco. Le agregué un poco de vinagre por mi cuenta, estoy muy confundido por la casi falta de conservante. ¿O necesitas guardar estos frascos en el refrigerador?

¡Deja el vinagre a un lado! Perfectamente, el caviar está así, sin frío, lo guardé en el entrepiso de la cocina. Pongo menos tomate, pero no es para todos.

Zhenya, todo es maravilloso. En mi nevera había un frasco en el que había un par de cucharadas de caviar. Lo probamos hoy.Bueno, muy sabroso. Y la receta es muy vital y necesaria, no te imaginas cuántas patas de álamo tiramos este año, porque no había donde sujetarlas. Es imposible secarlos: madera con madera. ¡Pero en este caviar no tienen precio!

Expulsado ?! Me estoy muriendo aquí, porque quiero hongos, ¡y los tiran! : mad: El caviar es muy sabroso, incluso sin vinagre pruébalo.

Empecé a freír russula, unos 20 minutos, y había mucha agua ... Dime. y enrollar con este líquido o escurrirlo. (No herví russula)

¿De qué forma desea recibir el producto terminado?

[Vera!]

Vera!Y generalmente solo comes russula frita con papas, no hay agua allí. Escribí anteriormente que el caviar russula tiene paredes secas, pero me encanta. Pero todavía siempre hiervo un poco las rusulas, porque algunas son amargas.
Kamusik!

[tu propia receta?]

Todavía no lo entendí.
Aquí en el tema se describe tu propia receta?
o
acaba de demostrar prueba de manejo de un proceso conocido champiñones en escabeche? ¿Solo porque se acabó la temporada?

¿Estás seguro de que todos conocen el proceso?

[tu propia receta?]

Aquí en el tema se describe tu propia receta?

Compatriota, asomo mis narices en las Reglas del Foro, que dicen que estamos obligados a subir "recetas de bricolaje".

[Foso]

Foso, asomo mis narices en las Reglas del Foro, que dicen que estamos obligados a subir "recetas de bricolaje".

1. Mi apodo en Internet Zmimlyak.

Adelante todo para GenyaF
2. Lo he reprochado en alguna parte, diciendo que tú están obligados?
3. Sobre los méritos de mi observación.
Generalmente se acepta la siguiente regla. Cuanto más corto sea el título, más amplio será el tema..
Por ejemplo. Nombre Historia... Esto es para la ciencia en general. Es lógico considerar todo lo que hay. De la antigua Grecia a la Rusia moderna.
Y otro, di Historia de la primera construcción de la Catedral de Cristo Salvador - esto es para un objeto específico.
Lo mismo ocurre con tu nombre. Título "Las setas marinadas" El conjunto seccióny no una descripción del método conocido. La única característica (también, por cierto, ampliamente utilizada) que tiene es cocinar por separado con el adobo.
Por lo tanto, al describir una "receta", debe utilizar la opción "pregunta a un sujeto"y para nada "receta"... Y la gente comenzaría a discutirlo, poniendo sus propios específico recetas.

4. Miré su perfil (nada personal). Resultó que esta "receta" dada por usted ahora es registrado con usted... Es decir, la pregunta ya surge: ¿es solo frivolidad y malentendido o deshonestidad?

¿No entendiste qué receta está en mi lista?

¿No entendiste qué receta está en mi lista?

Releído y corregido.

La receta es completamente diferente. Y Zhenya no te dijo una palabra sobre las reglas del foro. Estas son mis palabras.
Si todas las recetas se dividen en varios grupos, será imposible encontrar nada. En mi opinión, esto se acabó hace tiempo. Cada receta se sirve por separado.

[comencé a discutir algo completamente diferente en lugar de él]

La receta es completamente diferente .................. ....... Cada receta se sirve por separado.

Si fuera diferente, poco conocido por la mayoría y todos los interesados ​​en él, los visitantes no comencé a discutir algo completamente diferente en lugar de él (ver página 1).

Para ser justos, lo notaré.
Mi experiencia personal muestra tristemente (ver, en particular - 🔗 )
que aclarar si mamá los fundamentos de la ética científica carecen de sentido.

Es decir, la pregunta ya surge: ¿es solo frivolidad y malentendido o deshonestidad?

¡Oh Dios mío! Bueno, ¿es realmente tan agradable estar comprometido con el literalismo? El 80% (si no más) en nuestro foro no son tus propias recetas, sino tomadas, escuchadas, etc. ¿Te comunicas con tus amigos, les cuentas solo lo que tú mismo inventaste? Entonces siento pena por ellos ...
Ejemplo. Alguien te preguntó por algo, pero no has inventado nada nuevo, en esencia de este tema, ¿ya que no vas a asesorar nada?
Zhenya acaba de compartir con otros que sabe lo que se ha probado y probado. Cual es el crimen? ¡Ella no reclama derechos de autor! También puedo conservar champiñones, ¿y qué (acabo de informar y respaldar la receta)? ¡Y alguien, quizás, ni siquiera sepa cómo se hace ESTO! ¡Y estoy seguro, agradecido de que apareció esta publicación! Para algunos, ¡esto es algo muy olvidado!

Py. sy. Tanya lo escribió para Zhenya.

Mientras ella estaba en guerra. ¡Tanya ya lo ha explicado todo!

[Tanya - celfh]

Tanya - celfh! No dejes de probar, de todas las recetas que he probado, esta es la más sencilla y deliciosa. Y hago el caviar así: limpio las piernas, hiervo en agua salada y acidificada durante unos 5 minutos, me desplazo por una parrilla grande (me gusta sentir los trozos en la lengua) y frito en aceite de girasol inodoro en una sartén profunda durante unos 15 minutos, agrego tomate hervido, puede tomates finamente picados), sal, freír durante unos 5 minutos, agregar cebollas finamente picadas, freír durante otros 3-4 minutos y poner el caviar caliente en frascos estériles y enrollar. Todas. Le agrego el tomate y la sal al gusto, lo pruebo en el proceso, una vez reducido el piso de la sartén * EN BROMA * Comemos caviar frío, ya veces lo caliento en una sartén con ajo.

Tanya - ¡Kamusik!Permanecen de pie durante mucho tiempo, guardé el último frasco para el cumpleaños de mi esposo, tenemos hongos solo a fines de septiembre; octubre subirá, pero los recolectamos el 3 de enero.

Gracias,GenyaF , tocayo, para la receta del caviar ...
Y luego habrá una carrera por el bosque el sábado, sin necesidad de hurgar en Internet. algo que buscar-encaja, no encaja-ya hay un listo probado

[si mamá]

Para ser justos, lo notaré.
Mi experiencia personal muestra tristemente (ver, en particular - 🔗 )
que aclarar si mamá los fundamentos de la ética científica carecen de sentido.

Tenga en cuenta que nuestro foro no es científico. Todos somos amantes. Y los comentarios son asunto de los moderadores y del administrador. No eres ni lo uno ni lo otro. Así que no te esfuerces con actividades inútiles con mujeres

[¡Chicas!]

¡Chicas!¡Gracias por el apoyo!
Zhenechka - ¡Melisa! ¡Asegúrate de probar!

¿Sabías, compatriota, que una receta no es solo un método de elaboración, sino también ingredientes? En particular, no encontré tal marinada en ninguna de las recetas con champiñones publicadas en nuestro sitio web. ¿Y alguna vez se le ocurrió que cuando una receta está escrita de manera clara y comprensible, no debería haber preguntas? En nuestro sitio, además de usted, sabelotodo, también hay chicas muy jóvenes que, en principio, son buenas para cocinar, y más aún con las setas. A mis 18 años, era fácil y sencillo enrollar hongos de esta manera, y consideraba normal compartir con otros. Y sí, Countryman, mi abuela, hace 40-50 años, le robó esta receta a alguien en Internet y se la apropió. Y sin embargo, por alguna razón, en todos los lugares en los que da enlaces a sus páginas en otro sitio, los impone directamente, ¿tal vez gana con su asistencia? ¿Por qué no escribir en la máquina para hacer pan?

[conocimientos técnicos seleccionados por mí]

Lo siento, chicas (tías, abuelas, etc.), pero todo lo que he dicho aquí anteriormente refleja los principios generalmente aceptados del enfoque de los derechos de autor en el mundo.
Por ejemplo, ya me han ofrecido, el mismo ágil que aquí exponer también conocimientos técnicos seleccionados por mí como su propia receta separada... Apenas entonces, en la discusión que siguió (ver el mismo lugar más adelante), luché contra eso.
Y luego también ofrecieron uno similar. Pero aqui estoy ya estaba más preparado. Inmediatamente me referí a un ejemplo de los clásicos.

Y las recetas, escribe, claro. Solo necesita pedirles a los administradores que, en lugar de, digamos, las opciones receta, podrías poner receta traída (o adaptada o modificada, etc.), por ejemplo, Countryman. Y luego ya está así aquí y cuenta.
CE

Y ya sabes, Countryman ... Y sin embargo, por alguna razón, en todas partes das enlaces a tus páginas en otro sitio, los impones directamente, ¿tal vez ganas con su asistencia? ¿Por qué no escribir en la máquina para hacer pan?

Esa es mi página en el sitio web de Moshkov. Lo que no genera dinero para los participantes. Y me refiero a él por dos razones. un Es mi básico, entonces ¿por qué repetirme, cambiando lo mismo, si ya lo he dicho una vez? segundo He estado sin la falange superior del dedo medio de mi mano derecha durante diecisiete años. Cuando tengo prisa, a menudo me salto letras en el set. Por lo tanto, es más fácil para mí referirme a él que no solo ya se ha dicho, sino también corregirlo más tarde. Después de todo, quiero responder rápidamente.

[Compatriota]

El moderador le hizo un comentario:

Compatriota , bueno, ¿qué somos todos recetas en un tema, un montón de rastrillos?

y sigues doblando tu línea ... ¿o quieres hablar, y no con quién?

El moderador le hizo un comentario: pero continúe ...

Solo es eso. Estoy a favor de la panificadora. Estoy preocupado. Si le da un ejemplo del enfoque de los moderadores, puede convertirse en demandas. ... Además, esa práctica judicial ya existe.
¿Todos lo necesitamos?

¿Quiere que escriba en la receta para su satisfacción que lo copié hace 26 años de un papel hecho jirones de mi madre, quien a su vez lo copió de su madre, mi abuela? Y no hay necesidad de preocuparse por la Panificadora, aquí hay abogados y nuestros moderadores son personas bastante competentes. Y si no puede, escriba sus sugerencias al administrador, y no en discusiones de recetas.

[GenyaF]

GenyaF Zhenya, tocaya, como dice el refrán, olvídate de los luchadores quejumbrosos por algún tipo de justicia, ¡solo ellos entienden! Cada uno, como dicen, tiene su propia verdad ...
Ya lo han enviado a los moderadores, pero no, es todo lo que tiene ganas de hacer ...
Al parecer, sus recetas de hace 20 años, copiadas de revistas, escuchadas de novias, madres y abuelas de novias -tienes que designar- a partir de las palabras de este fue escrito en 1979-2012.
En general chicos, ¡vivamos juntos!

Chicas, e incluso entonces Medusa ha desaparecido en alguna parte ... no conecta con una conversación tan interesante ...

Chicas, e incluso entonces Medusa desapareció en alguna parte.

Lástima, no ha aparecido desde abril, se fue a la reserva ... ¿tal vez tiene expediciones tan largas?

[Celfh]

Celfh
Tatyan, ¿cuánto tiempo se pueden conservar los champiñones hervidos antes de encurtirlos? Y en que forma? Escurrir o ... ¿cómo?
Por ejemplo, limpié las setas, logré hervirlas, pero no hubo tiempo ni energía para encurtir ...

Galya, casi nunca logro arreglármelas en un día. Hiervo los champiñones, los escurro y los meto en el frigorífico, me los puedo quedar un día. Estábamos de vacaciones en Ucrania, allí también se han ido las setas, pero no muchas. Un vecino del país cobró cuatro días por una jarra de un litro. Hervido y puesto en un frasco

Sí, Tan, lo entiendo. De lo contrario, volví a casa del trabajo, ya eran más de las nueve y me pusieron una canasta de champiñones entre dientes. El hijo no dijo una palabra de que se iba al bosque. Bueno, estuve husmeando ... hasta casi una hora. Luego limpieza y lavado. Y por la mañana volver a trabajar hasta las ocho de la tarde. Tenía miedo de irme. Ahora seré "más inteligente". Gracias.

[Celfh]

Celfh
Tatyan, ¿cuánto tiempo se pueden conservar los champiñones hervidos antes de encurtirlos? Y en que forma? Escurrir o ... ¿cómo?
Por ejemplo, lavé los champiñones, logré hervirlos, pero para encurtir no tuve ni fuerzas ni tiempo ...

¿Puedo decirte yo también? Cuando hay muchos hongos y no tienes tiempo para procesarlos, tengo 2 opciones:
1. Las limpio, las corto y las empaqueto en porciones en bolsas. Lo envío al congelador.
En invierno, estos hongos se pueden hervir en sopa y freír con papas y en pasteles y pizza. Y si quieres encurtidos, entonces solo hago encurtidos y todo según la receta que quieras. Se acostarán durante varias horas, idealmente un día, ¡y los marinados están listos!
2. Yo limpio, corto y hiervo. Y también pongo los hervidos en el congelador. Lo prelavo en colorante. Todo lo demás se puede hacer con ellos también.
Los únicos hongos que no congelo crudos son los hongos con miel. Siempre solo se hierven.

[Kalyusya!]

Kalyusya! Tanya ya te ha respondido, tampoco siempre tengo tiempo para procesarlo de inmediato. Varias veces durante tres días guardé una sartén en el refrigerador. Aunque la mayoría de las veces, mientras limpio las tapas, las latas se esterilizan. Y tan pronto como hierven los champiñones, puse la segunda sartén con la marinada a hervir al lado, cocí los champiñones, los arrojé al adobo, los cocí por otros 15 minutos, los esparcí sobre los frascos, los enrollé.Mientras tanto, todo está hirviendo, ayudo a mi marido a limpiar las piernas. Al recolectar hongos, inmediatamente corté las tapas de las patas y las puse en diferentes bolsas. Entonces ocupan menos espacio en el contenedor y es más conveniente reciclar, a mi esposo le gusta limpiar los sombreros y a mí me gustan las piernas.
¡Moscovita!Tengo una especie de champiñones negros crudos congelados, así que solo los herví con hielo. Y luego los pervirtí, y no pensé en retenerlo en la marinada, lo intentaré.
Melisa! : rose: Si la receta se copia de la revista, puede indicarlo en la receta, y si no hay finales, ¿qué hacer? Y todos vivimos en armonía, solo algunos, en lugar de crear un tema separado sobre lo doloroso, prefieren la verborrea donde les place.

Zhenya, hay pocos hongos jóvenes, pero hay muchos crecimientos excesivos, así que sigo haciendo caviar. Hoy hice girar 9 latas de medio litro. Le puse un poco de pasta, no usé vinagre en absoluto. El color de las latas es diferente, porque hice caviar en dos pasadas, en una de las pestañas hay un poco más de pasta.

¡Cómo envidio (de manera amistosa)! Y todavía no tenemos setas: cray: ¿Has probado el caviar de una sartén, delicioso? Y mi color también es siempre diferente.

¡Cómo envidio (de manera amistosa)! Y todavía no tenemos setas: cray: ¿Has probado el caviar de una sartén, delicioso? Y mi color también es siempre diferente.

Zhenya, y tienes toda la emoción de coleccionar griboff - adelante Esto ya te envidiamos (para siempre)

¡Cómo envidio (de manera amistosa)! ¿Has probado el caviar de una sartén, delicioso?

Lo probé, ¡muy sabroso!

Ya te envidiamos (para bien)

¡Eso es seguro!

Chicas, y yo siempre agrego cebollas al caviar de hongos justo antes de servir, pero honestamente, al contrario, al cocinar y NUNCA enrolle alimentos enlatados de hongos, estrictamente tapas de nailon. Mantenme a salvo del bootulismo

[Tía Besya,]

Nadie es inmune al butulismo en las costuras vegetales. Ya soy la tercera generación que cosecha caviar de esa manera, mientras pah-pah. Lo principal es limpiar y lavar todo a fondo, esterilizar las tapas de los frascos, colocar el caviar directamente de la sartén caliente y centrifugar inmediatamente. Bueno, todos conocen la ley principal de un recolector de hongos: surgió una pequeña duda: nunca tome este hongo. Y también leí un artículo científico sobre hongos hace unos 20 años, por lo que estaba escrito allí que no se pueden recoger hongos porcini si crecieron durante varios días (en mi opinión, de 5 días o más) en climas cálidos, en ellos. bajo la influencia del calor y el sol todo se transforma en toxinas venenosas. Recuerde cuántas veces se informó en las noticias que personas en algún lugar fueron envenenadas con hongos porcini comunes. Creo que no todo es tan simple con otros hongos, por eso nunca tomé los que crecieron demasiado. Tía Besya, Por alguna razón, mi ajo siempre se vuelve azul en conservación, así que lo agrego cuando lo como.
Y a veces, cuando todavía hay espacio en el congelador, paso las patas hervidas por una picadora de carne, las congelo en recipientes, luego las pongo en bolsas y las guardo en pilas en el congelador. En invierno, quería caviar: saqué una porción y la procesé en una sartén. ¡Ciertamente no habrá butulismo aquí!

[GenyaF]

GenyaF Yo, también, siempre tengo dudas frente a los blancos antiguos ... Otro amigo dijo que si no llovía durante mucho tiempo, no puedes recoger hongos, todas las cosas desagradables que contienen ... Pero tómalo después de la lluvia ...

Hola, dímelo por favor, y si no enlatas y comes por ahora, después de cuánto tiempo estarán listas. GRACIAS por la receta, aunque estoy lejos de los 18, nunca he encurtido champiñones y me alegro mucho que exista un sitio así donde todo está escrito en detalle y hay amas de casa tan maravillosas que comparten su experiencia

[villoy79!]

villoy79! ¡Bienvenidos a nuestro foro!
Sabes, a veces no todas las setas caben en los frascos. Enfríé el resto, le puse la cebolla, el aceite vegetal se derramó y lo disfruté. Ya se han cocido en el adobo y lo han absorbido.

Zhenya, muchas gracias por tu respuesta, mañana por la mañana lo haré, simplemente no hay dónde guardar, el refrigerador no es de goma, pero todo es tan sabroso y quiero todo de una vez