Hojaldre de levadura (amasado en una máquina de pan)

[hojaldre la masa de levadura en una panificadora.]

Hojaldre de levadura (amasado en una máquina de pan)

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Harina de trigo	500 g
Levadura seca	2 cucharaditas
sal	1,5 cucharaditas
Azúcar	3 cucharadas l.
Leche en polvo	3 cucharadas l.
Mantequilla	2 cucharadas. l.
Agua	280 ml

Metodo de cocinar

• * ¡Usa agua fría en verano!
• 1. Mode-MASA DE PAN FRANCESA
• allí amasando 10-20 minutos. y una subida de 1h35 min-2h40 min. es según las instrucciones de la panificadora Panasonic 255.
• 2. Una vez finalizado el ciclo de preparación de la masa en la panificadora, transfiérala (la masa) a un tazón engrasado (mantequilla), cúbralo con papel de aluminio y refrigérelo durante 30 minutos.
• 3. Extender 140 g de mantequilla entre dos hojas de papel encerado o de aluminio en un rectángulo de 20 x 30 cm. Dejar enfriar en el frigorífico.
• 4. Estirar la masa para obtener un rectángulo de 45 por 25 cm.
• 5. Ponga a enfriar la mitad de la masa enrollada. cubra la mitad restante y presione los bordes con fuerza.
• 6. Ponga en el frigorífico durante 20-30 minutos.
• 7. Extienda la masa enfriada nuevamente en un rectángulo de 25 por 45 cm, dóblela en tres y vuelva a colocarla en el refrigerador durante 20-30 minutos.
• 8. Enrolle, doble y enfríe 2 veces más.

Nota

Así que aquí está la receta. hojaldre la masa de levadura en una panificadora.
La masa es incomparable ... es increíblemente sabrosa y bien vale la pena.
¡ATENCIÓN! Comenzamos en una panificadora, terminamos con nuestras manos ... ¡porque el proceso de hacer una Masa EN CAPAS requiere múltiples enrollados a mano! Inevitable, ay.

Es todo. Se propone hacer croissants con él. Yo hice. Increíble. Sólo en una buena panadería francesa se puede experimentar una emoción similar: beber una taza de café con un croissant FRESCO ... Un placer inhumano, créanme queridos.

El ciclo de tiempo completo que obtuve es de 7 horas. Esto es solo para masa, sin cortar, fermentar ni hornear. Está bien, te reportaré. Justo en el camino, junto con el resto de las tareas del hogar, que siempre son un montón (¡dos niños pequeños en la casa, sin embargo!), Entre estas cosas, lo coges, lo desenrollas, lo vuelves a limpiar. Solo configuro el temporizador para no olvidar.

Hice croissants con chocolate, rompí el chocolate de mi hija en trozos pequeños y un trozo en un croissant ... estuvo genial. Ahora repetiré con la cereza. Necesito una baya (helada, de la casa de campo) y confitura de cereza. Recomiendo la marca Schwartau ... espesa, deliciosa, increíble, ¡desde hace muchos años no he encontrado nada mejor en cuanto a relación calidad-precio!

En general, ¡buen provecho, querido!

Foto de natamylove

[Baba Dusya]

Baba Dusya, gracias por la receta! La masa es maravillosa.
Es cierto, pensé que era como hojaldre de levadura listo para usar en las tiendas, así que intenté hornear pasteles para hacer un hojaldre ... no funcionó. Pero del 1/3 restante de la masa hice bagels vacíos. Simplemente espolvoreé la masa enrollada con azúcar y la envolví. Conclusión: para tartas y bagels, ¡la masa es increíble! ¡Lo anoté en mi cuaderno!

Experimenté con esta prueba nuevamente ayer. ¡Queda genial! Los bagels con leche condensada y los pasteles con mermelada de albaricoque resultaron ser muy aireados y tiernos. La próxima vez decidí que probaría con un relleno sabroso. Informaré sobre el resultado.

Pero no lo logré, la masa es blanda (aunque pesé todo en una balanza digital, harina de Kievmlin), es imposible extenderla, solo puedes estirarla con las manos. Voy a hornear en cualquier caso, pero creo que no serán bocanadas, sino solo tartas. Ni siquiera sé qué pasa. Tengo miedo de volver a intentar la misma receta, excepto quizás para reducir la cantidad de agua, reducir decentemente ...

Continúo mi historia.¡El resultado son excelentes croissants de hojaldre! Pero esto es después, cuando extendí la masa cada vez, agregué harina, espolvoreé harina sobre la mesa, la espolvoreé decentemente y cada vez la masa se volvió más elástica. Solo tomaré nota de esta receta, pero reduciré la cantidad de agua en la receta ...
¡Gracias de nuevo!

Oh, CHICAS !!!!
Lo hice hoy

Yo nunca he hecho hojaldre, así que tengo una pregunta aclaratoria.
¿Extender con aceite solo una vez y luego doblar y extender todas las demás veces sin aceite?

no, lo extendí 4 veces con mantequilla.
Dividí la mantequilla en 4 piezas.

Gracias por su rápida respuesta.

no, lo enrollé 4 veces con mantequilla.
Dividí la mantequilla en 4 piezas.

Y esta es mi primera vez con mantequilla. Bueno, es decir, el resto también son con aceite, pero sin añadirlo. Recién desplegado, doblado.

Baba Dusya, tengo muchas ganas de probar tu masa, pero no es realista para mí hacerla y hornearla en un día. Si hace una masa así con anticipación, ¿guardarla en el refrigerador? ¿Cuánto tiempo puedes? ¿Y en el congelador? ¿Y luego descongelar como una bocanada normal?

¿Puedes guardar la masa en el congelador?