Tomates en su propio jugo (receta favorita de mamá)

Tomates en su propio jugo (receta favorita de mamá)

Categoría: Espacios en blanco

Ingredientes
Tomates	cuanto cabe en el frasco
Eneldo con paraguas, hojas de grosella, granos de pimienta.	gusto

Metodo de cocinar

• Para un tarro de 3 litros
  
• 
  
• Mis tomates, esterilizamos los frascos. Ponemos los tomates herméticamente en frascos junto con paraguas de eneldo y hojas de grosella.
  
• Para verter: cortar los tomates en rodajas, ponerlos en una cacerola, agregar 1 cucharada de sal. Salimos por una hora.
  
• Luego cocine a fuego lento hasta que esté suave. Luego, lo pasamos por un colador o (para los perezosos como yo) lo hacemos puré con la piel y las semillas en una licuadora.
  
• Vierta agua hirviendo sobre un frasco de tomates y especias y déjelo por 10 minutos. Repetimos. Hervir el jugo de tomate, agregar azúcar granulada - 3 cucharadas. l., después de verter el agua hirviendo de la jarra, llénela con relleno de tomate y enrolle la jarra.
  

Y puede especificar: 1 cucharada. l. sal para que volumen de tomates picados? ¿Dónde almacenas los tomates? ¿No se les añade vinagre?

[Sveta3]

Sveta3.
Aproximadamente 1 cucharada. l. sal para 1-1,5 kg de tomates picados. Hago todo a ojo. No agrego vinagre ni limón, lo guardo en un sótano frío.
Si lo almacena en casa, entonces, para un frasco de 3 litros, 1.5 cucharaditas. ácido cítrico o 3 cucharadas. l. Vinagre al 9%.
En general, el envasado casero es un negocio bastante arriesgado: sin observar una serie de condiciones, puede transferir a alguien a los bancos.
Todo es un poco mejor aquí por - Retirar las materias primas, esterilizar los frascos con tapa por más tiempo; añadir conservante.

¿Por qué más es el vinagre? Después de todo, estos son prácticamente tomates en jugo de tomate, es un conservante + sal. Efectivamente, en el jugo de tomate, si lo cocinas por separado, en mi opinión nadie pone vinagre ...

El jugo de tomate natural nunca ha sido un conservante. Haga jugo natural de los tomates y déjelo en la habitación durante 5 días incluso con la tapa bien cerrada.
Hacemos adjika fermentada: comienza a fermentar con sal el primer día.

Me repetiré una vez más: ¡las conservas caseras son un negocio muy arriesgado!

Hago jugo de tomate, pero lo hiervo antes de cerrar (10-15 minutos) y quito la espuma que constantemente se acumula allí. No le pongo NADA ni siquiera sal, producto completamente natural. Se encuentra en casa en el entresuelo y en el sótano, casi siempre con éxito. Una cuestión de experiencia, supongo.

"Conservación I La conservación de productos alimenticios (lat. Conservare para almacenar, conservar) es el procesamiento de productos alimenticios que les permite evitar su deterioro durante el almacenamiento a largo plazo y preservar sus propiedades nutricionales y gustativas".
Hierve el jugo de tomate antes de taparlo en frascos, es decir, con un tratamiento térmico, elimina los patógenos.
Empecé a enrollar latas en Tashkent, hace 40 años. Cualquier cosa paso ...

Bueno, sí, Tashkent, la ciudad del pan Hay régimen de temperatura, sé saludable, solo que trato de poner menos vinagre de mesa en todas partes, o si no puedo, reemplazarlo por vino o manzana.

Bueno, sí, Tashkent, la ciudad del pan Hay régimen de temperatura, sé saludable, solo que trato de poner menos vinagre de mesa en todas partes, o si no puedo, reemplazarlo por vino o manzana.

¡Buena suerte en el enlatado!