Pan de crema con leche de harina de primer grado

Pan de crema con leche de harina de primer grado

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
harina de trigo (1 grado)	510g
leche fresca	350ml
levadura	seco-1,2 h. lo (fresco 9g)
azúcar	1,5 seg. l.
sal	1,5 cucharaditas
desagüe. petróleo	15g

Metodo de cocinar

• Las imágenes han estado en la computadora durante unos seis meses, pero solo ahora están listas para distribuirse.
• Entonces.
• A veces sustituyo la mantequilla por ghee casero.
• A menudo uso levadura fresca, habiéndola disuelto previamente en leche tibia.
• Amaso en una cosechadora con dos inmersiones más en "modo manual"
• o en una panificadora en el programa Masa (1 hora 30 minutos) hasta que se apague el programa.
• Luego dejo la masa sobre la mesa, la amaso, la doblo en un sobre y la doblo para formar una barra oblonga.
• Lo pongo en una fuente de horno engrasada, lo cubro con una toalla y lo envío al horno para la fermentación final a 30 grados durante 40 minutos.
• Esto es antes de hornear:
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• Después de levantar el pan (generalmente dos veces, o incluso más), sin quitar la forma del horno, le quito la toalla (de lo contrario, se me olvidó una vez))) - puede engrasar cuidadosamente la corteza con leche antes de hornear -
• Enciendo 200 grados durante 25 minutos.
• Después de la señal, libero el "espíritu" abriendo la puerta un par de segundos (para que baje la temperatura) y reduciéndola a 170 grados, y otros 20 minutos.
• El tiempo se verifica, como en el espacio))), puedes estar seguro, ya lo horneo "con los ojos cerrados".
• Es decir, 200 grados - 25 minutos + 170 grados - 20 minutos. Horneado total: 45 minutos.
• También resultó que no arrojé todos los detalles de la foto ...
• estas dos formas se obtienen a partir de la tasa que se indica a continuación en la descripción de la receta (aumentada en uno y medio).
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• estos son inmediatamente después de la colocación para pruebas
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• y esto es antes de hornear
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• estos son los gemelos:
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• y esto lo aprendí de Omelka, en una bombilla ...
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• Listo para enfriar en una rejilla, sin toalla; me gusta que la corteza se rompa. ))) Hace solo una hora que lo recibí:
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• No mostraré la jorobada porque ya me la comí ...
• Así es como se encoge:
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• Y así "vuelve a su lugar":
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El plato está diseñado para

unos 800 gramos

Hora de prepararse:

solo 3 horas.

Nota

Yo "exorcizo" esta receta como quiero -
a veces sustituyo el trigo por 100 g de centeno sin cambiar la preparación,
a veces le agrego malta para darle sabor,
a veces sustituyo la leche por suero.
¡El resultado nunca ha fallado!

Cálculo para 2 panes (mi segundo molde es un poco más pequeño):
harina - 760g
leche - 530ml
levadura seca (fresca) - 1,7 horas l. (fresco 12g)
azúcar - 2 s. l.
sal - 2 cucharaditas
desagüe. aceite - 25g

Para 2 panes, grandes, solo el doble de las proporciones básicas.

¡Que tengas un buen sándwich!

pan muy bonito, debes probar a hornear según tu receta

[Inna]

Inna, muy buen pan resultó, BRAVO!

Qué hermoso pan, definitivamente deberías probarlo.
¿La corteza siempre está tan bronceada? Al principio incluso decidí que era pan de centeno.

No, soy yo antes de hornear, cuando lo unjo con leche, lo agregaré en la receta ahora ...
En el segundo, no manché, y ya más ligero.

[Inusya]

Inusya,
Sí, noté que es más ligero.
¿Qué forma tienes? ¿Metálico o cerámico?

Metálico con tefl. recubierto, tamaño - 14 * 24 * 7 cm

[Inusya]

Inusya, pan maravilloso definitivamente probaré

[Inusya]

Inusya,
¡Gracias! Calculé el peso de los productos horneados terminados y el volumen del molde. Tengo uno adecuado (duraluminio, todavía soviético). Planeo hornear.

Ya lo he horneado dos veces en el método de solera, sin moldes.
Me gusta. Resulta un poco diferente y al gusto.
Dejando reposar en el mismo modo, unos 40-50 minutos, pero en cestas espolvoreadas con harina.
Luego, de cinco a siete minutos antes del inicio de la cocción, giro suavemente los espacios en blanco de las cestas en una bandeja para hornear y ya coloco el hollín en el horno. cuando se calienta.
Primeros 200 * 20 minutos y 175-180 * otros 20. Total: 40 minutos.
Una vez lo arrojé en una bandeja para hornear que estaba justo en la habitación y la masa se cayó (no pensé que estuviera fría para la masa), así que ahora uso la bandeja en la que distribuyo en el horno.
Si funciona, publicaré fotos del pan de hoy.