Pan de leche "La corteza de leche" (horno)

Pan de leche "La corteza de leche" (horno)

Categoría: Pan de levadura

Cocina: Español

Ingredientes
levadura seca	1,5 cucharaditas
harina de trigo	550 g
leche en polvo	30 g
leche entera	270 ml
azúcar	2 cucharadas. l
sal	1,5 cucharaditas
huevo (grande)	1 PC
mantequilla	30 g
semillas de sésamo para espolvorear	(Opcional)
1 yema + 1 cucharada. l leche	(para la cima)

Metodo de cocinar

• Cocinar la masa:
• enviamos levadura, azúcar, 150 g de harina (del volumen total) y 130 ml de leche (del volumen total) al cubo de la máquina de pan. Activamos el modo "Pelmeni" o cualquier otro modo, lo principal es que el lote se inicia inmediatamente. El lote se puede detener después de 10 minutos. Dejamos fermentar la masa durante una hora.
• Agrega el resto de los ingredientes y vuelve a encender la masa amasadora, agrega la mantequilla al final. Dejamos la masa para leudar en una panificadora o la metemos en el horno con la luz encendida durante 2 horas, tiempo durante el cual la amamos un par de veces.
• Poner la masa en una mesa ligeramente espolvoreada con harina, enrollarla en una capa, enrollarla en un rollo y ponerla en un molde en el que hornearemos. Cubra con papel aluminio y deje reposar durante otros 40 minutos. Durante este tiempo, la masa debe duplicar su tamaño.
• Mezclar la yema con una cucharada de leche, engrasar suavemente la parte superior y dejar actuar otros 10 minutos. Engrasar nuevamente, espolvorear con semillas de sésamo y enviar al horno precalentado a 250 grados. Inmediatamente baje la temperatura a 220 grados y hornee por 10 minutos, luego baje la temperatura a 200 grados y hornee hasta que estén tiernos durante unos 30-35 minutos (déjese guiar por su horno).
• 
• Coloque el pan terminado en la rejilla y déjelo enfriar.
• 
• ¡Buen provecho!

Hora de prepararse:

4 horas

Programa de cocina:

horno

Nota

La receta de Internet, no recuerdo la dirección del sitio, durante tanto tiempo estuvo en mis contenedores y finalmente esperó entre bastidores.
El pan resultó ser suave, con un sabor lechoso y una corteza fina. Recomendar.

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Sonadora dime, ¿es importante la leche en polvo o puedes reemplazar la leche entera?

[mamontenok]

mamontenok, con leche en polvo el sabor es aún más suave. Si no lo tiene, no es necesario aumentar la cantidad de leche (líquida).

[Manyun]

Manyun, ¡que belleza! Definitivamente intentaré hornearlo, ¡está enganchado!
Manyun, y el nombre del pan en la traducción suena como "corteza de leche"?

Pequeño, sí, costra de leche.

Definitivamente intentaré hornear

Espero que lo disfruten.

Tengo otra versión de este pan en los contenedores, solo que allí en lugar de leche: 300-310 ml de crema de 20% de grasa. Hornearé - reportaré.

[solo allí en lugar de leche: 300-310 ml de crema, 20% de grasa]

Tengo otra versión de este pan en las papeleras, solo allí en lugar de leche: 300-310 ml de crema, 20% de grasa.

Manyuny el resto de la prescripción?

[Innochka]

Innochka, bajo prescripción médica.

Hoy horneé pan con un 20% de nata. 150 ml de nata entraron en la masa, luego 1 proteína (45 ml) + nata = 220 ml, y se dejó que la yema engrasara la parte superior. Salvado.

Con forma de Axioma

Rompió todavía caliente:


La versión de pan de crema es diferente de su hermano lácteo. Resultó no tan esponjoso y ligero. La masa también era de plástico diferente, más aceitoso. Mis consumidores votaron por unanimidad una opción.

Nunca he horneado pan en el horno, pero tengo muchas ganas de probarlo.
Me gustó tu receta
Dime, ¿en el horno en qué modo se suele hornear el pan? ¿Convección o solo arriba + abajo?
¿Necesito lubricar el formulario con algo? ¿O espolvorear con harina?

[Mandarinka]

Mandarinka, Tengo horno a gas + grill, sin convección.Engrasé una fuente para hornear, incluso con una capa antiadherente, con un poco de aceite vegetal. Horneo bollos en la parte superior, pan; en el segundo nivel desde la parte superior, no uso la parrilla.
aquí AQUÍ tenemos un pequeño tema sobre cómo hornear pan en el horno.

¡¡¡Muchas gracias!!!

Aquí está, ¡mi primer pan del horno! Muchas gracias muy sabroso

[Mandarinka]

Mandarinka, ¡qué hermosa!
¡Felicitaciones por su primer pan del horno! Estoy muy contento de que todo salió bien y me gustó el pan. ¡Hornea a tu salud!