Pan de maíz fresco (Panificadora Tefal 4002)

Pan de maíz fresco (Panificadora Tefal 4002)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina psh.	600 g
Maíz fresco (granos)	250 g
Agua	250 ml
Miel / melaza / azúcar	25 g
sal	12 g
Levadura seca. (ligero - 10 g)	1h l.

Metodo de cocinar

• Traigo mi primera receta de otoño
• Es corto, pero 100% digno de su atención !!!
• Creo que ya mencioné que nos encanta el pan de horno, y usé la máquina de pan al máximo solo durante los primeros 4 meses, hasta que compré un horno nuevo ...
• Entonces, este pan el único que solo horneo en una panificadora, y el horno lo priva de jugosidad, por extraño que parezca ...
• En Internet no encontré pan con maíz FRESCO y creo que seré el primero en compartir con ustedes la receta que he elaborado ...
• Entonces:
• El maíz debe ser de madurez lechosa, es decir, que se hierva en la mazorca para picar y que se venda (granos) congelado.
• Muela los granos de maíz en una licuadora / procesador hasta obtener un estado de pulpa y combínelos con agua endulzada con miel / melaza / azúcar.
• A continuación, siga las instrucciones para su máquina de hacer pan: primero cargo la mezcla de maíz, luego 200 gramos de harina, sal uniformemente por encima y espolvoreo otros 300 gramos de harina y encima, tan uniformemente como la sal, levadura.
• (Si tienes levadura fresca, disuélvelas en 100 ml de agua azucarada + 2-3 cucharadas de harina y comprueba su rendimiento: la buena levadura se levantará con un tapón en 15-25 minutos en el calor. Combínalos con el agua restante y el maíz y más como se describe arriba).
• Añado los 100 gramos restantes de harina durante el proceso de amasado, siguiendo el aspecto del bollo (la harina está muy seca o el maíz muy jugoso).
• Y cinco minutos antes del final del lote, un par de cucharadas de aceite de maíz.
• Enciendo el programa 5 (pan francés) - este es un ciclo completo de pan blanco - y después de 3 horas y 30 minutos. ¡un pan soleado y jugoso está listo!
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• Perdón por esas fotos, este es mi punto débil, nunca obtienes un primer plano de una miga de pan ...
• Y sí, la parte superior del ópalo, porque me esforcé por salir por la ventana y lo pinché ligeramente con un pincho de madera ... el resultado es obvio
• Tomo un cubo que es más grande (rectangular) - 1200 gr. Sí, se puede ver por la cantidad de ingredientes.

Nota

Disfrutamos de este pan por tercer año
Y nos gusta tanto que lo horneo incluso después del final de la temporada de maíz; afortunadamente, el maíz congelado no es un problema en estos días.

Este es uno de mis experimentos más exitosos por varias razones:

1- este es el único pan horneado por mí que queda mejor en una panificadora que en un horno (por tercer año me sorprende esto)

2 es la mejor alternativa para los amantes del maíz, pero a los que no les gusta la sequedad y pérdida de firmeza de la miga por la harina de maíz (a mi familia por lo mismo no le gusta el salvado en el pan ...).

3 - el pan es sabroso, amarillo soleado, jugoso, pero no mojado ... ¡y con oro! en la composición de oligoelementos ...
¡Felices experimentos!

¡Una receta muy tentadora! Definitivamente lo intentaré en un futuro cercano (cuando llegue a mi estufa)

¡Ira! Realmente me gustó tu pan soleado.

Me gusta mucho el pan de maíz. Probablemente, en Panas sea necesario reducir la cantidad en 1/5? ...
Gracias por la receta !!!!!!

¡Qué pan tan hermoso, Irisha!
El corte también es hermoso, lleno de agujeros. Y qué colorido maíz, no he conocido a tales ...
Todavía no he llegado al pan de maíz, no debería verlo, ¡parece tan tentador!

Que belleza . Definitivamente debo probarlo, horneé harina de maíz con harina de maíz, no me siento muy bien, de alguna manera seco.Y este se ve tan jugoso (si es posible, sobre el pan). ¿Puedes conseguir maíz enlatado? Me es más fácil comprarlo ...

[Nagira]

Nagira ¡Qué pan tan soleado! ¿Qué tipo de maíz eres en la foto?

[Irisha]

Irisha¡Qué pan tan soleado! ¡La miga es tan esponjosa y esponjosa! Ya en los marcadores.

[Naroma]

Chicas, a todos, a todos, ¡gracias por los cumplidos!
Natasha-Naroma, No sé cuál max. el peso en su panificadora es posible ...
Escribí sobre el mío: 1200 g. Es necesario partir de proporciones, recalculando
O simplemente puede reducir a la mitad todos los ingredientes para "probar" por primera vez.

Vassa, ¡Gracias! ¡intentalo! Mi familia también tiene gallinas. la harina parecía un poco seca y quebradiza Pero con lata, me parece que no va a quedar del todo bien, pero puede que, para mi caprichoso gusto, incluso use fresca congelada en ensaladas (en lugar de maíz de lata), por ejemplo, en "Mimosa" - un sabor más sutil y fresco sí y vitaminas en una ensalada de invierno como esta.
¿No venden maíz congelado en tu casa? Voy a un sanatorio en un pueblo con dos calles perpendiculares y luego lo compro allí sin ningún problema ...
Aunque puede probar con uno enlatado, pero al marcarlo, tenga en cuenta que estará más húmedo y se le agregará sal y azúcar ...

Marisha-Giro, gracias, tal vez, entre tus grandiosos planes, ¿puedes dedicar media hora a tal pan?

[MariS]

Puerto pequeño-MariS, Tata - Respondo sobre elote multicolor
Lo compré en una feria agrícola, los propietarios llamaron a la variedad "Gorodok" E incluso explicaron: dicen que la mazorca parece un rascacielos con ventanas iluminadas aquí y allá.
Lo compré por belleza. Los granos ya estaban duros, maduros no comestibles crudos solo para triturar y moler ...

En general, es interesante: leí que inicialmente los indios tenían tal maíz, multicolor, y el amarillo puro ya es el resultado de la selección ... así que si el multicolor se vendiera en la etapa de madurez de la leche, probaría
Y aquí hay otra cosa interesante:

También está el maíz azul, que se encuentra en mascarillas y exfoliantes de belleza, chips "orgánicos" y otros productos para adeptos a un estilo de vida saludable. En la patria de la cultura, en Centroamérica, variedades con morado oscuro (así como rosado, blanco, marrón) El color de los granos es generalizado y popular. Los fanáticos de una dieta saludable consideran que las variedades moradas son más beneficiosas debido al alto contenido del pigmento natural antocianina, que le da a los granos un color oscuro y tiene actividad antioxidante ".

¡Guauu! ¡Bien hecho! Qué información tan interesante nos ha aportado. Y no sabía cuál es la variedad de tipos de maíz. ¡Gracias! ¡Ahora definitivamente necesitas probar este pan!

Tanya, gracias a mí mismo, fue curioso: de dónde vino el maíz decorativo en nuestra opinión y ni siquiera es decorativo en absoluto ...

Irina, gracias, muy interesante, nunca me he encontrado con maíz de colores. La amo mucho en todas sus formas. Por cierto, para que el pan con sémola de maíz o salvado no quede seco y desmenuzado, primero hay que remojarlos y hornearlos con algún tipo de grasa.

[Nagira]

Nagira¡Irina! Me gustó mucho tu pan soleado, quería hornear el mismo. Como KHP aún no ha llegado del pueblo, se amasa en una cosechadora y se hornea en el horno. El amasado y horneado se realizó según la tecnología "Kubinsky" de Omela, (Ksyusha) en una sartén de hierro fundido. Lo conté por 500 g de harina.
El resultado agradó:



Un pan enorme, una corteza delgada, la miga más delicada no seca, no se desmorona, sabroso y aromático ..., solo que no hay sol Miga blanca, m. los granos tenían que hervirse, pero yo no entendía eso. Hervidos de la misma mazorca eran de color amarillo brillante.
Irina, gracias por la receta, el pan es maravilloso y la reseña de los elotes de colores es muy interesante.
Realmente quiero el sol, especialmente en este encantador el clima

[Kras-Vlas]

Kras-Vlas
Olga, ¡qué pedazo de pan tan maravilloso! pero el hecho de que el horno no esté seco, en absoluto
Me alegro mucho que te haya gustado la receta.
Y el color se perdió, muy probablemente, ya sea por la cocción en el horno (lo noté en diferentes panes) o los granos se muelen en grado extremo en mi papilla, quedan grandes trozos de piel, y en ellos se concentra todo el color soleado.
Y sobre la ebullición preliminar del maíz, después de todo, no solo el color es importante para nosotros, sino también los beneficios ... y el doble tratamiento térmico es

La jugosidad de la versión de horno, probablemente debido a la mezcla "cubana", estaba en tu consejo en Muérdago fue al original en mariana_aga - Estaba confundido por la gran cantidad de levadura y agua caliente en la masa en Mistletoe, fui a leer la receta original y me perdí por dos horas (las publicaciones de Lyudmilina se pueden leer sin fin, como Misha-crucidio )
Con esta mezcla "cubana" todo es tan interesante. Intentaré volver a hornear maíz en el horno, de repente me gusta. Así que, Olga, de mi parte, ¡¡muchas gracias por tu experimento !!

Realmente quiero el sol, especialmente en un clima tan hermoso

Sí, también tenemos un otoño real: está nublado y lloviendo ... sin embargo, ya no extraño el sol, sino el cielo estrellado.

[Muérdago]

Irina, gracias por el elogio y la aclaración. Realmente molí los granos mucho, mucho, me parecía que eran partículas muy grandes.
Tengo tu receta, solo tecnología Muérdago, ¡así que la levadura está bien!
Acerca de mariana_aga y Misha-crucidio Estoy totalmente de acuerdo, no puedes sacarme de ahí
Gracias de nuevo y hasta pronto

Y les informaré ... También vendemos maíz fresco, compré pan especialmente para esto ... y aquí está

Horneé casi de acuerdo con la receta, reduje ligeramente los ingredientes, tengo un máximo de 900g, reemplacé el agua con leche (estaba disponible)

el color no es tan amarillo, el maíz tardío es más pálido, o tal vez también lo mezclé con fuerza

el mío estaba fresco, compruébalo y lo intentaré mañana

[Vassa]

Vassa , lo siento, no he estado siguiendo mis recetas durante mucho tiempo, no me di cuenta de inmediato de tu maravilloso pan
Es cierto que tu maíz es muy ligero. Bueno, ¡el color no es lo más importante! ¡Gracias por la foto!

[Nagira]

Nagira, Irina, pan guapo !!!!! Bueno, estarás de guardia ahora mientras te envío, gracias

[Kristina]

Kristina, ¡Gracias! Y yo iba a estar de guardia por MI agradecimiento a ti

[Nagira]

Nagira, Irina, entonces tengo que agradecerte y enviarte mucho ...: jejeje: tal vez para mañana lleguen, se irán, volarán

[Irina]

¡Lo horneé! Suave, delicado, amarillento.
No exactamente de acuerdo con la receta, corté 180 gramos de maíz, corrigí el panecillo cuando comenzó el lote.
Irina, gracias por la interesante receta!

[M @ rtochka]

M @ rtochka,
Dasha, resultó maravilloso pan!
Y si hubiera más maíz, la cantidad de 400g es aún más amarilla y más sabrosa ...
Bueno, ya que te gustó, ¡me alegro mucho!

[Irina]

Irinapor qué 400?

400gr cantidad verificada ...

250 maíz, así que no informé un poco
¡Y el segundo día, el pan también está delicioso! No esta seco. No vivió hasta el tercero, quedó una costra, se metió en galletas

[Irina]

Este año vuelvo a hornear este pan. Encajado un poco debajo de mi HP Panasonic. El modo es francés, pero es largo, 6 horas, por lo que hay menos levadura. Y la porción completa descansa contra la tapa

Maíz - 220 gr
Líquido - 200 gr (tomé suero)
Harina - 300 gr
Harina c / z - 100 gr
Psyllium - 1 cucharadita (Si no, entonces +50 g de harina)
Miel - 1 cucharada. l. (20 gr)
Levadura fresca Lux - 4 g

El techo está torcido, se necesita más paciencia, de lo contrario abro la tapa y miro como está ahí

Irina,

¿Puedes hornear este pan con maíz enlatado?

[Mirabel]

Mirabel, pero intenta
Aún no soy el autor, me tomaré la libertad de asesorar
Licuar también el maíz, pero escurrir el líquido y ponerlo también en este pan.
¿No te venden fresco?

[M @ rtochka]

M @ rtochka¡Qué pan tan maravilloso y saludable! ¡Gracias por recordar y hornear!
¡Yo también lo amo y disfruto cada temporada!
Recientemente pensé que sería necesario revivir a Temka con nuevas fotos, y luego la tuya apareció en todo su esplendor.
Dasha, lo siento, no respondí unos 400 o 250 gramos de maíz en la receta
Confundí esto con otra de mis recetas favoritas. Buñuelos de maíz frescos de Nero Wolfe - de ahí estos 400gr
Mirabel,
Vikus, ya respondió esta pregunta en la primera página:

Pero con la comida enlatada, me parece, no será exactamente lo mismo, pero esto puede, para mi gusto caprichoso, incluso uso fresco congelado en ensaladas (en lugar de maíz de lata), por ejemplo, en "Mimosa" - un sabor y vitaminas más delicado y fresco en un invierno así ensalada -
¿No venden maíz congelado en tu casa? Voy a un sanatorio a un pueblo con dos calles perpendiculares y luego lo compro allí sin ningún problema ...
Aunque puede probar con uno enlatado, pero al marcarlo, tenga en cuenta que estará más húmedo y se le agregará sal y azúcar ...

Después de 5 años mi opinión no ha cambiado la madurez de la leche fresca o congelada (en invierno o en lugares donde no se puede conseguir fresca)

[M @ rtochka]

Todos los TRUCOS !!!

Miel - 1 cucharada. l

M @ rtochka, Daria, pero puedes este Art. también especificar / convertir una cucharada de miel en gramos? ¿O te refieres a Art? l. de una máquina de pan?

Nagira, Irina, perdón por hacer referencia en su receta M @ rtochka, muy interesado en su receta traducida / probada para Panasonic.

[Umochka]

Umochka, Fui especialmente a recolectar miel en una cuchara, como suelo recolectar. Lo pesé. Salió 20 gr
No mido la miel de HP con una cuchara, es un inconveniente lavarla



Nagira, Ira, ¿puedes comer maíz crudo fresco?
Si agrega a la ensalada ... Sin picar, sin cocinar, ¿los granos frescos son rectos?

con enlatado, me parece que no va a quedar del todo bien

¡Gracias! No he visto maíz congelado en nuestras alforjas, pero por ahora intentaré

fresco al pan no llega de ninguna manera, vuela en un momento

[Dasha]

¿Puedes comer maíz crudo fresco?
Si se agrega a la ensalada ... Sin picar, sin cocinar, ¿los granos frescos son rectos?

Dasha, así es como nos encanta, lo roemos antes del tratamiento térmico si es lechoso, es decir, al morder los granos se siente jugo de leche y el maduro es más duro y seco, como yema sobrecocida en una película dura en ensaladas o fresca de temporada, o recién congelada en otra. tiempo si es de la tienda, entonces puede escaldar con agua hirviendo para prevenir (quién sabe, qué mangos lo tocaron antes de empacar)

... No he visto maíz congelado en nuestras alforjas, pero por ahora lo intentaré con comida enlatada
... fresco al pan no llega de ninguna manera, vuela en un momento

entonces ... pensé que en Europa se puede encontrar de todo en los mercados ...
y compre 2 mazorcas más frescas en la mazorca, así habrá pan para el pan, bueno, estas son mis cigarras - trato toda la comida enlatada ... cuidado Buena suerte, Vika!

y compre 2 mazorcas más de mazorca fresca, para que quede para el pan

¡así que tal vez lo haga!