Sopa de perdiz con picatostes de eneldo (olla a presión Polaris 0205 AD)

Sopa de perdiz con picatostes de eneldo (olla a presión Polaris 0205 AD)

Categoría: Primera comida

Ingredientes
Para sopa:
cadáver de perdiz	1 PC.
cebollas de bulbo	1 PC.
zanahorias medianas	1 PC.
papas	3-4 uds.
hongos porcini fritos	150 gr.
mantequilla	50 gr.
verduras	haz
sal, pimienta, laurel	gusto
Para picatostes
huevo	1 PC
sal	1/2 cucharadita
Leche	1 cucharada. la cuchara
mantequilla derretida	2,5 cucharadas l.
harina	25 gr.
Levadura en polvo	en la punta de un cuchillo
hierbas picantes (eneldo o albahaca)	2 cucharadas. l.

Metodo de cocinar

• Todo es muy sencillo.
• Poner la canal de perdiz preparada en un cazo CB (o simplemente en un cazo si no tienes CB), llenarla de agua para que cubra la canal y cocer el caldo hasta que esté tierno. En mi SV, este es un programa de SOPA de 20 minutos. Ten cuidado. La perdiz todavía no es un pollo, sino un ave salvaje y, según la edad, puede cocinarse durante mucho tiempo. Aunque en condiciones modernas, esta ave rara vez logra vivir hasta la vejez. Esta vez me encontré con una mujer joven y gorda, así que no hubo problemas.
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• Mientras tanto, estamos preparando todos los ingredientes para la sopa. Picar finamente la cebolla y sofreír en mantequilla con los champiñones hasta que estén dorados (¡¡¡¡¡¡NO FREÍR !!!!!!!). Tres zanahorias en un rallador. Corta las patatas en cubos.
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• Al final del programa, verificamos que la carcasa esté lista. Extraemos, desmontamos en porciones. Ponemos CB en un cazo, añadimos patatas, zanahorias, cebollas, champiñones, especias, sal y encendemos el programa de sopa durante 15 minutos.
• Mientras tanto, estamos preparando picatostes. Bueno, esto no es realmente crutones, sino algo entre pan y papas fritas. Pero delicioso.
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• Separe la clara de la yema. Batir bien la proteína. Batir la yema con la leche y la sal hasta que haga espuma y añadir la mantequilla derretida. Agregue la harina y el polvo de hornear. Inyecte la proteína con cuidado. Pica las hierbas y revuelve suavemente con la masa. Vierta en una bandeja cubierta con papel de horno. Hornee por 15-20 minutos. Dejar enfriar. Corta la capa terminada en diamantes. Delicioso con cualquier sopa de patatas o puré.
• Revisa lo que tenemos con la sopa y si el programa ha terminado, agrega las hierbas picadas, revisa la sal y la pimienta y déjala hervir 1 minuto. en modo manual .. Vierta la sopa en un plato, llénelo de diamantes y listo !!!! ¡La cena está servida!

El plato está diseñado para

3 l.

Hora de prepararse:

1 hora

Programa de cocina:

olla a presión, horno

cocina nacional

Ruso-francés

Nota

Un plato para los amantes de las sopas de patata y la caza. Los picatostes son deliciosos por sí solos y se pueden cocinar con cualquier aderezo, más picante o neutro, no importa. Lo principal es resistir y no engullirlos sin sopa, bueno, y volver a casa.

¡Oh, qué delicioso! Aunque no tengo una perdiz (y es poco probable que se espere)))) ¡Definitivamente la marcaré! con pollo también, ¿es posible?
¡Y el pan es simplemente maravilloso!
¡Gracias!

Por supuesto que es posible con pollo y cualquier pájaro. El juego tiene un sabor más rico. Por cierto, para un aficionado. ¡Y los picatostes son realmente tontos! ¡Disfruta de la cocina!

Al final del programa, verificamos que la carcasa esté lista. Extraemos, desmontamos en porciones.

¿Y qué, se cortará en porciones? Yo (cociné de acuerdo con una receta diferente) después de guisar en una estufa de gas durante 10 minutos no pude, simplemente se desmoronó y los huesos se separaron de la carne.
Gracias por tu receta, la probaré según la tuya

Bueno, el concepto de pieza dividida es bastante arbitrario. Algunos de mis huesos también se cayeron del cadáver, bueno, está bien. Tíralos y listo.En principio, como el pájaro no es muy grande, separo las patas, el pecho con alas y luego lo corto por la mitad a lo largo de la "quilla". Y quito la carne del lomo en pedazos y tiro los huesos. Me gusta esto.