Buñuelos de maíz frescos de Nero Wolfe

[Uno de mis libros de cocina: “En la mesa con Nero Wolfe o Los secretos de la cocina de un gran detective”, I. Lazerson - S. Sinelnikov - T. Solomonik. Siempre me han gustado las historias de detectives (misterios, acertijos para estimular las células grises ...) y una pareja inusual, brillante y divertida, Nero Wolfe y Archie Goodwin, se ha convertido hace mucho tiempo en uno de los héroes favoritos de este sencillo, pero lindo para mí, género.]

Buñuelos de maíz frescos de Nero Wolfe

Categoría: Platos de frutas y verduras

Cocina: americano

Ingredientes
Mazorcas de maíz con leche	6 piezas (granos - aproximadamente 400 gr)
Leche	50-100 ml.
Claras de huevo	2 uds.
Harina psh.	2-3 st. l.
sal	1 cucharadita
Aceite vegetal para freír

Metodo de cocinar

• Uno de mis libros de cocina: “En la mesa con Nero Wolfe o Los secretos de la cocina de un gran detective”, I. Lazerson - S. Sinelnikov - T. Solomonik. Siempre me han gustado las historias de detectives (misterios, acertijos para estimular las células grises ...) y una pareja inusual, brillante y divertida, Nero Wolfe y Archie Goodwin, se ha convertido hace mucho tiempo en uno de los héroes favoritos de este sencillo, pero lindo para mí, género.
• Además, tuve suerte: cuando en los años 90 comencé a coleccionar una serie de libros sobre ellos, mi elección de editorial (y había al menos tres) resultó ser un éxito (me di cuenta de esto muchos años después, leyendo el libro de Lazerson-Sinelnikov “At the Table …. ”) - la traducción más o menos retuvo la atmósfera del gourmet culinario de Wolfe ... y permitió sentir al menos un eco de Alta cocina - Alta cocina ...
• Juzgue usted mismo, aquí está el momento gastronómico más llamativo (para mí), la disputa entre el gran detective y su chef personal Fritz (de la novela The Doorbell:
• “… Wolfe y Fritz se sentaron a la mesa y discutieron sobre cuántas bayas de enebro se deberían poner en la marinada para las chuletas de venado.
• Wolf: Muy bien ... dije tres bayas, pero haz lo que quieras. Si pones cinco, ni siquiera lo intentaré, entenderé todo por el olor. Cuatro - dondequiera que fuera ... "
• “Dios mío, ciertamente no habría sentido la diferencia ...” - pensé, y desde entonces, los experimentos con especias se han convertido en un rito sagrado para mí ...
• Es cierto que la receta de buñuelos de maíz del libro de cocina de Wolfe es una rara excepción: sin especias, ¡el sabor natural es tan armonioso!
• Entonces, antes de que termine la temporada de maíz, pruebe estos buñuelos sorprendentemente tiernos y sabrosos ("dorados"), que se diferencian de los panqueques comunes en que no usan harina de maíz, sino granos de maíz lechoso; se mezclan con la masa, se recogen y se fríen. en una sartén en una gran cantidad de aceite vegetal ...
• Entonces:
• 
• Retire la cáscara de las mazorcas y haga varios cortes profundos en ellas con un cuchillo para que el líquido de la leche pueda escurrir en el recipiente (Esto tiene sentido solo si el maíz está en la etapa inicial de maduración de la leche, si es el mismo que en mi foto, entonces este elemento se puede omitir, ya que saldrá poca leche ...).
• 
• Luego, en el mismo bol, cortar los granos de las mazorcas, agregar sal, leche (su cantidad depende de cuánto jugo haya salido de las mazorcas), tamizar la harina y remover bien.
• Para mi gusto, es mejor hacer la masa más espesa, no solo con harina, sino también con la mitad de los granos triturados en una licuadora: es decir, harina y leche, cuánto hay en la receta, pero también moler la mitad de los granos. Una masa más espesa requerirá menos aceite, y esto siempre es bienvenido, ¿verdad?
• 
• Colocar en el frigorífico durante al menos 15 minutos, y antes de retirar la masa del frío, batir las claras de huevo hasta obtener una espuma fuerte y añadir suavemente a la masa fría.
• Saque la masa con una cucharada y sumérjala en aceite caliente en una sartén (en la receta hay una capa de mantequilla de aproximadamente 1 cm, al principio vertí la mitad que para los panqueques comunes) y fría hasta que estén doradas por ambos lados.

Nota

Durante muchos años he estado usando una sartén solo para saltear ligeramente las verduras en sopas para guisar, y para los buñuelos me gusta usar una plancha para gofres a la parrilla (tengo tres moldes reemplazables), puedes arreglártelas con incluso menos aceite, y los buñuelos resultan más voluminosos, como en primera foto.

Es mejor servir caliente, en el calor, pero también me gustan los fríos, si la temperatura fuera de la ventana no es bajo cero ... Y en invierno, por cierto, estos panqueques se pueden hacer con maíz congelado, ¡también serán muy tiernos y sabrosos! Aunque, al igual que con las bayas de enebro, "tres o cinco", "fresco congelado", todavía hay una ligera diferencia en el sabor ...

¡Buen provecho! Los buñuelos pueden no ser un plato festivo, pero definitivamente harán las delicias de los invitados, ¡comprobado!

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Niñas y niños, mientras hay maíz fresco en los campos y mercados, ¡prueben esta receta!
Es una pena que se perdiera en la temporada

Hace un mes que no vendemos maíz para lácteos y me encanta. Ojalá viera la receta. Lo guardaré en mi computadora, lo probaré el año que viene.

[jirafa]

jirafa, entonces escribí que se puede hornear recién congelado en las tiendas entre verduras congeladas, busque paquetes de solo 400 gramos, y Hortex, y 4 estaciones ...

: nea: No me he encontrado, de lo contrario habría puesto ensaladas en invierno. Solo vi en frascos y en un paquete al vacío, pero dicen que sin sabor y el precio ... saldrán panqueques dorados.

[jirafa]

: nea: No me he encontrado, de lo contrario habría puesto ensaladas en invierno.

Oh que pena jirafa ¿quizás no lo ve hasta que lo busca específicamente? En nuestras heladas, el maíz también desaparece periódicamente, pero la mirada ya se ha animado en el enfoque necesario, por ejemplo, la okra tampoco siempre ocurre ...

pero en general, me parece - lo deseo con fuerza - y después de un tiempo aparecerá

[Nagira]

NagiraBueno, ¿y con una lata de maíz no se puede usar? Bonduelle? Escurre el líquido y ...

[mamusi]

mamusi, Solo puedo asumir que el sabor será ligeramente diferente ...
Durante muchos años incluso he usado maíz fresco / congelado, no maíz enlatado, para ensaladas.
Una estructura y un sabor completamente diferentes, como para mí.
¿Y cuál es la razón para experimentar con una lata ahora? Todavía hay mucho maíz en los mercados ... ¿O no?

[Nagira]

Nagira, Irinaoooh muy útil .. tengo mucho maíz gracias ..

[kristina1]

kristina1, ¡acerca de! ¡Estoy tan contenta de haberme interesado en la receta de la buena suerte!
Es tan simple y con un giro, pero por alguna razón resultó que no estaba reclamado aquí, incluso puedo adivinar por qué ... Lo presenté para una competencia y no cambié el nombre, y pocas personas pueden ser atraídas por la palabra desconocida "buñuelos".

[mamusi]

mamusi, Solo puedo asumir que el sabor será ligeramente diferente ...
Durante muchos años incluso he usado maíz fresco / congelado, no maíz enlatado, para ensaladas.
Una estructura y un sabor completamente diferentes, como para mí.
¿Y cuál es la razón para experimentar con una lata ahora? Todavía hay mucho maíz en los mercados ... ¿O no?

ya nos hemos ido ... En el camino. un año, por supuesto ... pero ahora un par de veces al menos para una prueba, tomaré Bonduelle

[Nagira]

Nagira, Irinavamos, todo esta bien, no te enfades !!! Quien necesita que lo encuentre todo ... más aún, no siempre escriben pipy ... ahora lo haré ... si no, Dios, estoy cansado de este maíz, pero esto es lo que ordenó el doctor .. merci, merci, merci !!

maíz fresco / congelado

Habrá que prestar atención, nunca me he encontrado por separado en la tienda.

¡Personalmente, estaba interesado en la receta! ¡Porque yo soy maíz Liu!
(Y Nero Wolfe leyó todo. En la biblioteca de mi casa ~ todos los volúmenes)

[kristina1]

ahora un par de veces al menos para una prueba, llevaré a Bonduelle

Eh, me preocupa el resultado ... ¿ni siquiera venden helados? En Auchan siempre hay, en los mercados ordinarios también compraba a menudo

Habrá que prestar atención, nunca me he encontrado por separado en la tienda.

Casi, ahí está, simplemente no ve cuando no lo necesita. Incluso lo compré en Crossroads en 2007.

kristina1 Senks es grande y no trató de congelar mi maíz? Esto es tan emocionante en la ensalada Mimosa (en lugar de queso), ¡a todos los invitados les gusta!

Senks es grande y no trató de congelar mi maíz? Esto es tan emocionante en la ensalada Mimosa (en lugar de queso), ¡a todos los invitados les gusta!

así que está en el congelador ... y la ensalada de mimosa no funcionará ... aquí todos aman solo las ensaladas frescas ... pero todos aquí aman a Olivier, los lugareños llaman ensalada rusa ...

[Kristina]

Y Nero Wolfe lo leyó todo. En la biblioteca de mi casa ~ todos los volúmenes

genial, ¿y de quién es la edición? en muchas traducciones, traductores no gourmet han distorsionado tanto este aspecto de su vida ...
Aquí tengo algunas recetas más de su mesa, por así decirlo:
(y las castañas madurarán pronto ...)
Crema de castañas con higos "lupulosos"
Crema de castañas café y naranja
y mousse, solo pruébalo, definitivamente se registrará en la mesa festiva
Mousse de salmón
bueno, la sopa es un experimento divertido
Madrilene con jugo de remolacha

¡Personalmente, estaba interesado en la receta!

así que quiero decir que se ha aburrido aquí desde 2011 ...

la ensalada de mimosa no funcionará ... aquí todo el mundo ama solo las ensaladas frescas ...

Kristina, pero no lo hago con pescado enlatado (tampoco me gustan las ensaladas pesadas de invierno, y no entiendo la nostalgia de Año Nuevo por Olivier-vinagreta-mimosa de ESOS años)
Kristina, ¡Casi lo olvido! Pan de Fresco maíz
¡Lo amamos mucho en el otoño! La receta de mi autor, no la he visto en ninguna parte de Internet. Funcionó y siempre funciona si hay hp.

Me encontré con una receta tan maravillosa, amo mucho el maíz y estaré encantado de probar buñuelos tan interesantes, también pan, y debo probarlo en una ensalada: me encanta la mimosa, pero nunca lo hice con maíz)) ¡gracias por las recetas!

[Nagira]

Nagira, de repente la gente se interesó por la receta, ¡hurra!
¡Las chicas que aman el maíz, por supuesto que lo hacen!
Solo que no tomé una foto, lo olvidé. Tenía hambre e inmediatamente agarró el tenedor.
Hecho de 2 mazorcas. Rompí la mitad de los granos con una licuadora. Mezclé todo, lo dejé reposar. ¡Me sorprendió muchísimo ver qué hilos se estiraban en la masa luego aparecieron! Fritos en una sartén, resultaron esos panqueques. Comí con mi esposo para una merienda (o almuerzo) con salsa barbacoa de Tatiana (Admin)

En general, no podía pasar por el nombre, porque en su juventud fue fan de Archie Goodwin y Nero Wolfe. ¡¡Y aún más maíz !! Yo siempre la quise, y este año como todos los días desde julio y ella no me molesta de ninguna manera)). Y la suegra dice que esto es producto de la juventud
Tomo nota de la receta, a veces la hago. Y trataré de congelar granos frescos. Los hervidos ya están congelados, hay que cuidar los frescos)

Esto es tan emocionante en la ensalada Mimosa (en lugar de queso), ¡a todos los invitados les gusta!

¿Y dónde está ahí? ¿Parte superior? ¿Y no para cocinar, sino solo crudo?

Irinochka, gracias por las interesantes y deliciosas recetas !!

genial, ¿y de quién es la edición? en muchas traducciones, traductores no gourmet han distorsionado tanto este aspecto de su vida ...

Nagira subió al ático y pulsó los libros. Y la editorial ...



Mi esposo y yo, cuando leíamos, siempre disfrutamos de las recetas. Recuerdo haber leído en voz alta el uno al otro. ¡Así que todo está guardado en nuestra versión!

Mi esposo y yo, cuando leíamos, siempre disfrutamos de las recetas. Recuerdo haber leído en voz alta el uno al otro. ¡Así que todo está guardado en nuestra versión!

clase

Chicos !!!
¡Temporada de maíz! ¡Atención!
Todo horneado: panqueques y gofres.